Рецепт вишневого пирога из Твин Пикс

Формат документа: pdf
Размер документа: 0.19 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

Налейте в небольшую посуду холодную воду и отправьте в морозилку. Просейте
муку в большую миску, добавьте соль, 15 граммов (2 ч. л.) сахара, перемешайте.
Достаньте 250 граммов масла из холодильника, крупно нарежьте и добавьте в муку.
Нарубите ножом всё вместе до образования комков, затем возьмите вилку и продолжите
разминать масло с мукой, пока не получится совсем мелкая крошка .
Достаньте воду из морозилки и добавьте её с помощью столовой ложки в тесто,
хорошо перемешивайте вилкой тесто каждый раз после добавления воды. Тесто начнёт
впитывать воду и по консистенции будет напоминать крупные влажные хлопья. Теп ерь
руками соберите тесто в ком. Замотайте тесто в пищёвую плёнку и отправьте в
холодильник на 30 — 60 минут.
В отдельной по суде перемешайте крахмал, с ахар и ванильный сахар. Добавьте эту
смесь в миску с вишней и хорошо перемешайте. Получится смесь с небольшим
количеством сока. Если кажется, что получилось сухо, добавьте 50 — 100 мл вишнёвого
сока или воды. Главное, не переусердствовать — если сока будет м ного, начинка
получится жидкой и при запекании выплеснется и зальёт весь пирог.
Достаньте тесто из холодильника и поделите на две части — одна чуть побольше
(для основы), вторая поменьше (для верхушки). Раскатайте каждую часть в круг толщиной
около 4 мм. В ыложите основу в смазанную растительным маслом форму (диаметр 23 см),
переложите начинку. 20 граммов сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и
разложите сверху начинки (можно и без масла, но с ним вкуснее).
Накройте начинку верхушкой из теста, хорош о сожмите края основы и верхушки и
сформируйте бортики. Если у вас форма без специальных ребристых боков, их можно
сделать вручную или просто оставить как есть. Сделайте в центре верхушки четыре
разреза, чтобы при выпекании выходил пар. Смажьте взбитым жел тком и посыпьте парой
щепоток сахара.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем убавьте до 180
градусов и пеките ещё примерно 30 — 40 минут (пока пирог не зарумянится, а начинка не
начнёт булькать). После выпечки пирог должен полностью о стыть, а затем ещё постоять
пару часов в холодильнике. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.
// Портал the Challenger
X