Медовый Хлеб с имбирем. корицей и клюквой.

Формат документа: pdf
Размер документа: 1.7 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

1

Медовый Хл еб с имбирем, корицей и
клюквой на закваске


Сочетание пряностей с мёдом и клюквой –
крайне полезное решение, поскольку каждый
ингредиент усиливает действие других, действуя
комплексно. Их употребление позволяет снизить
кислотность пищеварительного сока, предотвратить
изжогу, боли в желудке, а также обеспечивает
быстрое и полное переваривание продуктов .

2

Помимо этого, корица, имбирь, клюква и мёд
являются великолепными антисептиками , поэтому их
употребление позволяет уничтожить бактерии,
грибки, которые нарушают процессы пищеварения.
То есть они оптимизируют состав кишечной
микрофлоры .
Специалисты такж е отмечают, что мёд с корицей и
имбирём ускоряют метаболизм, переводят глюкозу
не в жир, а в нужную для работы и активной
жизнедеятельности энергию. Следовательно,
употребление пряно -медовой смеси восстанавливает
энергетический баланс, что особенно важно п ри
соблюдении диеты.
Клюква настолько чудодейственна, что выводит из
человеческого организма яды, вредные бактерии,
излишки холестерина, соли тяжелых металлов.
Главный витамин клюквы — это, конечно же,
аскорбиновая кислота. По количеству витамина С эти
пло ды вполне могут составить конкуренцию
цитрусовым. В ягодах преобладает и витамин Е,
витамины группы В (1, 2, 3, 5, 6, 9), витамин К1 –
филлохинон.

3


Ингредиенты
Для опары:
10 гр. стартёра (пшеничного или ржаного)
100 г пшеничной ц/з муки
100 мл воды

Дл я медовой заварки:
5 гр. молотого имбиря
5 гр. молотой корицы
100 мл кипятка
50 гр. меда
50 гр. сушеной клюквы

Для теста:
350 г пшеничной муки в/с
200 г опары
вся медовая заварка
1 ч. л. Соли

4



Приготовление опары
В миску, где будет созревать опара, выкладываем
небольшое количество ржаного или пшеничного
стартёра. Добавляем воду комнатной температуры.
Перемешиваем. Высыпаем просеянную пшеничную
ц/з муку. Опять перемешиваем. Накрываем.
Оставляем созревать до 8 – 10 часов, пока закваска не
увеличится в объёме минимум раза в 2.

5


Приготовление медовой заварки
Молотый имбирь и корицу смешиваем. Добавляем
клюкву и мед. З аливаем крутым кипятком. Тщательно
перемешиваем. Накрыв полученную смесь,
оставляем настаиваться минут 20.

6


Тесто. Предварительная расстойка
В емкость выкладывае м: опару, заварку и
перемешиваем.

7

Добавляем 300 гр. пшеничной муки и соль. ( 50 гр.
муки оставляем на дальнейшее замешивание теста
во время расстойки)

Вымешиваем тесто тщательно. Чтобы не осталось
комочков. Тесто должно быть гладким и мягким.

8

Тесто с упругой, однородной консистенцией
помещаем в миску, накрываем его, оставляем на
предварительную расстойку часа на 3 или до тех пор,
пока тесто не увеличится в объеме раза в 3.




Формовка. Окончательная расстойка
Выкладываем тесто на рабочую поверхность,
присыпанную мукой. ( ос тавшиеся 50 гр . муки)
Обминаем тесто. Складываем конвертиком.

9

10

Снова обминаем.
Затем округляем, собирая его края к центру,
переворачиваем швом вниз и придаём ему форму
шара. Это и будет заготовка будущего хлеба.



Помещаем заготовку в форму , накрываем её, и
оставляем на окончательную расстойку на 1 час.

11


За это время заготовка должна увеличиться в объеме.

12

Перед выпечкой смазываем хлеб мягкой щеточкой
растительным маслом.
Заранее прогреваем духовку до 250 град.
Выпекаем хлеб на хлебопекарном камне или
противне с паром при температуре 220 град минут
10. Затем при температуре 180 — 190° без пара
минут 30.

Хлеб готов, когда его верх зарумянится и покроется
золотистой корочкой.
Готовый хлеб остуж аем на решётке не менее 12
часов.

13

МК автор Сергеева Наталья
https://vk.com/clubzakvaska
Желаю Вам удачной выпечки и приятного аппетита!
X