• Название: Теория адекватного питания и трофология
  • Автор: А. М. Уголев

.................................................................................................................. 9
1

-

..................... 13

1.1.

................................................................................................ 13

1.2.

.............................................................................. 14

1.3.

............................. 16

1.3.1

............................................................................ 17

1.3.2

...................................................................... 17

1.3.3

.............................................................................. 18

1.3.4.

............................................... 19

1.3.5.

........................................................... 21

1.3.6.

............................................................................... 23

1.3.7.

......................................................................................................... 25

1.4.
................................................................................. 28
1.5.

,

1.6.

.
.............................................................................................. 29
................................................................................ 35

1.7.
.................................................................................................. 36
1.8.

-

1.9.

......................................................................... 40

1.10.
2

. ............................................... 38

............................................................................... 43
............. 46

2.1.

................................................................................................ 46

2.2.

..................................................................................... 47

2.3.

................................. 47

2.4.

48

2.5.

....................................................................................................................... 52

2.6.

.................................. 54

2.6.1.

.......................................................................................... 55

2.6.2.

........................................................................................ 55

2.6.3.

................................................................................. 57

2.7.

............................................... 58

2.8.

........................................................ 59

2.9.

.................................................................................. 61
3

.............................................................. 63

3.1.

................................................................................................ 63

3.2.

............................................. 63

3.3.

................................................................................................... 65

3.3.1

............................................................................................ 65

3.3.2

.................................................... 66

3.3.3

.............................................................. 67

3.4.

.................................................................................................. 69

3.5.

......................................................................................................... 73

3.5.1.

.......................................................................... 74

3.5.2.

..... 75

3.5.3.
3.5.4.
3.5.5.

,

.................... 80
............................ 80

.............................................. 81

3.6.

............................................................ 81

3.7.

....................................................................................... 84

3.8.

.............................................. 85

3.9.

(
) .................................................................................................. 89
4
.......................................... 92

4.1.

................................................................................................ 92

4.2.

........................................................................................... 92

4.3.

........................................................................................... 93

4.4.

.................................................................. 97

4.5.

............................................................................................... 98

4.6.

................................... 100

4.6.1.

......................................................................................... 100

4.6.2.

.............................................................................. 101

4.6.3.

.............................................................................. 102

4.7.

............................................................................. 106

4.8.

................................................................................ 107
5
........................................ 109

5.1.

.............................................................................................. 109

5.2.

......................................................... 110

5.3.

........................................................... 111

5.4.

,

5.5.

............................. 113
................................................................................ 117

6

. 120

6.1.

.............................................................................................. 120

6.2.

................... 122

6.3.

.......................................... 123

6.3.1.

.................................................................... 124

6.4.

,
ex vivo ............... 127

6.5.

................................................................................ 132
7

...................... 136

7.1.

.............................................................................................. 136

7.2.

.... 136

7.3.
.......................................................................................................................... 140
7.4.
.......................................................................................... 143
7.5.

................................................................................ 147
8

........................................... 151

8.1.

.............................................................................................. 151

8.2.

............................................................................................. 152

8.2.1.

..................................................................... 153

8.2.2.

............................................................................. 153

8.2.3.

................................................................................ 154

8.2.4.

............................................................................. 154

8.2.5.

.............................................................................. 154

8.2.6.

................................................................................. 154

8.3.

.......................................................................... 155

8.4.

...................................................... 156

8.4.1.

...................................................................................................... 157

8.4.2.

........................................................................... 158

8.5.

................................................................................ 162
9
.

9.1.

.... 164
.............................................................................................. 164

9.2.

............................................. 164

9.3.

......................................................................................... 170

9.4.
9.5.

(
,

............................. 171
. 173

9.6.
9.7.

)

............................................................................. 174
(

) ........................... 177

............................................................................................................. 178
................................................................................................................. 183

.
.
.
.

.
44785
.
26.07.91.

60

1.
.
.- . 17.36. .. 14.99.
.
. 1442.
2 .
«
199034,

199034,

90 / 16.
. 17.00.
4 500.

»

.
., 1

, -34,
«
, -34, 9

».
., 12.

612.3+612.332.8+612. 386+576. 12
. .
, 1991. 272 . - (

.:

.
).

.
,
.
,
,

,
,

.
. .

,

,

,

.

,

,
,
.
,
311

,
. 30.

.

,
,
.

,
.

. 26.

. .
:
. A. .
.
.
.

(

)

730-91, I

ISBN 5-02-025-911-

©
©

, 1991
-

1991

,
«

»,

-

,

.
.

,

,

,

,

,

,
.

,

,

,

,
.
.

,

,

.
,
,
.
,
XX .

,

.
,

,
,

-

.

,
,

,
.

,

,
, 1987 ),

,
.

,

,
.

,

,
.

,
,
.
.
-

,

,
.
,
.
.
,
,

,

,
.
,

.

,
.

.

,

,

,

,

,

.

,

,

(

,

).

,

,
,
.
,
.
.
,

.
.
,

,

.
.
,

,

,
.
,
,
,

. .


,
.

,

,

,

,

.

,
(

)

,

.

,
,

.
,

.
,
XX .
(

)

.

,
.- .- .

.

,

,

,

,
?

?

,
,

.
,

,
.

,

,
,

,

.

,
. .
,
,

,
.

,

,
,

,

.

(
,

.
)

.
,
,
.
,
,
,

.

.

,

,

,

,
.

,
.

,

,

,

.

.
(

)

,
.
,

,

,
.
,
, —

,

.

,
,

,
)
,

(

,
.
,

,

.
,

,
.

.

,

,

.
.
,

,
.

,

,

,

,

,

. .
,

.

,

.
.-

,
,
.
,
,

,

.
,
,

,

,

,
.

1
1.1.
,
)

(

(

,

),

,

,
.
,
,

.
.

,
,

-

.

,
,

,

.
,
.
,
.

,
,

;

,

,

,

( . .

),

,
.(

,
,

«

»,

,

,

).
-

,
.
,

1980 .,

.
,
.
,

.
,

,
,
.
,
,

.
.
,

,

,
.
,
:
,

(

,

,
,

).
,

.
.
.
1.2.
,

,

.

,
,
,

.
:
,

,

.

,

,

,

,

,
,

,
.

.)

,
.

,
,
.

.
,
,
,
,
,

,
,

.
.

.

,
,

(

)
,

;

;
;
;
,
,

;
(
. .

)

,

,
,

,

,

,

.
.
,

,

,

,
,

,

.

,
.

(

,

)

,
,

,
,

.
(

)
. (
, 1980, 1983, 1984 ,

:
19846, 1985, 1986 , 1987 , 19876).
,
.

. 3).

,
.
,
.

(

.

. 2).
,
.
,
,

,
,
.
.
,

,

.
,

(
. .)

,
,

, -

,
.
,

,

,

.
.
,
.
1.3.
,
,

,
-,

-

,
,

.

,
(
.

. 1.4).
,
,

,

.

,

,

,

,
,
(
-

:
,
,
, 1983, 1985, 1987 , 1989, 1990).
,
,

:
, . .

,
,
.

-

.
,

(

-

)

,

.
,

-

,
.
,

50:

. 1.1).

,

,

. 1.1.

(

:

, 1985).

-

;
);

;
,

,
-

-

-

,
(

-

. 1 -

; 2 ; 4 -

; 3 ;5.

;6-

;7-

;8-

,

-,
.
,
(
..., 1986; Membrane digestion..., 1989).

1967, 1972, 1985;

, 1963,

1.3.1
,
,
.
.
,
.
,

,

,

,

.
,

.
,

-

,

.
.
1.3.2
,
,
.

-

.
,

,
,
,

,
.

,

,
.

,
,

,

,
-

.
,

,

(

),

,
(

.

)

.
,

.

,

,
,

.

-

.
.

,

-

,

,
,

.
.

,

-

,
.

1967 . (

,

1967),
.
(
),

-

.

1.3.3
,
.
.
,
.
,

: 1)

,

; 2)
.

,

,

,

, . .
.
.

.

,
,
(

.

.),

,

,

,

-

.
.

,

,
(

.

. 1.2).

1.2.
(
1;5-

;2.

:

, 1985).
;3-

;4-

1.3.4.
50(
)

-

(
).

,
,

,
., 1979;

: Henning, 1987).
-

,