• Название:

    Практикум з годівлі сільськогосподарських твари...

  • Размер: 3.12 Мб
  • Формат: PDF
  • или
  • Название: IB P21+oglavl
  • Описание: IB P21+oglavl
  • Автор: Nataliya

ÏÐÀÊÒÈÊÓÌ
ç ãîä³âë³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí

Çàòâåðäæåíî ̳í³ñòåðñòâîì
àãðàðíî¿ ïîë³òèêè Óêðà¿íè ÿê
íàâ÷àëüíèé ïîñ³áíèê äëÿ
âèùèõ íàâ÷àëüíèõ àãðàðíèõ
çàêëàä³â ²²²-²V ð³âí³â àêðåäèòàö³¿ ³ç ñïåö³àëüíîñòåé
“Çîî³íæåíåð³ÿ” òà
“Âåòåðèíàðíà ìåäèöèíà”

Êè¿â
"Âèùà îñâ³òà"
2003
1

ÓÄÊ 636.084(075.8)
ÁÁÊ 45.45ÿ73
Ï69
À â ò î ð è: ².². ²áàòóëë³í, Þ.Î. Ïàíàñåíêî, Â.Ê. Êîíîíåíêî, Â.Ä. Ñòîëþê,
².Ï. ×óìà÷åíêî, Â.². Õðèïóí, Þ.Â. Çàñóõà, Â.Ì. Òåïëþê
Ð å ä à ê ò î ð è: Ç.À.Ãîðîäèñüêà, Ã.Ã.Ðóäåíêî
Ð å ö å í ç å í ò è: Çàñëóæåíèé ä³ÿ÷ íàóêè ³ òåõí³êè Óêðà¿íè,
äîêòîð ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ íàóê, ïðîôåñîð
Ï.Ç.Ñòîëÿð÷óê, äîêòîð ñ³ëüñüêî-ãîñïîäàðñüêèõ
íàóê, ïðîôåñîð À.Ò.Öâ³ãóí

Ï69 Ïðàêòèêóì ç ãîä³âë³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí /
².².²áàòóëë³í, Þ.Î.Ïàíàñåíêî, Â.Ê.Êîíîíåíêî òà ³í. – Ê.; Âèùà îñâ³òà,
2003. – 432 ñ.

ISBN 966-8081-06-4
Âèêëàäåíî ìàòåð³àë, íåîáõ³äíèé äëÿ ìåòîäè÷íîãî
çàáåçïå÷åííÿ ëàáîðàòîðíèõ ³ ïðàêòè÷íèõ çàíÿòü ç äèñöèïëèíè
"Ãîä³âëÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí". Çîêðåìà, íàâåäåíî äàí³
ïðî õ³ì³÷íèé ñêëàä, ïåðåòðàâí³ñòü òà ìåòîäè îö³íêè ïîæèâíîñò³ ³
ÿêîñò³ êîðì³â. Âèñâ³òëåíî ïèòàííÿ íîðìîâàíî¿ ãîä³âë³
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí ð³çíèõ âèä³â. Äî êîæíî¿ òåìè äëÿ
çàêð³ïëåííÿ íàáóòèõ çíàíü ïîäàíî çàâäàííÿ äëÿ ñàìîñò³éíî¿
ðîáîòè ñòóäåíò³â. Íåîáõ³äí³ äëÿ ¿õ âèêîíàííÿ íîðìàòèâè âì³ùåíî â
äîäàòêàõ äî ïðàêòèêóìó.
Äëÿ âèêëàäà÷³â ³ ñòóäåíò³â âèùèõ íàâ÷àëüíèõ àãðàðíèõ
çàêëàä³â ²²² – ²V ð³âí³â àêðåäèòàö³¿ ³ç ñïåö³àëüíîñòåé “Çîî³íæåíåð³ÿ”
òà “Âåòåðèíàðíà ìåäèöèíà”.

ÁÁÊ 45.45ÿ73

ISBN 966-7947-06-8

©

².².²áàòóëë³í,
Þ.Î.Ïàíàñåíêî,
Â.Ê.Êîíîíåíêî òà ³í., 2003

ЗМІСТ
Передмова ......................................................................................................
1. Оцінка поживності кормів.....................................................................
1.1. Хімічний склад кормів ................................................................
1.2. Перетравність кормів ..................................................................
1.3. Енергетична поживність кормів................................................
1.3.1. Обмін речовин і енергії. Визначення продуктивної
дії корму за балансами азоту і вуглецю та енергії ............
1.3.2. Визначення енергетичної поживності кормів у
кормових одиницях за чистою енергією ...........................
1.3.3. Визначення енергетичної поживності кормів за
обмінною енергією ..............................................................
1.4. Протеїнова, мінеральна і вітамінна поживність кормів ...........
2. Оцінка якості кормів..............................................................................
2.1. Об’ємисті корми............................................................................
2.1.1. Соковиті корми.....................................................................
Зелені корми........................................................................
Силос ...................................................................................
Сінаж ...................................................................................
Коренебульбоплоди............................................................
Баштанні кормо в і культури .............................................
2.1.2. Грубі корми...........................................................................
Сіно ......................................................................................
Солома .................................................................................
Штучно висушені зелені корми ........................................
2.2. Концентровані (зернові) корми..................................................
2.3. Відходи переробки сільськогосподарської сировини
рослинного походження.............................................................
2.4. Корми тваринного походження..................................................
2.5. Кормові добавки ...........................................................................
2.6. Комбікорми....................................................................................
3. Нормована годівля сільськогосподарських тварин .........................
3.1. Велика рогата худоба ...................................................................
3.1.1. Сухостійні корови і нетелі...................................................
3.1.2. Дійні корови .........................................................................
3.1.3. Бугаї-плідники......................................................................
3.1.4. Телята ....................................................................................
3.1.5. Молодняк післямолочного віку ..........................................
3.1.6. Відгодівля худоби ................................................................
3.2. Вівці.................................................................................................
3.2.1. Холості і кітні вівцематки ...................................................
3.2.2. Лактуючі вівцематки............................................................
3.2.3. Барани-плідники...................................................................
3.2.4. Молодняк ..............................................................................
3.2.5. Відгодівля овець...................................................................
3.3. Свині ...............................................................................................
3.3.1. Холості і поросні свиноматки .............................................
3

5
7
8
12
20
20
27
31
37
42
45
45
45
54
71
78
81
82
83
91
99
103
114
122
128
133
141
142
143
153
173
178
186
190
203
204
208
212
214
215
219
219

3.3.2. Підсисні свиноматки ...........................................................
3.3.3. Поросята-сисуни ..................................................................
3.3.4. Відлучені поросята...............................................................
3.3.5. Ремонтний молодняк ...........................................................
3.3.6. Відгодівля свиней ................................................................
М'ясна відгодівля свиней ...................................................
Відгодівля свиней до жирних кондицій ...........................
3.3.7. Кнури-плідники ...................................................................
3.4. Коні..................................................................................................
3.4.1. Робочі коні ............................................................................
3.4.2. Холості і жеребні кобили ....................................................
3.4.3. Підсисні кобили....................................................................
3.4.4. Молодняк ..............................................................................
3.4.5. Спортивні коні......................................................................
3.4.6. Жеребці-плідники ...............................................................
3.4.7. Загальні вимоги до кормів, техніки і режиму
годівлі коней .......................................................................
3.5. Сільськогосподарська птиця......................................................
3.5.1. Особливості травлення та обміну речовин у птиці ...........
3.5.2. Потреба сільськогосподарської птиці в енергії,
поживних і біологічно активних речовинах......................
3.5.3. Способи годівлі птиці ..........................................................
3.5.4. Корми для птиці та підготовка їх до згодовування ...........
3.5.5. Кури ......................................................................................
Яєчні кури ...........................................................................
Курчата ................................................................................
М'ясні кури та бройлери ....................................................
3.5.6. Індики....................................................................................
3.5.7. Качки ....................................................................................
3.5.8. Гуси ......................................................................................
3.6. Кролі................................................................................................
3.6.1. Норми і способи годівлі кролів...........................................
3.7. Нутрії ..............................................................................................
3.7.1. Особливості травлення і потреба нутрій в енергії
та поживних речовинах ......................................................
3.7.2. Нормування і способи годівлі нутрій .................................
4. Порядне роботи з програмою розрахунку раціонів ..........................
Коротка характеристика програми ........................................................
4.1. Послідовність роботи з програмою ...........................................
4.2. Опис послідовності роботи з програмою ..................................
4.2.1. Завантаження програми ......................................................
4.2.2. Заповнення довідників.........................................................
4.2.3. Розрахунок раціону ..............................................................
4.2.4. Виконання розрахунку.........................................................
4.3. Приклад виконання індивідуального завдання......................
Додатки .........................................................................................................
Бібліографічний список .............................................................................
4

223
228
236
239
243
244
250
252
257
260
265
269
271
277
277
280
284
284
286
291
291
297
297
309
313
322
326
329
334
337
353
354
354
364
364
364
364
364
366
369
374
376
384
431

Ïåðåäìîâà
Íàóêîâ³ äîñÿãíåííÿ ç ãîä³âë³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí, ÿê³
âïðîâàäæóþòüñÿ ó âèðîáíèöòâî – öå íåîáõ³äíà óìîâà ðîçâèòêó
òâàðèííèöòâà ³ ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ âèðîáíèöòâà ïîâíîö³ííèõ ïðîäóêò³â
õàð÷óâàííÿ ³ ñèðîâèíè äëÿ ïðîìèñëîâîñò³.
Çì³íþþ÷è ê³ëüê³ñòü ³ âëàñòèâîñò³ êîðì³â òà óìîâè ãîä³âë³ òâàðèí,
ìîæíà âïëèâàòè íà ¿õíº æèâëåííÿ, ïîñèëþâàòè ÷è óïîâ³ëüíþâàòè
ïåðåòâîðåííÿ ïåâíèõ ðå÷îâèí ó ïðîöåñ³ îáì³íó é çàáåçïå÷óâàòè òàêèì
÷èíîì óòâîðåííÿ òâàðèíàìè â³äïîâ³äíî¿ ïðîäóêö³¿ - ì’ÿñà, ìîëîêà, âîâíè,
ÿºöü òîùî. Ïðîòå ïîâíîö³ííà ãîä³âëÿ òâàðèí ìîæëèâà ëèøå çà íàÿâíîñò³
â ðàö³îíàõ íåîáõ³äíèõ ïîæèâíèõ òà á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ ðå÷îâèí â
îïòèìàëüíèõ ê³ëüêîñòÿõ ³ ñï³ââ³äíîøåííÿõ.
Áàæàíèõ ðåçóëüòàò³â ìîæíà äîñÿãòè ð³çíèìè øëÿõàìè çà
íåîäíàêîâèõ âèòðàò êîðì³â, çàòðàòè ïðàö³ é ÷àñó. Òîìó ñïåö³àë³ñòèçîî³íæåíåðè òà ë³êàð³ âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè ïîâèíí³ âì³òè âèçíà÷àòè
ïîæèâí³ñòü ³ îö³íþâàòè ÿê³ñòü êîðì³â, íîðìóâàòè é êîíòðîëþâàòè ãîä³âëþ,
ñêëàäàòè îïòèìàëüí³, ç ïîãëÿäó ñó÷àñíèõ äåòàë³çîâàíèõ íîðì ³ âàðòîñò³,
ðàö³îíè ç ìåòîþ çàáåçïå÷åííÿ ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ âèðîáíèöòâà òà çíèæåííÿ
ñîá³âàðòîñò³ ïðîäóêö³¿ òâàðèííèöòâà.
Ïðàêòèêóì ï³äãîòîâëåíî â³äïîâ³äíî äî íàâ÷àëüíî¿ ïðîãðàìè ç
äèñöèïë³íè “Ãîä³âëÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí” äëÿ ñòóäåíò³â âèùèõ
íàâ÷àëüíèõ çàêëàä³â ²²²–²V ð³âí³â àêðåäèòàö³¿ ç³ ñïåö³àëüíîñòåé 7.130201
“Çîî³íæåíåð³ÿ” òà 7.130501 “Âåòåðèíàðíà ìåäèöèíà”. Ïîñ³áíèê ñêëàäåíî
çà ïðîãðàìîþ ëàáîðàòîðíèõ çàíÿòü çà òàêèìè ðîçä³ëàìè: “Îö³íêà
ïîæèâíîñò³ êîðì³â”, “Êîðìè” òà “Íîðìîâàíà ãîä³âëÿ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí”. Éîãî ñòðóêòóðà â³äïîâ³äຠñó÷àñí³é òèïîâ³é
ïðîãðàì³ ³ ïåðåäáà÷ຠàêòèâíó òâîð÷ó ñàìîñò³éíó ðîáîòó ñòóäåíò³â. Äëÿ
êðàùîãî çàñâîºííÿ òåîðåòè÷íîãî ìàòåð³àëó òà ôîðìóâàííÿ ó ñòóäåíò³â
ïåâíèõ íàâè÷îê ³ óì³íü ³ç âèçíà÷åííÿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â ³ îö³íêè ¿õ
ÿêîñò³, ñêëàäàííÿ ðàö³îí³â òà êîíòðîëþ çà ïîâíîö³íí³ñòþ ãîä³âë³
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí çàïðîïîíîâàíî ³íäèâ³äóàëüí³ çàâäàííÿ
äëÿ ïðàêòè÷íèõ ³ ëàáîðàòîðíèõ çàíÿòü.
Ðåçóëüòàòîì çàñâîºííÿ íàâ÷àëüíîãî ìàòåð³àëó äèñöèïë³íè ñòóäåíòîì
áóäóòü çíàííÿ îñîáëèâîñòåé òðàâëåííÿ òà îáì³íó ðå÷îâèí ó òâàðèí ð³çíèõ
âèä³â ³ â³êîâèõ ãðóï, ðîë³ ïîæèâíèõ, ì³íåðàëüíèõ ³ á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ
ðå÷îâèí â îðãàí³çì³, ¿õ âïëèâó íà ô³ç³îëîã³÷íèé ñòàí ³ ïðîäóêòèâí³ñòü,
êëàñèô³êàö³¿, âëàñòèâîñòåé êîðì³â ³ çì³íè ¿õ ñêëàäó ïðè çàãîò³âë³, çáåð³ãàíí³
òà ï³äãîòîâö³ äî çãîäîâóâàííÿ, âèìîã ñòàíäàðò³â äî ÿêîñò³ êîðì³â; óì³ííÿ
ïðîâîäèòè õ³ì³÷íèé àíàë³ç ³ ðîçðàõîâóâàòè ïîæèâí³ñòü êîðì³â, âèçíà÷àòè
íîðìè ãîä³âë³, ñêëàäàòè ðàö³îíè çà ïåâíèì ð³âíåì ³ ïîâíîö³íí³ñòþ ãîä³âë³,
ðîçðîáëÿòè ðåöåïòè êîìá³êîðì³â, ïðåì³êñ³â, êîðìîâèõ ñóì³øîê,
âèêîðèñòîâóâàòè äîñÿãíåííÿ â³ò÷èçíÿíî¿ òà çàðóá³æíî¿ íàóêè ³ ïåðåäîâîãî
äîñâ³äó ç îðãàí³çàö³¿ ³ çàáåçïå÷åííÿ ïîâíîö³ííî¿ ãîä³âë³ òâàðèí.
5

Ëàáîðàòîðí³ ³ ïðàêòè÷í³ çàíÿòòÿ ïåðåäáà÷åíî ïðîâîäèòè ÿê â
àóäèòîð³¿, òàê ³ íà ôåðì³ íàâ÷àëüíîãî ãîñïîäàðñòâà. Ðîáîòè, ÿê³
âèêîíóþòüñÿ â àóäèòîð³¿, ñïðèÿþòü íàáóòòþ íàâè÷îê ³ç íîðìóâàííÿ
ãîä³âë³ íà îñíîâ³ ä³þ÷èõ ðåêîìåíäàö³é ç âèêîðèñòàííÿì ÅÎÌ, à â
ëàáîðàòî𳿠– ôîðìóâàííþ íàâè÷îê ³ç çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó òà ÿê³ñíî¿
îö³íêè êîðì³â ³ îäåðæóâàíî¿ ïðîäóêö³¿. Ó ãîñïîäàðñòâ³ ñòóäåíòè
íàâ÷àþòüñÿ âèçíà÷àòè çàïàñè êîðì³â, òèï ³ òåõí³êó ãîä³âë³ òâàðèí,
àíàë³çóâàòè ðàö³îíè òîùî.
Ó ïðàêòèêóì³ íàâåäåíî îð³ºíòîâí³ ôîðìè ëàáîðàòîðíèõ ³
ïðàêòè÷íèõ çàíÿòü ç òåì, ïåðåäáà÷åíèõ íàâ÷àëüíîþ ïðîãðàìîþ ç
äèñöèïë³íè. Ó äîäàòêó íàâåäåíî äàí³ ïðî ñêëàä ³ ïîæèâí³ñòü îñíîâíèõ
êîðì³â òà ³íøèé äîâ³äêîâèé ìàòåð³àë.
Îïèñàííÿ êîì'þòåðíî¿ ïðîãðàìè ðîçðàõóíêó ðàö³îí³â òà ïîðÿäêó
ðîáîòè ç íåþ (ðîçä³ë 4, àâòîð Òåïëþê Â.Ì.) íå ï³äëÿãຠòèðàæóâàííþ
áåç äîçâîëó àâòîðà ö³º¿ ðîçðîáêè.

6

1. ÎÖ²ÍÊÀ ÏÎÆÈÂÍÎÑÒ² ÊÎÐ̲Â
Ìåòà çàíÿòü: âèâ÷èòè îñíîâí³ ïðèíöèïè ³ ìåòîäè îö³íêè
ïîæèâíîñò³ êîðì³â; îñâî¿òè òåõí³êó âèçíà÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³
êîðì³â òà ¿õ ïîæèâíîñò³.
Îö³íêó ïîæèâíîñò³ êîðì³â çàñòîñîâóþòü äëÿ òîãî, ùîá ïîð³âíÿòè
¿õ âëàñòèâîñò³ ³ ïðàâèëüíî âèêîðèñòîâóâàòè äëÿ âèðîáíèöòâà ïðîäóêö³¿
òâàðèííèöòâà ç ì³í³ìàëüíèìè âèòðàòàìè. Åêîíîìíî âèêîðèñòîâóâàòè
êîðìîâ³ ðåñóðñè íåìîæëèâî áåç ðåòåëüíîãî ³ ñèñòåìàòè÷íîãî êîíòðîëþ
çàáåçïå÷åííÿ òâàðèí ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè ÿê çà ¿õ ê³ëüê³ñòþ,
òàê ³ çà ñï³ââ³äíîøåííÿì ó ðàö³îí³.
Ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè íàçèâàþòü ñïîëóêè, ùî çàëó÷àþòüñÿ
äî îáì³íó ðå÷îâèí â îðãàí³çì³ òâàðèí, ³ º íåîáõ³äíèìè äëÿ çàáåçïå÷åííÿ
ïåâíèõ ô³ç³îëîã³÷íèõ ôóíêö³é.
Ïîæèâí³ñòü êîðìó – öå éîãî çäàòí³ñòü çàäîâîëüíÿòè ïðèðîäí³
ïîòðåáè òâàðèí ó ïîæèâíèõ ðå÷îâèíàõ. Âîíà âñòàíîâëþºòüñÿ â ïðîöåñ³
âçàºìî䳿 ðå÷îâèí êîðìó ³ îðãàí³çìó òâàðèíè. Îðãàí³çì òâàðèí,
óòâîðþâàíà íèì ïðîäóêö³ÿ òà êîðìè ì³ñòÿòü ó ñîá³ ïîä³áí³ ãðóïè
ñïîëóê, äî ñêëàäó ÿêèõ âõîäÿòü îäí³ é ò³ æ õ³ì³÷í³ åëåìåíòè.
Äëÿ îðãàí³çàö³¿ íîðìîâàíî¿ ãîä³âë³ òâàðèí íàñàìïåðåä âèçíà÷àþòü
ïîæèâí³ñòü êîðì³â, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü ó ðàö³îí³, îñê³ëüêè ïðàêòè÷íà
ðåàë³çàö³ÿ ãåíåòè÷íîãî ïîòåíö³àëó ïðîäóêòèâíîñò³ çàëåæèòü
ïåðåâàæíî â³ä óìîâ ãîä³âë³. Ïîæèâí³ñòü êîðìó âèçíà÷àþòü çà éîãî
õ³ì³÷íèì ñêëàäîì ³ ðåçóëüòàòàìè ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äæåíü íà
òâàðèíàõ.
Ðåçóëüòàòè öèõ äîñë³äæåíü ïóáë³êóþòü ó ñïåö³àëüí³é (äîâ³äêîâ³é)
ë³òåðàòóð³ ³ âèêîðèñòîâóþòü ÿê äàí³, íåîáõ³äí³ äëÿ íîðìóâàííÿ ãîä³âë³
é áàëàíñóâàííÿ ðàö³îí³â òâàðèí.
Íîðìóºòüñÿ ãîä³âëÿ ïåðåäóñ³ì çà åíåð㳺þ, ùî çàðåçåðâîâàíà ó
îðãàí³÷íèõ ñïîëóêàõ êîðì³â. Òîìó åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü òîãî ÷è
³íøîãî êîðìó çàëåæèòü â³ä âì³ñòó ó íüîìó îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí òà
ñòóïåíÿ ¿õ âèêîðèñòàííÿ â îðãàí³çì³ òâàðèíè. Êîíöåíòðîâàíèì
äæåðåëîì åíåð㳿 º æèðè. Âóãëåâîäè ïîòð³áí³ ïåðåâàæíî äëÿ
çàáåçïå÷åííÿ åíåð㳿 ðóõó (ôóíêö³¿ ì'ÿç³â), âèêîðèñòîâóþòüñÿ ÿê
ïëàñòè÷íèé ìàòåð³àë äëÿ ñèíòåçó æèð³â òà á³ëê³â ³, íàïðèêëàä, ÿê
äæåðåëî åíåð㳿 äëÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â ïåðåäøëóíê³â
æóéíèõ. Âóãëåâîäè º îñíîâíîþ ñêëàäîâîþ ÷àñòèíîþ îðãàí³÷íî¿
ðå÷îâèíè êîðì³â. Êîðìè æ òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ - îñíîâí³ äæåðåëà
á³ëêà, íåçàì³ííîãî ìàòåð³àëó äëÿ ïîáóäîâè êë³òèí â îðãàí³çì³ òâàðèí.
Íå ìåíø âàæëèâó ôóíêö³þ, ÿêà çàáåçïå÷óº æèâëåííÿ ³
æèòòºä³ÿëüí³ñòü òâàðèí ìàþòü ì³íåðàëüí³ ñïîëóêè. Ó ðàç³ íåñòà÷³
¿õ ó ðàö³îíàõ âèíèêàþòü ïîðóøåííÿ îáì³íó ³ çàõâîðþâàííÿ.
7

 îêðåìó ãðóïó îá'ºäíóþòü ðå÷îâèíè, ùî ì³ñòÿòüñÿ â òêàíèíàõ
îðãàí³çìó ðîñëèí ³ òâàðèí ó íåâåëèêèõ ê³ëüêîñòÿõ, àëå â³ä³ãðàþòü
ïåðøî÷åðãîâó ðîëü ó ðåãóëÿö³¿ îáì³ííèõ ïðîöåñ³â (â³òàì³íè, ãîðìîíè,
ôåðìåíòè òà ³í.). ¯õ íàçèâàþòü á³îëîã³÷íî àêòèâíèìè. Íàïðèêëàä,
íåñòà÷à ÷è íàäëèøîê â³òàì³í³â ó êîðìàõ âèêëèêຠñïåöèô³÷í³
ïîðóøåííÿ îáì³íó â îðãàí³çì³ òâàðèí (çîêðåìà àâ³òàì³íîçè). Òîìó
ñë³ä âèçíà÷àòè íå ò³ëüêè åíåðãåòè÷íó, ïðîòå¿íîâó, ì³íåðàëüíó, à é
â³òàì³ííó ïîæèâí³ñòü êîðì³â.

1.1. Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðì³â
Íåîáõ³äí³ñòü äåòàëüíîãî âèâ÷åííÿ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó êîðì³â ÿê
ïåðâèííîãî ïîêàçíèêà ¿õ ïîæèâíîñò³ âèò³êຠç ò³ñíî¿ âçàºìîçàëåæíîñò³
ì³æ îáì³íîì ðå÷îâèí ó òâàðèí, ¿õ æèòòºä³ÿëüí³ñòþ òà íàäõîäæåííÿì
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ç êîðìàìè.
Äî ñêëàäó îðãàí³çì³â ðîñëèí ³ òâàðèí âõîäÿòü ð³çíîìàí³òí³
ñïîëóêè, îñíîâó ÿêèõ ñòàíîâëÿòü: âóãëåöü, âîäåíü, êèñåíü, àçîò,
êàëüö³é, ôîñôîð, íàòð³é, êàë³é, ìàãí³é, çàë³çî òà ³í. Íà ïåðø³ ÷îòèðè
(îðãàíîãåíí³) åëåìåíòè ïðèïàäຠáëèçüêî 95% ìàñè ò³ëà, à ç
óðàõóâàííÿì êàëüö³þ òà ôîñôîðó – 98,5 %; íà ðåøòó –1,5%.
Åëåìåíòè, âì³ñò ÿêèõ â îðãàí³çì³ äîñÿãຠ0,01%, íàçèâàþòü
ìàêðîåëåìåíòàìè, â ìåæàõ 0,001% ³ ìåíøå – ì³êðîåëåìåíòàìè.
Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðì³â õàðàêòåðèçóº âì³ñò ó íèõ îêðåìèõ ãðóï
ñïîëóê òà åëåìåíò³â. Éîãî âèçíà÷àþòü çà ñõåìîþ çîîòåõí³÷íîãî
àíàë³çó êîðì³â (ðèñ.1).
Ê
î
ð
ì

Вода

Ñóõà
ðå÷îâèíà

Î ðãàí і÷íà ðå÷îâèíà

Азотовмісні
речовини
(сирий протеїн)
Сира
зола

Білки

Сирий
жир

Аміди

Базазотісті
речовини

Сира
клітковина

БЕР

Ðèñ.1. Ñõåìà çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó êîðì³â
Äëÿ õàðàêòåðèñòèêè âçàºìîçâ’ÿçêó ì³æ ñêëàäîâèìè ÷àñòèíàìè
êîðì³â ³ ò³ëà òâàðèí ñïîëóêè, ÿê³ âõîäÿòü äî ¿õ ñêëàäó, ï³ä ÷àñ
çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó îá’ºäíóþòü â îêðåì³ ãðóïè, ïîä³áí³ çà õ³ì³÷íèì
ñêëàäîì àáî ô³ç³îëîã³÷íîþ 䳺þ â îðãàí³çì³. Ïåðåäóñ³ì âèçíà÷àþòü
âì³ñò âîäè ³ ñóõî¿ ðå÷îâèíè, à â ñóõ³é ðå÷îâèí³ – îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè
òà çîëè. Îðãàí³÷íà ðå÷îâèíà ñêëàäàºòüñÿ ç àçîòèñòèõ ³ áåçàçîòèñòèõ
ðå÷îâèí. Àçîòîâì³ñí³ ðå÷îâèíè îá’ºäíàí³ ï³ä çàãàëüíîþ íàçâîþ ñèðèé
ïðîòå¿í, ÿêèé ì³ñòèòü á³ëêè òà ³íø³ àçîòèñò³ ðå÷îâèíè, ùî íàçèâàþòü
8

àì³äàìè. Äî ö³º¿ ãðóïè îðãàí³÷íèõ ³ ì³íåðàëüíèõ ñïîëóê íàëåæàòü
â³ëüí³ àì³íîêèñëîòè, ñîë³ àìîí³þ, í³òðàòè, í³òðèòè òîùî. ×àñòèíà
àì³ä³â ïðåäñòàâëåíà ïðîì³æíèìè ïðîäóêòàìè ñèíòåçó á³ëêà, à ³íøà
¿õ ÷àñòèíà ìîæå óòâîðþâàòèñÿ ïðè ðîçùåïëåíí³ á³ëê³â ï³ä 䳺þ
ôåðìåíò³â.
Çà ìåòîäèêàìè, ïðèéíÿòèìè â çîîòåõí³÷íîìó àíàë³ç³, ê³ëüê³ñòü
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí âèçíà÷àþòü ðàçîì ç äåÿêèìè äîì³øêàìè. Òàê,
ï³ñëÿ îçîëåííÿ êîðìó â çîë³ çàëèøàþòüñÿ ïåâíà ÷àñòèíà îðãàí³÷íî¿
ðå÷îâèíè òà êàðáîíàòè; ïðè âèçíà÷åíí³ âì³ñòó æèðó åêñòðàãóâàííÿì
â îðãàí³÷íèé ðîç÷èííèê, êð³ì âëàñíå æèðó, ïåðåõîäÿòü ñìîëè, â³ñê,
ï³ãìåíòè, ôîñôàòèäè, æèðîðîç÷èíí³ â³òàì³íè (À, D, Å, Ê); ³ç
êë³òêîâèíîþ çàëèøàþòüñÿ ÷àñòèíà çîëüíèõ åëåìåíò³â, ãåì³öåëþëîçè,
ïåêòèíîâ³ ðå÷îâèíè, ë³ãí³í. Òîìó ðå÷îâèíè, âì³ñò ÿêèõ âèçíà÷àþòü
çà ìåòîäàìè çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó, íàçèâàþòü “ñèðèìè”.
Ïðîòÿãîì îñòàíí³õ äåñÿòèð³÷ ê³ëüê³ñòü êîíòðîëüîâàíèõ
ïîêàçíèê³â ó ðàö³îíàõ òâàðèí ³ñòîòíî çá³ëüøèëàñÿ, òîìó ï³äâèùèëèñÿ
é âèìîãè äî çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó êîðì³â. Çîêðåìà, ó ôðàêö³¿ ñèðîãî
ïðîòå¿íó âèçíà÷àþòü âì³ñò á³ëê³â, ó òîìó ÷èñë³ é ëåãêîðîç÷èííèõ,
àì³íîêèñëîò, í³òðàò³â òîùî; ó çîë³, ïîðÿä ç âì³ñòîì êàëüö³þ ³
ôîñôîðó, – òàêîæ âì³ñò êàë³þ, ìàãí³þ, íàòð³þ, ñ³ðêè, õëîðó òà
ì³êðîåëåìåíò³â; ó áåçàçîòèñòèõ åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèíàõ (ÁÅÐ) –
öóêðó é êðîõìàëþ; îêðåìî âèçíà÷àþòü âì³ñò â³òàì³í³â À, D, Å, Ê, Ñ
³ ãðóïè Â, êàðîòèíó.
Îö³íþþ÷è ïîæèâí³ñòü êîðì³â çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, ñë³ä
âðàõîâóâàòè, ùî ¿õíÿ õ³ì³÷íà ïðèðîäà çì³íþºòüñÿ ï³ä âïëèâîì ð³çíèõ
óìîâ. Ñêëàä ðîñëèí ìîæå êîëèâàòèñÿ çàëåæíî â³ä ñêëàäó ãðóíòó,
ðåëüºôó, êë³ìàòó, äîáðèâ, àãðîòåõí³êè òà ³íøèõ ôàêòîð³â. Îäèí ³
òîé ñàìèé êîðì ³ç ð³çíèõ ðàéîí³â ìຠíåîäíàêîâèé õ³ì³÷íèé ñêëàä.
Ðîñëèíè, ÿê³ ðîñëè â ïðîõîëîäíó ïîãîäó, ì³ñòÿòü á³ëüøå êë³òêîâèíè,
ìåíøå ïðîòå¿íó òà æèðó, í³æ ò³, ùî ðîñëè â òåïëó ïîãîäó.  ìîëîäèõ
ðîñëèíàõ á³ëüøå ïðîòå¿íó, æèðó, çîëè òà ìåíøå âóãëåâîä³â. Ëèñòÿ
ðîñëèí çíà÷íî áàãàòøå íà ïðîòå¿í, í³æ ñòåáëà, ÷åðåøêè ³ êâ³òêè.
Äóæå ð³çíÿòüñÿ ì³æ ñîáîþ çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì ð³çí³ ñîðòè çåðíîâèõ,
êîðåíåïëîä³â òà ³íøèõ êóëüòóð.
Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðìó êîëèâàºòüñÿ ó ïåâíèõ ìåæàõ ³ çàëåæèòü
â³ä éîãî ÿêîñò³. Ïðè ïðàâèëüíîìó é ñâîº÷àñíîìó çáèðàíí³ ðîñëèíè
ì³ñòÿòü á³ëüøå ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, í³æ ïðè çáèðàíí³ ³ç çàï³çíåííÿì
òà â äîùîâó ïîãîäó. Êð³ì òîãî, ïðè íåäáàéëèâîìó çáåð³ãàíí³ êîðìè
âòðà÷àþòü çíà÷íó ÷àñòèíó ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. Òîìó ñâîº÷àñíå
äîòðèìàííÿ àãðîòåõí³÷íèõ âèìîã ³ òåõí³êè çáåð³ãàííÿ – âàæëèâ³
ôàêòîðè ï³äâèùåííÿ íå ò³ëüêè âðîæàéíîñò³ ³ êîðìîâèõ ÿêîñòåé
ðîñëèí, à é êîðì³â âö³ëîìó.
̳æ õ³ì³÷íèì ñêëàäîì êîðì³â ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ ³ ò³ëà òâàðèí
³ñíóº ïðèíöèïîâà ð³çíèöÿ. Òàê, âàëîâèé ñêëàä ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ò³ëà
9

òâàðèíè â³äíîñíî ñòàëèé ³ ìîæå êîëèâàòèñÿ çàëåæíî â³ä ¿¿ âèäó, â³êó,
ñòàò³, óìîâ óòðèìàííÿ òà ãîä³âë³, à âì³ñò ïîæèâíèõ ³ á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ
ðå÷îâèí ó êîðìàõ çàëåæíî â³ä ¿õ ïîõîäæåííÿ òà âæå çàçíà÷åíèõ ïðè÷èí
ìîæå êîëèâàòèñÿ çíà÷íîþ ì³ðîþ (òàáë. 1).
1. Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðì³â ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ ³ ò³ëà òâàðèí
Ðå÷îâèíà
(ãðóïà
ðå÷îâèí)
Âîäà
Ïðîòå¿í
Æèð
Êë³òêîâèíà
Áåçàçîòèñò³
åêñòðàêòèâí³
ðå÷îâèíè
Çîëà

Êîðì
ѳíî
Êóêóðóäçà
ëó÷íå
(çåðíî)
16,3
14,8
9,3
10,2
2,6
4,7
25,6
2,7

Ãîðîõ
(çåðíî)
13,6
22,2
1,9
5,4

10,8

39,7

66,1

1,9

6,5

1,5

Êîíþøèíà
(òðàâà)
76,5
3,9
0,8
6,1

Òâàðèíà
â³âöÿ

ñâèíÿ

60
16
19,6
-

58
15
23,2
-

54,1

1

1

2,8

3,4

2,8

Îðãàí³÷íà ðå÷îâèíà ò³ëà òâàðèíè ñêëàäàºòüñÿ ìàéæå ïîâí³ñòþ ç
á³ëêà ³ æèðó, à êîðì³â ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ – ïåðåâàæíî ç
âóãëåâîä³â.
Îö³íêà ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì º îáîâ’ÿçêîâîþ,
ïðîòå ¿¿ ìîæíà ðîçãëÿäàòè ëèøå ÿê âõ³äíèé ïîêàçíèê, ïîêëàäåíèé
â îñíîâó ñèñòåìè îö³íêè ïîæèâíîñò³ êîðì³â, áåç ÿêî¿ íåìîæëèâî
îðãàí³çóâàòè íîðìîâàíó ãîä³âëþ òâàðèí. Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðìó
ñâ³ä÷èòü ïðî éîãî ïîòåíö³éíó çäàòí³ñòü çàäîâîëüíÿòè ïîòðåáó òâàðèí
ó òèõ ÷è ³íøèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèíàõ.
Çàâäàííÿ 1. Çà äîâ³äêîâèìè äàíèìè îçíàéîìèòèñü ³ç âì³ñòîì
ó êîðìàõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí; âèïèñàòè â çîøèò ïî òðè êîðìè,
íàéáàãàòø³ òà íàéá³äí³ø³ íà âîäó, ïðîòå¿í, êë³òêîâèíó, áåçàçîòèñò³
åêñòðàêòèâí³ ðå÷îâèíè, êàðîòèí. Ðåçóëüòàòè çàïèñàòè çà òàêîþ
ôîðìîþ:
Õàðàêòåðèñòèêà êîðì³â çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì
Ïîæèâíà
ðå÷îâèíà
Cóõà ðå÷îâèíà

Áàãàòî

Ñóõà ðå÷îâèíà

Ìàëî

ʳëüê³ñòü

Íàçâà êîðìó
Çåðíî
Ìàêóõà
Ðèáíå áîðîøíî
Áàðäà
Áóðÿêè
Æîì

Ïðîòå¿í ³ ò.ä.

10

%

Âì³ñò
ã/êã

Çàâäàííÿ 2. Çà äàíèìè (³íäèâ³äóàëüíå çàâäàííÿ) ïðî
âðîæàéí³ñòü êîðìîâèõ êóëüòóð ³ õ³ì³÷íèé ñêëàä â³äïîâ³äíèõ êîðì³â
ï³äðàõóéòå ê³ëüê³ñòü ñóõî¿ ðå÷îâèíè ³ ïðîòå¿íó â óðîæà¿ ç 1 ãà.
Ðåçóëüòàòè çàïèø³òü çà ôîðìîþ:
Âèõ³ä ïîæèâíèõ ðå÷îâèí â óðîæà¿ ç 1 ãà êîðìîâèõ êóëüòóð
Êóëüòóðà
(êîðì)

Óðîæàéí³ñòü
ö/ãà

Òðàâà
êîíþøèíè
ß÷ì³íü:
çåðíî
ñîëîìà
Óñüîãî

230
30
40
-

Ñóõà ðå÷îâèíà
âì³ñò
ó1ö

Ïðîòå¿í âì³ñò
%

âèõ³ä, ö

0,23

âèõ³ä ç
1 ãà,ö

3,9

0,85
0,83
-

11,3
4,9
-

Íàïðèêëàä, ó çåëåí³é ìàñ³ êóêóðóäçè ì³ñòèòüñÿ 70% âîäè, îòæå,
â 1 êã öüîãî êîðìó áóäå 0,3 êã ñóõî¿ ðå÷îâèíè; ïðè âðîæàéíîñò³
êóêóðóäçÿíî¿ ìàñè 350 ö/ãà îäåðæóºìî 105 ö ñóõî¿ ðå÷îâèíè (0,3 õ
350). Àíàëîã³÷íî ðîçðàõîâóþòü âèõ³ä ïðîòå¿íó â óðîæà¿.
Çðîá³òü âèñíîâêè. ßê³ êîðìè äàþòü ç îäèíèö³ ïîñ³âó íàéá³ëüøèé
âèõ³ä ñóõî¿ ðå÷îâèíè ³ ïðîòå¿íó?
Çàâäàííÿ 3. Êîðèñòóþ÷èñü ìàòåð³àëàìè ãîñïîäàðñòâà ÷è
äîâ³äíèêîì, çàïèø³òü äîáîâèé ðàö³îí òâàðèí ïåâíîãî âèäó.
ϳäðàõóéòå âì³ñò ó íüîìó ñóõî¿ ðå÷îâèíè, ïðîòå¿íó, êë³òêîâèíè,
áåçàçîòèñòèõ åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí. Çàïèñ çðîá³òü çà òàêîþ
ôîðìîþ:
Âì³ñò ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ó ðàö³îí³
Ê îðì
1.
2.
3. ³ ò. ä.
Ó ñüîãî

Ê ³ëüê³ñòü
êîðì ó, êã

Ñóõà
ðå÷îâèíà, êã

-

11

Ï ðîòå¿í,
ã

Ê ë³òêîâèíà, ã

ÁÅÐ, ã

1.2. Ïåðåòðàâí³ñòü êîðì³â
Çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì ó êîðìàõ ìîæíà âèçíà÷èòè ëèøå
"âàëîâèé" âì³ñò ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. Íàäõîäÿ÷è ç êîðìîì äî òðàâíîãî
êàíàëó ïåðåâàæíî ó ôîðì³ ñêëàäíèõ îðãàí³÷íèõ ñïîëóê, âîíè íå
ìîæóòü áåçïîñåðåäíüî âñìîêòóâàòèñÿ ó êðîâ ³ âèêîðèñòîâóâàòèñÿ
òâàðèíàìè íà ïåâí³ ïîòðåáè. Ó ðåçóëüòàò³ ìåõàí³÷íî¿, õ³ì³÷íî¿ é
á³îëîã³÷íî¿ ä³¿ ñêëàäí³ îðãàí³÷í³ ðå÷îâèíè ðîçùåïëþþòüñÿ ó
òðàâíîìó êàíàë³ òâàðèí íà ïðîñò³ ñïîëóêè, ÿê³ ³ íàäõîäÿòü ó
êðîâîíîñíó òà ë³ìôàòè÷íó ñèñòåìè îðãàí³çìó.
Ó ðóáö³ æóéíèõ âóãëåâîäè ðîçùåïëþþòüñÿ áàêòåð³ÿìè äî
ãëþêîçè, ÿêà òóò çáðîäæóºòüñÿ äî ëåòêèõ æèðíèõ êèñëîò (ËÆÊ),
ïåðåâàæíî îöòîâî¿, ïðîï³îíîâî¿ òà ìàñëÿíî¿. Ó òâàðèí ç ïðîñòèì
øëóíêîì öåé ïðîöåñ â³äáóâàºòüñÿ äåùî ³íàêøå. Áåçàçîòèñò³
åêñòðàêòèâí³ ðå÷îâèíè (ñêëàäí³ âóãëåâîäè) ï³ä 䳺þ ôåðìåíò³â
ïåðåòâîðþþòüñÿ íà ãëþêîçó, ÿêà âñìîêòóºòüñÿ â òîíêèõ êèøêàõ.
Êë³òêîâèíà ðîçùåïëþºòüñÿ äî ãëþêîçè é çáðîäæóºòüñÿ äî ËÆÊ
ó òîâñòèõ êèøêàõ, äå ïðîöåñ âñìîêòóâàííÿ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
â³äáóâàºòüñÿ çíà÷íî ïîâ³ëüí³øå. Òîìó çíà÷åííÿ êë³òêîâèíè ÿê
äæåðåëà åíåð㳿 ó æèâëåíí³ òâàðèí ç ïðîñòèì øëóíêîì íåâåëèêå.
Ïåðåòðàâëþâàííÿ ïðîòå¿íó â æóéíèõ ïî÷èíàºòüñÿ ç ðóáöÿ,
äå àì³äè ³ 70...40% á³ëêà ï³ä 䳺þ ì³êðîîðãàí³çì³â ðîçùåïëþþòüñÿ
äî àì³íîêèñëîò ³ àì³àêó, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòüñÿ áàêòåð³ÿìè äëÿ
ñèíòåçó âëàñíîãî á³ëêà. Íàäõîäÿ÷è â êèñëå ñåðåäîâèùå ñè÷óãà,
ì³êðîîðãàí³çìè ãèíóòü, à ¿õí³ á³ëêè ðîçùåïëþþòüñÿ çà ó÷àñòþ
ôåðìåíò³â ó òîíêèõ êèøêàõ äî àì³íîêèñëîò. Äîâåäåíî, ùî
îð³ºíòîâíî ì³êðîáíà ìàñà ñòàíîâèòü áëèçüêî 10% ñóõî¿ ðå÷îâèíè
âì³ñòó ðóáöÿ. Íàïðèêëàä, êîðîâà çà äîáó ïåðåòðàâëþº äî 500 ã
á³îìàñè ì³êðîîðãàí³çì³â. Ðåøòà á³ëêà çàëåæíî â³ä óìîâ
(êèñëîòí³ñòü âì³ñòó ðóáöÿ, íàÿâí³ñòü öóêðó, ô³çè÷íà ôîðìà êîðìó
òîùî), ìàëî çì³íþþ÷èñü ó ïåðåäøëóíêàõ, íàäõîäèòü äî ñè÷óãà ³
â òîíêèõ êèøêàõ ï³ä 䳺þ ôåðìåíò³â ðîçùåïëþºòüñÿ äî
àì³íîêèñëîò.
Æèð ðîçùåïëþºòüñÿ ó ðåçóëüòïò³ 䳿 ë³ïîë³òè÷íèõ ôåðìåíò³â
ó òîíêèõ êèøêàõ äî æèðíèõ êèñëîò ³ ãë³öåðèíó.
Ïåðåòðàâëþâàííÿ – öå ã³äðîë³òè÷íå ðîçùåïëåííÿ á³ëê³â,
æèð³â, âóãëåâîä³â ï³ä âïëèâîì ôåðìåíò³â òðàâíèõ ñîê³â òà
ì³êðîîðãàí³çì³â. Âíàñë³äîê öüîãî ñêëàäí³ îðãàí³÷í³ ðå÷îâèíè êîðì³â
ðîçêëàäàþòüñÿ íà ïðîñò³ (àì³íîêèñëîòè, ìîíîñàõàðèäè, æèðí³
êèñëîòè), ùî ðîç÷èíÿþòüñÿ ó âîä³, ëåãêî âñìîêòóþòüñÿ ó òðàâíîìó
êàíàë³ ³ íàäõîäÿòü ó êðîâ ³ ë³ìôó. Ïåðåòðàâí³ñòü – öå âëàñòèâ³ñòü
ñêëàäíèõ îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí êîðìó (ðàö³îíó) ïåðåòâîðþâàòèñÿ â
òðàâíîìó êàíàë³ íà ïðîñò³ ñïîëóêè. Âèçíà÷àþòü ïåðåòðàâí³ñòü
îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè, ïðîòå¿íó, æèðó, êë³òêîâèíè ³ ÁÅÐ.
12

Íåïåðåòðàâëåíà ÷àñòèíà ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ç ðåøòêàìè òðàâíèõ
ñîê³â òà åï³òåë³þ âèâîäèòüñÿ ç îðãàí³çìó ó âèãëÿä³ êàëó. Âì³ñò
ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí (ÏÏÐ)ó êîðì³ âèçíà÷àþòü çà ð³çíèöåþ ì³æ
ê³ëüêîñòÿìè ðå÷îâèí, ñïîæèòèõ ç êîðìîì òà âèä³ëåíèõ ³ç êàëîì.
ʳëüê³ñòü ïåðåòðàâíî¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè (ÏÐêîðìó) âèçíà÷àþòü
çà ð³çíèöåþ ì³æ ê³ëüê³ñòþ ¿¿ â êîðì³ òà âèä³ëåíî¿ â êàë³ (ÏÐêàëó):
ÏÏÐ=ÏÐêîðìó-ÏÐêàëó.
Îñê³ëüêè ïåðåòðàâí³ñòü º óçàãàëüíåíîþ õàðàêòåðèñòèêîþ
ïîæèâíîñò³ êîðìó, ÿêèé ìîæíà çãîäîâóâàòè ó ð³çíèõ ê³ëüêîñòÿõ,
òî ¿¿ âèðàæàþòü íå â àáñîëþòíèõ, à ó â³äíîñíèõ âåëè÷èíàõ. ʳëüê³ñòü
ïåðåòðàâíî¿ ðå÷îâèíè, âèðàæåíà ó â³äñîòêàõ äî ê³ëüêîñò³ ñïîæèòî¿,
íàçèâàºòüñÿ êîåô³ö³ºíòîì ïåðåòðàâíîñò³. ³í õàðàêòåðèçóº ñòóï³íü
ïåðåòðàâíîñò³ ðå÷îâèí. Îá÷èñëþþòü éîãî çà ôîðìóëîþ
k=

(A − B ) ⋅ 100

,
(1)
äå k – êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè; À – ìàñà
ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè ó ñïîæèòèõ êîðìàõ, ã;  – ìàñà ïîæèâíî¿
ðå÷îâèíè â êàë³, ã.
ßêùî, íàïðèêëàä, â³âöÿ ñïîæèëà ç êîðìàìè 330 ã, à ç êàëîì
âèä³ëèëà 99 ã ïðîòå¿íó, òî ïåðåòðàâíà éîãî ÷àñòèíà ñòàíîâèòèìå
(330 – 99) = 231 ã. Îòæå, êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ïðîòå¿íó
äîð³âíþâàòèìå (231•100:330) =70%.
Êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³, ÿê ïðàâèëî, ðåêîìåíäóºòüñÿ âèðàæàòè
ö³ëèìè ÷èñëàìè, áåðó÷è äî óâàãè îêðåì³ íåòî÷íîñò³ ìåòîäèêè
âèçíà÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ êîðì³â. Çîêðåìà, ì³êðîîðãàí³çìè, ðóéíóþ÷è
âóãëåâîäè, ñïðèÿþòü óòâîðåííþ ãàç³â, ÿê³ íå âðàõîâóþòüñÿ â äîñë³äàõ,
òîìó êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ âóãëåâîä³â ï³äâèùóþòü. Îäíî÷àñíî
â êàë³ ì³ñòÿòüñÿ çàëèøêè øëóíêîâîãî ³ êèøêîâîãî ñîê³â, åï³òåë³þ,
æîâ÷³ òîùî, âíàñë³äîê ÷îãî êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ ïðîòå¿íó ³
æèðó äåùî çíèæóþòüñÿ.
Ïåðåòðàâí³ñòü êîðì³â âèçíà÷àþòü çà äîïîìîãîþ ñïåö³àëüíèõ
ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³ä³â, äëÿ ÿêèõ äîáèðàþòü íå ìåíøå òðüîõ òâàðèí
îäí³º¿ ïîðîäè é ñòàò³, ïîä³áíèõ çà â³êîì, âãîäîâàí³ñòþ, ïðîäóêòèâí³ñòþ
³ òèïîì íåðâîâî¿ ä³ÿëüíîñò³. Äëÿ äîñë³äó áåðóòü êîðìè ç â³äîìèì
õ³ì³÷íèì ñêëàäîì. Çðàçêè ç³áðàíîãî ïðîòÿãîì äîñë³äó êàëó àíàë³çóþòü
ó ëàáîðàòîð³¿. Òåðì³í äîñë³äó ïîä³ëÿþòü íà äâà ïåð³îäè: ï³äãîòîâ÷èé
(ïîïåðåäí³é) òà ãîëîâíèé (îáë³êîâèé). Ó ï³äãîòîâ÷èé ïåð³îä ó òâàðèí
çâ³ëüíÿºòüñÿ øëóíêîâî-êèøêîâèé òðàêò â³ä ïîïåðåäíüî ç'¿äåíèõ
êîðì³â òà âîíè ïðèâ÷àþòüñÿ äî äîñë³äæóâàíîãî êîðìó (ðàöèîíó).
Äëÿ æóéíèõ, ñâèíåé ³ êîíåé â³í òðèâຠ10...15 ä³á, ïòèö³ – 5...7
ä³á. Ïðîòÿãîì îáë³êîâîãî ïåð³îäó, ÿêèé ñòàíîâèòü äëÿ êîíåé ³ ñâèíåé
6...7, äëÿ æóéíèõ – 7...10, ïòèö³ – 5...6 ä³á, çáèðàþòü êàë. Îáë³ê
ñïîæèòîãî êîðìó çä³éñíþþòü ùîäåííî ïðîòÿãîì óñüîãî äîñë³äó.
Ìåòîäèêà äîñë³äó ç âèâ÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
çàëåæèòü â³ä ïîñòàâëåíî¿ ìåòè. ßêùî òðåáà âèçíà÷èòè ïåðåòðàâí³ñòü
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí óñüîãî ðàö³îíó àáî îêðåìîãî êîðìó, ÿêèé ïîâí³ñòþ
A

13

ìîæå çàäîâîëüíèòè ïîòðåáó òâàðèí áåç äîäàâàííÿ ³íøèõ êîðì³â
(òðàâà àáî ñ³íî äëÿ æóéíèõ ³ êîíåé, êîìá³êîðìè äëÿ ñâèíåé), äîñë³ä
ïðîâîäÿòü ïðîñòèì ñïîñîáîì ç âèçíà÷åííÿì: ñïîæèòèõ ç êîðìîì
(êîðìàìè) ïîæèâíèõ ðå÷îâèí; âèä³ëåíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ç êàëîì;
ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí; êîåô³ö³ºíò³â ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí êîðìó (ðàö³îíó).
ßêùî, íàïðèêëàä, ó äîñë³ä³ êîðîâà ç’¿äàëà â ñåðåäíüîìó çà äîáó
6 êã ñ³íà, 20 êã ñèëîñó òà 1 êã äåðò³, â ÿêèõ ì³ñòèëîñÿ â³äïîâ³äíî
9,2; 7,4 ³ 9,3% ïðîòå¿íó, òî âîíà ñïîæèâàëà (6 • 92 + 20 • 74 + 1
• 93) = 2125 ã ïðîòå¿íó çà äîáó. Ó ñåðåäíüîìó çà äîáó òâàðèíà
âèä³ëÿëà 20 êã êàëó, ùî ì³ñòèâ 3% ïðîòå¿íó. Îòæå, çà äîáó ç êàëîì
âèä³ëÿëîñÿ 600 ã ïðîòå¿íó (20 • 30). Çâ³äñè ê³ëüê³ñòü ïåðåòðàâíîãî
ïðîòå¿íó ñòàíîâèòü (2125 – 600) = 1525 ã, à êîåô³ö³ºíò éîãî
ïåðåòðàâíîñò³ – (1525 : 2125 • 100) = 72%.
Ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí îêðåìîãî êîðìó ó ñêëàä³ ðàö³îíó
âèçíà÷àþòü çà äèôåðåíö³éîâàíîþ ñõåìîþ. Äîñë³äæåííÿ ñêëàäàºòüñÿ
ç äâîõ äîñë³ä³â. Ó ïåðøîìó äîñë³ä³ âèçíà÷àþòü ïåðåòðàâí³ñòü
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí îñíîâíîãî ðàö³îíó, ó äðóãîìó – ïåðåòðàâí³ñòü
ðå÷îâèí ðàö³îíó, â ÿêîìó äîäàòêîâî çãîäîâóºòüñÿ äîñë³äæóâàíèé
êîðì. ̳æ ïåðøèì ³ äðóãèì äîñë³äàìè, êîæåí ç ÿêèõ ìຠï³äãîòîâ÷èé
òà ãîëîâíèé ïåð³îäè, âèä³ëÿþòü òðèäåííèé ïåðåõ³äíèé ïåð³îä,
ïðîòÿãîì ÿêîãî îáë³êîâóþòü ïî¿äàííÿ êîðì³â, ùî âõîäÿòü äî ñêëàäó
ðàö³îíó òâàðèí ó äðóãîìó äîñë³ä³.
Íàïðèêëàä, òðåáà âèçíà÷èòè êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³
ïðîòå¿íó äåðò³. Ïðîòÿãîì äðóãîãî äîñë³äó òâàðèí³ ùîäîáîâî òðåáà
äîäàòêîâî çãîäîâóâàòè ùå ïî 1 êã öüîãî êîðìó. Òîìó, ïðîòå¿íó
ñïîæèâàëîñÿ (2125 + 93) = 2218 ã/äîáó, à âèä³ëÿëîñÿ ç êàëîì
21 êã/äîáó, ÿêèé, ÿê ³ â ïåðøîìó äîñë³ä³, ì³ñòèâ 3% ïðîòå¿íó.
Òàêèì ÷èíîì, âèä³ëÿëîñÿ (21 × 30) = 630 ã ïðîòå¿íó, à
ïåðåòðàâëþâàëîñÿ (2218 – 630) = 1588 ã. гçíèöÿ ì³æ äðóãèì ³
ïåðøèì äîñë³äàìè ó ê³ëüêîñòÿõ ñïîæèòîãî é ïåðåòðàâëåíîãî
ïðîòå¿íó áóäå â³äïîâ³äíî 93 ³ 63 ã. Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³
ïðîòå¿íó äåðò³ ñòàíîâèòèìå (63 : 93 • 100)= 68%.
Òàê ñàìî îá÷èñëþþòü êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ æèðó,
êë³òêîâèíè, ÁÅÐ òà îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè (ïðîòå¿í + æèð + êë³òêîâèíà
+ ÁÅÐ).
Çàñòîñóâàííÿ îïèñàíîãî ñïîñîáó âèçíà÷åííÿ êîåô³ö³ºíò³â
ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí äëÿ îêðåìèõ êîðì³â ïåðåäáà÷àº,
ùî ïåðåòðàâí³ñòü îñíîâíîãî êîðìó àáî ðàö³îíó, çãîäîâàíèõ ó äðóãîìó
äîñë³ä³, çàëèøàºòüñÿ òàêîþ ñàìîþ, ÿêîþ áóëà â ïåðøîìó äîñë³ä³.
Îòæå, ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðì³â óñòàíîâëþþòü
äâîìà ñïîñîáàìè:
– ïðîñòèì, êîëè âèçíà÷àþòü ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
ðàö³îíó â ö³ëîìó àáî îêðåìîãî êîðìó, ÿêùî éîãî ìîæíà çãîäîâóâàòè
14

òâàðèíàì ïåâíîãî âèäó áåç äîäàâàííÿ ³íøèõ êîðì³â. Äëÿ îá÷èñëåííÿ
âèêîðèñòîâóþòü ôîðìóëó

yi =

 n

100 ∑ a ij x j − bi c 
 j =1

n

∑a
j =1

ij

,

xj

(2)

äå ó³ – êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè ðàö³îíó,
%; à³j - âì³ñò ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè â j-ìó êîðì³, ã/êã; õj - ìàñà j-ãî
êîðìó, ñïîæèòîãî òâàðèíîþ çà äîáó, êã; bi – âì³ñò ³-¿ ðå÷îâèíè â êàë³,
ã/êã; ñ – ìàñà êàëó, âèä³ëåíîãî òâàðèíîþ çà äîáó, êã; n – ê³ëüê³ñòü
íàéìåíóâàíü êîðì³â;
– ñêëàäíèì, êîëè âèçíà÷àþòü ïåðåòðàâí³ñòü îêðåìîãî êîðìó, ÿêèé
âõîäèòü äî ñêëàäó áàãàòîêîìïîíåíòíîãî (á³ëüøå îäíîãî êîðìó) ðàö³îíó.
Ó öüîìó ðàç³ ç îäíèìè é òèìè ñàìèìè òâàðèíàìè ïðîâîäÿòü äâà äîñë³äè,
ïîñë³äîâíî çãîäîâóþ÷è ¿ì äâà ðàö³îíè, ÿê³ ð³çíÿòüñÿ ëèøå çà ìàñîþ
äîñë³äæóâàíîãî êîðìó. Ïåðåòðàâí³ñòü âèçíà÷àþòü àíàëîã³÷íî, ââàæàþ÷è,
ùî ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ðàö³îíó ïðîòÿãîì îáîõ ïåð³îä³â
äîñë³äó íå çì³íþºòüñÿ. Îá÷èñëåííÿ çä³éñíþþòü çà ôîðìóëîþ

yi =

100 ⋅ (ai (x2 − x1 ) − bi 2c2 + bi1c1 )
ai (x2 − x1 )
,

(3)
äå ó³ – êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè
äîñë³äæóâàíîãî êîðìó,%; à³ – âì³ñò ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè ó
äîñë³äæóâàíîìó êîðì³, ã/êã; õ1, õ2 – ìàñà äîñë³äæóâàíîãî êîðìó
â³äïîâ³äíî ó ïåðøîìó òà äðóãîìó äîñë³äàõ, ã/êã; ñ1, ñ2 – ìàñà êàëó
â³äïîâ³äíî â ïåðøîìó ³ äðóãîìó äîñë³äàõ, êã; â³1, â³2 – âì³ñò ³-¿ ïîæèâíî¿
ðå÷îâèíè â êàë³ â³äïîâ³äíî ó ïåðøîìó ³ äðóãîìó äîñë³äàõ, ã/êã.
Çàñëóãîâóº íà óâàãó é ñïîñ³á âèçíà÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ êîðì³â
çà âì³ñòîì ³íåðòíèõ ðå÷îâèí (ñîë³ êðåìí³þ òà õðîìó). Äëÿ öüîãî
ïîòð³áíèé òî÷íèé îáë³ê àáî îäíîãî êîðìó, àáî îäíîãî êàëó.
Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ âèçíà÷àþòü çà ôîðìóëîþ

 ax 
yi = 100 ⋅ 1 − 1 i1  ,
 a 2 xi 2 

(4)

äå y³ – êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè,%; à1, à2
– âì³ñò ³íåðòíî¿ ðå÷îâèíè â³äïîâ³äíî â êîðì³ òà êàë³, %; õ³1, õ³2 –
âì³ñò ³-¿ ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè â³äïîâ³äíî â êàë³ òà êîðì³, %.
ßêùî, íàïðèêëàä, ó ñ³í³ ì³ñòèòüñÿ 8,5% ïðîòå¿íó ³ 9,8% ³íåðòíî¿
ðå÷îâèíè, à â êàë³ - â³äïîâ³äíî 2,1 ³ 5,7%, òî êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³
ïðîòå¿íó ñ³íà ñòàíîâèòèìå 58%.
15

Íà ïåðåòðàâí³ñòü êîðì³â âïëèâຠáàãàòî ôàêòîð³â, ñåðåä ÿêèõ
íàéá³ëüøå çíà÷åííÿ ìàþòü âèä òà â³ê òâàðèíè, îá’ºì ðàö³îíó,
éîãî ñêëàä, ï³äãîòîâêà êîðì³â äî çãîäîâóâàííÿ, ðåæèì ³ òåõí³êà
ãîä³âë³.
Ïîðóøåííÿ îïòèìàëüíèõ ìåæ êîëèâàííÿ ñï³ââ³äíîøåíü ì³æ
îêðåìèìè ãðóïàìè ñïîëóê, çóìîâëåí³ îäíîá³÷íèì íàäëèøêîì ÷è
îäíîá³÷íîþ íåñòà÷åþ îäí³º¿ àáî ê³ëüêîõ ç íèõ ó ðàö³îíàõ, íåãàòèâíî
âïëèâຠíà ïåðåòðàâí³ñòü îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè. Òàê, íàäëèøîê
ëåãêîïåðåòðàâíèõ âóãëåâîä³â (íàñàìïåðåä öóêð³â) ñïðè÷èíÿº
çíèæåííÿ ïåðåòðàâíîñò³ ³íøèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. Çà öèõ óìîâ
ì³êðîîðãàí³çìè ïåðåäøëóíê³â ³ ðóáöÿ âèêîðèñòîâóþòü íàñàìïåðåä
ñàìå çàçíà÷åí³ âóãëåâîäè ÿê îñíîâíå äæåðåëî åíåð㳿. Òîìó
êë³òêîâèíà ÷àñòêîâî çàëèøàºòüñÿ çà ìåæàìè ïîëÿ ¿õ æèòòºä³ÿëüíîñò³,
âíàñë³äîê ÷îãî ïîã³ðøóºòüñÿ ïåðåòðàâí³ñòü ÿê ñàìî¿ êë³òêîâèíè,
òàê ³ ³íøèõ îðãàí³÷íèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. ²íòåíñèâíå óòâîðåííÿ
ëåòêèõ æèðíèõ êèñëîò çóìîâëþº ï³äâèùåííÿ êèñëîòíîñò³ êîðìîâî¿
ìàñè, ïîñèëåííÿ ïåðèñòàëüòèêè êèøîê òà ñêîðî÷åííÿ òåðì³íó
ïåðåáóâàííÿ ìàñè â òðàâíîìó êàíàë³. Íàñë³äêîì öèõ ÿâèù º
“äåïðåñ³ÿ” òðàâëåííÿ. ϳäâèùåííÿ â ðàö³îíàõ âì³ñòó ïðîòå¿íó
ñïðèÿº óñóíåííþ ïîðóøåíü ó ôóíêö³ÿõ òðàâëåííÿ, ùî âèêëèêàí³
çàçíà÷åíèìè âóãëåâîäàìè, òà ï³äâèùåííþ êîåô³ö³ºíòà éîãî
ïåðåòðàâíîñò³.
ßê óæå çàçíà÷àëîñÿ, ïåðåòðàâëþâàííÿ ïðîòå¿íó êîðì³â ó
òâàðèí ³ç áàãàòîêàìåðíèì øëóíêîì ìຠïåâí³ îñîáëèâîñò³. Ó
æóéíèõ áëèçüêî 70% ïðîòå¿íó ç’¿äåíèõ êîðì³â ïîòðàïëÿº ï³ä ä³þ
ì³êðîîðãàí³çì³â ó ïåðåäøëóíêàõ. Ó ðåçóëüòàò³ öüîãî óòâîðþºòüñÿ
àì³àê, ÿêèé íàäàë³ âèêîðèñòîâóºòüñÿ íèìè äëÿ ñèíòåçó àì³íîêèñëîò
³ á³ëê³â. Íàäõîäÿ÷è ç êîðìîâîþ ìàñîþ â ñè÷óã ³ òîíê³ êèøêè,
áàêòåð³àëüíèé á³ëîê ïåðåòðàâëþºòüñÿ òàê ñàìî, ÿê êîðìîâèé ó
òâàðèí ç îäíîêàìåðíèì øëóíêîì.
ʳëüê³ñòü êîðìîâîãî ïðîòå¿íó, íà ÿêèé ä³þòü ì³êðîîðãàí³çìè,
çàëåæèòü â³ä éîãî ô³çèêî-õ³ì³÷íèõ âëàñòèâîñòåé. Ïåðåäóñ³ì
ì³êðîîðãàí³çìè âèêîðèñòîâóþòü òàê çâàíó ëåãêîðîç÷èííó éîãî
ôðàêö³þ. Äî ¿¿ ñêëàäó âõîäÿòü âîäî- ³ ñîëåðîç÷èíí³ á³ëêè òà ìàéæå
âñ³ àçîòèñò³ íåá³ëêîâ³ ñïîëóêè êîðì³â (â³ëüí³ àì³íîêèñëîòè,
í³òðàòè, í³òðèòè, àìîí³éí³ ñîë³), à òàêîæ ñå÷îâèíà é ³íø³
àçîòîâì³ñí³ ñïîëóêè, ÿê³ çãîäîâóþòü òâàðèíàì ÿê êîðìîâ³ äîáàâêè.
²ç çá³ëüøåííÿì ÷àñòêè ëåãêîðîç÷èííî¿ ôðàêö³¿ â ñêëàä³ ñèðîãî
ïðîòå¿íó êîðì³â çðîñòຠ³íòåíñèâí³ñòü ä³ÿëüíîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â,
ùî ñïðÿìîâàíà íà éîãî óòèë³çàö³þ ç óòâîðåííÿì àì³àêó â ðóáö³.
Îá’ºì ³ øâèäê³ñòü çàëó÷åííÿ àì³àêó äî îáì³íó àçîòó ó
ì³êðîîðãàí³çì³â çàëåæèòü ïåðåâàæíî â³ä íàÿâíîñò³ ëåãêîäîñòóïíèõ
³ ëåãêîðîç÷èííèõ âóãëåâîä³â, ÿê³ º íàéêðàùèìè äæåðåëàìè åíåð㳿.
Ïðè âì³ñò³ öóêðó â ðàö³îí³ 0,8...1,5 ã ³ç ðîçðàõóíêó íà 1 ã ïåðåòðàâíîãî
16

ïðîòå¿íó, à êðîõìàëþ – 1,5 ã íà 1 ã öóêðó àì³àê íàéïîâí³øå
âèêîðèñòîâóºòüñÿ ì³êðîîðãàí³çìàìè. Ó öüîìó ðàç³ ÷àñòêà
ëåãêîðîç÷èííî¿ ôðàêö³¿ ñèðîãî ïðîòå¿íó íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè
40% éîãî çàãàëüíîãî âì³ñòó â ðàö³îí³.
Ó ðàç³, êîëè ³íòåíñèâí³ñòü óòâîðåííÿ àì³àêó â ðóáö³ ïåðåâèùóº
ð³âåíü éîãî âèêîðèñòàííÿ ì³êðîîðãàí³çìàìè, â³í âñìîêòóºòüñÿ â
êðîâ, íàäõîäèòü ó ïå÷³íêó, äå ïåðåòâîðþºòüñÿ íà ñå÷îâèíó.
Á³ëüø³ñòü ¿¿ âèäàëÿºòüñÿ ç îðãàí³çìó ÷åðåç íèðêè ³ç ñå÷åþ, à íåâåëèêà
÷àñòêà ÷åðåç ñëèíí³ çàëîçè ïîâåðòàºòüñÿ â ðóáåöü. Ïåâíà ÷àñòèíà
ïðîòå¿íó êîðìó â öüîìó âèïàäêó çíåö³íþºòüñÿ ³ âòðà÷àºòüñÿ, à
ÿêùî ôóíêö³¿ ïå÷³íêè íå çàáåçïå÷óþòü ïîâíîãî ïåðåòâîðåííÿ àì³àêó
íà ñå÷îâèíó, òî ó òâàðèíè âèíèêຠîòðóºííÿ.
Îòæå, äëÿ çàáåçïå÷åííÿ íîðìàëüíî¿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ îðãàí³çìó
òâàðèíè íàäçâè÷àéíî âàæëèâå çíà÷åííÿ ìຠÿê àáñîëþòíèé, òàê
³ â³äíîñíèé ð³âåíü ïðîòå¿íîâîãî æèâëåííÿ. Ó çâ’ÿçêó ç öèì âàæëèâî
ï³äòðèìóâàòè ïåâíå ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ, ÿêå ïîêàçóº, ñê³ëüêè
÷àñòèí ìàñè ïåðåòðàâíèõ áåçàçîòèñòèõ ðå÷îâèí ïðèïàäຠíà îäíó
÷àñòèíó ìàñè ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó. Éîãî âèçíà÷àþòü çà ôîðìóëîþ

y=

2,25a + b + c
,
x

(5)
äå y – ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ; a, b, c, x – ìàñà ïåðåòðàâíèõ
â³äïîâ³äíî æèðó, êë³òêîâèíè, ÁÅÐ, ïðîòå¿íó, ã .
Ìàñó æèðó ïåðåìíîæóþòü íà 2,25 òîìó, ùî ó ñò³ëüêè ðàç³â
éîãî åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü ïåðåâèùóº åíåðãåòè÷íó ö³íí³ñòü âóãëåâîä³â
òà ïðîòå¿íó.
Ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ íàçèâàºòüñÿ âóçüêèì äëÿ æóéíèõ, êîëè
íà îäíó ÷àñòèíó ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó ïðèïàäຠìåíøå 6 ÷àñòèí
ïåðåòðàâíèõ áåçàçîòèñòèõ ðå÷îâèí, ñåðåäí³ì – 6...8, øèðîêèì –
ïîíàä 8. Ó ãîä³âë³ ñâèíåé ³ ïòèö³ ñë³ä äîòðèìóâàòè ïðîòå¿íîâîãî
â³äíîøåííÿ 3,5...4,5 : 1.
Âèçíà÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ êîðì³â ³ñòîòíî äîïîâíþº îö³íêó ¿õ çà
õ³ì³÷íèì ñêëàäîì, îñê³ëüêè ãðóíòóºòüñÿ íà âèâ÷åíí³ âçàºìî䳿
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðìó é îðãàí³çìó òâàðèíè. Ïðîòå âîíî ìຠ³
ïåâí³ íåäîë³êè: íå áåðåòüñÿ äî óâàãè ïðîäóêòèâí³ñòü òâàðèí,
äîïóñêàºòüñÿ íåòî÷í³ñòü, ÿêà º íàñë³äêîì íåâðàõóâàííÿ âòðàò
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ç ãàçàìè.
Çàâäàííÿ 1 (³íäèâ³äóàëüíå çàâäàííÿ). Îá÷èñë³òü êîåô³ö³ºíòè
ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ â ðàö³îí³.
Âõ³äí³ äàí³: êîðîâà ç’¿äàëà çà äîáó, êã: ñ³íà ëó÷íîãî ³ ëþöåðíîâîãî –
ïî 5; ñèëîñó êóêóðóäçÿíîãî – 20; áóðÿê³â êîðìîâèõ – 15; äåðò³
êóêóðóäçÿíî¿ – 0,5; ìàêóõè ñîíÿøíèêîâî¿ – 1,5. Ó ñåðåäíüîìó çà
äîáó òâàðèíà âèä³ëÿëà 25 êã êàëó.
17

2. Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðì³â ³ êàëó, %

Êîðì

Ïðîòå¿í

ѳíî ëó÷íå
ѳíîëþöåðíîâå
Ñèëîñ
êóêóðóäçÿíèé
Áóðÿêè êîðìîâ³
Äåðòü êóêóðóäçÿíà
Ìàêóõà
ñîíÿøíèêîâà
Êàë

Æèð

Êë³òêîâèíà

ÁÅÐ

9,2
13,3

2,0
1,8

25,1
22,7

41,1
41,8

2,2
1,5
9,5

0,7
0,2
2,8

6,4
1,4
2,9

13,3
20,3
63,8

38,7
2,4

5,7
0,4

10,3
4,9

32,4
6,5

Ñïî÷àòêó âì³ñò ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ó êîðìàõ ³ êàë³ âèðàç³òü ó
ãðàìàõ ³ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã êîðìó (êàëó), ïîìíîæèâøè äàí³, ùî
õàðàêòåðèçóþòü ¿õí³é õ³ì³÷íèé ñêëàä, íà 10.
Ðåçóëüòàòè ïîäàëüøèõ ðîçðàõóíê³â çàïèø³òü ó ôîðì³ òàáëèö³
(òàáë. 3).
3. Ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ðàö³îíó
Ïîêàçíèê

Ìàñà êîðìó
(êàëó) êã

1
2
Íàä³éøëî ç êîðìàìè, ã:
ñ³íîì ëó÷íèì
5
ñ³íîì
5
ëþöåðíîâèì
ñèëîñîì
20
êóêóðóäçÿíèì
áóðÿêàìè
15
êîðìîâèìè
äåðòþ
0,5
êóêóðóäçÿíîþ
ìàêóõîþ
1,5
ñîíÿøíèêîâîþ
Óñüîãî

íàä³éøëî, ã
Âèä³ëèëîñÿ, ã
25
Ïåðåòðàâëåíî, ã

Êîåô³ö³ºíò

ïåðåòðàâíîñò³, %
Ïðîòå¿íîâå
â³äíîøåííÿ

Ïðîòå¿í

Æèð

Êë³òêîâèíà

ÁÅÐ

Îðãàí³÷í³
ðå÷îâèíè

3

4

5

6

7

460

100

1255

2055

3870

665

90

1135

2090

3980

440

140

1280

2660

4520

225

30

210

3045

3510

47,5

14

14,5

319

395

580,5

85,5

154,5

486

1306,5

2418
600
1818

459,5
100
359,5

4049
1225
2824

10655
1625
9030

17581,5
3550
14031,5

75

78

70

85

80

(359,5 ⋅ 2,25 + 2824 + 9030) : 1818 = 7

Ïðèêëàä ðîçðàõóíêó êîåô³ö³ºíòà ïåðåòðàâíîñò³ ïðîòå¿íó çà
ôîðìóëîþ (2):
.
100 ⋅ ( 92 ⋅ 5 + 133 ⋅ 5 + 22 ⋅ 20 + 15 ⋅ 15 + 95 ⋅ 0 , 5 + 387 ⋅ 1,5 − 24 ⋅ 25 ) 100 ⋅ 1818
y=

92 ⋅ 5 + 133 ⋅ 5 + 22 ⋅ 20 + 15 ⋅ 15 + 95 ⋅ 0 ,5 + 387 ⋅ 1, 5

18

=

2418

= 75

Çàâäàííÿ 2. Âèçíà÷òå êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí äåðò³ êóêóðóäçÿíî¿, ââàæàþ÷è, ùî â ïåðøîìó ô³ç³îëîã³÷íîìó
äîñë³ä³ òâàðèíà ñïîæèâàëà êîðìè â ê³ëüêîñòÿõ, çàçíà÷åíèõ ó
çàâäàíí³ 1. Ïðîòÿãîì äðóãîãî äîñë³äó ¿é ùîäîáè çãîäîâóâàëè ùå ïî
0,5 êã äåðò³ ÿê äîñë³äæóâàíîãî êîðìó. Õ³ì³÷íèé ñêëàä êîðì³â íå
çì³íèâñÿ. Ó êàë³, ìàñà ÿêîãî ñòàíîâèëà 25,1 êã/äîáó, ì³ñòèëîñÿ, %:
ïðîòå¿íó – 2,44; æèðó – 0,4; êë³òêîâèíè – 4,9; ÁÅÐ – 6,4.
Ïðèêëàä ðîçðàõóíêó êîåô³ö³ºíòà ïåðåòðàâíîñò³ ïðîòå¿íó äåðò³
çà ôîðìóëîþ (3):
y =

100 ⋅ ( 95 ⋅ (1 − 0 ,5 ) − ( 24 , 4 ⋅ 25 ,1) + ( 24 ⋅ 25 )) 3510
=
= 74 .
95 ⋅ (1 − 0 ,5 )
47 ,5

Ðåçóëüòàòè ðîçðàõóíê³â çàïèø³òü ó ôîðì³ òàáëèö³ (òàáë. 4).
4. Ðîçðàõóíîê âì³ñòó ³ êîåô³ö³ºíò³â ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
êóêóðóäçÿíî¿ äåðò³

Ïîêàçíèê
1

Êë³òêîâèíà
äîñë³ä

Îðãàí³÷íà
ðå÷îâèíà

Ìàñà
Ïðîòå¿í
êîðìó

Æèð

1

2

1

2

1

2

1

2

1

2

1

2

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Íàä³éøëî ç êîðìàìè, ã:
ñ³íîì ëó÷íèì
5 5 460
ñ³íîì
5 5 665
þöåðíîâèì
ñèëîñîì
20 20 440
êóêóðóäçÿíèì
áóðÿêàìè
15 15 225
êîðìîâèìè
äåðòþ
0,5 1,0 47,5
êóêóðóäçÿíîþ
ìàêóõîþ
1,5 1,5 580,5
ñîíÿøíèêîâîþ
Óñüîãî
- 2418
Íàä³éøëî, ã
Âèä³ëåíî, ã
25 25,1 600
Ïåðåòðàâëåíî, ã
- 1818
Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³, %
75

ÁÅÐ

460

100 100 1255 1255

2055

2055 3870

3870

665

90

90 1135 1135

2090

2090 3980

3980

440

140 140 1280 1280

2660

2660 4520

4520

225

30

30 210

210

3045

3045 3510

3510

95

14

28 14,5

29

319

638

790

486

486 1306,5 1306,5

580,5 85,5 85,5 154,5 154,5

395

2465 459 473 4049 4063 106655 10974 17581 17975
612 100 100 1225 1230 1625 1606 3550 3550
1853 359,5 371 2824 2833 9093 9368 14031 14425
75

78

78

70

70

85

85

80

80

гçíèöÿ ì³æ äîñë³äàìè ó ìàñ³ ðå÷îâèíè, ã :
ùî íàä³éøëà
ïåðåòðàâëåíî¿
Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí äåðò³
êóêóðóäçÿíî¿, %

47
35

14
12

74

88

19

14
9

319
275

64

394
331

86

84

1.3. Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü êîðì³â
Ïåðåòðàâëþâàííÿ º ëèøå ïåðøèì åòàïîì âçàºìî䳿 òâàðèíè ç
êîðìîì. Òîìó â çîîòåõí³÷íèõ äîñë³äæåííÿõ, êð³ì ïåðåòðàâíîñò³
êîðì³â, âèâ÷àþòü òàêîæ ìàòåð³àëüí³ çì³íè â îðãàí³çì³ òâàðèí, ÿê³
â³äáóâàþòüñÿ ï³ä âïëèâîì ãîä³âë³: ïðîäóêòèâíà (êîðèñíà) ä³ÿ êîðìó
àáî ðàö³îíó, ùî õàðàêòåðèçóº â ö³ëîìó ¿õíþ åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü.

1.3.1. Îáì³í ðå÷îâèí ³ åíåð㳿. Âèçíà÷åííÿ ïðîäóêòèâíî¿
䳿 êîðìó çà áàëàíñàìè àçîòó ³ âóãëåöþ òà åíåð㳿
ѳëüñüêîãîñïîäàðñüê³ òâàðèíè ÿê ãåòåðîòðîôí³ ïîòðåáóþòü
íàäõîäæåííÿ ç êîðìîì îðãàí³÷íèõ ³ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí, ÿê³ âîíè
ïåðåòâîðþþòü ó ïðîöåñ³ îáì³íó íà ðå÷îâèíè âëàñíîãî ò³ëà, êàëó,
ñå÷³, ãàç³â òà âèä³ëåíó ïðîäóêö³þ (ìîëîêî, ÿéöÿ). Îáì³í ðå÷îâèí –
öå ñóêóïí³ñòü ïðîöåñ³â, ïîâ’ÿçàíèõ ç íàäõîäæåííÿì äî îðãàí³çìó
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, ¿õ íàñòóïíèìè ïåðåòâîðåííÿìè ³ âèä³ëåííÿì
ê³íöåâèõ ïðîäóêò³â öèõ ïåðåòâîðåíü.
Ïåðåòðàâí³ ïîæèâí³ ðå÷îâèíè çäåá³ëüøîãî âñìîêòóþòüñÿ,
ï³ääàþòüñÿ ïîäàëüø³é “ïåðåðîáö³” ³ âèêîðèñòàííþ â îðãàí³çì³ äëÿ
êîìïåíñàö³¿ âòðàò, ïîâ’ÿçàíèõ ç æèòòºä³ÿëüí³ñòþ òâàðèíè.
Ðàö³îíàëüíà ãîä³âëÿ ïåðåäáà÷àº, ÿê ïðàâèëî, çíèæåííÿ âòðàò
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ åíåð㳿 ³ç ñå÷åþ, ìåòàíîì, îêñèäîì âóãëåöþ
(²V), òåïëîòîþ òà ï³äâèùåííÿ ð³âíÿ óòâîðåííÿ ìîëîêà, ïðèðîñòó
òêàíèí, à òàêîæ íàãðîìàäæåííÿ ðåçåðâ³â.
Âèâ÷àþòü îáì³í ðå÷îâèí â îðãàí³çì³ òâàðèí îáë³êîì ó ñïåö³àëüíèõ
ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äàõ ïåâíî¿ õàðàêòåðíî¿ éîãî îçíàêè - ³íäèêàòîðà
îáì³íó, ïîð³âíþþ÷è íàäõîäæåííÿ ðå÷îâèí ç ¿õ âòðàòîþ, òîáòî
âèçíà÷àþ÷è áàëàíñ. Òàê æå ñàìî âèçíà÷àþòü áàëàíñ åíåð㳿,
åêâ³âàëåíòíî¿ íàãðîìàäæåííþ ÷è ðóéíóâàííþ òêàíèí
(íàãðîìàäæåííÿ ÷è âòðàòà á³ëêà ³ æèðó) â îðãàí³çì³. Ìåòîäîì áàëàíñó
âèâ÷àþòü òàêîæ îáì³í ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí.
Áàëàíñ àçîòó ââàæàºòüñÿ ïîêàçíèêîì (³íäèêàòîðîì) îáì³íó ïðîòå¿íó
â îðãàí³çì³ òâàðèí. ³äîìî, ùî àçîò íàäõîäèòü äî îðãàí³çìó ò³ëüêè ó
ñêëàä³ ïðîòå¿íó êîðìó, à âèä³ëÿºòüñÿ ç êàëîì, ñå÷åþ ³ ïðîäóêö³ºþ
(ìîëîêî, ÿéöÿ) ³ º ñêëàäîâîþ ÷àñòèíîþ ïðèðîñòó ìàñè ò³ëà:
N êîðìó = N êàëó + N ñå÷³ + N âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿ + N ïðèðîñòó;
Áàëàíñ N = Nêîðìó – Nêàëó – Nñå÷³ – Nâèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿.
Íåçíà÷íà ê³ëüê³ñòü àçîòó âòðà÷àºòüñÿ ç ïîòîì, âîëîñîì, åï³òå볺ì
øê³ðè, àëå ö³ âòðàòè ï³ä ÷àñ ñêëàäàííÿ áàëàíñó íå âðàõîâóþòüñÿ.
Áàëàíñ ì³íåðàëüíèõ åëåìåíò³â âèçíà÷àþòü çà ñõåìîþ áàëàíñó àçîòó
(Áàëàíñ Ñà = Ñà êîðìó – Ñà êàëó – Ñà ñå÷³ – Ñà âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿).
Áàëàíñ âóãëåöþ õàðàêòåðèçóº îáì³í óñ³õ îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí â
îðãàí³çì³ òâàðèíè. Íàäõîäèòü âóãëåöü ç êîðìîì ó ñêëàä³ âñ³õ îðãàí³÷íèõ
20

ðå÷îâèí, à âèä³ëÿºòüñÿ, êð³ì òèõ ñàìèõ øëÿõ³â, ùî é àçîò, ùå ³ â
ïðîöåñ³ äèõàííÿ (ÑÎ2) òà ç êèøêîâèìè ãàçàìè (CO2, ÑÍ4).
Áàëàíñ âóãëåöþ ó òâàðèí âèâ÷àþòü ó ñïåö³àëüíèõ ãåðìåòè÷íèõ
êàìåðàõ (ðåñï³ðàö³éíèõ àïàðàòàõ) äëÿ îáë³êó âèä³ëåíèõ ãàç³â:
Ñ êîðìó = Ñ êàëó + Ñ ñå÷³ + Ñ ãàç³â + Ñ âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿ + Ñ ïðèðîñòó;
Áàëàíñ Ñ = Ñ

êîðìó

–Ñ

êàëó

–Ñ

ñå÷³

– Ñ ãàç³â – Ñ

.

âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿

Áàëàíñ àçîòó ³ âóãëåöþ áóâຠïîçèòèâíèì, â³ä'ºìíèì ³ íóëüîâèì
çàëåæíî â³ä ð³âíÿ íàäõîäæåííÿ öèõ ðå÷îâèí â îðãàí³çì ³ âèä³ëåííÿ
ç íüîãî. Íóëüîâ³ áàëàíñè àçîòó ñïîñòåð³ãàþòüñÿ ó òîìó ðàç³, êîëè
éîãî ñïîæèòà é âèä³ëåíà ê³ëüê³ñòü îäíàêîâ³. Ïîçèòèâíèì áàëàíñ
àçîòó ìîæå áóòè ó òâàðèí, ó ÿêèõ ê³ëüê³ñòü ñïîæèòîãî àçîòó ³
âóãëåöþ ïåðåâèùóº ê³ëüê³ñòü â³ä³ëåííÿ, à, â³ä'ºìíèé – êîëè àçîòó ³
âóãëåöþ âèä³ëÿºòüñÿ á³ëüøå í³æ ñïîæèâàºòüñÿ.
Çà äàíèìè, îäåðæàíèìè ï³ä ÷àñ âèâ÷åííÿ áàëàíñó àçîòó, âóãëåöþ
òà åíåð㳿, âèçíà÷àþòü ê³ëüê³ñòü ñèíòåçîâàíèõ â îðãàí³çì³ á³ëêà é
æèðó (á³ëîê ì’ÿñà ì³ñòèòü 16,67% àçîòó ³ 52,54% âóãëåöþ, à æèð 76,5% âóãëåöþ), âåëè÷èíó îáì³ííî¿ ³ ÷èñòî¿ åíåð㳿, òåïëîïðîäóêö³¿
òà åíåð㳿 ðå÷îâèí ïðèðîñòó æèâî¿ ìàñè (òàáë. 5).
Ó ñåðåäíüîìó 1 ã á³ëêà äຠ23,86 êÄæ âàëîâî¿ åíåð㳿, à 1 ã
æèðó - 39,77 êÄæ. Ó çíåæèðåíîìó ì’ÿñ³ ì³ñòèòüñÿ 75% âîäè, â
æèð³ - 5%. Ìàñó á³ëêà é æèðó âèçíà÷àþòü ó òàê³é ïîñë³äîâíîñò³: çà
ê³ëüê³ñòþ â³äêëàäåíîãî àçîòó ðîçðàõîâóþòü ê³ëüê³ñòü á³ëêà, äàë³ âì³ñò ó íüîìó âóãëåöþ, à çà çàëèøêîì âóãëåöþ (ð³çíèöÿ ì³æ
â³äêëàäåíèì ó ò³ë³ ³ âì³ñòîì éîãî â ñèíòåçîâàíîìó á³ëêó) - ê³ëüê³ñòü
ñèíòåçîâàíîãî æèðó.
Íàïðèêëàä, ó ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äæåííÿõ íà â³âöÿõ, ìåòîþ ÿêèõ
áóëî âèâ÷åííÿ ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿ ñèëîñó, îäèí âàëàõ ó äâîõ ïîñë³äîâíî
ïðîâåäåíèõ äîñë³äàõ ñïîæèâàâ, êã/äîáó:
Êîðì
ѳíî ð³çíîòðàâíå
Ñèëîñ âèêî-â³âñÿíèé
Áóðÿêè öóêðîâ³
Øðîò ñîíÿøíèêîâèé
Äåðòü ÿ÷ì³ííà

Äîñë³ä
ïåðøèé
1,5
2,0
1,0
0,2
0,1

äðóãèé
1,5
3,0
1,0
0,2
0,1

Çà äàíèìè ëàáîðàòîðíîãî àíàë³çó êîðì³â, ¿õí³õ çàëèøê³â òà
âèä³ëåíü (êàë, ñå÷à, âóãëåêèñëîòà,ìåòàí) ³ç ðîçðàõóíêó íà îäíó
òâàðèíó çà äîáó âèçíà÷åíî áàëàíñ àçîòó, âóãëåöþ òà åíåð㳿 â ïåðøîìó
³ äðóãîìó äîñë³äàõ (òàáë.5)

21

22





Òåïëîïðîäóêö³ÿ
³äêëàëîñÿ â ò³ë³
Îáì³ííà åíåðã³ÿ
гçíèöÿ ì³æ
äîñë³äàìè
Óòâîðèëîñÿ: á³ëêà
æèðó
Òå æ ñàìå,
ð³çíèöÿ ì³æ
äîñë³äàìè: á³ëîê
æèð
Ïðîäóêòèâíà ä³ÿ
(æèðîâ³äêëàäàííÿ):
ðàö³îí³â
ñèëîñó
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü ñèëîñó:
êîðì.îä./êã ÅÊÎ/êã

íàä³éøëî
55






6





4064
1069

286

102,2
26,9
0,20

7051

4457

âèä³ëèëîñÿ


13109
1677

4064
11115
×èñòà åíåðã³ÿ:
1069
1145
2919





íàä³éøëî

30358



åíåðã³ÿ, êÄæ

783

21,4

31,4



370

âèä³ëèëîñÿ


380
48,6

19,7

12

48
73,4







íàä³éøëî

880



0,18

2995


75,3


2

8





âèä³ëèëîñÿ


22
33

äðóãèé
âóãëåöü, ã











íàä³éøëî

63



àçîò, ã







âèä³ëèëîñÿ


12981
1669
Ìåòàí:

5490

6165
2995
9160

íàä³éøëî
29300








60



335

âèä³ëèëîñÿ


350
45

859
2136







íàä³éøëî
790




Äîñë³ä
åíåðã³ÿ, êÄæ

36
53,7

âèä³ëèëîñÿ


19
30

àçîò, ã

Ãàçè (ÑÎ2, ÑÍ4)

Îñíîâíèé ðàö³îí (ÎÐ)
ÎÐ + 1 êã ñèëîñó
Êàë
Ñå÷à

Ïîêàçíèê
(ñòàòòÿ áàëàíñó)

ïåðøèé
âóãëåöü, ã

5. Áàëàíñ àçîòó, âóãëåöþ òà åíåð㳿 ó âàëàõà òà ïðîäóêòèâíà ä³ÿ ñèëîñó (ó ñåðåäíüîìó çà äîáó)

гçíèöÿ ì³æ ìàñàìè â³äêëàäåíèõ ó ò³ë³ òâàðèí àçîòó é âóãëåöþ ó
äðóãîìó òà ïåðøîìó äîñë³äàõ ñòàíîâèëà â³äïîâ³äíî 2 ³ 21,4 ã/äîáó
(äèâ. òàáë. 5). Âîíà ñêëàëàñÿ â ðåçóëüòàò³ äîäàòêîâîãî çãîäîâóâàííÿ
òâàðèí³ ùîäîáîâî 1êã ñèëîñó ïðîòÿãîì äðóãîãî äîñë³äó. Äëÿ âèçíà÷åííÿ
ê³ëüêîñò³ óòâîðåíèõ á³ëêà ³ æèðó çà öèìè ðåçóëüòàòàìè ñë³ä çä³éñíèòè
ðîçðàõóíêè ó òàê³é ïîñë³äîâíîñò³. Çà ê³ëüê³ñòþ â³äêëàäåíîãî àçîòó
òðåáà âèçíà÷èòè ìàñó (ã) á³ëêà (100 : 16,67 • 2 = 12), à â í³é – ìàñó
(ã) âóãëåöþ (12 • 52,54 : 100 = 6,3). Îñê³ëüêè ìàéæå âåñü âóãëåöü, ùî
ì³ñòèòüñÿ â îðãàí³çì³ òâàðèí, âõîäèòü äî ñêëàäó á³ëêà é æèðó (âì³ñò
ÁÅÐ ó ò³ë³ òâàðèí â³äíîñíî ñòàëèé ³ ñòàíîâèòü ó ñåðåäíüîìó 1%), ³ç
21,4 ã â³äêëàäåíîãî â á³ëêó é æèð³ âóãëåöþ â æèð ìຠíàä³éòè éîãî
21,4 - 6,3 = 15,1. Ìàñà ñèíòåçîâàíîãî æèðó ñòàíîâèòü 100 : 76,5 •
15,1 = 19,7 ã.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿ êîðìó, âèðàæåíî¿ îäíèì
ïîêàçíèêîì (æèðîâ³äêëàäàííÿì), ñë³ä ñïî÷àòêó ïåðåðàõóâàòè á³ëîê
íà “óìîâíèé” æèð ³ îäåðæàíó âåëè÷èíó äîäàòè äî ìàñè “âëàñíå”
æèðó: 19,7 ã + (12 ã • 23,86 êÄæ/ã : 39,77 êÄæ/ã) = 26,9 ã.
Äîðå÷íî çàóâàæèòè, ùî ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ åíåðãåòè÷íèìè
åêâ³âàëåíòàìè á³ëêà é æèðó º âåëè÷èíîþ ñòàëîþ (23,86 : 39,77 = 0,6).
Òîìó äëÿ ñïðîùåííÿ ïåðåðàõóíêó ìàñè á³ëêà â åêâ³âàëåíòíó
ê³ëüê³ñòü æèðó ïðîñò³øå ìàñó á³ëêà ïîìíîæèòè íà öåé êîåô³ö³ºíò
[19,7 + (12 • 0,6) = 26,9].
Çà äàíèìè ïðî ð³âåíü óòâîðåííÿ á³ëêà é æèðó òà ïðî âì³ñò âîäè
â òêàíèíàõ ìîæíà âèçíà÷èòè ïðèð³ñò æèâî¿ ìàñè òâàðèíè (òàáë. 6).
6. Ðîçðàõóíîê ïðèðîñòó æèâî¿ ìàñè çà áàëàíñîì àçîòó ³ âóãëåöþ ó
âàëàõà, ã/äîá (áåç óðàõóâàííÿ áàëàíñó ì³íåðàëüíèõ åëåìåíò³â)
Ïîêàçíèê

Äîñë³ä
ïåðøèé

äðóãèé

Á³ëîê

36 ⋅ 100
= 144
100 − 75

48 ⋅ 100
= 192
100 − 75

Æèð

53 ,7 ⋅ 100
= 56 ,5
100 − 5

7 3 ,4 ⋅ 1 0 0
= 77
100 − 5

200


269
69

Óñüîãî
гçíèöÿ

Õàðàêòåð îáì³íó îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí ìîæíà îö³íþâàòè ÿê çà
áàëàíñîì âóãëåöþ (åëåìåíòà, ùî âõîäèòü äî ñêëàäó âñ³õ îðãàí³÷íèõ
ñïîëóê êîðì³â, ïðîäóêö³¿ òâàðèíè òà ïðîì³æíèõ ³ ê³íöåâèõ ïðîäóêò³â
¿õíüîãî îáì³íó), òàê ³ øëÿõîì îáë³êó âàëîâî¿ åíåð㳿 êîðì³â òà õ³ì³÷íî¿
é òåïëîâî¿ åíåð㳿, ÿêà âèä³ëÿºòüñÿ â ïðîöåñ³ æèòòºä³ÿëüíîñò³
îðãàí³çìó (äèâ. òàáë. 5). Äëÿ âèçíà÷åííÿ áàëàíñó åíåð㳿
çàñòîñîâóþòü ìåòîäèêó êàëîðèìåò𳿠êîðì³â, ïðîäóêö³¿ òà âèä³ëåíü
23

(êàë, ñå÷à, ãàçè, âèä³ëåíà ïðîäóêö³ÿ). Äëÿ âèçíà÷åííÿ åêâ³âàëåíòà
òåïëîâî¿ åíåð㳿 êîðìó òà âèä³ëåíü ¿õ çðàçêè ñïàëþþòü ó êàëîðèìåòð³
(êàëîðèìåòðè÷í³é áîìá³) ³ îá÷èñëþþòü ê³ëüê³ñòü òåïëîòè, ÿêà ïðè
öüîìó óòâîðþºòüñÿ. Âèòðàòè åíåð㳿 òåïëîïðîäóêö³¿, ìåòàíó òàêîæ
âèçíà÷àþòü, çàñòîñîâóþ÷è ñïåö³àëüíå îáëàäíàííÿ (á³îêàëîðèìåòðè,
ðåñï³ðàö³éí³ àïàðàòè).
Áàëàíñ åíåð㳿 â îðãàí³çì³ òâàðèí óñòàíîâëþþòü ç³ñòàâëåííÿì
ñïîæèòî¿ ³ âèä³ëåíî¿ ¿¿ ê³ëüêîñò³. Íàäõîäèòü åíåðã³ÿ äî îðãàí³çìó ç
îðãàí³÷íèìè ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè êîðìó (ÂÅ - âàëîâà åíåðã³ÿ), à
âèä³ëÿºòüñÿ – ç êàëîì (Åê), ñå÷åþ (Åñ), ìåòàíîì (Åì), ïðîäóêö³ºþ
(Åâï - åíåðã³ÿ âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿ – ìîëîêà, ÿºöü) ³ ÿê òåïëîòà (Åò
– åíåðã³ÿ òåïëîïðîäóêö³¿) òà çàñâîþºòüñÿ â îðãàí³çì³ ÿê “ïîòåíö³éíà”
åíåðã³ÿ ïðèðîñòó (Åïð).
Åíåðã³þ ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí (ÏÅ – ïåðåòðàâíà
åíåðã³ÿ) âèçíà÷àþòü çà ð³çíèöåþ ì³æ åíåð㳺þ ðå÷îâèí êîðìó òà
åíåð㳺þ ðå÷îâèí êàëó (ÏÅ=ÂÅ – Åê).
Åíåðã³ÿ, ÿêà çàëèøèëàñÿ â îðãàí³çì³ ³ âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ
ï³äòðèìàííÿ éîãî æèòòºä³ÿëüíîñò³, òåìïåðàòóðè ò³ëà, ñèíòåçó ðå÷îâèí
(ïðèð³ñò, ³íøà ïðîäóêö³ÿ), íàçèâàºòüñÿ îáì³ííîþ (ÎÅ). Âèçíà÷àþòü
¿¿ çà ð³çíèöåþ ì³æ âàëîâîþ åíåð㳺þ òà âòðàòàìè åíåð㳿 ç êàëîì,
ñå÷åþ ³ ìåòàíîì (ÎÅ = ÂÅ – Åê – Åñ – Åì).
Åíåðã³ÿ, ùî çîñåðåäæåíà â îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèíàõ ïðèðîñòó ìàñè
ò³ëà òà âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿ (ìîëîêî, ÿéöÿ), íàçèâàºòüñÿ ÷èñòîþ
(àáî ïðîäóêòèâíîþ) (×Å). ¯¿ âèçíà÷àþòü çà ð³çíèöåþ ì³æ îáì³ííîþ
åíåð㳺þ ³ åíåð㳺þ òåïëîïðîäóêö³¿ (×Å = ÎÅ – Åò).
Ãîëîâíîþ ìåòîþ äîñë³äæåíü ç ïèòàíü òåî𳿠³ ïðàêòèêè ãîä³âë³
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí º ïîøóê ìåòîä³â ³ ñïîñîá³â ï³äâèùåííÿ
êîåô³ö³ºíòà âèêîðèñòàííÿ âàëîâî¿ åíåð㳿 êîðì³â øëÿõîì çìåíøåííÿ
¿¿ âòðàò ³ çá³ëüøåííÿ ÷àñòêè ÷èñòî¿ åíåð㳿.
Ñõåìàòè÷íî ïðèíöèï, çà ÿêèì ñêëàäàþòü áàëàíñ åíåð㳿 ó òâàðèí,
ìîæíà âèðàçèòè ð³âíÿííÿì
ÂÅ – Åê – Åñ – Åì – Åò – Åïð – Åâï =
Î
ÏÅ

×Å
“Íåïðîäóêòèâí³” âèòðàòè
âàëîâî¿ åíåð㳿 êîðìó

ÎÅ

Îòæå, ìîæíà çðîáèòè âèñíîâîê: ïðè ñòàëîìó ð³âí³ íàäõîäæåííÿ
îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí ³ç êîðìàìè ñóìàðíà ê³ëüê³ñòü åíåð㳿,
çàðåçåðâîâàíî¿ â á³ëêó ³ æèð³ ïðèðîñòó æèâî¿ ìàñè òà ïðîäóêö³¿,
ÿêà âèä³ëÿºòüñÿ ç îðãàí³çìó (ìîëîêî, ÿéöÿ), ìîæå çá³ëüøóâàòèñÿ
ëèøå çà óìîâè çìåíøåííÿ âåëè÷èíè ¿¿ âòðàò ó âèãëÿä³ îðãàí³÷íèõ
ðå÷îâèí êàëó ³ ñå÷³, ç ìåòàíîì òà âèòðàò ó âèãëÿä³ òåïëîïðîäóêö³¿.
24

Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî âòðàòè åíåð㳿 ï³ä ÷àñ ïåðåòðàâëþâàííÿ êîðì³â ó
òâàðèí ð³çíèõ âèä³â íåîäíàêîâ³. Çîêðåìà, â æóéíèõ âîíè çíà÷íî
á³ëüø³, í³æ ó ñâèíåé. Öå ïîÿñíþºòüñÿ òèì, ùî âóãëåâîäè ó ñâèíåé
ìàéæå íå ï³ääàþòüñÿ áðîä³ííþ ³ ð³âåíü óòâîðåííÿ ìåòàíó òà ³íøèõ
êèøêîâèõ ãàç³â (âîäåíü, ñ³ðêîâîäåíü, âóãëåêèñëèé ãàç) äóæå
íåçíà÷íèé.
Îáì³ííà åíåðã³ÿ êîðìó ñòàíîâèòü ó æóéíèõ ó ñåðåäíüîìó 80%,
à ó ñâèíåé 90...97% â³äíîñíî åíåð㳿 ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí. Âòðàòè
åíåð㳿 ç ìåòàíîì çíà÷í³ â æóéíèõ, íåâåëèê³ â êîíåé ³ íå ìàþòü
ñóòòºâîãî çíà÷åííÿ ó ñâèíåé òà ïòèö³.  ñåðåäíüîìó â æóéíèõ ç
ìåòàíîì âòðà÷àºòüñÿ áëèçüêî 11% åíåð㳿 ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí.
²ç ñå÷åþ âòðà÷àºòüñÿ åíåð㳿 â³äíîñíî íåáàãàòî, çàëåæíî â³ä ñêëàäó
ðàö³îíó òà âì³ñòó ïðîòå¿íó â êîðìàõ. Çîêðåìà, ó æóéíèõ ö³ âòðàòè
êîëèâàþòüñÿ â³ä 2,5 äî 10%, äîñÿãàþ÷è ìàêñèìàëüíèõ çíà÷åíü ïðè
çãîäîâóâàíí³ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ òðàâè, ñ³íà, ñèëîñó ³ ì³í³ìàëüíèõ –
ïðè çá³ëüøåíí³ â ñòðóêòóð³ ðàö³îíó ÷àñòêè êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â
òà êîðåíåáóëüáîïëîä³â. Ó ñâèíåé ö³ âòðàòè òàêîæ çàëåæàòü â³ä íàáîðó
êîðì³â ³ ñòàíîâëÿòü áëèçüêî 4% åíåð㳿 ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí.
Çàãàëüí³ (ñóìàðí³) âòðàòè åíåð㳿 ³ç ñå÷åþ ³ ìåòàíîì ó æóéíèõ
äîð³âíþþòü ó ñåðåäíüîìó 18...20% åíåð㳿 ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí.
Âòðàòè åíåð㳿 ó âèãëÿä³ òåïëîòè (òåïëîïðîäóêö³¿) º íàéá³ëüøèìè
³ çàëåæàòü ïåðåäóñ³ì â³ä óìîâ ãîä³âë³. Çà äîñòàòíüîãî åíåðãåòè÷íîãî
æèâëåííÿ òâàðèí ¿õ òåïëîïðîäóêö³ÿ áåçïîñåðåäíüî ïîâ’ÿçàíà ç
ïðîöåñàìè îáì³íó ³ ôóíêö³ÿìè îðãàí³çìó, ùî çàáåçïå÷óþòü
âèêîðèñòàííÿ êîðìó.
Âèòðàòè åíåð㳿 íà "ïåðåðîáêó" êîðìó ì³í³ìàëüí³ (ç ðîçðàõóíêó
íà 1êã ñóõî¿ ðå÷îâèíè), êîëè ñêëàä ³ âëàñòèâîñò³ êîðìó â³äïîâ³äàþòü
ïîòðåáàì òâàðèíè, ìîæëèâîñòÿì ¿¿ òðàâíî¿ ñèñòåìè ³ ñèñòåìè îáì³íó.
²íàêøå âîíè çðîñòàþòü. Ó ñåðåäíüîìó ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã ñóõî¿
ðå÷îâèíè ðàö³îíó ì³í³ìàëüí³ âèòðàòè åíåð㳿 íà ïåðåðîáêó êîðìó
ñòàíîâëÿòü 4,2 ÌÄæ.
Òåïëîïðîäóêö³ÿ ïîâ’ÿçàíà, ïåðåäóñ³ì, ç îáì³ííèìè ïðîöåñàìè
îðãàí³çìó ³ çàëåæèòü â³ä âèäó òâàðèíè, ¿¿ æèâî¿ ìàñè òà õàðàêòåðó
ô³çè÷íî¿ ä³ÿëüíîñò³. Òàê, ó òâàðèí ó ñòàí³ ñïîêîþ âîíà íèæ÷à, í³æ
ïðè ô³çè÷íîìó íàâàíòàæåíí³ (íàïðèêëàä, ó ðîáî÷èõ êîíåé ï³ä ÷àñ
âàæêî¿ ðîáîòè ïîð³âíÿíî ç ê³íüìè, ÿê³ íå âèêîíóþòü í³ÿêî¿ ðîáîòè).
Íà âåëè÷èíó òåïëîïðîäóêö³¿ âïëèâàþòü òàêîæ óìîâè
óòðèìàííÿ òâàðèí. Ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ äîáîâ³ òåïëîâ³ âòðàòè,
ïîâ’ÿçàí³ ç ïðîöåñàìè îáì³íó, ç ðîçðàõóíêó íà îäíó ãîëîâó
îð³ºíòîâíî ñòàíîâëÿòü, (ÌÄæ): ó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè (æèâà ìàñà
500 êã) – 35,3; îâåöü (æèâà ìàñà 50 êã) – 6,1; ñâèíåé (æèâà ìàñà
100 êã) – 12,6.
Îñê³ëüêè íà ñóìó òåïëîâèõ âòðàò åíåð㳿 ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí
ïðèïàäຠíàéá³ëüøà ÷àñòêà çàãàëüíèõ ¿¿ âòðàò, òî çá³ëüøèòè ê³ëüê³ñòü
25

åíåð㳿, åêâ³âàëåíòíî¿ ðå÷îâèíàì, â³äêëàäåíèì ó ò³ë³ òà âèä³ëåíèì ç
ìîëîêîì ÷è ÿéöÿìè (åíåðã³ÿ ïðîäóêö³¿ àáî ÷èñòà åíåðã³ÿ), çà óìîâè
ñòàëîãî íàäõîäæåííÿ ¿¿ ç êîðìàìè ìîæíà ëèøå øëÿõîì çìåíøåííÿ
âòðàò òåïëîòè. ×àñòêó ïðîäóêòèâíî¿ åíåð㳿 ñë³ä çá³ëüøóâàòè
ïåðåäóñ³ì øëÿõîì ñêîðî÷åííÿ âòðàò, ïîâ’ÿçàíèõ ç íåçáàëàíñîâàí³ñòþ
æèâëåííÿ ³ íåçàäîâ³ëüíèìè óìîâàìè óòðèìàííÿ òâàðèí.
Âèêîðèñòàííÿ ìåòîäó áàëàíñó àçîòó, âóãëåöþ é åíåð㳿 äàº
ìîæëèâ³ñòü âèçíà÷èòè åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü êîðìó, ï³ä ÿêîþ
ðîçóì³þòü ñóìàðíó ïðîäóêòèâíó (êîðèñíó) ä³þ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
êîðìó (ðàö³îíó). Åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü êîðì³â âèçíà÷àþòü çà ÷èñòîþ,
îáì³ííîþ åíåð㳺þ òà çà ñóìîþ ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí (ÑÏÏÐ),
ÿêó îá÷èñëþþòü ÿê ñóìó ê³ëüêîñòåé ïåðåòðàâíèõ ïðîòå¿íó, ÁÅÐ,
êë³òêîâèíè ³ æèðó (ìàñó îñòàííüîãî ìíîæàòü íà 2,25).
Ìåòîäîì áàëàíñó ðå÷îâèí ³ åíåð㳿 ìîæíà âèçíà÷èòè ïðîäóêòèâíó
ä³þ êîðì³â ³, ïîð³âíþþ÷è îäåðæàí³ ðåçóëüòàòè, îö³íþâàòè êîðìè çà
¿õíüîþ åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ äëÿ òâàðèí.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ êîðì³â ó ô³ç³îëîã³÷íèõ
äîñë³äàõ ç òâàðèíàìè (ïðÿìèì ñïîñîáîì) âèçíà÷àþòü íàñàìïåðåä ¿õ
ïðîäóêòèâíó ä³þ.
Ïðîäóêòèâíó ä³þ êîðìó, âèðàæåíó ìàñîþ óòâîðåíèõ á³ëêà ³
æèðó, ìîæíà ðîçðàõîâóâàòè çà ôîðìóëîþ
x=

1,3072
(C1 − C2 − C3 − C4 − C5 + C6 = C7 + C8 − 0,5254⋅ 6 ⋅ (N1 − N2 − N3 − N4 + N5 + N6 ))
∆K

(6)
Á³ëîê
äå x – ìàñà â³äêëàäåíîãî æèðó ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã
äîñë³äæóâàíîãî êîðìó, ã; Ñ1...Ñ4 – ìàñà âóãëåöþ â³äïîâ³äíî ó ñïîæèòèõ
êîðìàõ , êàë³, ñå÷³ é ãàçàõ ó äðóãîìó äîñë³ä³, ã; N4 – N6 – òå æ ñàìå
ó ïåðøîìó äîñë³ä³; Ñ5...Ñ8 – òå càìå â ïåðøîìó äîñë³ä³; N1...N3 – ìàñà
àçîòó â³äïîâ³äíî â êîðìàõ, êàë³, ñå÷³ ó äðóãîìó äîñë³ä³, ã; ∆ Ê –
ð³çíèöÿ ì³æ ìàñàìè äîñë³äæóâàíîãî êîðìó â äðóãîìó é ïåðøîìó
äîñë³äàõ, êã.
Ïðîäóêòèâíó ä³þ êîðìó, âèðàæåíó ëèøå îäíèì ïîêàçíèêîì –
æèðîâ³äêëàäåííÿì (ç ïåðåðàõóâàííÿì á³ëêà íà “óìîâíèé æèð”),
ìîæíà îá÷èñëèòè çà ôîðìóëîþ
y = x+

3,6
(N 1 − N
∆K

2

− N3 − N

4

+ N5 + N

6

),

(7)

äå y – ïðîäóêòèâíà ä³ÿ äîñë³äæóâàíîãî êîðìó – æèðîâ³äêëàäåííÿ
ÿê ñóìà ìàñè âëàñíå æèðó ³ “óìîâíîãî” æèðó, òîáòî æèðó,
åêâ³âàëåíòíîãî çà ê³ëüê³ñòþ åíåð㳿 â³äêëàäåíîìó á³ëêó, ã/êã; x,
N, ∆ Ê – òå ñàìå, ùî é ó ôîðìóë³ (6).
×èñòó åíåðã³þ êîðìó îá÷èñëþþòü ç ôîðìóëè
×Å = 39,77ó + Åâï,
(8)
26

äå ×Å – ÷èñòà (ïðîäóêòèâíà) åíåðã³ÿ êîðìó, êÄæ/êã; ó – òå
ñàìå, ùî é ó ôîðìóë³ (7); Åâï – åíåðã³ÿ âèä³ëåíî¿ ïðîäóêö³¿, êÄæ/êã.
³äíîñíèì ïîêàçíèêîì åíåðãåòè÷íî¿ ö³ííîñò³ êîðì³â º â³âñÿíà
êîðìîâà îäèíèöÿ. Ó êîðìîâèõ îäèíèöÿõ âèçíà÷àþòü ñï³ââ³äíîøåííÿ
ì³æ æèðîâ³äêëàäåííÿì, ùî óòâîðèëîñÿ â ðåçóëüòàò³ çãîäîâóâàííÿ
òâàðèí³ äîñë³äæóâàíîãî êîðìó, ³ ñâîºð³äíèì åòàëîíîì ïðîäóêòèâíî¿
䳿, ÿêó ìຠ1 êã çåðíà â³âñà. Ó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè íà â³äãîä³âë³
êîæíèé çãîäîâàíèé ïîíàä ï³äòðèìóþ÷èé êîðì ê³ëîãðàì â³âñà ìàº
ïðîäóêòèâíó ä³þ, ùî ñòàíîâèòü 150 ã æèðó. Òîìó ïîæèâí³ñòü
êîðìó â êîðìîâèõ îäèíèöÿõ ðîçðàõîâóþòü ÿê ÷àñòêó â³ä ä³ëåííÿ
ìàñè æèðîâ³äêëàäåííÿ, ùî óòâîðèëîñÿ â ðåçóëüòàò³ çãîäîâóâàííÿ
äîñë³äæóâàíîãî êîðìó, íà 150 àáî ä³ëåííÿì åíåð㳿 öüîãî
æèðîâ³äêëàäåííÿ íà åíåðãåòè÷íèé åêâ³âàëåíò 150 ã æèðó, ùî äîð³âíþº
5920 êÄæ.
Äëÿ òîãî, ùîá åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü êîðìó âèðàçèòè â
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ, çà ðåçóëüòàòàìè ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äæåíü ç
âèçíà÷åííÿ æèðîâ³äêëàäåííÿ ó òâàðèíè ï³ä ÷àñ çãîäîâóâàííÿ
äîñë³äæóâàíîãî êîðìó, çàñòîñîâóþòü ôîðìóëó

y
,
(9)
150 ⋅ ∆ K
äå Z – åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü äîñë³äæóâàíîãî êîðìó, êîðì.îä./
êã; ó, ∆ Ê – òå ñàìå, ùî é ó ôîðìóë³ (7).
Z=

1.3.2. Âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â ó
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ çà ÷èñòîþ åíåð㳺þ
Ñåðåä ³ñíóþ÷èõ ñïîñîá³â îö³íêè åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â
ó ñâ³é ÷àñ çíà÷íîãî ïîøèðåííÿ íàáóâ ñïîñ³á, ðîçðîáëåíèé íà ïî÷àòêó
ÕÕ ñò. Î.Êåëüíåðîì íà îñíîâ³ ðåñï³ðàö³éíèõ äîñë³ä³â ç âîëàìè ç
âèçíà÷åííÿì áàëàíñó àçîòó, âóãëåöþ òà åíåð㳿. Çãîäîâóþ÷è äîäàòêîâî
äî îñíîâíîãî ðàö³îíó (ïîíàä ï³äòðèìóþ÷èé ð³âåíü) ÷èñò³ ïîæèâí³
ðå÷îâèíè (á³ëîê, ðîñëèííèé æèð, êë³òêîâèíó ³ êðîõìàëü), â³í
óñòàíîâèâ ïðîäóêòèâíó ä³þ ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí çà
æèðîâ³äêëàäåííÿì (òàáë. 7).
Îñê³ëüêè çäàòí³ñòü äî æèðîâ³äêëàäåííÿ ó ð³çíèõ âèä³â òâàðèí
íåîäíàêîâà ³ çàëåæèòü â³ä ¿õ âãîäîâàíîñò³, õàðàêòåðó æèâëåííÿ òîùî,
Î.Êåëüíåð çàïðîïîíóâàâ âèðàæàòè ïîæèâí³ñòü êîðìó íå àáñîëþòíèì
æèðîâ³äêëàäåííÿì, à â³äíîñíèì ïîêàçíèêîì – çà ïðîäóêòèâíîþ 䳺þ
êðîõìàëþ, òîáòî â êðîõìàëüíèõ åêâ³âàëåíòàõ: çà ê³ëüê³ñòþ
êðîõìàëþ, åêâ³âàëåíòíîþ çà æèðîâ³äêëàäåííÿì 100 êã äîñë³äæóâàíîãî
êîðìó.
Çà êîðìîâó îäèíèöþ ïðèéíÿòî 1 êã çåðíà â³âñà ñåðåäíüî¿ ÿêîñò³,
ï³ä ÷àñ çãîäîâóâàííÿ ÿêîãî ïîíàä ï³äòðèìóþ÷èé êîðì â îðãàí³çì³
äîðîñëîãî âîëà ñèíòåçóºòüñÿ 150 ã æèðó, åíåðãåòè÷íèé åêâ³âàëåíò ÿêîãî
27

ñòàíîâèòü 5920 êÄæ ÷èñòî¿ åíåð㳿, òîáòî ïîæèâí³ñòü êîðìó
ïðèð³âíþºòüñÿ çà ïðîäóêòèâíîþ 䳺þ (æèðîâ³äêëàäåííÿì) äî 1 êã â³âñà.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â ó â³âñÿíèõ îäèíèöÿõ ìîæíà
êîðèñòóâàòèñÿ ÿê êîåô³ö³ºíòàìè æèðîâ³äêëàäåííÿ ïåðåòðàâíèõ
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, òàê ³ ïåðåðàõóíêîì ¿õ íà êîðìîâ³ îäèíèö³
(íàïðèêëàä, 235:150 = 1,57).
Ïðè âèçíà÷åíí³ ïîæèâíîñò³ ãðóáèõ, çåëåíèõ êîðì³â ³ ñèëîñó â³ä
îäåðæàíî¿ î÷³êóâàíî¿ âåëè÷èíè â³äí³ìàþòü ïîïðàâêó íà âì³ñò
êë³òêîâèíè, âèõîäÿ÷è ç âì³ñòó ¿¿ ó êîðì³ (òàáë. 8), à äëÿ
êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â ³ êîðåíåáóëüáîïëîä³â îäåðæàíó òåîðåòè÷íó
âåëè÷èíó ìíîæàòü íà êîåô³ö³ºíò ¿õ ïîâíîö³ííîñò³ (òàáë. 9).
7. Ïðîäóêòèâíà ä³ÿ 1 êã ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
Ïåðåòðàâíà
ðå÷îâèíà
Á³ëîê
Æèð:ãðóáèõ,
ñîêîâèòèõ ³
çåëåíèõ êîðì³â
çåðíîâèõ
íàñ³ííÿ îë³éíèõ
êóëüòóð, ìàêóõè,
øðîò³â, êîðì³â
òâàðèííîãî
ïîõîäæåííÿ
Êë³òêîâèíà
Êðîõìàëü (ÁÅÐ)

235

Êîåô³ö³ºíò
ïåðåâåäåííÿ â
êîðìîâ³ îäèíèö³
1,57

Åíåðã³ÿ
æèðîâ³äêëàäåííÿ,
êÄæ
9347

474
526

3,16
3,51

18853
20921

598
248
248

3,99
1,65
1,65

23785
9864
9864

Æèðîâ³äêë
àäåííÿ, ã

Ïðèì³òêà.  îðãàí³çì³, êð³ì æèðó, ñèíòåçóºòüñÿ á³ëîê, ÿêèé
ïåðåðàõîâóþòü íà óìîâíèé æèð çà âì³ñòîì åíåð㳿: 1 êã á³ëêà
â³äïîâ³äຠ0,6 êã æèðó.
Ñïîñ³á âèçíà÷åííÿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â ó â³âñÿíèõ êîðìîâèõ
îäèíèöÿõ äຠìîæëèâ³ñòü çä³éñíèòè äîñèòü òî÷í³ ðîçðàõóíêè,
âèêîðèñòîâóþ÷è ÿê âèõ³äí³ äàí³ íå ðåçóëüòàòè äîñë³äæåíü, ïîâ’ÿçàíèõ
ç âèâ÷åííÿì áàëàíñó ðå÷îâèí ÷è åíåð㳿, à ëèøå â³äîì³ ïîêàçíèêè
âì³ñòó ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí ó äîñë³äæóâàíîìó êîðì³.
Ïðèêëàä âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ çåðíà êóêóðóäçè
òà êóêóðóäçÿíîãî ñèëîñó ó â³âñÿíèõ êîðìîâèõ îäèíèöÿõ ³ç ðîçðàõóíêó
íà 1 ö àáî íà 1 êã ìàñè íàâåäåíî â òàáëèöÿõ 10, 11.
Ðîçðàõóíêè âèêîíóþòü ó ïåâí³é ïîñë³äîâíîñò³. Ñïî÷àòêó
çíàõîäÿòü (çà äîâ³äíèêîâèìè ìàòåð³àëàìè àáî çà äàíèìè, îäåðæàíèìè
â ëàáîðàòî𳿠ó äîñë³äæåííÿõ ³ç âèâ÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ êîðì³â)
õ³ì³÷íèé ñêëàä ³ êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí. ϳñëÿ
öüîãî ïåðåðàõîâóþòü äàí³ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó íà ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè,
ïåðåìíîæóþòü ¿õ íà êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ ³ ä³ëÿòü îäåðæàí³
28

äîáóòêè íà 100. Äîáóò³ ÷èñëà ïîñë³äîâíî ìíîæàòü íà â³äïîâ³äí³
ïîêàçíèêè ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿ ÷èñòèõ ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
Î. Êåëüíåðà (òàáë. 7) ³ çíàõîäÿòü ñóìó öèõ ÷îòèðüîõ äîáóòê³â.
8.Ïîíèæóþ÷à ä³ÿ êë³òêîâèíè ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã âì³ñòó ¿¿ â êîðì³
Êîðì
ѳíî, ñîëîìà
Ïîëîâà
Çåëåí³ êîðìè,
ñèëîñ:

Âì³ñò
êë³òêîâèíè, %
Áóäü-ÿêèé


Æèðîâ³äêëàäåííÿ, ã
êë³òêîâèíè, %
143
72

Êîðìîâ³
îäèíèö³
0,97
0,49

16 ³ âèùå
14...16
12...14
10...12
8...10
6...8
4...6

143
136
124
111
99
88
76

0,97
0,88
0,80
0,72
0,63
0,57
0,52

9.Ïîâíîö³íí³ñòü êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â ³ êîðåíåáóëüáîïëîä³â
Êîðì

Êîåô³ö³ºíò
ïîâíîö³ííîñò³

Êàðòîïëÿ
Òîï³íàìáóð
(çåìëÿíà ãðóøà)
Áóðÿêè êîðìîâ³

1,0
0,92
0,72

” öóêðîâ³
Òóðíåïñ
Ìîðêâà
Êàïóñòà êîðìîâà
Ãàðáóçè, êàáà÷êè

0,75
0,78
0,78
0,87
1,00

Æîì ñâ³æèé
” ñóõèé
Ìåëÿñà

0,94
0,78
0,87

Ïèâíà äðîáèíà

0,86

Áðàãà õë³áíà
Êàðòîïëÿí³
âè÷àâêè
Äð³æäæ³

0,84
0,95
1,00

Êîðì
Ïøåíèöÿ, æèòî, îâåñ,
ïðîñî, ëþïèí
×èíà, ãðå÷êà
Áîáè êîðìîâ³
Ãîðîõ, ñîðãî, ÿ÷ì³íü,
âèêà, ñîÿ
Ñî÷åâèöÿ, ëüîí
Êóêóðóäçà
Íàñ³ííÿ áóðÿê³â
Âèñ³âêè ïøåíè÷í³
Øðîò ³ ìàêóõà
ñîíÿøíèêîâà, ð³ïàêîâà
Øðîò
³ ìàêóõà ñîºâà
Øðîò ³ ìàêóõà ëëÿíà,
áàâîâíèêîâà
Øðîò ³ ìàêóõà
êîíîïëÿíà
Ìîëîêî ³ ìîëî÷í³
â³äõîäè
Ì’ÿñíå ³ ðèáíå áîðîøíî

Êîåô³ö³ºíò
ïîâíîö³ííîñò³
0,96
0,93
0,97
0,98
0,99
1,00
0,76
0,78
0,95
0,96
0,97
0,89
1,00
1,00

Ïðè ðîçðàõóíêó ïîæèâíîñò³ ãðóáèõ, çåëåíèõ êîðì³â ÷è ñèëîñó (ó
íàâåäåíîìó ïðèêëàä³ – êóêóðóäçÿíîãî ñèëîñó), ñïî÷àòêó çíàõîäÿòü
êîåô³ö³ºíò, ÿêèé ïîêàçóº çíèæåííÿ æèðîâ³äêëàäåííÿ ç ðîçðàõóíêó íà
1êã êë³òêîâèíè (òàáë. 8), ³ ìíîæàòü éîãî íà âì³ñò êë³òêîâèíè â äàíîìó
êîðì³ (äèâ. ï. 1, òàáë. 11). Îäåðæàíèé äîáóòîê â³äí³ìàþòü â³ä âåëè÷èíè
î÷³êóâàíîãî æèðîâ³äêëàäåííÿ. ×àñòêà â³ä ä³ëåííÿ ö³º¿ ð³çíèö³ íà 150
âèçíà÷ຠïîæèâí³ñòü îäèíèö³ ìàñè êîðìó â êîðìîâèõ îäèíèöÿõ.
29

10. Ðîçðàõóíîê åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ çåðíà êóêóðóäçè
¹
ï/ï
1.
2.
3.
4.

5.
6.
7.
8.

Ïîêàçíèê
Õ³ì³÷íèé ñêëàä, %
Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³, %
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè, êã/ö
Ïîêàçíèêè ïðîäóêòèâíî¿
䳿 ÷èñòèõ ïåðåòðàâíèõ
ðå÷îâèí Î.Êåëüíåðà
(òàáë.7), ã/êã
Î÷³êóâàíå
æèðîâ³äêëàäåííÿ, ã
Òå ñàìå – ñóìà
Êîåô³ö³ºíò
ïîâíîö³ííîñò³ (òàáë.9)
Æèðîâ³äêëàäåííÿ ç
óðàõóâàííÿì ïîïðàâêè íà
ïîâíîö³íí³ñòü êîðìó, ã/ö
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü,
êîðì.îä./ö
Òå ñàìå, êîðì.îä./êã

Ïðîòå¿í

Æèð

Êë³òêîâèíà

ÁÅÐ

9,2
73
6,716

4,7
86
4,042

4,3
68
2,924

65,8
94
61,852

235

526

248

248

1578
2126
725
15339
1578 + 2126 + 725 + 15339 = 19768
1,0
19768⋅1,0 = 19768
19768÷150 = 131,8
1,32

11. Ðîçðàõóíîê åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êóêóðóäçÿíîãî ñèëîñó
¹ ï/ï
1.
2.
3.
4.

5.

6.

7.
8.

Ïîêàçíèê
Õ³ì³÷íèé ñêëàä, %
Êîåô³ö³ºíò
ïåðåòðàâíîñò³, %
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè, êã/ö
Ïîêàçíèê ïðîäóêòèâíî¿
䳿 ÷èñòèõ ïåðåòðàâíèõ
ðå÷îâèí Î.Êåëüíåðà
(òàáë. 7), ã/êã
Î÷³êóâàíå
æèðîâ³äêëàäåííÿ, ã
Òå ñàìå - ñóìà
Ïîíèæóþ÷à ä³ÿ êë³òêîâèíè (òàáë.8), ã/êã
Òå ñàìå ç ðîçðàõóíêó íà
1 ö êîðìó
Æèðîâ³äêëàäåííÿ ç
óðàõóâàííÿì ïîïðàâêè
íà âì³ñò êë³òêîâèíè, ã/ö
Åíåðãåòè÷íà
ïîæèâí³ñòü, êîðì.îä./ö
Òå ñàìå, êîðì îä./êã

Ïðîòå¿í
2,5

Æèð
1,0

Êë³òêîâèíà
7,5

ÁÅÐ
11,9

57
1,425

70
0,70

62
4,65

72
8,568

235

474

248

248

335
332
1153
2125
335 + 332 + 1153 + 2125 = 3945
88
88 ã/êã ⋅ 7,5 êã = 660
3945 - 660 = 3285
3285 ÷ 150 = 21,9
0,22

Ïîæèâí³ñòü óñ³õ ³íøèõ êîðì³â, íàïðèêëàä, çåðíî êóêóðóäçè,
îá÷èñëþþòü òàêæå ñàìî, ÿê ãðóáèõ, çåëåíèõ òà ñèëîñó, ò³ëüêè
ñóìàðíó ìàñó î÷³êóâàíîãî æèðîâ³äêëàäåííÿ (äèâ. ï.5, òàáë. 10)
ìíîæàòü íà â³äïîâ³äíèé êîåô³ö³ºíò ïîâíîö³ííîñò³ êîðìó (òàáë. 9) ³
îäåðæàíèé äîáóòîê ä³ëÿòü íà 150.
30

Äëÿ áàãàòîâàð³àíòíèõ ðîçðàõóíê³â åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³
êîðì³â ìîæíà êîðèñòóâàòèñÿ ôîðìóëàìè:
y = K −4 [1,57a1 x1 + 3,51a2 x2 + 1,65(a3 x3 + a4 x4 )];

y = 1 ⋅ [1,57 a1 x1 + 3,16 a 2 x 2 + 1,65( a 3 x 3 + a 4 x 4 )]− 0,01K k x 3 ,
−4

(10)
(11)

äå ó – åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü êîðìó, êîðì.îä./êã; à1...à4 –
êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³ â³äïîâ³äíî ïðîòå¿íó, æèðó, ê³òêîâèíè ³
ÁÅÐ, %; õ1...õ4 – âì³ñò â³äïîâ³äíî ïðîòå¿íó, æèðó, êë³òêîâèíè ³
ÁÅÐ ó êîðì³, %; Ê – êîåô³ö³ºíò ïîâíîö³ííîñò³ êîðìó; Êê – êîåô³ö³ºíò
çíèæåííÿ ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿ (æèðîâ³äêëàäåííÿ) ç ðîçðàõóíêó íà 1 êã
êë³òêîâèíè, ã.
Ôîðìóëó (11) âèêîðèñòîâóþòü äëÿ âèçíà÷åííÿ ïîæèâíîñò³
ãðóáèõ, çåëåíèõ êîðì³â, ñèëîñó é ñ³íàæó. Äëÿ çåëåíèõ êîðì³â, ñèëîñó
é ñ³íàæó ê³ëüê³ñíå çíà÷åííÿ Êê çì³íþºòüñÿ çàëåæíî â³ä âì³ñòó â
íèõ êë³òêîâèíè, à äëÿ ãðóáèõ êîðì³â Êê = 0,97 (òàáë. 8). Äëÿ
ôîðìóëè (10) âåëè÷èíó Ê çíàõîäÿòü ó òàáëèö³ 9.

1.3.3. Âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà
îáì³ííîþ åíåð㳺þ
Çàñòîñóâàííÿ êðîõìàëüíîãî åêâ³âàëåíòó ³ â³âñÿíî¿ êîðìîâî¿
îäèíèö³ ãðóíòóâàëîñÿ íà óÿâëåíí³ ïðî ñòàë³ñòü ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿
á³ëê³â, æèð³â ³ âóãëåâîä³â êîðìó íåçàëåæíî â³ä ïîâíîö³ííîñò³ ãîä³âë³,
íàïðÿìó ïðîäóêòèâíîñò³ òà âèäîâèõ îñîáëèâîñòåé òâàðèí. Ùîá
óíèêíóòè öèõ íåäîë³ê³â, áóëî çàïðîïîíîâàíî îö³íþâàòè åíåðãåòè÷íó
ïîæèâí³ñòü êîðìó çà îáì³ííîþ åíåð㳺þ (ÎÅ) – ÷àñòèíîþ âàëîâî¿
åíåð㳿 êîðìó, ÿêà â îðãàí³çì³ òâàðèíè âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ
çàáåçïå÷åííÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ é óòâîðåííÿ ïðîäóêö³¿.
Åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü êîðì³â âèðàæàþòü â åíåðãåòè÷íèõ
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ (ÅÊÎ) äëÿ îêðåìèõ âèä³â òâàðèí. Îäíà ÅÊÎ
ïðèð³âíþºòüñÿ äî 10 ÌÄæ (10 000 êÄæ) ÎÅ.
Îáì³ííó åíåðã³þ êîðìó âèçíà÷àþòü äâîìà ñïîñîáàìè.
Ï ð ÿ ì è ì – ó ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äàõ íà òâàðèíàõ ç âèâ÷åííÿì
áàëàíñó åíåð㳿:
äëÿ æóéíèõ òâàðèí ³ êîíåé ÎÅ = ÂÅ – Å êàëó – Å ñå÷³ – Å ìåòàíó;
äëÿ ñâèíåé ÎÅ = ÂÅ – Å êàëó – Å ñå÷³;
äëÿ ïòèö³ ÎÅ = ÂÅ – Å ïîñë³äó.
Åíåðã³þ êîðìó, êàëó, ñå÷³ òà ìåòàíó âèçíà÷àþòü çà äîïîìîãîþ
êàëîðèìåòðà.
Í å ï ð ÿ ì è ì:
1. Çà ð³âíÿííÿìè ðåãðåñ³¿ (ó êÄæ/êã):
äëÿ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè ÎÅâðõ = 17,46 ïÏ + 31,23 ïÆ + 13,65
ïÊ + 14,76 ïÁÅÐ;
äëÿ îâåöü ÎÅî = 17,71 ïÏ = 37,89 ïÆ + 13,44 ïÊ + 14,78 ïÁÅÐ;
äëÿ êîíåé ÎÅê = 19,46 ïÏ + 35,43 ïÆ + 15,95 ïÊ + 15,95 ïÁÅÐ;
31

äëÿ ñâèíåé ÎÅñ = 20,85 ïÏ + 36,63 ïÆ + 14,27 ïÊ + 16,95 ïÁÅÐ;
äëÿ ïòèö³ ÎÅï = 17,84 ïÏ + 39,78 ïÆ + 17,71 ïÊ + 17,71 ïÁÅÐ,
äå ïÏ, ïÆ, ïÊ, ïÁÅÐ – âì³ñò ó 1 êã êîðìó ïåðåòðàâíèõ â³äïîâ³äíî
ïðîòå¿íó, æèðó, êë³òêîâèíè, áåçàçîòèñòèõ åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí, ã.
2. Çà ñóìîþ ïåðåòðàâíèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðìó àáî ðàö³îíó,
áåðó÷è äî óâàãè, ùî 1 ã ñóìè ÏÏÐ â³äïîâ³äຠ18,43 êÄæ.
Ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ ïåðåòðàâíîþ ³ îáì³ííîþ åíåð㳺þ äëÿ âåëèêî¿
ðîãàòî¿ õóäîáè ñòàíîâèòü 0,82 (ÎÅ äîð³âíþº 82% ïåðåòðàâíî¿), îâåöü
– 0,87, êîíåé – 0,92, ñâèíåé – 0,94.
3. Çà äîïîìîãîþ êîåô³ö³ºíò³â, çàïðîïîíîâàíèõ äëÿ îêðåìèõ
ãðóï òâàðèí (ÎÅ ó 1 ã ïåðåòðàâíî¿ ðå÷îâèíè). Êîåô³ö³ºíòè äëÿ
ïåðåðàõóíêó ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí êîðìó â îáì³ííó åíåðã³þ:
à) äëÿ æóéíèõ (çà Àêñåëüñîíîì Æ.):
Ïåðåòðàâíà ïîæèâíà
ðå÷îâèíà
Ïðîòå¿í
Æèð

ÁÅÐ
Êë³òêîâèíà

Ãðóïà êîðì³â

ÎÅ, êÄæ/ã

Ãðóá³
Êîíöåíòðîâàí³
Ñèëîñîâàí³
Òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
Ãðóá³
Çåðíîâ³
Íàñ³ííÿ îë³éíèõ
Òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
-

18,0
18,8
13,8
18,8
32,6
34,8
36,8
38,9
15,5
12,1

á) äëÿ ñâèíåé:
1 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó ì³ñòèòü 18,8 êÄæ ÎÅ;
1 ã ïåðåòðàâíîãî æèðó ì³ñòèòü 38,9 êÄæ ÎÅ;
1 ã ïåðåòðàâíèõ êë³òêîâèíè ³ ÁÅÐ ì³ñòÿòü 17,6 êÄæ ÎÅ;
â) äëÿ ïòèö³ (çà Ò³òóñîì Õ.Ó.):
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè ³ êîðìè
Ïðîòå¿í
ßéöÿ
Ì’ÿñî, ðèáà
Ìîëîêî
Êóêóðóäçà,ñîðãî
ß÷ì³íü, ïøåíèöÿ, îâåñ, æèòî, ïðîñî
Ïøåíè÷í³ âèñ³âêè
Çåðíîáîáîâ³
Ñîºâ³ áîáè
Ëþöåðíà (òðàâà)
Æèð
Ì’ÿñî, ðèáà
Ìîëîêî
Çåðíî
Òâàðèííèé æèð
ÁÅÐ
Ì’ÿñî, ðèáà
Ìîëîêî
32

ÎÅ, êÄæ/ã
18,21
17,79
18,42
18,42
16,75
17,58
18,00
16,33
15,07
39,06
38,73
38,14
39,73
16,33
15,49

Ïðîäîâæåííÿ òàáë.
Çåðíî ð³çíå
Ñîºâ³ áîáè
Òðàâà áîáîâèõ
Êë³òêîâèíà
Ïîïðàâî÷íèé êîåô³ö³ºíò íà íåïåðåòðàâíó êë³òêîâèíó
(âàëîâèé âì³ñò êë³òêîâèíè â êîðì³ ì³íóñ ìàñà ïåðåòðàâíî¿
êë³òêîâèíè)

17,58
16,75
15,91
17,58
1,42

Ïðè âèçíà÷åíí³ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â â åíåðãåòè÷íèõ
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ (ÅÊÎ) ïðÿìèì ñïîñîáîì ðîçðàõóíêè âèêîíóþòü
çà ðåçóëüòàòàìè âèâ÷åííÿ áàëàíñó åíåð㳿 ó òâàðèí ó äâîõ
ïîñë³äîâíèõ ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³äàõ (òàáë. 5) çà ôîðìóëîþ

y=

x1 − x 2 − x3 − x 4 − x5 + x6 + x7 + x8
,
10 ∆ K

(12)

äå ó – åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü êîðìó, ÅÊÎ/êã ; õ1...õ4 –
åíåðã³ÿ â³äïîâ³äíî âàëîâà (ùî íàä³éøëà ç êîðìàìè), âèä³ëåíà ç êàëîì,
ñå÷åþ, ìåòàíîì ó äðóãîìó äîñë³ä³, ÌÄæ; õ5...õ8 – òå ñàìå, ùî é ó
ïåðøîìó äîñë³ä³; ∆K – ð³çíèöÿ ì³æ ìàñàìè äîñë³äæóâàíîãî êîðìó â
äðóãîìó ³ ïåðøîìó äîñë³äàõ, êã. Çà äàíèìè òàáëëèö³ 5,
ó = 0,1 (30,36 – 13,11 – 1,68 – 4,46 – 29,30 + 12,98 + 1,67 + 5,49) = 0,20.
Ïîêàçíèêè îáì³ííî¿ åíåð㳿 îäíîãî é òîãî æ ñàìîãî êîðìó (ç
ðîçðàõóíêó íà îäèíèöþ éîãî ìàñè) ð³çí³ çà âåëè÷èíîþ äëÿ ð³çíèõ
âèä³â òâàðèí. ³äïîâ³äíî é ïîæèâí³ñòü, âèðàæåíà â ÅÊÎ, íåîäíàêîâà,
çàëåæíî â³ä òîãî, ÿêèì òâàðèíàì éîãî çãîäîâóþòü (æóéí³, ñâèí³ ÷è
ïòèöÿ). Òîìó, íà â³äì³íó â³ä ñèñòåìè îö³íêè ïîæèâíîñò³ ó â³âñÿíèõ
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ, ùî ãðóíòóºòüñÿ íà âèçíà÷åíí³ ïðîäóêòèâíî¿ ä³¿
êîðìó çà æèðîâ³äêëàäåííÿì ó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè, ñèñòåìà îö³íêè
ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà îáì³ííîþ åíåð㳺þ ïåðåäáà÷ຠâèâ÷åííÿ â äîñë³äàõ
áàëàíñó åíåð㳿 òâàðèí ð³çíèõ âèä³â øëÿõîì çãîäîâóâàííÿ ¿ì äàíîãî
êîðìó. Àáî, ÿêùî âèçíà÷àþòü îáì³ííó åíåðã³þ ïåðåðàõóíêîì
ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí íà îáì³ííó åíåðã³þ çà â³äîìèìè êîåô³ö³ºíòàìè,
ÿê³ ïîêàçóþòü, ñê³ëüêè ÎÅ ìຠ1 ã ïîæèâíî¿ ðå÷îâèíè äàíîãî êîðìó
äëÿ òâàðèí ïåâíîãî âèäó (äëÿ æóéíèõ – êîåô³ö³ºíòè Àêñåëüñîíà Æ.,
äëÿ ïòèö³ – êîåô³ö³ºíòè Ò³òóñà Õ.Ó.), îäåðæóþòü ïðàêòè÷íî òàêèé
æå ñàìèé ðåçóëüòàò, ïðîòå íåîäíàêîâèé äëÿ ð³çíèõ âèä³â òâàðèí.
Íàïðèêëàä, êîëè ïîòð³áíî ðîçðàõóâàòè åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü
çåðíà êóêóðóäçè äëÿ æóéíèõ, ñâèíåé ³ ïòèö³ (êóðåé) (òàáë. 12,13,14),
òî íàñàìïåðåä âèçíà÷àþòü õ³ì³÷íèé ñêëàä ³ êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí çåðíà êóêóðóäçè. Âàëîâèé ñêëàä ïåðåðàõîâóþòü ó
ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè. Äîáóò³ ÷èñëà ìíîæàòü íà â³äïîâ³äí³ êîåô³ö³ºíòè,
ÿê³ çà ñâî¿ì ô³çè÷íèì çì³ñòîì ïîêàçóþòü, ñê³ëüêè ÎÅ ìຠ1 ã ïåðåòðàâíî¿
ðå÷îâèíè â äàíîìó êîðì³ äëÿ äàíîãî âèäó òâàðèí, ³ çíàõîäÿòü ñóìó
öèõ ÷îòèðüîõ äîáóòê³â.
Åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü, âèðàæåíó â ÅÊÎ, çíàõîäÿòü ÿê ÷àñòêó
â³ä ä³ëåííÿ îäåðæàíî¿ ñóìè (êÄæ ÎÅ ó1 êã êîðìó ) íà 10 ÌÄæ
(åêâ³âàëåíò 1 ÅÊÎ).
33

12. Ðîçðàõóíîê åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³
¹ ï/ï

Ïîêàçíèê

Ïðîòå¿í

Æèð

Êë³òêîâèíà

ÁÅÐ

1.
2.

Õ³ì³÷íèé ñêëàä, %
Êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³
(äëÿ æóéíèõ), %
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè, ã/êã
ÎÅ â 1 ã ïåðåòðàâíèõ
ðå÷îâèí (êîåô³ö³ºíòè
Àêñåëüñîíà Æ.), êÄæ
ÎÅ, êÄæ/êã
Ñóìà, êÄæ/êã
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü
êîðìó, ÅÊÎ/êã

9,2

4,7

4,3

65,8

73
67,16

86
40,42

68
29,24

94
618,52

3.
4.
5.
6.

18,8

34,8

12,1

15,5

1262,6

1406,6

353,8

9587,1

12610
12,61 ÌÄæ ÷ 10 ÌÄæ = 1,26

13. Ðîçðàõóíîê åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ çåðíà êóêóðóäçè â
ÅÊÎ äëÿ ñâèíåé
¹ ï/ï

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ïîêàçíèê
Ïðîòå¿í
Æèð
Êë³òêîâèíà ÁÅÐ
Õ³ì³÷íèé ñêëàä, %
9,2
4,7
4,3
65,8
Êîåô³ö³ºíòè ïåðåòðàâíîñò³
(äëÿ ñâèíåé), %
78
60
44
92
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè, ã/êã
71,76
28,2
18,92
605,36
ÎÅ â 1ã ïåðåòðàâíèõ
18,8
38,9
17,6
17,6
ðå÷îâèí (äëÿ ñâèíåé), êÄæ
ÎÅ, êÄæ/êã
1349
1097
333
10654
Ñóìà, êÄæ/êã
13433
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü
13,4 ÌÄæ ÷ 10 ÌÄæ = 1,34
êîðìó, ÅÊÎ/êã

14. Ðîçðàõóíîê åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ çåðíà êóêóðóäçè â ÅÊÎ äëÿ êóðåé
¹ ï/ï

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Ïîêàçíèê
Ïðîòå¿í
Æèð
Êë³òêîâèíà ÁÅÐ
Õ³ì³÷íèé ñêëàä, %
9,2
4,7
4,3
65,8
Êîåô³ö³ºíòè
ïåðåòðàâíîñò³ (äëÿ
êóðåé), %
87
82
23
90
Ïåðåòðàâí³ ðå÷îâèíè,
ã/êã
80,0
38,54
9,89
592,2
ÎÅ ó 1 ã ïåðåòðàâíèõ
ðå÷îâèí (êîåô³ö³ºíòè
Ò³òóñà Õ.Ó.), êÄæ
18,42
38,14
17,58
17,58
ÎÅ, êÄæ/êã
1474
1470
174
10411
Ñóìà, êÄæ/êã
13529
Òå æ ñàìå – ç óðàõóâàííÿì
13529 êÄæ/êã - 1,42 êÄæ/ã ⋅ (43ã/êã - 9,9
âèòðàò íà íåïåðåòðàâíó
êë³òêîâèíó, êÄæ/êã
ã/êã) = 13482 êÄæ/êã
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü
êîðìó, ÅÊÎ/êã
13,48 ÌÄæ ÷ 10 ÌÄæ = 1,35

Ñë³ä çàçíà÷èòè, ùî ðîçðàõóíîê ÎÅ êîðì³â, ÿê³ çãîäîâóþòü ïòèö³,
º äåùî ñêëàäí³øèì, í³æ àíàëîã³÷í³ îá÷èñëåííÿ äëÿ êîðì³â, ùî
çãîäîâóþòü æóéíèì ÷è ñâèíÿì (òàáë.14). Ó ïòèö³ ç ðîçðàõóíêó íà 1
ã íåïåðåòðàâëåíî¿ êë³òêîâèíè êîðìó âèòðà÷àºòüñÿ 1,42 êÄæ ÎÅ.
Òîìó âèòðà÷àºòüñÿ 1,42 êÄæ ÎÅ. Òîìó äëÿ âèçíà÷åííÿ ÎÅ â 1 êã
34

éîãî ñë³ä ðîáèòè äîäàòêîâ³ îá÷èñëåííÿ, â³äí³ìàþ÷è â³ä âåëè÷èíè
ÎÅ, ðîçðàõîâàíî¿ ÿê ñóìà äîáóòê³â â³ä ìíîæåííÿ ê³ëüêîñò³
ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí íà êîåô³ö³ºíòè Õ.Ó.Ò³òóñà, äîáóòîê â³ä ìíîæåííÿ
ð³çíèö³ ì³æ âàëîâèì âì³ñòîì êë³òêîâèíè ³ âì³ñòîì ïåðåòðàâíî¿
êë³òêîâèíè íà 1,42.
Ïðè çàñòîñóâàíí³ ðîçãëÿíóòîãî ñïîñîáó âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿
ïîæèâíîñò³ êîðì³â ìîæíà òàêîæ âèêîðèñòîâóâàòè ôîðìóëè
y с = 1 −5 (k 1 a 1 x 1 + k 2 a 2 x 2 + k 3 a 3 x 3 + k 4 a 4 x 4 ) ;
yc = 1

−6

yn = 1

−5

(13)

[188a 1 x1 + 389a 2 x 2 + 176(a 3 x 3 + a 4 x 4 )];
[k 1 a1 x1 + k 2 a 2 x 2 + k 3 a 3 x 3 + k 4 a 4 x 4 − 142x 3 (1 − 0,01a 3 )] ,

(14)
(15)

äå óæ , óñ , óï – ïèòîìà åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü êîðìó
â³äïîâ³äíî äëÿ æóéíèõ, ñâèíåé ³ ïòèö³, ÅÊÎ/êã; à1...à4 – êîåô³ö³ºíòè
ïåðåòðàâíîñò³ â³äïîâ³äíî ïðîòå¿íó, æèðó, êë³òêîâèíè, ÁÅÐ, %;
õ1...õ4 – âì³ñò ó êîðì³ â³äïîâ³äíî ïðîòå¿íó, æèðó, êë³êîâèíè, ÁÅÐ,
%; k1...k4 – åíåðãåòè÷í³ åêâ³âàëåíòè â³äïîâ³äíî ïåðåòðàâíèõ
ïðîòå¿íó, æèðó, êë³òêîâèíè, ÁÅÐ (êîåô³ö³ºíòè Àêñåëüñîíà Æ.,
Ò³òóñà Õ.Ó.), ÎÅ, êÄæ/ã.
Îá’ºêòèâíà îö³íêà åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â º îäíèì ç
íàéâàæëèâ³øèõ çàõîä³â, ÿêèé äຠçìîãó, çà óìîâè òî÷íîãî îáë³êó
ïðîäóêòèâíîñò³ ³ ñèñòåìàòè÷íîãî êîíòðîëþ çà ñòàíîì çäîðîâ’ÿ òâàðèí,
ðàö³îíàëüíî îðãàí³çóâàòè íàóêîâî îáãðóíòîâàíó íîðìîâàíó ¿õ ãîä³âëþ
òà îäåðæóâàòè çàïëàíîâàíó ê³ëüê³ñòü ïðîäóêö³¿ ïðè ì³í³ìàëüíèõ
âèòðàòàõ.
Ñïåö³àë³ñòè ìàþòü ìîæëèâ³ñòü òî÷íî âèçíà÷èòè ÿê ïîòðåáó â
êîðìàõ äëÿ âèðîáíèöòâà êîíêðåòíî¿ ê³ëüêîñò³ ïðîäóêö³¿, òàê ³
ê³ëüê³ñòü ¿¿ ç ðîçðàõóíêó íà îäèíèöþ âèòðà÷åíèõ êîðì³â (êîðìîâó
îäèíèöþ, ÅÊÎ), òîáòî îïëàòó êîðìó, àáî âèòðàòè êîðì³â (ó öèõ
ñàìèõ îäèíèöÿõ) íà îäèíèöþ âèðîáëåíî¿ ïðîäóêö³¿. Âåëè÷èíà öèõ
ïîêàçíèê³â çà çîîòåõí³÷íèìè íîðìàìè ìຠáóòè â ïåâíèõ
(îïòèìàëüíèõ) ìåæàõ. ßêùî ö³ ìåæ³ ïîðóøóþòüñÿ, òî ð³çêî
çíèæóºòüñÿ åêîíîì³÷íà åôåêòèâí³ñòü âèðîáíèöòâà ïðîäóêö³¿
òâàðèííèöòâà ÷åðåç íåðàö³îíàëüíå âèêîðèñòàííÿ êîðì³â.
Çàâäàííÿ 1. Âèçíà÷òå ê³ëüê³ñòü á³ëêà ³ æèðó, ÿê³ óòâîðèëèñÿ
â ò³ë³ âàëàõà, çà ðåçóëüòàòàìè äâîõ ïîñë³äîâíî ïðîâåäåíèõ
ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³ä³â:
Ñåðåäíüîäîáîâèé áàëàíñ àçîòó ³ âóãëåöþ ó ò³ë³ âàëàõà, ã
Ñòàòòÿ áàëàíñó
Íàä³éøëî ç êîðìàìè
Âèä³ëåíî:
ç êàëîì
³ç ñå÷åþ
ãàçàìè (ÑÎ , ÑÍ )
2

4

Äîñë³ä
ïåðøèé
äðóãèé
àçîò
âóãëåöü
àçîò
âóãëåöü
58

799

67

889

21
33

360
48

26
36

391
51

340



381



35

Ó äðóãîìó äîñë³ä³ òâàðèíà ñïîæèâàëà ùîäîáè íà 0,5 êã ñèëîñó
á³ëüøå, í³æ ó ïåðøîìó.
Âèçíà÷òå ïðîäóêòèâíó ä³þ (æèðîâ³äêëàäåííÿ) ñèëîñó òà éîãî
åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü ó â³âñÿíèõ êîðìîâèõ îäèíèöÿõ.
Çàïèñè çðîá³òü çà òàêîþ ôîðìîþ:
Âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ ñèëîñó çà äàíèìè
ô³ç³îëîã³÷íèõ äîñë³ä³â
³äêëàëîñÿ, ã/äîáó

Ïîêàçíèê

àçîòó

Äîñë³ä: ïåðøèé
äðóãèé
ð³çíèöÿ
Ïðîäóêòèâíà ä³ÿ ñèëîñó (á³ëîê
ïåðåðàõîâàíî íà óìîâíèé æèð)
Ïîæèâí³ñòü ñèëîñó, êîðì. îä./êã

âóãëåöþ




á³ëêà




æèðó




Çàâäàííÿ 2. Âèçíà÷òå åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü 1 êã ñ³íà
ëó÷íîãî ³ êîðìîâèõ áóðÿê³â ó â³âñÿíèõ êîðìîâèõ îäèíèöÿõ. Çàçíà÷òå,
ÿê³é ê³ëüêîñò³ (êã) áóðÿê³â çà ïðîäóêòèâíîþ 䳺þ â³äïîâ³äຠ1 êã
ñ³íà. Çàïèñè çðîá³òü çà ôîðìîþ ÿê ó òàáëèöÿõ 9, 10.
Çàâäàííÿ 3. Âèçíà÷òå åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü âèñ³âîê
ïøåíè÷íèõ ó ÅÊÎ äëÿ îâåöü, ñâèíåé ³ êóðåé çà ð³âíÿííÿìè ðåãðåñ³¿
òà ñïîñîáîì ïåðåðàõóíêó ïåðåòðàâíèõ ðå÷îâèí íà îáì³ííó åíåðã³þ
(çà çðàçêîì, íàâåäåíèì ó òàáë.11,12,13). Ïîð³âíÿéòå ðåçóëüòàòè,
çðîá³òü âèñíîâêè.
Çàâäàííÿ 4. Ðîçðàõóéòå áàëàíñ ì³íåðàëüíèõ åëåìåíò³â ó
ñóõîñò³éíî¿ êîðîâè. Âèçíà÷òå ³ ïîð³âíÿéòå ¿õ âòðàòè ç êàëîì òà
ñå÷åþ ó â³äñîòêàõ äî ê³ëüêîñò³, ùî íàä³éøëà â îðãàí³çì ç êîðìîì,
âèõîäÿ÷è ç äàíèõ, îäåðæàíèõ ó äîñë³ä³ (ó ñåðåäíüîìó çà äîáó). Çàïèñè
çðîá³òü çà òàêîþ ôîðìîþ:
Áàëàíñ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí ó ò³ë³ êîðîâè

Êîðìè ³ âîäà, ã
Êàë, ã
Äî íàäõîäæåííÿ, %
Ñå÷à, ã
Äî íàäõîäæåííÿ, %
Óñüîãî âèä³ëèëîñÿ, ã
Äî íàäõîäæåííÿ, %

âèä³ëèëîñÿ

Íàòð³é
íàä³éøëî

âèä³ëèëîñÿ

Êàë³é
íàä³éøëî

âèä³ëèëîñÿ

Ìàãí³é
íàä³éøëî

âèä³ëèëîñÿ

Ôîñôîð
íàä³éøëî

âèä³ëèëîñÿ

Ïîêàçíèê (ñòàòòÿ
áàëàíñó)

íàä³éøëî

Êàëüö³é

71,3
54,2
32,9
37,3
- 186,1 59,8
50,4
30,1
8,9
28,4
0,8
0,9
1,5
22,5
86,4
36

1.4. Ïðîòå¿íîâà, ì³íåðàëüíà ³ â³òàì³ííà
ïîæèâí³ñòü êîðì³â
Ïðè ðîçðîáö³ ñèñòåìè âèçíà÷åííÿ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â
ñòàâèëàñÿ ìåòà âèðàçèòè ¿¿ îäíèì çàãàëüíèì ïîêàçíèêîì, õî÷à âæå
áóëà äîâåäåíà ïîòðåáà â êîíòðîë³ çàáåçïå÷åíîñò³ òâàðèí ïðîòå¿íîì,
ì³íåðàëüíèìè åëåìåíòàìè òà â³òàì³íàìè. Íà òîé ÷àñ ö³ ïîêàçíèêè
ââàæàëèñÿ äîïîì³æíèìè, òîáòî òàêèìè, ùî íå âïëèâàëè íà çàãàëüíó
åíåðãåòè÷íó ïîæèâí³ñòü êîðì³â.
Âèâ÷åííÿ ô³ç³îëîã³÷íî¿ ðîë³ îêðåìèõ åëåìåíò³â æèâëåííÿ ó
ïðîöåñ³ îáì³íó ðå÷îâèí â îðãàí³çì³ òâàðèí ïîêàçàëî íåîáõ³äí³ñòü ó
ð³çíîá³÷í³é îö³íö³ ïîæèâíîñò³ êîðì³â. Òîìó ê³ëüê³ñòü ïîêàçíèê³â,
çà ÿêèìè ñë³ä îö³íþâàòè êîðìè òà êîíòðîëþâàòè ãîä³âëþ, çíà÷íî
çá³ëüøèëàñÿ.
Îö³íêà ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà åíåð㳺þ, âì³ñòîì ïðîòå¿íó,
àì³íîêèñëîò, ì³íåðàëüíèõ åëåìåíò³â ³ â³òàì³í³â íàçèâàºòüñÿ
äèôåðåíö³éîâàíîþ. Ó öüîìó ðàç³ îäèíèö³ åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³
âèçíà÷àþòüñÿ ÿê îêðåì³ ïîêàçíèêè ïîæèâíîñò³ îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè,
ð³âíîçíà÷í³ ç ³íøèìè ïîêàçíèêàìè.
Çà åíåðãåòè÷íîþ ïîæèâí³ñòþ êîðìè ìîæíà çàì³íþâàòè îäèí
îäíèì çà óìîâè, ùî ïðè öüîìó íå çì³íþþòüñÿ ïðîäóêòèâí³ñòü ³ ñòàí
òâàðèí, ð³âåíü çàáåçïå÷åííÿ ¿õ ³íøèìè ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè. Öüîãî
ìîæíà äîñÿãòè, âèêîðèñòîâóþ÷è ð³çí³ êîðìîâ³ äîáàâêè ³ ïðåïàðàòè.
Ïðîòå ñë³ä âðàõîâóâàòè, ùî êîðìè ç îäíàêîâîþ ïîæèâí³ñòþ ó â³âñÿíèõ
êîðìîâèõ îäèíèöÿõ ìîæóòü ³ñòîòíî â³äð³çíÿòèñÿ çà âì³ñòîì îáì³ííî¿
åíåð㳿.
Ïðîòå¿íîâó ïîæèâí³ñòü êîðì³â îö³íþþòü çà âì³ñòîì ó íèõ
çàãàëüíîãî àáî ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, âèðàæåíèì ó ãðàìàõ àáî
â³äñîòêàõ, ÷è ç ðîçðàõóíêó íà îäíó êîðìîâó îäèíèöþ. Äëÿ æóéíèõ
¿¿ äîïîâíþþòü ïîêàçíèêàìè ðîç÷èííîñò³ ïðîòå¿íó ó âîä³, ëóãàõ ³
ñîëüîâèõ (NaCl) ðîç÷èíàõ òà ñï³ââ³äíîøåííÿì ì³æ àì³äàìè é á³ëêîì
(áàæàíî íà ð³âí³ 1:3).
Äëÿ òâàðèí ç ïðîñòèì øëóíêîì âàæëèâà, íåëèøå ê³ëüê³ñòü
ïðîòå¿íó, à ³ éîãî ÿê³ñòü (á³îëîã³÷íà ö³íí³ñòü), ÿêó îö³íþþòü çà
âì³ñòîì ó íüîìó íåçàì³ííèõ àì³íîêèñëîò (ë³çèí, ìåò³îí³í, òðèïòîôàí,
³çîëåéöèí, òðåîí³í, àðã³í³í) òà ¿õ äîñòóïí³ñòü. Îñîáëèâå çíà÷åííÿ
ìàþòü êðèòè÷í³ àì³íîêèñëîòè (ë³çèí, ìåò³îí³í, öèñòèí, òðèïòîôàí,
à äëÿ êóð÷àò – ùå é ãë³öèí). Íà äîñòóïí³ñòü àì³íîêèñëîò âïëèâàº
áàãàòî ôàêòîð³â – òåïëîâà àáî õ³ì³÷íà îáðîáêà êîðìó, ð³çíà øâèäê³ñòü
âñìîêòóâàííÿ îêðåìèõ àì³íîêèñëîò òà íàäõîäæåííÿ ¿õ äî òêàíèí,
ùî ³íîä³ º ïðè÷èíîþ íåâ³äïîâ³äíîñò³ ì³æ íàÿâí³ñòþ àì³íîêèñëîò òà
¿õ âèêîðèñòàííÿì äëÿ ñèíòåçó á³ëêà.
Êð³ì àáñîëþòíèõ ïîêàçíèê³â ïðîòå¿íîâî¿ ïîæèâíîñò³,
âèêîðèñòîâóþòü òàêîæ â³äíîñí³ – ïðîòå¿íîâå, åíåðãîïðîòå¿íîâå
37

â³äíîøåííÿ. Îñòàííº ÷àñòî âñòàíîâëþþòü ïðè íîðìóâàíí³ ³ êîíòðîë³
ãîä³âë³ ïòèö³, âèçíà÷àþ÷è, ñê³ëüêè îáì³ííî¿ åíåð㳿 1 êã êîðìó
ïðèïàäຠíà 1% éîãî çàãàëüíîãî ïðîòå¿íó.
Òàêîæ ó êîðìàõ âèçíà÷àþòü âì³ñò ó ñóõ³é ðå÷îâèí³ æèðó ³
âóãëåâîä³â (êë³òêîâèíà, öóêîð, êðîõìàëü). Òàê, âì³ñò êë³òêîâèíè â
ñóõ³é ðå÷îâèí³ ðàö³îí³â äëÿ æóéíèõ ìຠñòàíîâèòè 16...28%, öóêðó
– 8...10%, ñï³ââ³äíîøåííÿ öóêðó äî êðîõìàëþ 0,5:1 (äëÿ ìîëîäíÿêó
1:1...2), öóêðîïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ - 0,8...1,5. Âì³ñò êë³òêîâèíè
â ñóõ³é ðå÷îâèí³ ðàö³îí³â ñâèíåé ³ ïòèö³ çàëåæíî â³ä ¿õ â³êó òà âèäó
îñòàííüî¿ ðåêîìåíäóºòüñÿ â ìåæàõ â³äïîâ³äíî 5...12 ³ 3...10 %.
Ñï³ââ³äíîøåííÿ êîìïîíåíò³â âóãëåâîäíîãî êîìïëåêñó â êîðìàõ
íåîäíàêîâå, òîìó ³ âïëèâ ¿õ íà ïðîöåñ òðàâëåííÿ òà çàñâîºííÿ â
îðãàí³çì³ òâàðèí çàëåæíî â³ä â³êó, âèäó é ïðîäóêòèâíîñò³ ð³çíèé.
Çîêðåìà, âì³ñò êë³òêîâèíè çíèæóº ïåðåòðàâí³ñòü êîðìó äëÿ æóéíèõ
ìåíøîþ ì³ðîþ, í³æ äëÿ ³íøèõ òâàðèí. Òàê, ïðè çá³ëüøåíí³ âì³ñòó
â ðàö³îí³ ñèðî¿ êë³òêîâèíè íà 1% ïîíàä ïðèéíÿòó íîðìó,
ïåðåòðàâí³ñòü îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè çíèæóºòüñÿ ó âåëèêî¿ ðîãàòî¿
õóäîáè íà 0,88%, êðîë³â –1,26, ñâèíåé – 1,68, êóðåé – íà 2,33%.
Âì³ñò æèðó â ñóõ³é ðå÷îâèí³ ðàö³îí³â òðåáà ï³äòðèìóâàòè íà ð³âí³:
äëÿ êîð³â 3...5%, òåëÿò – 5...8, ñâèíåé – 1,5...2,5, ïòèö³ – 4...6%.
̳íåðàëüíó ïîæèâí³ñòü êîðì³â îö³íþþòü çà âàëîâèì âì³ñòîì ó
íèõ ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí (ìàêðîåëåìåíò³â ó ãðàìàõ, ì³êðîåëåìåíò³â
ó ì³ë³ãðàìàõ). Ìຠçíà÷åííÿ òàêîæ âì³ñò ñèðî¿ çîëè. Äîâåäåíî, ùî
â ñóõ³é ðå÷îâèí³ ðàö³îíó â ñåðåäíüîìó ìຠáóòè áëèçüêî 6% ÷èñòî¿
çîëè áåç êðåìí³éîâî¿ êèñëîòè.
Âàæëèâèì ïîêàçíèêîì º ðåàêö³ÿ çîëè, ÿêó âèçíà÷àþòü çà
ñï³ââ³äíîøåííÿì ãðàì-åêâ³âàëåíò³â êèñëîòíèõ (P,S,Cl) ³ ëóæíèõ
(Na,K,Mg,Ca) åëåìåíò³â. Äëÿ ðîçðàõóíêó öüîãî çàñòîñîâóþòü
ïåðåâ³äí³ êîåô³ö³ºíòè ³ êîðèñòóþòüñÿ ôîðìóëîþ
28Cl + 62S + 97 P
,
(16)
44 Na + 25,6 K + 82 Mg + 50Ca
äå Ð3 - ðåàêö³ÿ çîëè; Cl, S, P, Na, K, Mg, Ca - âì³ñò åëåìåíò³â ó
1 êã êîðìó â ãðàìàõ, à ÷èñëà ïðè íèõ - êîåô³ö³ºíòè ïåðåâåäåííÿ â
ãðàì-åêâ³âàëåíòè. Ó ðàö³îí³ öå â³äíîøåííÿ ðåêîìåíäóºòüñÿ
ï³äòðèìóâàòè â ìåæàõ 0,8...1,0.
³òàì³ííà ïîæèâí³ñòü êîðì³â õàðàêòåðèçóºòüñÿ âì³ñòîì â³òàì³í³â
àáî ïðîâ³òàì³í³â ó 1 êã êîðìó (êàðîòèí, â³òàì³íè Å, Â1, Â2, Â3, Â4 ó
ì³ë³ãðàìàõ), â³òàì³íó Â12 ó ì³êðîãðàìàõ, â³òàì³í³â À ³ D ó ì³æíàðîäíèõ
îäèíèöÿõ - ÌÎ. Çà 1 ÌÎ â³òàì³íó À ïðèéíÿòî 0,3 ìêã éîãî.
Ó ðîñëèíàõ â³òàì³íó À íåìàº, ïðîòå ì³ñòÿòüñÿ êàðîòèíî¿äè:
α -; β -; γ - êàðîòèíè. Ñèíòåç â³òàì³íó À ç β - êàðîòèíó â³äáóâàºòüñÿ
â òîíêèõ êèøêàõ ³ ïå÷³íö³. гâåíü ñèíòåçó çàëåæèòü â³ä âèäó òâàðèí
(òàáë.15).
P3 =

38

15. Ïåðåòâîðåííÿ êàðîòèíó íà â³òàì³í À â îðãàí³çì³ òâàðèí

Òâàðèíè
Êóðè (êóð÷àòà)
Ñâèí³
³âö³
Êîí³
Âåëèêà ðîãàòà õóäîáà

²ç 1ìã êàðîòèíó
óòâîðþºòüñÿ
â³òàì³íó À, ÌÎ
1667
500
400...600
555
400

Òâàðèíè
Ñîáàêè
Ëèñèö³
ʳøêè
Íîðêè
-

²ç 1ìã êàðîòèíó
óòâîðþºòüñÿ
â³òàì³íó À, ÌÎ
883
278
Íå çàñâîþºòüñÿ
Òå æ ñàìå
-

Çà 1 ÌÎ â³òàì³íó D ïðèéíÿòî ââàæàòè 0,025 ìêã â³òàì³íó D 2.
Êîðìè íå áàãàò³ íà â³òàì³í D, ïðîòå â ¿õ ñêëàä³ º éîãî ïðîâ³òàì³íè.
 ðîñëèíàõ ì³ñòèòüñÿ åðãîñòåðèí, à â øê³ð³ òâàðèí - 7äåã³äðîõîëåñòåðèí, ÿê³ ï³ä 䳺þ ïðèðîäíîãî àáî øòó÷íîãî
óëüòðàô³îëåòîâîãî îïðîì³íåííÿ ïåðåõîäÿòü ó á³îëîã³÷íî àêòèâí³
ôîðìè: â³òàì³í D2 (åðãîêàëüöèôåðîë) ³ D3 (õîëåêàëüöèôåðîë). Äëÿ
ññàâö³â â³òàì³íè D2 ³ D3 çà á³îëîã³÷íîþ 䳺þ ð³âíîö³íí³, äëÿ ïòèö³
â³òàì³í D3 ó 30 ðàç³â àêòèâí³øèé, í³æ â³òàì³í D2.
Äîñë³äæåííÿìè äîâåäåíî, ùî âèêîðèñòàííÿ òâàðèíàìè
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðìó çàëåæèòü ÿê â³ä ð³âíÿ éîãî ñïîæèâàííÿ,
òàê ³ â³ä íàÿâíîñò³ â íüîìó ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí òà â³òàì³í³â. Ó
öüîìó ðàç³ îö³íêà ïîæèâíîñò³ êîðì³â ìຠáóòè íå ëèøå ð³çíîá³÷íîþ,
à é ïåðåäáà÷àòè, ùîá íàäõîäæåííÿ íåçàì³ííèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
óçãîäæóâàëîñÿ ç ð³âíåì çàñâîþâàíî¿ åíåð㳿. Òàê, çà íåñòà÷³ ÷è
íàäëèøêó â ðàö³îí³ ïðîòå¿íó, ì³íåðàëüíèõ ðå÷îâèí àáî â³òàì³í³â
ïîã³ðøóºòüñÿ âèêîðèñòàííÿ îðãàí³÷íî¿ ðå÷îâèíè, ùî ïðèçâîäèòü
äî çíèæåííÿ ¿¿ ïåðåòðàâíîñò³, çá³ëüøåííÿ âòðàò ³ç ñå÷åþ ÷è ó
âèãëÿä³ òåïëîòè, çìåíøåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ òâàðèí. Òîìó
ïîæèâí³ñòü êîðìó îö³íþþòü íå çà îêðåìèìè åëåìåíòàìè æèâëåííÿ,
à çà êîìïëåêñîì ¿õ.
Îö³íêà ïîæèâíîñò³ êîðìó çà íèçêîþ ïîêàçíèê³â ç óðàõóâàííÿì
¿õ ñï³ââ³äíîøåííÿ òà âçàºìîâïëèâó íàçèâàºòüñÿ êîìïëåêñíîþ. Ïðè
öüîìó, ÿê ïðàâèëî, âðàõîâóþòüñÿ òàêîæ ð³çí³ â³äíîñí³ ïîêàçíèêè
ïîæèâíîñò³ (êèñëîòíî-ëóæíå, öóêðîïðîòå¿íîâå, åíåðãîïðîòå¿íîâå
â³äíîøåííÿ òîùî). Âàæëèâèì ïðè êîìïëåêñí³é îö³íö³ ïîæèâíîñò³
êîðì³â º âðàõóâàííÿ ¿õ ÿêîñò³.
Çàâäàííÿ 1. Çðîá³òü ïîð³âíÿëüíó îö³íêó ïðîòå¿íîâî¿ ïîæèâíîñò³
êîðì³â (çà ³íäèâ³äóàëüíèì çàâäàííÿì), êîðèñòóþ÷èñü òàáëèöåþ
òàêî¿ ôîðìè:
Ó 1 êã êîðìó
Êîðì êîðìîâèõ ïåðåòðàâíîãî
îäèíèöü
ïðîòå¿íó, ã

Íà 1 êîðì.îä.
ïåðåòðàâíîãî
ïðîòå¿íó, ã

39

ë³çèíó

Ó 1 êã êîðìó, ã
Ìåò³îí³íó +
òðèïòîôàíó
öèñòèíó

Çàâäàííÿ 2. Îõàðàêòåðèçóéòå ì³íåðàëüíó ïîæèâí³ñòü êîðì³â
(çà ³íäèâ³äóàëüíèì çàâäàííÿì ). Ðîçì³ñò³òü äàí³ â òàáëèö³ òàêî¿
ôîðìè:
Êîðì

Ó 1 êã êîðìó, ã
K

Ca

Na

Mg

P

S

Cl

Ca/P

³äíîøåííÿ
êèñëîòíèõ åëåìåíò³â
äî ëóæíèõ

Çàâäàííÿ 3. Êîðèñòóþ÷èñü äàíèìè ïðî â³òàì³ííèé ñêëàä êîðì³â,
âèïèø³òü ó íàâåäåíó íèæ÷å òàáëèöþ ïî òðè êîðìè, áàãàò³ é á³äí³
íà â³òàì³í À, êàðîòèí, â³òàì³íè D, Å, Â1, Â2, Â3, Â5, Â12 (çà
³íäèâ³äóàëüíèì çàâäàííÿì):
Áàãàò³
êîðìè

Á³äí³
âì³ñò
êîðìè
³òàì³í À, ÌÎ:

âì³ñò

Çðîá³òü âèñíîâêè: ÿê³ êîðìè ì³ñòÿòü á³ëüøå æèðîðîç÷èííèõ, à
ÿê³ – âîäîðîç÷èííèõ â³òàì³í³â?

Êîíòðîëüí³ çàïèòàííÿ

1. Ùî òàêå ïîæèâí³ñòü êîðìó? ßê³ ðå÷îâèíè íàçèâàþòü
ïîæèâíèìè?
2. ßê³ åëåìåíòè íåîáõ³äí³ äëÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ðîñëèí ³ òâàðèí?
3. Ó ÷îìó ïîä³áí³ ³ ÷èì ð³çíÿòüñÿ çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì êîðìè
ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ òà ò³ëî òâàðèíè?
4. ßê³ ãðóïè ðå÷îâèí âèçíà÷àþòü ï³ä ÷àñ çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó
êîðì³â? Íàìàëþéòå ñõåìó çîîòåõí³÷íîãî àíàë³çó êîðì³â.
5.×îìó â çîîòåõí³÷íîìó àíàë³ç³ êîðì³â æèð, ïðîòå¿í ³ êë³òêîâèíó
íàçèâàþòü “ñèðèìè”?
6. Íàçâ³òü êîðìè, áàãàò³ é á³äí³ íà ñóõó ðå÷îâèíó, ñèðèé ïðîòå¿í,
ñèðó êë³òêîâèíó, öóêîð, ñèðèé æèð, êàðîòèí, êàëüö³é, ôîñôîð
òà ³ç ñåðåäí³ì âì³ñòîì öèõ ðå÷îâèí.
7. ×è äîñòàòíüî äëÿ îö³íêè ïîæèâíîñò³ êîðì³â âèçíà÷åííÿ ëèøå ¿õ
õ³ì³÷íîãî ñêëàäó?
8. Ùî òàêå ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí êîðìó?
9. ßê³ ³ñíóþòü ñïîñîáè âèçíà÷åííÿ ïåðåòðàâíîñò³ êîðì³â?
10. Ùî òàêå “êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâíîñò³” ³ ÿê³ ôàêòîðè âïëèâàþòü
íà ïåðåòðàâí³ñòü êîðì³â?
11. Ùî òàêå “ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ” ³ ÿê éîãî îá÷èñëþþòü?
12. ßêèì áóäå ïåðåá³ã òðàâíèõ ïðîöåñ³â ó æóéíèõ çà ïðîòå¿íîâîãî
â³äíîøåííÿ 3:1 òà 12:1?
13. ×îìó ïðîòå¿íîâå â³äíîøåííÿ 6...8:1 ââàæàºòüñÿ îïòèìàëüíèì?
14. ×è ³ñíóº ð³çíèöÿ â ïåðåòðàâëåíí³ êîðìó ì³æ æóéíèìè, ê³íüìè ³
ñâèíÿìè òà â ÷îìó âîíà ïîëÿãàº?
15. ßêèõ çì³í çàçíàþòü ñêëàäîâ³ ÷àñòèíè êîðì³â (á³ëêè,
40

âóãëåâîäè, æèðè òîùî) ó ïðîöåñ³ òðàâëåííÿ ó òîâñòèõ êèøêàõ
æóéíèõ, êîíåé ³ ñâèíåé ?
16. ×è äîñòàòíüî äàíèõ ïðî ïåðåòðàâí³ñòü êîðì³â äëÿ îö³íêè ¿õ
ïîæèâíîñò³?
17. Çà äîïîìîãîþ ÿêèõ ìåòîä³â ìîæíà âèçíà÷èòè ìàòåð³àëüí³
çì³íè â ò³ë³ òâàðèí?
18. ßê âèçíà÷àþòü áàëàíñ àçîòó ³ âóãëåöþ ?
19. ×îìó äëÿ âèçíà÷åííÿ ìàòåð³àëüíèõ çì³í ó ò³ë³ òâàðèí
ïðèéíÿòî âèçíà÷àòè áàëàíñè àçîòó é âóãëåöþ ?
20. ßê ³ êîëè áóëà ðîçðîáëåíà ñèñòåìà îö³íêè ïîæèâíîñò³ ó
êðîõìàëüíèõ åêâ³âàëåíòàõ ³ â ÷îìó ïîëÿãຠ¿¿ ïåðåâàãà íàä
îö³íêîþ êîðì³â çà ïåðåòðàâí³ñòþ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí?
21. Ùî òàêå “êîåô³ö³ºíò ïîâíîö³ííîñò³ êîðìó”?
22. ßê âèçíà÷àþòü ïðîäóêòèâíó ä³þ êîðìó?
23. Ùî òàêå åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü êîðìó?
24. Ó ÷îìó ïîëÿãàþòü ïåðåâàãè é íåäîë³êè îö³íêè ïîæèâíîñò³
êîðì³â ó êðîõìàëüíèõ åêâ³âàëåíòàõ?
25. Êîëè áóëà ðîçðîáëåíà ñèñòåìà îö³íêè ïîæèâíîñò³ êîðì³â ó
â³âñÿíèõ êîðìîâèõ îäèíèöÿõ ³ â ÷îìó ïîëÿãຠ¿¿ ñóòí³ñòü?
26. Ñèñòåìà îö³íêè åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà îáì³ííîþ
åíåð㳺þ, åíåðãåòè÷íà êîðìîâà îäèíèöÿ (ÅÊÎ).
27. ×îìó ê³ëüê³ñòü îáì³ííî¿ åíåð㳿 â îäíîìó é òîìó æ ñàìîìó
êîðì³ äëÿ ð³çíèõ âèä³â òâàðèí ð³çíà?
28. Ó ÷îìó ïåðåâàãè ñèñòåìè îö³íêè ïîæèâíîñò³ êîðì³â çà
ê³ëüê³ñòþ îáì³ííî¿ åíåð㳿 ³ ÿê ¿¿ âèçíà÷àþòü?
29. Ùî òàêå “ïðîòå¿íîâà”, “âóãëåâîäíà”, “æèðîâà (ë³ï³äíà)”,
“ì³íåðàëüíà”, “â³òàì³ííà” ïîæèâí³ñòü êîðì³â?
30. Ùî òàêå äèôåðåíö³éîâàíà îö³íêà êîðì³â ³ ðàö³îí³â ?
31. Çà ÿêèìè ïîêàçíèêàìè êîíòðîëþþòü ïîâíîö³íí³ñòü ³
çáàëàíñîâà-í³ñòü ãîä³âë³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí
(ïîâíîâ³êîâèõ ³ ìîëîäíÿêó)?

41

2. ÎÖ²ÍÊÀ ßÊÎÑÒ² ÊÎÐ̲Â
Ìåòà çàíÿòü: Âèâ÷åííÿ ìåòîä³â îö³íêè ÿêîñò³ êîðì³â òà
çíàéîìñòâî ç âèìîãàìè â³äïîâ³äíèõ ñòàíäàðò³â.
Êîðìàìè íàçèâàþòü ïðîäóêòè ðîñëèííîãî ³ òâàðèííîãî
ïîõîäæåííÿ òà ïðîìèñëîâîãî ñèíòåçó, ùî ì³ñòÿòü ó çàñâîþâàí³é ôîðì³
ïîæèâí³ ðå÷îâèíè, íåîáõ³äí³ äëÿ ðîñòó, ðîçâèòêó òà çàáåçïå÷åííÿ
ïåâíî¿ ïðîäóêòèâíîñò³ òâàðèí ³ íå âïëèâàþòü øê³äëèâî íà ¿õ çäîðîâ’ÿ,
â³äòâîðíó çäàòí³ñòü òà ÿê³ñòü ïðîäóêö³¿. Äëÿ âèð³øåííÿ
îðãàí³çàö³éíèõ ïèòàíü ùîäî ïëàíóâàííÿ êîðìîâî¿ áàçè ³ íîðìîâàíî¿
ãîä³âë³ ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèõ òâàðèí êîðìè êëàñèô³êóþòü çà ïåâíèìè
ïðèíöèïàìè.
ϳä êëàñèô³êàö³ºþ êîðì³â ðîçóì³þòü ¿õ ãðóïóâàííÿ çà
ïîõîäæåííÿì, ô³çè÷íèì òà õ³ì³÷íèì ñòàíîì, ïîæèâí³ñòþ.
Çà ïîõîäæåííÿì óñ³ êîðìè ïîä³ëÿþòü íà:
- êîðìè ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ;
- êîðìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ;
- ïðîäóêòè õ³ì³÷íîãî òà ì³êðîá³îëîã³÷íîãî ñèíòåçó.
Çà ïîæèâí³ñòþ ³ ô³çè÷íîþ õàðàêòåðèñòèêîþ êîðìè ïîä³ëÿþòü
íà êîíöåíòðîâàí³ òà îá’ºìèñò³. Êîíöåíòðîâàí³ êîðìè ìàþòü
åíåðãåòè÷íó ö³íí³ñòü íå ìåíøå 0,65 êîðì.îä./êã (6,8 ÌÄæ ÎÅ/êã),
ì³ñòÿòü äî 19% êë³òêîâèíè ³ äî 40% âîäè. Äî îá’ºìèñòèõ êîðì³â
íàëåæàòü: ãðóá³ (ñ³íî, ñîëîìà, ïîëîâà), ñîêîâèò³ (òðàâà, ñèëîñ,
êîðåíåáóëüáîïëîäè, áàøòàíí³).
Äî îêðåìèõ ãðóï â³äíîñÿòü êîìá³êîðìè, â³äõîäè ïåðåðîáêè
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêî¿ ñèðîâèíè ðîñëèííîãî ïîõîäæåííÿ (æîì,
ìåëÿñà, áàðäà, ì’ÿçãà, ïèâíà äðîáèíà, âèñ³âêè, ìàêóõà, øðîòè òà
³í.), êîðìè òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ (ìîëîêî ³ ïðîäóêòè éîãî
ïåðåðîáêè, ì’ÿñíå, ì’ÿñî-ê³ñòêîâå, êðîâ’ÿíå, ðèáíå áîðîøíî òîùî),
ì³íåðàëüí³ äîáàâêè (êðåéäà, ñ³ëü êóõîííà, êîðìîâ³ ôîñôàòè, ñîë³
ì³êðîåëåìåíò³â), àçîòèñò³ äîáàâêè (àì³íîêèñëîòè, ñå÷îâèíà òà ³í.),
â³òàì³íí³, ãîðìîíàëüí³ é ôåðìåíòí³ ïðåïàðàòè, àíòèá³îòèêè,
òðàíêâ³ë³çàòîðè.
Çäîðîâ’ÿ, ïðîäóêòèâí³ñòü òà â³äòâîðí³ çäàòíîñò³ òâàðèí çíà÷íîþ
ì³ðîþ çàëåæàòü â³ä ÿêîñò³ ³ ïðèäàòíîñò³ êîðì³â äî çãîäîâóâàííÿ.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ öèõ õàðàêòåðèñòèê ïðîâîäÿòü òîâàðíó òà
ãîñïîäàðñüêó îö³íêó êîðì³â. Ïðè âèðîáíèöòâ³, çáåð³ãàíí³ òà ðåàë³çàö³¿
êîðì³â äåðæàâíèìè çàãîò³âåëüíèìè îðãàí³çàö³ÿìè òîâàðíó îö³íêó ¿õ
çä³éñíþþòü çà ñòàíäàðòàìè, â ÿêèõ âèêëàäåíî âèìîãè äî ÿêîñò³
êîðì³â, óìîâ ¿õ çáåð³ãàííÿ, òðàíñïîðòóâàííÿ; ïðàâèëà ïðèéìàííÿ,
ìåòîäè îö³íêè. Ñòàíäàðòèçàö³ÿ êîðì³â äຠçìîãó îá’ºêòèâíî
42

êîíòðîëþâàòè ÿê³ñòü, ïîëåãøóº ¿õ äîá³ð ³ êóï³âëþ, óñóâຠìîæëèâ³ñòü
çàãîò³âë³ íåäîáðîÿê³ñíîãî êîðìó, ðåãóëþº âçàºìí³ ðîçðàõóíêè
ïîñòà÷àëüíèê³â ³ç ñïîæèâà÷àìè.
Ãîñïîäàðñüêà îö³íêà êîðì³â ãðóíòóºòüñÿ íà îðãàíîëåïòè÷íèõ
³ õ³ì³÷íèõ ìåòîäàõ. Âîíà äîçâîëÿº âèçíà÷èòè ÿê³ñòü êîíêðåòíîãî
êîðìó, îð³ºíòîâíó ïîæèâí³ñòü, ñïîñîáè çáåð³ãàííÿ ³ ï³äãîòîâêè äî
çãîäîâóâàííÿ. Ãîñïîäàðñüêó îö³íêó êîðì³â ïðîâîäÿòü çðàçó ï³ñëÿ
çáèðàííÿ âðîæàþ, â ïåð³îä ¿õ çàêëàäàííÿ íà çáåð³ãàííÿ, ïðè
îäåðæàíí³ ç³ ñòîðîíè, à òàêîæ ïðè âçÿòò³ ç³ ñõîâèù äëÿ ãîä³âë³
òâàðèí. Äëÿ ãîñïîäàðñüêî¿ îö³íêè êîðì³â çàñòîñîâóþòü
îðãàíîëåïòè÷í³ ìåòîäè, âèçíà÷àþ÷è êîë³ð, çàïàõ, ñìàê, ÷èñòîòó,
êîíñèñòåíö³þ, îäíîð³äí³ñòü òà ³í. Ó äåÿêèõ âèïàäêàõ ç ö³ºþ ìåòîþ
çàñòîñîâóþòü ³ õ³ì³÷í³ ìåòîäè (âèçíà÷åííÿ êèñëîòíîñò³, âì³ñòó
îòðóéíèõ ðå÷îâèí òîùî). Ïðè ïîòðåá³ ðåçóëüòàòè îðãàíîëåïòè÷íî¿
îö³íêè êîðìó äîïîâíþþòü äàíèìè ïðî éîãî áîòàí³÷íèé ñêëàä,
ì³êðîñêîï³÷íèõ òà ì³êðîá³îëîã³÷íèõ äîñë³äæåíü (óðàæåí³ñòü
ãðèáàìè, êîì³ðíèìè øê³äíèêàìè òà ³í.), à òàêîæ äàíèìè ïðî îá’ºì,
íàòóðó (çåðíà), ôàçó âåãåòàö³¿ ðîñëèí ó ïåð³îä çàãîò³âë³, ñòðîêè
çáåð³ãàííÿ òîùî.
Îá’ºêòèâí³ñòü îö³íêè ÿêîñò³ êîðì³â çàëåæèòü â³ä òîãî, íàñê³ëüêè
ïðàâèëüíî â³ä³áðàëè ñåðåäíþ ïðîáó äëÿ äîñë³äæåííÿ. Çà õ³ì³÷íèì
ñêëàäîì òà îñíîâíèìè âëàñòèâîñòÿìè ñåðåäíÿ ïðîáà ìຠâ³äîáðàæàòè
âñþ ïàðò³þ êîðìó.
Ïàðò³ºþ êîðìó ââàæàþòü áóäü-ÿêó ê³ëüê³ñòü îäíîð³äíîãî êîðìó
(íàïðèêëàä, ñ³íà îäíîãî âèäó ³ êëàñó, êîìá³êîðìó, âèãîòîâëåíîãî
çà îäíèì ðåöåïòîì), ïðèçíà÷åíîãî äî îäíî÷àñíîãî ïðèéìàííÿ,
â³äâàíòàæåííÿ, ïðîäàæó ÷è çáåð³ãàííÿ. Âè¿ìêà àáî ðàçîâà ïðîáà –
öå ê³ëüê³ñòü êîðìó, âçÿòîãî ç îäíîãî ì³ñöÿ íà ïåâí³é ãëèáèí³
çàëÿãàííÿ ìàñè àáî â³äá³ð â³ä ïàðò³¿ äëÿ ñêëàäàííÿ âèõ³äíîãî çðàçêà.
Âèõ³äíèé çðàçîê (çàãàëüíà ïðîáà) – öå ñóêóïí³ñòü óñ³õ âè¿ìîê â³ä
îäí³º¿ ïàðò³¿ êîðìó, âçÿòèõ ó ð³çíèõ ì³ñöÿõ ñõîâèùà, ñêèðòè, âàãîíà
òîùî. Ñåðåäíþ ïðîáó àáî çðàçîê â³äáèðàþòü ³ç çàãàëüíî¿ ïðîáè
ï³ñëÿ ðåòåëüíîãî ¿¿ ïåðåì³øóâàííÿ. Äëÿ íåâåëèêèõ ïàðò³é êîðìó
çàãàëüíà ïðîáà (çðàçîê) º îäíî÷àñíî ³ ñåðåäíüîþ. Ñåðåäíþ ïðîáó
êîðìó, â ïàðò³¿ ÿêîãî áóëè âèÿâëåí³ îçíàêè ïñóâàííÿ, íàïðàâëÿþòü
íà òîêñèêîëîã³÷íèé àíàë³ç ó ëàáîðàòîð³þ âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè,
à â ïàñïîðò³ íà êîðì ðîáëÿòü â³äïîâ³äíèé çàïèñ.
Òîêñè÷í³ êîðìè âèêîðèñòîâóþòü â³äïîâ³äíî äî âèñíîâê³â
ëàáîðàòî𳿠âåòåðèíàðíî¿ ìåäèöèíè.
Íà êîæíèé â³ä³áðàíèé çðàçîê (ïðîáà) êîðìó, ïðèçíà÷åíèé äëÿ
â³äïðàâëåííÿ â ëàáîðàòîð³þ ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ éîãî ÿêîñò³ é
ïîæèâíîñò³, çàïîâíþþòü ñóïðîâ³äíèé ïàñïîðò òàêî¿ ôîðìè:

43

ÏÀÑÏÎÐÒ ÍÀ ÊÎÐÌ

Íàçâà êîðìó ____________________________________________
Ãîñïîäàðñòâî, ðàéîí, îáëàñòü ______________________________
Äàòà âçÿòòÿ çðàçêà (çáèðàííÿ âðîæàþ), óê³ñ __________________
Áîòàí³÷íèé ñêëàä ³ ôàçà âåãåòàö³¿ ðîñëèí _____________________
Õàðàêòåðèñòèêà óìîâ âèðîùóâàííÿ (õàðàêòåð óã³ääÿ, õàðàêòåðèñòèêà
ãðóíòó ³ àãðîòåõí³êà) ___________________________________
Ïî÷àòîê çàãîò³âë³ (äàòà) __________, çàê³í÷åííÿ (äàòà) __________
Òèï ñõîâèùà (ñïîñîáè çáåð³ãàííÿ) ____________________________
Ïàðò³ÿ, ò ______________________________________________
Äîáàâêè, êîíñåðâàíòè, ÿê³ âèêîðèñòîâóâàëè ïðè çàãîò³âë³, êã/ò
_____________________________________________(íàçâà ³ äîçà)
Ñïîñ³á óù³ëüíåííÿ ________________________________________
Òåìïåðàòóðà ñèëîñíî¿ (ñ³íàæíî¿) ìàñè äî óêðèòòÿ àáî
òåìïåðàòóðà êîðìó ________________________________________
Âèä óêðèòòÿ ____________________________________________
Ìåòåîðîëîã³÷í³ óìîâè â ïåð³îä çáåð³ãàííÿ (ñóõî, õìàðíî,
äîùîâèòî)________________________________________________________
Òåõíîëîã³ÿ çàãîò³âë³ (ïîäð³áíåííÿ ìàñè, ñïîñ³á ñóø³ííÿ,
ïðåñóâàííÿ òîùî) _______________________________________
Õàðàêòåðèñòèêà ÿêîñò³ êîðìó çà îðãàíîëåïòè÷íîþ îö³íêîþ,
ìîðôîëîã³÷íèìè ³ ô³çè÷íèìè îçíàêàìè (êîë³ð, çàïàõ, îäíîð³äí³ñòü,
êîíñèñòåíö³ÿ òîùî) ______________________________________
³äïîâ³äàëüíèé çà â³äá³ð çðàçêà _____________________________
Ðàçîì ³ç çðàçêîì êîìá³êîðìó àáî êîðì³â òâàðèííîãî ïîõîäæåííÿ
ïðîìèñëîâîãî âèðîáíèöòâà (ì’ÿñî-ê³ñòêîâîãî, ê³ñòêîâîãî áîðîøíà
òà ³í.) äî ëàáîðàòî𳿠íàäñèëàþòü êîï³þ ïîñâ³ä÷åííÿ ïðî ¿õ ÿê³ñòü –
ñåðòèô³êàò.
Ìåòà çàíÿòü: íàâ÷èòèñÿ âèçíà÷àòè ÿê³ñòü êîðì³â, ùî íàëåæàòü
äî ð³çíèõ ãðóï, ¿õ ïðèäàòí³ñòü äëÿ ãîä³âë³ òâàðèí ³ ñïîñîáè
ðàö³îíàëüíîãî âèêîðèñòàííÿ â ãîä³âë³ òâàðèí îêðåìèõ âèä³â ³ ãðóï
âèðîáíè÷îãî ïðèçíà÷åííÿ.

44

2.1. Îá’ºìèñò³ êîðìè
2.1.1. Ñîêîâèò³ êîðìè
Çåëåí³ êîðìè
Çåëåí³ êîðìè íàëåæàòü äî ñîêîâèòèõ (îá’ºìèñòèõ) êîðì³â ³
õàðàêòåðèçóþòüñÿ â ðàíí³ ôàçè âåãåòàö³¿ ðîñëèí âèñîêîþ åíåðãåòè÷íîþ
ïîæèâí³ñòþ ñóõî¿ ðå÷îâèíè, áëèçüêîþ äî ïîæèâíîñò³ êîíöåíòðîâàíèõ
êîðì³â. Íàïðèêëàä, 1 êã ñóõî¿ ðå÷îâèíè ëó÷íî¿ òðàâè ìຠ1,13
êîðì.îä. òà ì³ñòèòü 115 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 9,6 ã êàëüö³þ,
4,0 ã ôîñôîðó ³ 300...400 ìã êàðîòèíó.
Çà íàáîðîì ³ âì³ñòîì ïîæèâíèõ òà á³îëîã³÷íî àêòèâíèõ ðå÷îâèí
ó ñóõ³é ðå÷îâèí³ çåëåí³ êîðìè íå ìàþòü ñîá³ ð³âíèõ. Æèòòºâî
âàæëèâèìè ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè, ùî ì³ñòÿòüñÿ â çåëåíèõ êîðìàõ,
º âèñîêîö³ííèé ïðîòå¿í, ëåãêîïåðåòðàâí³ âóãëåâîäè, íåçàì³íí³ æèðí³
êèñëîòè, á³ëüø³ñòü â³òàì³í³â, íàéâàæëèâ³ø³ ìàêðî- òà ì³êðîåëåìåíòè.
Ïîæèâí³ ðå÷îâèíè çåëåíèõ êîðì³â ïåðåáóâàþòü ó ëåãêîïåðåòðàâí³é ³
äîáðå çàñâîþâàí³é ôîðì³.  ñóõ³é ðå÷îâèí³ òðàâè ì³ñòèòüñÿ, %:
8...20 ïðîòå¿íó, 20...30 – êë³òêîâèíè, 35...45 – áåçàçîòèñòèõ
åêñòðàêòèâíèõ ðå÷îâèí, 2...4 – æèðó, 1...3 – öóêð³â ³ äî 12 – çîëè.
Òðàâà – öå îñíîâíèé ³ íàéêðàùèé êîðì ó ë³òí³é ïåð³îä äëÿ
æóéíèõ, êîíåé, à òàêîæ ö³ííèé äîäàòêîâèé êîðì äëÿ ñâèíåé ³
ïòèö³ (òàáë. 16).
16. Îð³ºíòîâí³ äàâàíêè çåëåíèõ êîðì³â
ñ³ëüñüêîãîñïîäàðñüêèì òâàðèíàì
Âèä ³ ãðóïà òâàðèí
Êîðîâè
Íåòåë³
Ìîëîäíÿê âåëèêî¿ ðîãàòî¿
õóäîáè: ñòàðøå ðîêó
äî îäíîãî ðîêó
Áóãà¿-ïë³äíèêè
³âö³ (äîðîñë³)
ßãíÿòà
Êîí³
Ñâèíîìàòêè ç ïðèïëîäîì
Êíóðè-ïë³äíèêè
Ïîðîñÿòà â³êîì 2-4 ì³ñ
Ïòèöÿ

Íà äîáó, êã
55...70
40...50
25...30
15...20
20...30
7...9
3...4
40...50
8...12
6...8
1,5...2
0,1

Íà ïàñîâèùíèé ïåð³îä, ö
110...140
80...100
40..70
30...40
40...60
14...18
6...8
80...100
16...24
12...16
3...4
0,2

Ïåð³îä âèêîðèñòàííÿ çåëåíèõ êîðì³â äëÿ õóäîáè â Óêðà¿í³
(êð³ì çîíè Êàðïàò) òðèâຠáëèçüêî 160 äí³â, îð³ºíòîâíî ç 10 òðàâíÿ
ïî10...15 æîâòíÿ. Ó ð³÷í³é âèòðàò³ êîðì³â òðàâà ìîæå ñòàíîâèòè
25...30% åíåðãåòè÷íî¿ ïîæèâíîñò³ ðàö³îíó. Ñîá³âàðò³ñòü êîðìîâî¿
îäèíèö³ çåëåíèõ êîðì³â íàéíèæ÷à. Çåëåí³ êîðìè º ñèðîâèíîþ äëÿ
ïðèãîòóâàííÿ êîíñåðâîâàíèõ êîðì³â (ñ³íî, ñ³íàæ, ñèëîñ, òðàâ’ÿíå
òà ñ³ííå áîðîøíî é ð³çêà).
45

Íà çåëåíèé êîðì âèêîðèñòîâóþòü òðàâè ïðèðîäíèõ ³ ïîë³ïøåíèõ
ëóê³â ³ ïàñîâèù, ñ³ÿí³ çëàêîâ³ òà áîáîâ³ êóëüòóðè, ¿õí³ ñóì³ø³. Ç
áîáîâèõ íàéö³íí³øèìè º ëþöåðíà, êîíþøèíà, åñïàðöåò, ãîðîõ, âèêà;
³ç çëàêîâèõ – êîñòðèöÿ ëó÷íà, ñòîêîëîñ áåçîñòèé, ãðÿñòèöÿ çá³ðíà,
êóêóðóäçà, ñîðãî, ñóäàíêà, îçèìå æèòî; ³ç çëàêîâî-áîáîâèõ ñóì³øåé
– âèêî-â³âñÿíà, ãîðîõîâî-â³âñÿíà òà ³í.; ç êàïóñòÿíèõ – ð³ïàê,
êîðìîâà êàïóñòà.
Çåëåí³ êîðìè çà ãàëóçåâèì ñòàíäàðòîì ïîä³ëÿþòüñÿ íà òðè êëàñè.
Êîæíîìó êëàñó â³äïîâ³äàþòü ôàçà âåãåòàö³¿ ðîñëèí, âì³ñò ñóõî¿
ðå÷îâèíè, ìàñà ì³íåðàëüíèõ äîì³øîê, îòðóéíèõ, øê³äëèâèõ ðîñëèí
òà ðîñëèí, ùî ïîãàíî ïî¿äàþòüñÿ òâàðèíàìè (òàáë. 17).
²ç ìàéæå 16 òèñ. âèä³â ðîñëèí, ÿê³ ðîñòóòü íà òåðèòî𳿠Óêðà¿íè,
1,5 òèñ. âèä³â íåãàòèâíî âïëèâàþòü íà ñòàí çäîðîâ’ÿ òâàðèí ³ ÿê³ñòü
¿õ ïðîäóêö³¿. Ñåðåä íèõ ìàéæå 800 âèä³â îòðóéíèõ. Îòðóºííÿ òâàðèí
âèíèêຠçà íàÿâíîñò³ â ðîñëèíàõ ãëþêîçèä³â, àëêàëî¿ä³â,
ãë³êîàëêàëî¿ä³â, ëàêòîí³â òà ³íøèõ ñïîëóê.
Îòðóéí³ òà øê³äëèâ³ ðîñëèíè ïîä³ëÿþòüñÿ íà òàê³, ùî:
ïàðàë³çóþòü òà ïðèãí³÷óþòü öåíòðàëüíó íåðâîâó ñèñòåìó
(áîëèãîëîâ ïëÿìèñòèé, õâîù³, ìàê ïîëüîâèé òà ³í.);
çáóäæóþòü öåíòðàëüíó íåðâîâó ñèñòåìó (áëåêîòà ÷îðíà, âèêà
îòðóéíà, äóðìàí çâè÷àéíèé, áåëàäîíà);
ïðèãí³÷óþòü òà ïàðàë³çóþòü öåíòðàëüíó íåðâîâó ñèñòåìó ³
óðàæóþòü òðàâíèé êàíàë (÷åìåðèöÿ Ëîáåëÿ);
çáóäæóþòü öåíòðàëüíó íåðâîâó ñèñòåìó òà óðàæóþòü ñåðöå,
íèðêè, òðàâíèé êàíàë (êàëþæíèöÿ áîëîòíà, æîâòåöü ¿äêèé, ïîëèí
òàâð³éñüêèé òîùî);
óðàæóþòü îðãàíè äèõàííÿ ³ òðàâëåííÿ (êîçëÿòíèê ë³êàðñüêèé);
òðàâíèé êàíàë (ìîëî÷àé çâè÷àéíèé); ñåðöå (âîðîíÿ÷å îêî); ïå÷³íêó
(æîâòîç³ëëÿ ëó÷íå, ë³ñîâå).
Ó ëàêòóþ÷èõ òâàðèí, ÿê³ ñïîæèâàþòü âåëèêó ê³ëüê³ñòü òàêèõ
ðîñëèí, ÿê ã³ð÷èöÿ á³ëà, äèêèé ÷àñíèê, ð³çí³ âèäè öèáóë³, ïîëèí,
ïèæìî, õð³ííèöÿ òà ³í., ìîëîêî íàáóâຠíåïðèºìíîãî çàïàõó ³ ñìàêó.
Ïðè ïî¿äàíí³ òâàðèíàìè öèáóë³, ìîëî÷àþ ¿õíº ìîëîêî íàáóâàº
ðîæåâîãî êîëüîðó, õâîù³â - ñèíüîãî, à ì’ÿñî - íåïðèºìíîãî ñìàêó
é çàïàõó.
Äåÿê³ ðîñëèíè (îñîò, âîëîøêà ðîçêèäèñòà, âîëîñèñòà êîâèëà,
îâåñ äèêèé, ÷îðòîïîëîõ) óðàæóþòü ñëèçîâó îáîëîíêó îðãàí³â
òðàâëåííÿ òâàðèí, à êîâèëà, êîñòðèöÿ, ÷åðåäà òà ³í. - çàáðóäíþþòü
âîâíó.
Çåëåí³ êîðìè çà ÿê³ñòþ ïîä³ëÿþòüñÿ íà òðè êàòåãîð³¿: äîáðîÿê³ñí³ (ùî çãîäîâóþòü òâàðèíàì áåç îñîáëèâèõ îáìåæåíü);
ï³äîçð³ë³ (ÿê³ ïîòðåáóþòü îáåðåæíîãî çàñòîñóâàííÿ); íåïðèäàòí³
äî çãîäîâóâàííÿ òâàðèíàì (ùî ï³äëÿãàþòü ñïåö³àëüí³é ï³äãîòîâö³
ïåðåä âèêîðèñòàííÿì àáî âèáðàêóâàííþ).
46

17. Õàðàêòåðèñòèêà ÿêîñò³ çåëåíîãî êîðìó

Êîðì

1
Çåðíîâ³
êóëüòóðè
íà çåëåíèé
êîðì (êð³ì
êóêóðóäçè),
ñ³ÿí³
çëàêîâ³
áàãàòîð³÷í³
³ îäíîð³÷í³
òðàâè
ѳÿí³ áîáîâ³
áàãàòîð³÷í³
òà äâîð³÷í³
òðàâè

Ôàçà
âåãåòàö³¿
ðîñëèí ó
ìîìåíò
ñêîøóâàííÿ

Ìàñîâà ÷àñòêà, %
ñóõî¿
ì³íåðàëü- îòðóéíèõ øê³äëèâèõ Êëàñ
ðå÷îâèíè,
íèõ
ðîñëèí, íå òà òèõ, ùî
íå ìåíüøå äîì³øîê, á³ëüøå
ïîãàíî
íå á³ëüøå
ïî¿äàþòüñÿ,
íå á³ëüøå

2
Íå ï³çí³øå
âèõîäó â
òðóáêó

3

4

5

6

7

12

0,1



1

1

Ïî÷àòîê
êîëîñ³ííÿ

17

0,3

0,1

3

2

23

0,5

0,3

5

3

10

0,1



1

1

15

0,3

0,1

3

2

20

0,5

0,3

5

3

11

0,1



1

1

16

0,3

0,1

3

2

Êîëîñ³ííÿ
Íå ï³çí³øå
ïî÷àòêó
áóòîòîíèí³çàö³¿
áàãàòîð³÷íèõ,
áóòîí³çàö³ÿ
îäíîð³÷íèõ
Áóòîí³çàö³ÿ
áàãàòîð³÷íèõ,
öâ³ò³ííÿ
îäíîð³÷íèõ
Ïî÷àòîê öâ³ò³ííÿ
áàãàòîð³÷íèõ,
ïî÷àòîê
óòâîðåííÿ áîá³â ó
íèæí³õ 2-3
ÿðóñàõ â
îäíîð³÷íèõ
ѳÿí³ ñóì³ø³ Íå ï³çí³øå
áîáîâèõ ³
ïî÷àòêó
çëàêîâèõ
áóòîí³çàö³¿
áàãàòîð³÷íèõ áàãàòîð³÷íèõ,
³ îäíîð³÷íèõ áóòîí³çàö³ÿ
òðàâ
îäíîð³÷íèõ
áîáîâèõ, íå
ï³çí³øå âè õîäó
â òðóáêó
çëàêîâèõ
Áóòîí³çàö³ÿ
áàãàòîð³÷ íèõ,
ïî÷àòîê öâ³ò³ííÿ
îäíîð³÷íèõ
áîáîâèõ,
ïî÷àòîê
êîëîñ³ííÿ
çëàêîâèõ

47

Ïðîäîâæåííÿ òàáë. 17
1

2
Ïî÷àòîê
öâ³ò³ííÿ
áàãàòîð³÷íèõ,
óòâîðåííÿ áîá³â
ó íèæí³õ
ÿðóñàõ îäíîð³÷
íèõ áîáîâèõ,
êîëîñ³ííÿ
çëàêîâèõ
Êóêóðóäçà
Ïî÷àòîê
óòâîðåííÿ
êà÷àí³â,
ìîëî÷íîâîñêîâà
çð³ë³ñòü çåðíà
Öâ³ò³ííÿ
Çëàêîâ³
Âèêèäàííÿ
òðàâè
âîëîò³
ïðèðîäíèõ Íå ï³çí³øå
ñ³íîæàòåé ³ âèõîäó â
ïàñîâèù
òðóáêó
Ïî÷àòîê
êîëîñ³ííÿ
Êîëîñ³ííÿ
Çëàêîâî-áî- Íå ï³çí³øå
áîâ³ òðàâè âèõîäó â
ïðèðîäíèõ òðóáêó
ñ³íîæàòåé ³ çëàêîâèõ,
ïàñîâèù
ïî÷àòîê
áóòîí³çàö³¿
áîáîâèõ
Ïî÷àòîê
êîëîñ³ííÿ
çëàêîâèõ,
áóòîí³çàö³ÿ
áîáîâèõ
Êîëîñ³ííÿ
çëàêîâèõ,
ïî÷àòîê
öâ³ò³ííÿ
áîáîâèõ

3

4

5

6

7

22

0,5

0,3

5

3

17
14

0,1
0,3




3
3

1
2

10

0,5



3

3

12

0,1

0,1

3

1

17
23

0,3
0,5

0,3
0,5

5
10

2
3

11

0,1

0,1

3

1

16

0,3

0,3

5

2

21

0,5

0,5

10

3

48

Äî ï³äîçð³ëèõ â³äíîñÿòü êîðìè, ÿê³ ïîòð³áíî çãîäîâóâàòè
îáåðåæíî. Öå çåëåíà ìàñà ðîñëèí, ùî â ïåâí³ ôàçè âåãåòàö³¿
íàãðîìàäæóþòü îòðóéí³ ðå÷îâèíè (êóêóðóäçà, ñîðãî, ñóäàíêà); êîðìè,
ç³áðàí³ ç ïåðåóäîáðåíèõ àçîòîì ãðóíò³â (íàãðîìàäæóþòü í³òðàòè);
ï³ñëÿ çàìîðîçê³â (êóêóðóäçà, ëþïèí); ï³ñëÿ äîùó àáî ç ðîñîþ
(êîíþøèíà, ëþöåðíà).
Äî íåïðèäàòíèõ äëÿ çãîäîâóâàííÿ íàëåæàòü çåëåí³ êîðìè, ÿê³
ì³ñòÿòü øê³äëèâèõ ³ îòðóéíèõ òðàâ ïîíàä 1% çà ìàñîþ, òà êîðìè,
ùî òðèâàëèé ÷àñ çáåð³ãàëèñÿ â êóïàõ, óðàæåí³ ñàæêîâèìè òà
³ðæàñòèìè ãðèáàìè, à òàêîæ îäåðæàí³ ç ïåðåóäîáðåíèõ àçîòîì ãðóíò³â.
Ñêîøåíà çåëåíà ìàñà â êóïàõ çà 4...5 ãîä ç³ãð³âàºòüñÿ äî
25...30îÑ ³ âèùå, ùî ïðèçâîäèòü äî âòðàò íåþ âàëîâî¿ åíåð㳿,
ïðîòå¿íó, êàðîòèíó òà ³íøèõ ðå÷îâèí, íàãðîìàäæåííÿ ïðîäóêò³â
ðîùåïëåííÿ á³ëêà âíàñë³äîê æèòòºä³ÿëüíîñò³ êë³òèí (“ãîëîäíèé
îáì³í”), òîêñè÷íèõ ïðîäóêò³â æèòòºä³ÿëüíîñò³ ð³çíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â,
ÿê³ íåãàòèâíî âïëèâàþòü íà ñòàí çäîðîâ’ÿ òâàðèí.
Òàê³ çåëåí³ êîðìè, ÿê âèêà ïîñ³âíà, ãîðîõ, êîðìîâà êàïóñòà,
êîíþøèíà, ëþöåðíà, êóêóðóäçà, îâåñ, ïðîñî, ïøåíèöÿ, ðàéãðàñ,
ð³ïàê, ñîðãî, æèòî, ÿ÷ì³íü ïðè âíåñåíí³ âèñîêèõ äîç àçîòíèõ äîáðèâ
ìàþòü âëàñòèâ³ñòü íàãðîìàäæóâàòè áàãàòî í³òðàò³â. Âì³ñò îñòàíí³õ
ó çàçíà÷åíèõ êîðìàõ êîëèâàºòüñÿ ó ìåæàõ â³ä 20...30 äî 600...800
ìã ³ç ðîçðàõóíêó íà 100 ã çåëåíî¿ ìàñè.
Íà ð³âåíü íàãðîìàäæåííÿ í³òðàò³â ó ðîñëèíàõ âïëèâຠáàãàòî
ôàêòîð³â, íàñàìïåðåä ñîðò ³ ôàçà ðîçâèòêó (â ìîëîäèõ ðîñëèíàõ ¿õ
êîíöåíòðàö³ÿ çíà÷íî á³ëüøà, í³æ ó äîçð³ëèõ). Çðîñòຠâì³ñò í³òðàò³â
ó òðàâ³ âíàñë³äîê ç³ãð³âàííÿ ïðè òðèâàëîìó çáåð³ãàíí³ ¿¿ â êóïàõ.
ϳäâèùåííÿ âì³ñòó í³òðàò³â ñïîñòåð³ãàºòüñÿ òàêîæ ï³ä âïëèâîì
åêñòðåìàëüíèõ óìîâ ðîñòó ðîñëèí - ï³ä ÷àñ ïîñóõè (îñîáëèâî ï³ñëÿ
çàñòîñóâàííÿ ãåðá³öèä³â), ó òðèâàëó õìàðíó ïîãîäó, ïðè çíèæåíí³ ³
ð³çêèõ ïåðåïàäàõ òåìïåðàòóðè ïîâ³òðÿ, ï³ä ÷àñ çàìîðîçê³â.
Íàäëèøîê í³òðàò³â, ùî íàäõîäÿòü â îðãàí³çì ç êîðìàìè, ìîæå
áóòè ïðè÷èíîþ çàïàëåííÿ ñëèçîâî¿ îáîëîíêè øëóíêà ³ êèøîê ó
òâàðèí. Äî òîãî æ ó ðóáö³ æóéíèõ âîíè ìîæóòü ïåðåõîäèòè â í³òðèòè
³ âèêëèêàòè ãîñòðå îòðóºííÿ, óòâîðþþ÷è ìåòãåìîãëîá³í, ÿêèé íå
çäàòíèé âèêîíóâàòè ðîëü ïåðåíîñíèêà êèñíþ äî òêàíèí. Äîïóñòèìèé
âì³ñò í³òðàò³â ó ñóõ³é ðå÷îâèí³ êîðì³â äëÿ òâàðèí - äî 0,1%, à
òîêñè÷íèé - â³ä 0,6 äî 1,5%.
 îðãàí³çàö³¿ íîðìîâàíî¿ ãîä³âë³ õóäîáè â ë³òí³é ïåð³îä ñë³ä
âðàõîâóâàòè âñ³ ïîêàçíèêè êîæíîãî ç êîðì³â. Íàïðèêëàä, áîáîâ³
òðàâè áàãàò³ íà ïðîòå¿í ³ êàðîòèí, àëå á³äí³ íà öóêîð, ôîñôîð, íàòð³é,
ñ³ðêó é òàê³ ì³êðîåëåìåíòè, ÿê éîä, ì³äü òà êîáàëüò. Òîìó,
âèêîðèñòîâóþ÷è â ãîä³âë³ òâàðèí áîáîâ³ òðàâè, ðàö³îíè áàëàíñóþòü
çà íàçâàíèìè äåô³öèòíèìè åëåìåíòàìè, äîáèðàþ÷è â³äïîâ³äí³
ì³íåðàëüí³ äîáàâêè.
49

Ïðè çãîäîâóâàíí³ õóäîá³ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ çåëåíî¿ ìàñè áîáîâèõ
ó 1,5 ðàçà çðîñòຠð³âåíü íàäõîäæåííÿ â ¿¿ îðãàí³çì ïðîòå¿íó, ùî º
ïðè÷èíîþ ïîðóøåííÿ öóêðîïðîòå¿íîâîãî â³äíîøåííÿ. Çëàêîâ³ òðàâè
áàãàò³ íà öóêîð. Òîìó çãîäîâóâàííÿ çëàêîâî-áîáîâèõ ñóì³øåé äàº
çìîãó óòðèìóâàòè çàçíà÷åíå â³äíîøåííÿ íà îïòèìàëüíîìó ð³âí³. Ó
âèïàäêàõ, êîëè çãîäîâóþòü ëèøå òðàâó áîáîâèõ ³ ð³âåíü ïðîòå¿íó â
ðàö³îíàõ õóäîáè ñòຠíàäëèøêîâèì, ç ìåòîþ çáåðåæåííÿ íîðìàëüíèõ
óìîâ äëÿ ôåðìåíòàòèâíèõ ïðîöåñ³â ó ðóáö³ òà çìåíøåííÿ âòðàò
àçîòó ïîòð³áíî äàâàòè òâàðèíàì âóãëåâîäèñò³ êîðìè (êóêóðóäçÿíà
äåðòü, ìåëÿñà).
Ó òðàâ³, îñîáëèâî â ðàíí³ ôàçè âåãåòàö³¿ ðîñëèí, ìàëî
êë³òêîâèíè. ¯¿ íåñòà÷ó â ðàö³îíàõ ìîæíà êîìïåíñóâàòè, çãîäîâóþ÷è
òâàðèíàì ñ³÷êó ñîëîìè.
Ïîðóøåííÿ íîðìàëüíîãî ïåðåá³ãó ïðîöåñ³â òðàâëåííÿ ó òâàðèí
÷àñòî çóìîâëþºòüñÿ íåïðàâèëüíî îðãàí³çîâàíîþ ãîä³âëåþ ¿õ ó òàê
çâàí³ ïåðåõ³äí³ ïåð³îäè. Ïåðåâîäèòè õóäîáó ³ç çèìîâèõ ðàö³îí³â íà
ë³òí³ ñë³ä ïîñòóïîâî, óïðîäîâæ 8...10 äí³â, ï³äãîäîâóþ÷è çðàíêó
ñ³íîì àáî ñ³÷êîþ ñîëîìè, çäîáðåíîþ ìåëÿñîþ, äåðòþ òà êóõîííîþ
ñ³ëëþ. Âîñåíè (ó äðóã³é ïîëîâèí³ âåðåñíÿ) äàâàíêó çåëåíî¿ ìàñè
ïîñòóïîâî çìåíøóþòü ³ âêëþ÷àþòü ó ðàö³îí åêâ³âàëåíòíó çà
ïîæèâí³ñòþ ê³ëüê³ñòü ñ³íà, ñèëîñó, êîðåíåïëîä³â.
Òàêîæ ñë³ä áðàòè äî óâàãè òîé ôàêò, ùî ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ
êàë³ºì ³ íàòð³ºì (12...15:1) ó òðàâ³ íå â³äïîâ³äຠíîðìàì äëÿ õóäîáè
(2...3:1). Êîìïåíñóâàòè öåé äèñáàëàíñ ìîæíà êóõîííîþ ñ³ëëþ ÿê
äæåðåëîì íàòð³þ. Öå ñàìå ñòîñóºòüñÿ ³ ïîðóøåííÿ îáì³íó êàëüö³þ
òà ôîñôîðó ó òâàðèí ïðè çãîäîâóâàíí³ òðàâè áîáîâèõ, ÿêà ì³ñòèòü
áàãàòî êàëüö³þ, àëå ìàëî ôîñôîðó. Äëÿ çàïîá³ãàííÿ ïîðóøåííÿì
îáì³íó öèõ ðå÷îâèõ òâàðèíàì çãîäîâóþòü êîðìîâ³ ôîñôàòè. ˳òí³
ðàö³îíè òâàðèí òàêîæ îáîâ’ÿçêîâî êîíòðîëþþòü çà ³íøèìè
ì³íåðàëüíèìè åëåìåíòàìè, ïåðåäóñ³ì ñ³ðêîþ, êîáàëüòîì, ì³ääþ òà
³íøèìè çàëåæíî â³ä ãåîõ³ì³÷íî¿ çîíè.
Ïðîòÿãîì ë³òíüîãî ïåð³îäó çåëåí³ êîðìè òâàðèíè îäåðæóþòü ÿê
³ç ïàñîâèùà (ïðèðîäíîãî ÷è êóëüòóðíîãî), òàê ³ ç ãîä³âíèöü.
Óòðèìàííÿ íà ïàñîâèùàõ ñïðèÿòëèâî âïëèâຠíà ¿õ ðåïðîäóêòèâí³
ôóíêö³¿ ³ ïðîäóêòèâíå äîâãîë³òòÿ. Âèñîêà ÿê³ñòü ïàñîâèùíèõ êîðì³â
äຠçìîãó áåç çíèæåííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ õóäîáè çíà÷íî çìåíøèòè
âèòðàòè êîíöåíòðîâàíèõ êîðì³â. Åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ ïàñîâèù
çàëåæèòü â³ä ñèñòåìè âèïàñàííÿ. Íà ïðèðîäíèõ ïàñîâèùàõ
çàñòîñîâóþòü ïåðåâàæíî â³ëüíå (áåçñèñòåìíå) âèïàñàííÿ òâàðèí, íà
ïîë³ïøåíèõ ïðèðîäíèõ ³ êóëüòóðíèõ çðîøóâàíèõ ïàñîâèùàõ - çàã³ííå
é ïîðö³éíå çà äîïîìîãîþ åëåêòðîçàãîðîæ³ (ïàñîâèùíó ä³ëÿíêó
ðîçáèâàþòü íà ê³ëüêà çàãîí³â, îäíàêîâèõ çà ïëîùåþ ³ çàïàñîì
êîðìîâî¿ ìàñè, íà ÿêèõ âèïàñàþòü òâàðèí ïîñë³äîâíî îäèí çà îäíèì).
ʳëüê³ñòü çàãîí³â çàëåæíî â³ä çîíàëüíèõ îñîáëèâîñòåé ìîæå
50

êîëèâàòèñÿ â³ä 10 äî 22 (çàëåæèòü â³ä øâèäêîñò³ â³äðîñòàííÿ òðàâè
òà ñàí³òàðíèõ âèìîã - áîðîòüáà ç ãëèñòÿíèìè çàõâîðþâàííÿìè). ×èì
íèæ÷à ïðîäóêòèâí³ñòü ïàñîâèù, òèì á³ëüøå ïîòð³áíî çàãîí³â. Äîáð³
êóëüòóðí³ ïàñîâèùà ïðîòÿãîì óñüîãî ë³òíüîãî ïåð³îäó âèêîðèñòîâóþòü
4...6 ðàç³â. Ïðè öüîìó ñë³ä âðàõîâóâàòè, ùî íà ïî÷àòêó âåãåòàö³¿
òðàâè ðîñòóòü øâèäøå ³ çà 20...25 äí³â ï³ñëÿ ïåðøîãî âèïàñàííÿ
â³äðîñòàþòü äëÿ ïîâòîðíîãî. Íà çðîøóâàíèõ ïàñîâèùàõ ñòðîêè
â³äðîñòàííÿ òðàâè ñêîðî÷óþòüñÿ. Ïåðøå âèïàñàííÿ ïî÷èíàþòü, êîëè
âèñîòà òðàâîñòîþ äîñÿãຠ12...15 ñì. Îïòèìàëüíèé ñòðîê âèïàñàííÿ
êîæíîãî çàãîíó êóëüòóðíîãî çðîøóâàíîãî ïàñîâèùà 2...3 äí³. Ãåêòàð
òàêèõ ïàñîâèù çàáåçïå÷óº çåëåíèì êîðìîì ïðîòÿãîì 160...170 äí³â
3...4 êîðîâè ç äîáîâèì íàäîºì 12...16 êã. Ñîá³âàðò³ñòü 1 êîðì. îä.
çåëåíîãî ïàñîâèùíîãî êîðìó íàéìåíøà ïîð³âíÿíî ç ³íøèìè êîðìàìè.
Òàê, ñîá³âàðò³ñòü ôóðàæíîãî çåðíà âèùà ó 2,0...2,5 ðàçà, ñ³íà, ñ³íàæó
é ñèëîñó – 2,5...3,0, êîðåíåáóëüáîïëîä³â – ó 4...5 ðàç³â.
Âàæëèâîþ óìîâîþ çàáåçïå÷åííÿ òâàðèííèöòâà çåëåíèìè êîðìàìè
º ð³âíîì³ðíå, áåçïåðåá³éíå ¿õ íàäõîäæåííÿ ïðîòÿãîì óñüîãî òåðì³íó
ë³òíüîãî óòðèìàííÿ çà ïðèíöèïîì çåëåíîãî êîíâåºðà. Äëÿ ðîçðîáêè
çåëåíîãî êîíâåºðà âèçíà÷àþòü ïîòðåáó â çåëåí³é ìàñ³ ç ðîçðàõóíêó
íà êîæíó äåêàäó ³ äîáèðàþòü êóëüòóðè ç ð³çíèìè ñòðîêàìè ðîñòó é
äîñòèãàííÿ. Çàñòîñîâóþòü òàêîæ ñ³âáó êóëüòóð ó ð³çí³ ïåð³îäè âåñíè
òà ë³òà, ùîá ¿õ çåëåíà ìàñà íàäõîäèëà ð³âíîì³ðíî.
Íà ïî÷àòêó âåñíè âèêîðèñòîâóþòü çåëåíó ìàñó êàïóñòÿíèõ (îçèìèé
ð³ïàê, ñóð³ïêà), à òàêîæ îçèìîãî æèòà ³ ïøåíèö³, ÿê³ âèðîùóþòü ç
îçèìîþ âèêîþ. Æèòî ³ ïøåíèöþ ñêîøóþòü íà çåëåíó ìàñó äî ôàçè
êîëîñ³ííÿ. ϳñëÿ öüîãî íàäõîäèòü çåëåíà ìàñà áàãàòîð³÷íèõ òðàâ. Öå
áîáîâ³ (êîíþøèíà, åñïàðöåò, ëþöåðíà, êîðìîâ³ áîáè) òà ¿õ ñóì³ø³ ³ç
çëàêîâèìè (òèìîô³¿âêà ëó÷íà, â³âñÿíèöÿ ëó÷íà, ðàéãðàñ âèñîêèé).
Îäíîð³÷í³ êóëüòóðè âèñ³âàþòü ó âèãëÿä³ ñóì³øåé: âèêà, ãîðîõ, ëþïèí
ç â³âñîì àáî ÿ÷ìåíåì; êóêóðóäçà ç êîðìîâèìè áîáàìè.
Äëÿ çîíè ˳ñîñòåïó ðåêîìåíäóºòüñÿ íàð³âí³ ç ïàñîâèùíèìè òàêèé
íàá³ð êóëüòóð ó çåëåíîìó êîíâåºð³:
• îçèìà ïøåíèöÿ, îçèìèé ð³ïàê, ïåðêî;
• îçèìå æèòî ç îçèìîþ âèêîþ ÷è îçèìèì ð³ïàêîì;
• îçèìà ïøåíèöÿ ç îçèìîþ âèêîþ;
• ëþöåðíà ç ðàéãðàñîì âèñîêèì, êîíþøèíà ç òèìîô³¿âêîþ,
åñïàðöåò ³ç ãðÿñòèöåþ çá³ðíîþ (ïåðøèé óê³ñ);
• âèêà ç â³âñîì, ÿ÷ì³íü ç ãîðîõîì;
• ëþöåðíà ç ðàéãðàñîì âèñîêèì, êîíþøèíà ç òèìîô³¿âêîþ;
• åñïàðöåò ³ç ãðÿñòèöåþ çá³ðíîþ (äðóãèé óê³ñ);
• ñóäàíêà ³ç ñîºþ àáî ÷èíîþ;
• êóêóðóäçà ç ñîºþ ÷è êîðìîâèìè áîáàìè;
• ãè÷êà öóêðîâèõ ³ êîðìîâèõ áóðÿê³â;
• êîðìîâà êàïóñòà, êîíþøèíà-ñòåðíÿíêà, ÿðà ñóð³ïèöÿ.
51

Çà àíàëîã³÷íèì ïðèíöèïîì ðîçðîáëÿþòü çåëåíèé êîíâåºð ³ äëÿ
ãîñïîäàðñòâ â ³íøèõ çîíàõ (Ñòåï, Ïîë³ññÿ).
Ó âåñíÿíèé ïåð³îä (ç 15...20 êâ³òíÿ ïî 1 ÷åðâíÿ) äæåðåëîì ðàíí³õ
çåëåíèõ êîðì³â º îçèì³ ïðîì³æí³ ïîñ³âè ñóð³ïèö³, ð³ïàêó, ïåðêî, æèòà,
ïøåíèö³ òà ñóì³øåé îçèìî¿ âèêè ç æèòîì, ïøåíèöåþ, òðèòèêàëå, à
òàêîæ ïåðøèé óê³ñ çëàêîâî-áîáîâèõ ñóì³øåé (ëþöåðíà + ãðÿñòèöÿ
çá³ðíà, ðàéãðàñ áàãàòîóê³ñíèé, ëþöåðíà+ñòîêîëîñ áåçîñòèé òà ³í.).
²ç 1 ñåðïíÿ ïî 1 æîâòíÿ çåëåíà ìàñà íàäõîäèòü ç ïîóê³ñíèõ,
ï³äñ³âíèõ ³ ïîæíèâíèõ ïîñ³â³â îäíîð³÷íèõ êîðìîâèõ êóëüòóð òà ¿õí³õ
ñóì³øåé, îñòàíí³õ (òðåò³õ) óêîñ³â áàãàòîð³÷íèõ òðàâ (êóêóðóäçà +
ñîÿ ï³ñëÿ îçèìèõ ïðîì³æíèõ ïîñ³â³â, ðåäüêà îë³éíà + îâåñ ï³ñëÿ
îäíîð³÷íèõ òðàâ, êóêóðóäçà + ñîÿ ï³ñëÿ îäíîð³÷íèõ òðàâ, ãîðîõ +
ñîíÿøíèê ïîæíèâíîãî ïîñ³âó). Ó öåé ïåð³îä òâàðèíàì çãîäîâóþòü
òàêîæ â³äõîäè ïðîäóêö³¿ ðîñëèííèöòâà.
Ó ï³çíüîîñ³íí³é ïåð³îä (ç 1 æîâòíÿ ïî 1 ãðóäíÿ) âèêîðèñòîâóþòü
çåëåíó ìàñó ïîæíèâíèõ ïîñ³â³â ðàííüîñòèãëèõ õîëîäîñò³éêèõ
êîðìîâèõ êóëüòóð òà ¿õ ñóì³øåé (ðåäüêà îë³éíà + îâåñ, ð³ïàê ÿðèé
+ îâåñ + ãîðîõ, îçèìèé ð³ïàê + îâåñ + îçèìå æèòî, êîðìîâà êàïóñòà).
Äëÿ îðãàíîëåïòè÷íî¿ ³ ëàáîðàòîðíî¿ îö³íêè çåëåíîãî êîðìó
â³äáèðàþòü éîãî ñåðåäí³ çðàçêè. Ó çâ’ÿçêó ³ç çì³íîþ õ³ì³÷íîãî ñêëàäó
ðîñëèí çàëåæíî â³ä ôàçè âåãåòàö³¿ çðàçêè òðàâè ñë³ä â³äáèðàòè
ïåðåä çãîäîâóâàííÿì àáî ï³ä ÷àñ çàãîò³âë³ ñ³íà, ñ³íàæó, ñèëîñó,
òðàâ’ÿíîãî áîðîøíà. Ïðè âçÿòò³ çðàçêà âðàõîâóþòü ñêëàä òðàâîñòîþ
³ ðåëüºô ä³ëÿíêè. ßêùî òðàâîñò³é íåîäíîð³äíèé, âñ³ óã³ääÿ
ðîçáèâàþòü íà îäíîòèïí³ ä³ëÿíêè. Íà êîæí³é ç íèõ âèä³ëÿþòü
ïëîùó â 1 ãà, ÿêó ðîçáèâàþòü íà 10 ïðîáíèõ ä³ëÿíîê ðîçì³ðîì 1
ì2. Ç êîæíî¿ ä³ëÿíêè çð³çàþòü òðàâó íîæèöÿìè àáî ñåðïîì íà
âèñîò³ 3...5 ñì â³ä ïîâåðõí³ ãðóíòó. Ðàçîâ³ ïðîáè ç ïðîêîñ³â êîæíî¿
ä³ëÿíêè áåðóòü ó 10 ì³ñöÿõ. Ïðîáè áåðóòü ó ñóõó ïîãîäó, ï³ñëÿ
ñïàäàííÿ ðîñè ³ äî çàõîäó ñîíöÿ. Çàãàëüíèé çðàçîê ñêëàäàþòü ³ç
òðàâè, âçÿòî¿ ïî ä³àãîíàë³ ïîëÿ. ×åðåç êîæí³ 10...15 ì êëàäóòü
ìåòàëåâèé àáî äåðåâ’ÿíèé "êâàäðàò" ïëîùåþ 1 ì2, ó ÿêîìó çð³çàþòü
òðàâó (íà âèñîò³ 3...5 ñì). Âçÿòó ç óñ³õ ä³ëÿíîê òðàâó ðîçñòåëÿþòü
íà áðåçåíò³ ÷è ïîë³ìåðí³é ïë³âö³ ð³âíèì øàðîì ³ îäåðæóþòü
îá’ºäíàíèé çðàçîê. Äëÿ ñêëàäàííÿ ñåðåäíüîãî çðàçêà, ìàñà ÿêîãî
ìຠñòàíîâèòè 1,5...2 êã, òðàâó áåðóòü æìóòàìè ïî 150...200 ã ç
10 ð³çíèõ ì³ñöü îá’ºäíàíîãî çðàçêà. Ïðè â³äïðàâëåíí³ íà
çîîòåõí³÷íèé àáî ñàí³òàðíèé àíàë³ç íà êîæíèé çðàçîê êîðìó
çàïîâíþþòü ïàñïîðò, ÿêèé êëàäóòü ðàçîì ç íèì ó ïàêåò ç
ïîë³åòèëåíîâî¿ ïë³âêè.
Äëÿ àíàë³çó áîòàí³÷íîãî ñêëàäó òðàâîñòîþ çðàçêè ðîçáèðàþòü
çà ôðàêö³ÿìè (çëàêè, áîáîâ³, ð³çíîòðàâ’ÿ, îñîêè, øê³äëèâ³ é îòðóéí³
ðîñëèíè). Çâàæóþòü âåñü çðàçîê ³ êîæíó ôðàêö³þ, à ïîò³ì âèçíà÷àþòü
÷àñòêó ïåâíî¿ ãðóïè ðîñëèí ó â³äñîòêàõ.
52

Îö³íþþ÷è çåëåíèé êîðì, çâàæàþòü íà éîãî êîë³ð ³ çàïàõ. Çåëåíèé
êîðì ìຠáóòè áåç ïë³ñíÿâè, îçíàê îñëèçíåííÿ, çàòõëîãî òà ãíèëüíîãî
çàïàõ³â òà ç êîëüîðîì, âëàñòèâèì ðîñëèíàì äàíîãî âèäó (ñîðòó).
Äëÿ îðãàí³çàö³¿ ïðàâèëüíî¿ ãîä³âë³ òâàðèí ó ë³òí³é ïåð³îä òðåáà
çíàòè ïðîäóêòèâí³ñòü ïàñîâèù. Óðîæàéí³ñòü îñòàíí³õ âèçíà÷àþòü,
êîðèñòóþ÷èñü óê³ñíèì òà çîîòåõí³÷íèì ìåòîäàìè.
Óê³ñíèé ìåòîä. Çà öèì ìåòîäîì óðîæàéí³ñòü ïàñîâèù âèçíà÷àþòü
çà ê³ëüê³ñòþ íàòóðàëüíî¿ ³ ïîâ³òðÿíî-ñóõî¿ ìàñè òðàâè ç îäèíèö³ ïëîù³
çà âåñü ïàñîâèùíèé ïåð³îä. Äëÿ öüîãî ùîðàçó (â óñ³ öèêëè âèïàñàííÿ)
ïåðåä ïî÷àòêîì âèïàñàííÿ â çàãîí³ â ÷îòèðüîõ ì³ñöÿõ (ñåðåäí³õ çà
ñòàíîì òðàâîñòîþ) ñêîøóþòü ä³ëÿíêè ïëîùåþ ïî 10 ì2 íà âèñîò³
5...6 ñì â³ä ïîâåðõí³ ãðóíòó ñïî÷àòêó â ïåðøîìó çàãîí³, ïîò³ì ÷åðåç
êîæí³ òðè çàãîíè (â ÷åòâåðòîìó) ³ îñòàííüîìó. ßêùî ïëîùà ðîçáèòà
íà 12 çàãîí³â, òî îáë³êîâèìè áóäóòü: 1,5,9 ³ 12-é.
Ïî çàê³í÷åíí³ âèïàñàííÿ â çàãîí³ ³ çà íàÿâíîñò³ íåïîâí³ñòþ
ç’¿äåíî¿ òðàâè âðàõîâóþòü çàëèøêè, ñêîøóþ÷è ¿õ íà ò³é ñàì³é
ê³ëüêîñò³ ä³ëÿíîê ³ íà ò³é ñàì³é âèñîò³, ùî é ïåðåä âèïàñàííÿì.
Ñêîøåíó ç êîæíî¿ ä³ëÿíêè òðàâó çðàçó çâàæóþòü ³ çàïèñóþòü äàí³ â
ïîëüîâèé æóðíàë ³ç çàçíà÷åííÿì íîìåðà çàãîíó, ñòàíó ïîãîäè òà
äàòè îáë³êó ìàñè òðàâè ïåðåä âèïàñàííÿì ³ çàëèøê³â ï³ñëÿ âèïàñàííÿ.
 óñ³õ âèïàäêàõ ï³ñëÿ çâàæóâàííÿ òðàâó ç êîæíî¿ ä³ëÿíêè çáèðàþòü
â îäíó êóïó ³, ðåòåëüíî ïåðåì³øàâøè, â³äáèðàþòü ó ìàðëåâ³ ì³øå÷êè
ç ð³çíèõ ì³ñöü íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè äâà ñåðåäí³õ çðàçêè, ìàñîþ 1
êã êîæíèé. Òðàâó â ì³øå÷êàõ âèñóøóþòü äî âîëîãîñò³ 15...17%,
çâàæóþòü ³ çà ð³çíèöåþ ó ìàñ³ äî ³ ï³ñëÿ âèñóøóâàííÿ âèçíà÷àþòü
â³äñîòîê ïîâ³òðÿíî-ñóõî¿ ðå÷îâèíè â çðàçêó. Ïîò³ì îá÷èñëþþòü
ñåðåäíþ ìàñó òðàâè íàòóðàëüíî¿ âîëîãîñò³ ³ âèõ³ä ñóõî¿ ðå÷îâèíè ç
îäí³º¿ ä³ëÿíêè ³ ç 1 ãà ïî âñ³õ îáë³êîâèõ çàãîíàõ òà â ñåðåäíüîìó çà
öèêë âèïàñàííÿ. Âèçíà÷åííÿ çàëèøê³â òðàâè ï³ñëÿ âèïàñàííÿ äàº
çìîãó âñòàíîâèòè ïîâíîòó âèêîðèñòàííÿ òðàâîñòîþ ó â³äñîòêàõ ³
ìàñó ç’¿äåíî¿ òâàðèíàìè òðàâè çà ÷àñ âèïàñàííÿ â êîæíîìó çàãîí³
òà â ñåðåäíüîìó ç 1 ãà ïàñîâèùà.
Çîîòåõí³÷íèé ìåòîä. Ñóòü ìåòîäó ïîëÿãຠâ òîìó, ùî
ïðîäóêòèâí³ñòü ïàñîâèùà âèçíà÷àþòü çà ê³ëüê³ñòþ ïðîäóêö³¿ (ìîëîêà,
ì’ÿñà, âîâíè), îäåðæàíî¿ ç îäèíèö³ ïëîù³, ³ çà ê³ëüê³ñòþ ïîæèâíèõ
ðå÷îâèí, âèòðà÷åíèõ íà âèðîáíèöòâî ïåâíî¿ ïðîäóêö³¿, à òàêîæ íà
ï³äòðèìàííÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ òâàðèí.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ ïðîäóêòèâíîñò³ ïàñîâèù çà öèì ìåòîäîì òðåáà
çíàòè: çàãàëüíó ê³ëüê³ñòü êîðìîâèõ îäèíèöü, âèòðà÷åíèõ íà
âèðîáíèöòâî ïðîäóêö³¿ çà ÷àñ âèïàñàííÿ òâàðèí, ³ ê³ëüê³ñòü ³íøèõ
êîðì³â, ÿê³ áóëè âèêîðèñòàí³ äëÿ ¿õ ï³äãîä³âë³. гçíèöÿ ì³æ öèìè
äâîìà âåëè÷èíàìè, ïîä³ëåíà íà ïëîùó (ê³ëüê³ñòü ãåêòàð³â) äàíîãî
ïàñîâèùà, ïîêàçóº øóêàíó éîãî ïðîäóêòèâí³ñòü. ¯¿ ìîæíà âèçíà÷àòè
íå ò³ëüêè äëÿ ïàñîâèùà â ö³ëîìó, à é ïî îêðåìèõ öèêëàõ âèïàñàííÿ.
53

²ç ðîçãëÿíóòèõ äâîõ ìåòîä³â îö³íêè ïðîäóêòèâíîñò³ êóëüòóðíèõ
ïàñîâèù ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ íàéïðîñò³øèé çîîòåõí³÷íèé ìåòîä,
îñê³ëüêè òâàðèííèöüêó ïðîäóêö³þ â êîæíîìó ãîñïîäàðñòâ³
îáë³êîâóþòü ñèñòåìàòè÷íî é äîñèòü òî÷íî.
Çàâäàííÿ 1. Çðîá³òü îðãàíîëåïòè÷íó îö³íêó ÿêîñò³ çåëåíîãî
êîðìó çà ³íäèâ³äóàëüíèì çðàçêîì ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ éîãî
ïðèäàòíîñò³ äî çãîäîâóâàííÿ.
Çàâäàííÿ 2. (ïðèêëàä ³íäèâ³äóàëüíîãî çàâäàííÿ). Âèçíà÷òå
ñïîæèâàííÿ êîðîâîþ ñóõî¿ ðå÷îâèíè (êã) ³ êîíöåíòðàö³þ åíåð㳿 â
¿¿ 1 êã ¿(êîðì.îä., ÌÄæ îáì³ííî¿ åíåð㳿), ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó,
ñèðîãî æèðó, ñèðî¿ êë³òêîâèíè (ó â³äñîòêàõ). Ñê³ëüêè êàëüö³þ,
ôîñôîðó (ã) ³ êàðîòèíó (ìã) ïðèïàäຠíà 1 êîðì.îä.?
Òâàðèíà çà äîáó ç’¿äàëà íà êóëüòóðíîìó ïàñîâèù³ 25 êã òðàâè
(êîíþøèíà + òèìîô³¿âêà) ³ äîäàòêîâî â ñò³éë³ îäåðæóâàëà 20 êã
çåëåíî¿ ìàñè êóêóðóäçè ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³.

Ñèëîñ

Ñèëîñ – ñîêîâèòèé êîðì, âèãîòîâëåíèé ³ç ñâ³æîñêîøåíî¿ àáî
ï³äâ’ÿëåíî¿ (âîëîã³ñòü íå íèæ÷å 60%) çåëåíî¿ ìàñè, çàêîíñåðâîâàíî¿
â àíàåðîáíèõ óìîâàõ çà ðàõóíîê ñïîíòàííîãî áðîä³ííÿ àáî ç
äîäàâàííÿì êîíñåðâàíò³â.
Ñèëîñ íàëåæèòü äî îá’ºìèñòèõ ñîêîâèòèõ êîðì³â. Åíåðãåòè÷íà
ö³íí³ñòü 1 êã éîãî ñòàíîâèòü 0,18...0,30 êîðì. îä.
Âèñîêîÿê³ñíèé ñèëîñ ïîçèòèâíî âïëèâຠíà ïðîöåñè òðàâëåííÿ,
ñòèìóëþþ÷è ñåêðåòîðíó ä³ÿëüí³ñòü òà ìîòîðèêó òðàâíîãî êàíàëó
òâàðèí. Ó ð³÷íîìó êîðìîâîìó áàëàíñ³ ãîñïîäàðñòâ, ÿê³
ñïåö³àë³çóþòüñÿ íà âèðîáíèöòâ³ ïðîäóêö³¿ ñêîòàðñòâà òà â³â÷àðñòâà,
éîãî ÷àñòêà ñòàíîâèòü 20...30%.
Ïîæèâí³ñòü ñèëîñó çàëåæèòü â³ä âèäó, ÿêîñò³ âèõ³äíî¿ ñèðîâèíè,
òåõíîëî㳿 ïðèãîòóâàííÿ. Äî íàéö³íí³øèõ çà ïîæèâí³ñòþ â³äíîñÿòü
ñèëîñè, ïðèãîòîâëåí³ ç òàêèõ êóëüòóð, ÿê êóêóðóäçà, çëàêîâî-áîáîâ³
ñóì³ø³, ñîíÿøíèê, êîðåíåïëîäè, à òàêîæ ñïåö³àëüí³ (êîìá³íîâàí³)
ñèëîñè äëÿ òåëÿò, ñâèíåé ³ ïòèö³.
Çà õ³ì³÷íèì ñêëàäîì ñèëîñ áëèçüêèé äî çåëåíî¿ ìàñè,
âèêîðèñòàíî¿ äëÿ ñèëîñóâàííÿ, ïðîòå â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä íå¿
ï³äâèùåíèì âì³ñòîì îðãàí³÷íèõ êèñëîò (ìîëî÷íà, îöòîâà), ùî
óòâîðþþòüñÿ ïðè çáðîäæóâàíí³ öóêð³â áàêòåð³ÿìè. Êèñëà ðåàêö³ÿ
ñåðåäîâèùà - îñíîâíèé ôàêòîð, ÿêèé çóìîâëþº òðèâàëå çáåð³ãàííÿ
ñèëîñîâàíîãî êîðìó çà ðàõóíîê ãàëüìóâàííÿ ðîçìíîæåííÿ ³
ïðèïèíåííÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ãíèëüíèõ ³ ìàñëÿíîêèñëèõ
ì³êðîîðãàí³çì³â.
Áðîä³ííÿ âóãëåâîä³â ó ñèëîñí³é ìàñ³ òà íàãðîìàäæåííÿ îðãàí³÷íèõ
êèñëîò òðèâàþòü ó ñåðåäíüîìó òðè òèæí³. Ñïî÷àòêó, êð³ì
ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é, ðîçìíîæóþòüñÿ íåáàæàí³ âèäè ì³êðîôëîðè
(â òîìó ÷èñë³ ãíèëüíî¿), ùî çóìîâëþþòü ðîçùåïëåííÿ á³ëê³â ³
54

óòâîðåííÿ àì³àêó òà ³íøèõ ãàç³â. Òîìó îñíîâíîþ âèìîãîþ äî çàãîò³âë³
ñèëîñó º ñòâîðåííÿ îïòèìàëüíèõ óìîâ äëÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³
ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é. Öå, íàñàìïåðåä, îïòèìàëüíèé õ³ì³÷íèé
ñêëàä ñèðîâèíè, à òàêîæ àíàåðîáí³ óìîâè ¿¿ çáåð³ãàííÿ. Íåîáõ³äíî
òàêîæ âðàõîâóâàòè âì³ñò ó ñèëîñí³é çåëåí³é ìàñ³ öóêðó, âîäè ³
ïðîòå¿íó. Ãîëîâíà ïåðåäóìîâà ïðèãîòóâàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî ñèëîñó
– öå äîñòàòí³é (îïòèìàëüíèé) âì³ñò öóêðó â çåëåí³é ìàñ³. Ïðè íàäì³ðíî
âèñîêîìó âì³ñò³ öóêðó çäàòí³ñòü ðîñëèí äî ñèëîñóâàííÿ ïîã³ðøóºòüñÿ
âíàñë³äîê ³íòåíñèâíîãî îöòîâîêèñëîãî áðîä³ííÿ. Íàïðèêëàä, öóêðîâ³
áóðÿêè ÿê ºäèíèé êîìïîíåíò º ïîãàíîþ ñèðîâèíîþ äëÿ ñèëîñóâàííÿ.
Ðåàêö³ÿ ñåðåäîâèùà – íàéâàæëèâ³øèé ðåãóëÿòîð ì³êðîá³îëîã³÷íèõ
³ á³îõ³ì³÷íèõ ïðîöåñ³â, ïðè÷îìó äëÿ îñòàíí³õ âàæëèâà íå ñàìà
íàÿâí³ñòü êèñëîòè, à êîíöåíòðàö³ÿ âîäíåâèõ ³îí³â. Äæåðåëîì ³îí³â
âîäíþ ìîæå áóòè áóäü-ÿêà êèñëîòà. Ïåðåâàãà ìîëî÷íîêèñëîãî
áðîä³ííÿ ïîëÿãຠâ òîìó, ùî ìîëî÷íà êèñëîòà, ÿê ðåçóëüòàò
éîãî, ñèëüí³øà, í³æ îöòîâà ³ äëÿ ¿¿ óòâîðåííÿ ïîòð³áíî ìåíøå
öóêðó.
Îïòèìàëüíà ê³ëüê³ñòü öóêðó â ñèëîñîâàí³é ñèðîâèí³ ñïðèÿº
³íòåíñèâíîìó ìîëî÷íîêèñëîìó áðîä³ííþ, ùî ïðèçâîäèòü äî óòâîðåííÿ
çíà÷íî¿ ê³ëüêîñò³ îðãàí³÷íèõ êèñëîò (ïåðåäóñ³ì ìîëî÷íî¿), ÿê³ ³
ï³äêèñëþþòü êîðì äî ðÍ 4,2...4,0. ̳í³ìàëüíà ê³ëüê³ñòü öóêðó, ùî
çàáåçïå÷óº íàãðîìàäæåííÿ â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ îðãàí³÷íèõ êèñëîò äî
ðÍ 4,2, íàçèâàºòüñÿ öóêðîâèì ì³í³ìóìîì. Îñòàíí³é ñë³ä ðîçãëÿäàòè
ëèøå ÿê ïîêàçíèê äëÿ îð³ºíòîâíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ ñèëîñó, îñê³ëüêè
â³í íå çàáåçïå÷óº ÿê³ñíèõ çì³í ñèëîñîâàíî¿ ìàñè â ïðîöåñ³
ñèëîñóâàííÿ.
Äëÿ âèçíà÷åííÿ âåëè÷èíè öóêðîâîãî ì³í³ìóìó ïîòð³áíî,
íàñàìïåðåä, îá÷èñëèòè ê³ëüê³ñòü ìîëî÷íî¿ êèñëîòè â 1 êã ÷è 100 ã
ñóõî¿ ðå÷îâèíè (áóôåðíà ºìê³ñòü) ³ ïîìíîæèòè äîáóòó ÷àñòêó íà
êîåô³ö³ºíò 1,7 (ïîêàçíèê âèòðàò öóêðó íà óòâîðåííÿ 1 ã ìîëî÷íî¿
êèñëîòè). Íà óòâîðåííÿ ìîëî÷íî¿ êèñëîòè âèòðà÷àºòüñÿ 60% öóêðó
äî çàãàëüíîãî éîãî âì³ñòó â ñèëîñîâàí³é ìàñ³. ʳëüê³ñòü öóêðó, ÿêà
çàáåçïå÷óº øâèäêå é äîñòàòíº äëÿ êîíñåðâóâàííÿ ñèëîñîâàíî¿ ìàñè
íàãðîìàäæåííÿ êèñëîò, çì³íþºòüñÿ çàëåæíî â³ä ñêëàäó ðîñëèííîãî
ñîêó òà éîãî òàê çâàíèõ áóôåðíèõ âëàñòèâîñòåé. Áóôåðí³ñòü ñîêó
çóìîâëþºòüñÿ âì³ñòîì ó íüîìó ïðîòå¿íó òà ïðîäóêò³â éîãî ðîçïàäó,
ôîñôàò³â, ëóæíèõ ñîëåé, îðãàí³÷íèõ êèñëîò, çäàòíèõ çâ’ÿçóâàòè
êèñëîòè, ÿê³ óòâîðþþòüñÿ ç öóêð³â. ×èì âèùà áóôåðíà ºìê³ñòü,
òèì ã³ðøå ñèëîñóþòüñÿ ðîñëèíè.
Áóôåðíó ºìê³ñòü âèçíà÷àþòü òàê. Íàâàæêó ñâ³æî¿ ðîñëèííî¿
ìàñè 5 ã ïîäð³áíþþòü äî ñòàíó îäíîð³äíî¿ ìàñè, ïåðåíîñÿòü ó ñêëÿíêó
³ òèòðóþòü 1 í ðîç÷èíîì ìîëî÷íî¿ êèñëîòè äî ðÍ 4,2. Ïîò³ì ïðîáó
â³äñòîþþòü ïðîòÿãîì 20...30 õâ ³, ÿêùî ðÍ çì³ñòèòüñÿ â íåéòðàëüíèé
á³ê, çíîâó äîäàþòü êèñëîòó äî ðÍ 4,2. Áóôåðíó ºìê³ñòü âèçíà÷àþòü
55

ó äâîõ ïàðàëåëüíèõ ïðîáàõ. ʳëüê³ñòü ìîëî÷íî¿ êèñëîòè, âèòðà÷åíî¿
íà òèòðóâàííÿ, îá÷èñëþþòü ó â³äñîòêàõ äî ìàñè ïðîáè çà ôîðìóëîþ
АВ ⋅100
Б=
(17)
М ⋅ СР ,
äå Á – áóôåðíà ºìê³ñòü (âì³ñò ìîëî÷íî¿ êèñëîòè â 1 êã ñóõî¿
ðå÷îâèíè, ã); À – âì³ñò ìîëî÷íî¿ êèñëîòè â 1 ìë ðîç÷èíó, ã;  –
ê³ëüê³ñòü ìîëî÷íî¿ êèñëîòè, âèòðà÷åíî¿ íà òèòðóâàííÿ, ìë; Ì – ìàñà
ïðîáè, ã; ÑÐ – âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè â 1 êã äîñë³äæóâàíî¿ ìàñè, ã.
Áóôåðíà ºìê³ñòü ñèëîñîâàíèõ êóëüòóð êîëèâàºòüñÿ â øèðîêèõ ìåæàõ
çàëåæíî â³ä âì³ñòó â íèõ á³ëê³â ³ ñîëåé ëóæíèõ åëåìåíò³â (òàáë. 18).
18. Ïîêàçíèêè ñèëîñîâàíîñò³ îñíîâíèõ êîðìîâèõ êóëüòóð
Ðîñëèíè
³ ñòàä³ÿ âåãåòàö³¿
1
Êóêóðóäçà ñòèãëîñò³:
ìîëî÷íî¿
ìîëî÷íî-âîñêîâî¿
âîñêîâî¿
Âèêî-â³âñÿíà ñóì³ø ó
ôàç³: áóòîí³çàö³¿
öâ³ò³ííÿ
çåëåíîãî áîáà
Îâåñ (íà çåëåíèé êîðì)
Æèòî (íà çåëåíèé êîðì)
Ëþïèíî-â³âñÿíà ñóì³ø ó
ôàç³: áóòîí³çàö³¿
öâ³ò³ííÿ
çåëåíîãî áîáà
Ãðÿñòèöÿ çá³ðíà ó ôàç³
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
Òèìîô³¿âêà ëó÷íà ó ôàç³
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
³âñÿíèöÿ ëó÷íà ó ôàç³
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
Êîíþøèíà ÷åðâîíà ó
ôàç³: áóòîí³çàö³¿
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
ê³íöÿ öâ³ò³ííÿ
Êîíþøèíîâî-òèìîô³¿âêîâà ñóì³ø ó ôàç³:
áóòîí³çàö³¿
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
ê³íöÿ öâ³ò³ííÿ
Ëþöåðíà ñèíÿ ó ôàç³:
áóòîí³çàö³¿
ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ
ê³íöÿ öâ³ò³ííÿ

Âì³ñò ó ñóõ³é
ðå÷îâèí³, %
öóêðó ñèðîãî
ïðîòå¿íó

Áóôåðíà
Ñï³ââ³äíîºìê³ñòü
øåííÿ
Öóêîð,
(ìîëî÷íà
öóêîð:
ã/êã ñóõî¿
êèñëîòà),
áóôåðíà
ðå÷îâèíè
ºìê³ñòü
ã/êã ñóõî¿
ðå÷îâèíè
(Ö:Á)
4
5
6

2

3

18,6
13,9
11,3
10,3

8,3
7,6
8,1
13,7

3,6
3,5
3,4
6,8

4,2
4,1
4,1
11,5

5,2
4,0
3,3
1,5

8,5
8,3
15,5
7,0
9,3

13,1
10,5
10,0
14,0
17,0

5,8
5,1
4,5
5,5
7,3

9,9
8,6
7,6
9,3
12,4

1,5
1,6
3,3
1,3
1,3

8,7
7,2
4,5

14,9
11,8
12,3

8,8
9,4
2,7

15,0
16,0
4,6

1,0
0,8
1,7

5,5

11,0

1,0

1,7

5,5

3,4

12,0

1,5

2,5

2,3

1,9

24,0

3,2

5,4

0,6

2,0
3,1

17,0
12,0

2,8
1,8

4,7
3,0

0,7
1,7

2,0
3,9
4,2

18,0
14,5
13,1

2,2
1,5
1,1

3,7
2,6
1,9

0,9
2,6
3,8

4,2
4,0
4,0

25,0
21,0
20,0

3,1
2,8
1,8

5,2
4,7
3,0

1,3
1,4
2,2

56

Äëÿ âèçíà÷åííÿ ìîæëèâîãî ñòóïåíÿ ï³äêèñëåííÿ ñèëîñîâàíî¿
ìàñè òðåáà âðàõîâóâàòè âì³ñò ó í³é öóêðó (Ö) ³ áóôåðíó ºìê³ñòü (Á).
³äíîøåííÿ âì³ñòó öóêðó äî áóôåðíî¿ ºìêîñò³ (ã/êã) º îñíîâíèì
ïîêàçíèêîì ñèëîñîâàíîñò³ êîðìîâèõ êóëüòóð ³ ìຠáóòè íà ð³âí³
3,5...4,0. Ñåðåä êîðìîâèõ êóëüòóð òàêèé ïîêàçíèê ò³ëüêè â
êóêóðóäçè, â³âñà â ðàíí³ ôàçè âåãåòàö³¿, ñîíÿøíèêó (50% öâ³ò³ííÿ),
ãè÷êè êîðìîâèõ áóðÿê³â.
Êð³ì â³äíîøåííÿ Ö:Á, äëÿ õàðàêòåðèñòèêè ñèëîñîâàíîñò³
êîðìîâèõ êóëüòóð ïîòð³áíî çíàòè âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè â ìàñ³, ÿêà
ñèëîñóºòüñÿ. Ùîá ó ñèëîñ³ íå â³äáóâàëîñÿ ìàñëÿíîêèñëå áðîä³ííÿ,
âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ ìຠáóòè îïòèìàëüíèì.
̳æ âì³ñòîì ñóõî¿ ðå÷îâèíè ³ âåëè÷èíîþ ï³äêèñëåííÿ (ðÍ) ³ñíóº
ïðÿìèé êîðåëÿö³éíèé çâ’ÿçîê. Ùîá áðîä³ííÿ ïåðåá³ãàëî â áàæàíîìó
íàïðÿì³, ñï³ââ³äíîøåííÿ Ö:Á ïîâèííî áóòè òèì á³ëüøèì, ÷èì
ìåíøèé âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè. ×èì á³ëüøà áóôåðíà ºìê³ñòü, òèì
á³ëüøå â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ ïîâèííî áóòè ñóõî¿ ðå÷îâèíè äëÿ êðàùîãî
áðîä³ííÿ. ̳í³ìàëüíèé âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè (ó), âèðàæåíèé ó
â³äñîòêàõ, çàëåæíî â³ä ñï³ââ³äíîøåííÿ Ö:Á (õ) âèçíà÷àþòü çà
ð³âíÿííÿì
ó = 45 – 8õ.
(18)
Çà öèì ð³âíÿííÿì, âèõîäÿ÷è ³ç ñï³ââ³äíîøåííÿ Ö:Á, íàâåäåíîãî
â òàáëèö³ 18, ìîæíà îá÷èñëèòè ì³í³ìàëüíèé âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè
äëÿ îäåðæàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî ñèëîñó (áåç íàÿâíîñò³ ìàñëÿíî¿
êèñëîòè). ßêùî ôàêòè÷íèé âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè ó âèõ³äí³é ñèðîâèí³
íèæ÷èé çà ìàêñèìàëüíèé ðîçðàõóíêîâèé, òî ñèëîñ áóäå íåÿê³ñíèì,
îñê³ëüêè â íüîìó ì³ñòèòèìåòüñÿ ìàñëÿíà êèñëîòà.
Äëÿ òîãî, ùîá ñèëîñ áóâ âèñîêîÿê³ñíèì, îïòèìàëüíà âîëîã³ñòü
ñèðîâèíè ìຠñòàíîâèòè 65...75%. Çà òàêî¿ âîëîãîñò³ ñèëîñîâàíî¿
ìàñè (ïðè äîòðèìàíí³ ïàðàìåòð³â òåõíîëî㳿 çàãîò³âë³) ñèëîñ ìàòèìå
ðÍ 4,2...4,3; ïðè êîíöåíòðàö³¿ ñóõî¿ ðå÷îâèíè 35% ðÍ ñòàíîâèòèìå
4,6; 45% – 5,0 (òàáë. 19).
19. Ñèëîñîâàí³ñòü êîðìîâèõ êóëüòóð
Ñèëîñîâàí³ñòü
êóëüòóð
Ëåãêî ñèëîñóþòüñÿ:
êóêóðóäçà ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³
êóêóðóäçà âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³
áóðÿêè êîðìîâ³ (ãè÷êà)
ñîíÿøíèê (50% öâ³ò³ííÿ)
Âàæêî ñèëîñóþòüñÿ:
âèêà (äî öâ³ò³ííÿ)
áóðêóí (áóòîí³çàö³ÿ)
Íå ñèëîñóþòüñÿ:
ëþöåðíà (áóòîí³çàö³ÿ)
ãàðáóçèííÿ ó ïåð³îä çáèðàííÿ

Âì³ñò, %

Öóêðîâèé
ì³í³ìóì, %

Íàäëèøîê (+),
íåñòà÷à (-)
öóêðó, %

âîäè

öóêðó

80
75
80
75

2,53
2,31
3,46
4,07

1,13
0,81
1,22
2,77

+1,40
+2,50
+2,24
+13

75
76

1,39
2,03

1,79
2,95

-0,4
-0,93

76
90

0,37
0,17

1,39
1,81

-1,02
-1,64

57

Âàæëèâèì ïîêàçíèêîì ñèëîñîâàíîñò³ ðîñëèí º â³äíîøåííÿ öóêðó
äî ïðîòå¿íó. Ñèðîâèíà, â ÿê³é öóêðîïðîòå¿íîâå ñï³ââ³äíîøåííÿ á³ëüøå
0,7...1,15 : 1, ñèëîñóºòüñÿ äîáðå; 0,5...0,7 : 1 – ïîãàíî; ìåíøå
0,5 : 1 – íå ñèëîñóºòüñÿ.
Îòæå, ïðè ñèëîñóâàíí³ ðîñëèí ñë³ä âðàõîâóâàòè íå ò³ëüêè
êîíöåíòðàö³þ öóêðó ó âèõ³äí³é ñèðîâèí³, à é âì³ñò ó í³é âîäè ³
ïðîòå¿íó. Ñèëîñîâàí³ñòü ñèðîâèíè çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä
ñï³ââ³äíîøåííÿ ì³æ öóêðîâèì ì³í³ìóìîì òà ôàêòè÷íèì âì³ñòîì öóêðó
â êîðì³. Çà ö³ºþ îçíàêîþ âñ³ ðîñëèíè ïîä³ëÿþòü íà òàê³, ùî ëåãêî
ñèëîñóþòüñÿ (ì³ñòÿòü öóêðó á³ëüøå, í³æ éîãî ïîòð³áíî äëÿ óòâîðåííÿ
íåîáõ³äíî¿ ê³ëüêîñò³ ìîëî÷íî¿ êèñëîòè); âàæêî ñèëîñóþòüñÿ (ì³ñòÿòü
òàêó ê³ëüê³ñòü öóêðó, ÿêà ëèøå ïðè ïîâíîìó éîãî ïåðåõîä³ ó ìîëî÷íó
êèñëîòó ìîæå áóòè äîñòàòíüîþ äëÿ çàáåçïå÷åííÿ ïîòð³áíîãî ð³âíÿ
ï³äêèñëåííÿ êîðìó); íå ñèëîñóþòüñÿ (ì³ñòÿòü íåäîñòàòíþ ê³ëüê³ñòü
öóêðó, ÿêà, íàâ³òü ïðè ïîâíîìó éîãî ïåðåõîä³ â ìîëî÷íó êèñëîòó,
íå çàáåçïå÷óº íîðìàëüíèõ óìîâ äëÿ êîíñåðâóâàííÿ) (òàáë. 19).
Êð³ì çàçíà÷åíèõ ó òàáëèö³ 19 êóëüòóð, ÿê³ ëåãêî ñèëîñóþòüñÿ,
äîáðèìè ñèëîñíèìè êóëüòóðàìè ââàæàþòüñÿ ñîðãî, ñóäàíñüêà òðàâà,
îäíîð³÷í³ áîáîâ³ (ãîðîõ, âèêà, ëþïèí), à òàêîæ çëàêîâî-áîáîâ³ ñóì³ø³,
áàãàòîð³÷í³ ñ³ÿí³ é ïðèðîäí³ òðàâè, êîðåíåáóëüáîïëîäè ³ áàøòàíí³
êóëüòóðè, â³äõîäè ïåðåðîáêè ïðîäóêö³¿ ðîñëèííèöòâà.
Òåõíîëîã³÷í³ ÿêîñò³ ñèëîñîâàíî¿ ñèðîâèíè âèçíà÷àþòüñÿ
ñòðîêàìè çáèðàííÿ êóëüòóð. Îïòèìàëüíèìè ñòðîêàìè çáèðàííÿ
îñíîâíèõ ñèëîñíèõ êóëüòóð º: êóêóðóäçè – ôàçà ìîëî÷íî-âîñêîâî¿ ³
âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³ çåðíà; áàãàòîð³÷íèõ òðàâ – ïî÷àòîê áóòîí³çàö³¿
áîáîâèõ òà êîëîñ³ííÿ çëàêîâèõ.
Òåõíîëîã³ÿ çàãîò³âë³ ñèëîñó ïåðåäáà÷ຠïðîâåäåííÿ òàêèõ
îïåðàö³é: ñêîøóâàííÿ (ç ïðîâ’ÿëþâàííÿì àáî áåç íüîãî) ³
ïîäð³áíåííÿ ðîñëèííî¿ ìàñè, íàâàíòàæóâàííÿ ¿¿ ó òðàíñïîðòí³
çàñîáè, ïåðåâåçåííÿ, çàêëàäàííÿ ó ñõîâèùà é òðàìáóâàííÿ, ù³ëüíå
óêðèâàííÿ äëÿ ãåðìåòèçàö³¿.
Ïðîâ’ÿëþþòü òðàâè ïðîòÿãîì 2...3 äí³â. Ïîäð³áíåííÿ ñïðèÿº
ðîçâèòêó ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é ³ ïðèñêîðåííþ âèâ³ëüíåííÿ öóêðó
ç ðîñëèííèõ êë³òèí. Ïðè âîëîãîñò³ 60...70% ðîñëèíè ïîäð³áíþþòü
íà ÷àñòêè íå á³ëüøå 2 ñì çàâäîâæêè, ïðè 70...80% – 5...7, ïðè
80...85% – 8...10 ³ ïðè âîëîãîñò³ ïîíàä 85% – 10...12 ñì. Ó
ðåçóëüòàò³ öüîãî çìåíøóþòüñÿ âòðàòè ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ç ñîêîì,
çàáåçïå÷óºòüñÿ êðàùå óù³ëüíåííÿ ñèëîñîâàíî¿ ìàñè, êðàùå ïî¿äàííÿ
ñèëîñó òâàðèíàìè.
Çåëåíó ìàñó ð³âíîì³ðíî ðîçð³âíþþòü òðàêòîðàìè ïî âñ³é òðàíøå¿.
Ùîäíÿ òóò óêëàäàþòü øàð çàâòîâøêè íå ìåíøå 1 ì, à òåðì³í â³ä
ïî÷àòêó óêëàäàííÿ ñèëîñó äî îñòàòî÷íîãî âêðèâàííÿ ìîæå òðèâàòè
4...5 äí³â. Çà òàêèõ óìîâ òåìïåðàòóðà ìàñè íå ïåðåâèùóº 35...37îÑ.
Äëÿ òðàìáóâàííÿ ñèëîñíî¿ ìàñè êðàùå âèêîðèñòîâóâàòè ãóñåíè÷í³
58

òðàêòîðè àáî áóëüäîçåðè, ÿêèìè îäíî÷àñíî ðîçð³âíþþòü ìàñó.
Òðàíøåþ çàïîâíþþòü âèùå êðà¿â íà âèñîòó íå ìåíøå 1 ì, ùîá
íàäàòè ¿¿ ïîâåðõí³ ôîðìè ñôåðè. Óêðèâàþòü òðàíøåþ ñïî÷àòêó
ïîë³åòèëåíîâîþ ïë³âêîþ, ïîò³ì ñîëîìîþ, à çâåðõó íàñèïàþòü øàð
çåëåíî¿ ìàñè ÷è òîðôó 10...25 ñì çàâòîâøêè. ³äêðèâàþòü òðàíøåþ
³ç ñèëîñîì ÷åðåç äâà ì³ñÿö³ (÷àñòèíàìè, çàëåæíî â³ä äîáîâî¿ ïîòðåáè).
Ïðè äîòðèìàíí³ óñ³õ òåõíîëîã³÷íèõ âèìîã äî ñèëîñóâàííÿ âòðàòè
ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ³ åíåð㳿 êîðìó ìîæóòü áóòè çâåäåí³ äî ì³í³ìóìó
(8...10%), à â ðàç³ ¿õ ïîðóøåíü - äîñÿãàòè 40...50%.
Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã êóêóðóäçÿíîãî ñèëîñó â ñåðåäíüîìó
ñòàíîâèòü 0,18...0,24 êîðì. îä. ³í ì³ñòèòü 14...16 ã ïåðåòðàâíîãî
ïðîòå¿íó, 1,5 ã êàëüö³þ, 0,6 ã ôîñôîðó ³ 20 ìã êàðîòèíó.
Ïðè ñèëîñóâàíí³ íàäòî âîëîãèõ êîðì³â äî çåëåíî¿ ìàñè äîäàþòü
ñóõ³ êîðìè (ïîäð³áíåíó ñîëîìó òîùî), ùîá âîëîã³ñòü ñóì³ø³ íå
ïåðåâèùóâàëà 70%. Íàéá³ëüø³ âòðàòè ïîæèâíèõ ðå÷îâèí
ñïîñòåð³ãàþòüñÿ ïðè ñèëîñóâàíí³ çåëåíî¿ ìàñè âîëîã³ñòþ ïîíàä 80%.
Ñï³ââ³äíîøåííÿ ñóõèõ ³ âîëîãèõ êîìïîíåíò³â äëÿ îäåðæàííÿ ñóì³ø³
ç áàæàíîþ âîëîã³ñòþ ìîæíà âèçíà÷èòè çà êâàäðàòîì ϳðñîíà (ðèñ.),
ó ñåðåäèí³ ÿêîãî ñòàâëÿòü ÷èñëî 70 (áàæàíà âîëîã³ñòü), à çë³âà ó
âåðõíüîìó ³ íèæíüîìó êóòàõ – ÷èñëà, ÿê³ ïîêàçóþòü âîëîã³ñòü
ñèëîñîâàíèõ êîðì³â. ³ä á³ëüøîãî ÷èñëà ïî ä³àãîíàë³ â³äí³ìàþòü
ìåíøå ³ ð³çíèöþ ïðîñòàâëÿþòü ó ïðîòèëåæíîìó êóò³. Îäåðæàí³ ÷èñëà
ïîêàæóòü ñï³ââ³äíîøåííÿ êîðì³â ó ñèëîñ³ ç âîëîã³ñòþ 70%.
Ïðèêëàä. Òðåáà âèçíà÷èòè, â ÿêîìó ñï³ââ³äíîøåíí³ ñèëîñóâàòè
êîðìîâ³ áóðÿêè (âîëîã³ñòü 88%) ³ ïîëîâó (âîëîã³ñòü 16%). ßê
ïîêàçóþòü ðîçðàõóíêè, íà 54 ÷àñòèíè ñîêîâèòèõ êîðì³â (70-16)
ïîòð³áíî äîäàòè 18 ÷àñòèí ïîëîâè (88-70). Ñêîðîòèâøè
ñï³ââ³äíîøåííÿ (54:18), îäåðæóºìî 3:1. Ùîá ïåðåêîíàòèñÿ, ùî ñóì³ø
ìຠîïòèìàëüíó âîëîã³ñòü, áåðåìî 3 ö ñîêîâèòèõ ³ 1 ö ãðóáèõ êîðì³â;
3 ö ñîêîâèòèõ êîðì³â ì³ñòÿòü 264 êã, 1 ö ãðóáèõ – 16 êã âîäè,
âñüîãî (264+16)=280 êã. Íà 1 ö ìàñè â ñåðåäíüîìó ïðèïàäຠ280:4=70
êã âîäè.
88
54
70

16

18

Ðîçðàõóíêè íàâåäåíîãî ïðèêëàäó ìîæíà âèêîíàòè çà òàêîþ
ñèñòåìîþ ð³âíÿíü:
0,88õ + 0,16ó =0,7;
0,12õ + 0,84ó =0,3,
59

äå õ – ìàñà áóðÿê³â, ó – ìàñà ïîëîâè, íåîáõ³äíèõ äëÿ
ïðèãîòóâàííÿ 1 ò ñèëîñíî¿ ìàñè (ñóì³ø³) ç âì³ñòîì âîäè 70%, ò.
x 3
= .
³äïîâ³äü: õ = 0,75; ó = 0,25;
y 1
Àíàëîã³÷íî ìîæíà âèçíà÷èòè ê³ëüê³ñòü âîäè, ÿêà ïîòð³áíà äëÿ
ñèëîñóâàííÿ ñîëîìè àáî ³íøîãî ãðóáîãî êîðìó. Ñèëîñ, çàêëàäåíèé ç
ê³ëüêîõ êîðìîâèõ êóëüòóð ÷è êîìïîíåíò³â, íàçèâàºòüñÿ ñêëàäíèì
àáî êîìá³íîâàíèì. Äîö³ëüí³ñòü çì³øóâàííÿ ê³ëüêîõ êîìïîíåíò³â
ïðè çàãîò³âë³ ñèëîñó çóìîâëåíà íåîáõ³äí³ñòþ ïîë³ïøåííÿ éîãî
õ³ì³÷íîãî ñêëàäó òà ïîæèâíîñò³, çàáåçïå÷åííÿ êðàùèõ óìîâ äëÿ
çáåð³ãàííÿ îêðåìèõ ñîêîâèòèõ êîðì³â (ìîðêâà, ãè÷êà áóðÿê³â, ãàðáóçè,
êàðòîïëÿ, æîì òîùî) òà ñèëîñóâàííÿ òèõ êîìïîíåíò³â, ÿê³ íå
ñèëîñóþòüñÿ ó ÷èñòîìó âèãëÿä³. Ó ïðàêòèö³ êîðìîâèðîáíèöòâà
áàãàòîêîìïîíåíòí³ ñèëîñè äëÿ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè, îâåöü, êîíåé
÷àñò³øå íàçèâàþòü çì³øàíèìè, à äëÿ ñâèíåé ³ ïòèö³ - êîìá³íîâàíèìè.
Îñíîâíèìè êîìïîíåíòàìè ñêëàäíèõ ñèëîñ³â äëÿ õóäîáè º çåëåíà
ìàñà çëàê³â ³ áîáîâèõ, ñ³÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà, êîðåíåáóëüáîïëîäè
òà áàøòàíí³ êóëüòóðè. Äî ñêëàäó êîìá³íîâàíèõ ñèëîñ³â äëÿ ñâèíåé
³ ïòèö³ âêëþ÷àþòü ïîäð³áíåí³ êà÷àíè êóêóðóäçè âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³,
òðàâ’ÿíå áîðîøíî àáî ïðèâ’ÿëåíó ³ ðåòåëüíî ïîäð³áíåíó ìàñó áîáîâèõ
òðàâ, ÷åðâîíó ìîðêâó, êàðòîïëþ òîùî. Ïîæèâí³ñòü 1 êã
êîìá³íîâàíîãî ñèëîñó ìຠáóòè íå ìåíøå 0,25 êîðì. îä. ïðè âì³ñò³
25...30 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 20...40 ìã êàðîòèíó ³ íå á³ëüøå
5% êë³òêîâèíè.
Íàéïîøèðåí³ø³ ðåöåïòè ñêëàäíèõ (êîìá³íîâàíèõ) ñèëîñ³â
(% êîìïîíåíòó çà ìàñîþ) òàê³.
Äëÿ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè ³ îâåöü
Çåëåíà ìàñà êóêóðóäçè – 60
Çåëåíà ìàñà êîðìîâèõ áîá³â, ëþïèíó ÷è ãîðîõó – 30
ѳ÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà – 10
********************
Îòàâà ëþöåðíè, êîíþøèíè – 30
Áóðÿêè, ìîðêâà, êóóçèêó ç ãè÷êîþ ÷è êîðìîâà êàïóñòà – 50
ѳ÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà – 20
**********************
Ãè÷êà öóêðîâèõ àáî êîðìîâèõ áóðÿê³â – 55
Çåëåíà ìàñà áîáîâèõ (ëþïèí, êîíþøèíà ÷è ëþöåðíè,
êîðìîâ³ áîáè, áóðêóí àáî ãîðîõ) – 15
Áóðÿêè, ìîðêâà ÷è êóóçèêó – 10
ѳ÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà – 20
**********************
Çåëåíà ìàñà êóêóðóäçè – 20
Çåëåíà ìàñà ëþïèíó, êîðìîâèõ áîá³â, áóðêóíó àáî ãîðîõó – 50
Ìîðêâà ÷åðâîíà ÷è êàðòîïëÿ – 15
ѳ÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà - 15
*********************
60

Æîì ñâ³æèé - 65
ѳ÷êà ñîëîìè àáî ïîëîâà - 25
Êîðìîâà êàïóñòà ÷è ÿðà ñóð³ïèöÿ - 10
Äëÿ ñâèíåé
Êà÷àíè êóêóðóäçè âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³ - 40
Öóêðîâ³ áóðÿêè àáî ÷åðâîíà ìîðêâà ÷è êàðòîïëÿ - 35
Ïðîâ’ÿëåíà îòàâà ëþöåðíè àáî êîíþøèíè - 25
****************************
Êà÷àíè êóêóðóäçè âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³ - 55
Ìîðêâà ÷åðâîíà àáî öóêðîâ³ áóðÿêè ç ãè÷êîþ, ãàðáóçè, êàðòîïëÿ - 30
Ïîëîâà êîíþøèíè àáî ãðå÷êè - 15
Äëÿ âîäîïëàâíî¿ ïòèö³
Êà÷àíè êóêóðóäçè âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³ - 35
Ìîðêâà ÷åðâîíà ç ãè÷êîþ - 40
Çåëåíà ìàñà ëþïèíó àáî îòàâà ëþöåðíè ÷è êîíþøèíè - 25
****************************
Êàðòîïëÿ çàïàðåíà - 35
Ìîðêâà ÷åðâîíà ç ãè÷êîþ - 35
Ïðîâ’ÿëåíà çåëåíà ìàñà áîáîâèõ (îòàâà ëþöåðíè àáî êîíþøèíè) - 30.
Çàãîòîâëÿòè ñêëàäí³ ñèëîñè ìîæíà íå ëèøå çì³øóâàííÿì
êîìïîíåíò³â ïðè çàêëàäàíí³ ìàñè â òðàíøå¿, à é ç âèðîùåíèõ
ñïåö³àëüíèõ êîðìîâèõ ñóì³øåé (ì³øàí³ ïîñ³âè êóêóðóäçè ³ç
ñîíÿøíèêîì, êîðìîâèìè áîáàìè, áóðêóíîì ÷è ëþïèíîì, ðåäüêîþ
îë³éíîþ òà ³í.; ÿ÷ì³íü àáî îâåñ ç ëþïèíîì ÷è ãîðîõîì). Êîëè âì³ñò
ñóõî¿ ðå÷îâèíè â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ ïåðåâèùóº îïòèìàëüíèé ð³âåíü
(á³ëüøå 30%), äî íå¿ äîäàþòü âîäó, ïîòð³áíó ê³ëüê³ñòü ÿêî¿ ìîæíà
ðîçðàõóâàòè çà ôîðìóëîþ
õ = 2,34( 100 – ó ) – ó,
(19)
äå õ – íåîáõ³äíà äîáàâêà âîäè íà 1 ö ñóì³ø³, êã; ó – âì³ñò
âîäè â êîðì³, êã/ö; 2,34 – êîåô³ö³ºíò ïåðåðàõóâàííÿ ïðè âîëîãîñò³
ñèëîñó 70%.
Ïðè ñêëàäàíí³ ðåöåïòóðè êîìá³íîâàíîãî ñèëîñó íå ìîæíà
äîïóñêàòè íàäëèøêó âóãëåâîäèñòèõ êîðì³â. Öå ìîæå çóìîâèòè
ïåðåêèñëåííÿ ñèëîñó ³ êîðì³â, ÿê³ ì³ñòÿòü áàãàòî á³ëêà, ùî ïðèçâåäå
äî çíèæåííÿ ÿêîñò³ ñèëîñîâàíî¿ ìàñè. Ïðè çàêëàäàíí³
äâîêîìïîíåíòíîãî ñèëîñó âîëîã³ñòü ìàñè ðîçðàõîâóþòü çà äîïîìîãîþ
êâàäðàòà ϳðñîíà, à òðèêîìïîíåíòíîãî – çà ôîðìóëîþ
Âõ = 0,01( àÂ1 + âÂ2 + ñÂ3 ),
(20)
äå Âõ – ðîçðàõóíêîâà âîëîã³ñòü ñèëîñîâàíî¿ ñèðîâèíè, %; à, â,
ñ – ÷àñòêà ñèëîñîâàíèõ êîìïîíåíò³â, %; Â1, Â2, Â3 – âîëîã³ñòü
êîìïîíåíò³â, %.
61

Ïðèêëàä. Òðåáà çàêëàñòè ñèëîñ çà òàêèì ðåöåïòîì, %:
êóêóðóäçÿí³ êà÷àíè – 35, êàðòîïëÿ – 50, ìîðêâà – 15. Âîëîã³ñòü
êîìïîíåíò³â ñòàíîâèòü â³äïîâ³äíî 62, 73 ³ 80%. Çâ³äñè
Âõ = 0,01( 35•62 + 50• 73 + 15 • 80 ) = 70,2%.
Äîáðîÿê³ñí³ñòü ñèëîñó ó âèðîáíè÷èõ óìîâàõ îö³íþþòü
îðãàíîëåïòè÷íî íà ì³ñö³ çáåð³ãàííÿ, à ëàáîðàòîðíèé êîíòðîëü
ïðîâîäÿòü ç ìåòîþ âèçíà÷åííÿ óñ³õ ³íøèõ ïîêàçíèê³â, ïåðåäáà÷åíèõ
ñòàíäàðòîì.
Çðàçîê ñèëîñó äëÿ àíàë³çó â³äáèðàþòü íå ðàí³øå í³æ ÷åðåç äâà
òèæí³ ï³ñëÿ éîãî çàêëàäàííÿ íà çáåð³ãàííÿ ³ íå ï³çí³øå í³æ çà 10
äí³â äî çãîäîâóâàííÿ àáî ïðîäàæó éîãî ³íøèì ãîñïîäàðñòâàì ³ç
çàïîâíåíèõ îäíîð³äíîþ ñèðîâèíîþ ñïîðóä. ßêùî â ð³çíèõ ÷àñòèíàõ
ñïîðóäè çàêëàäåíî ê³ëüêà âèä³â ñèëîñó, ÿê³ çàéìàþòü îá’ºì íå
ìåíøå 1/4 ñïîðóäè, òî òðåáà â³äáèðàòè îêðåìî çðàçêè äëÿ êîæíîãî
âèäó ñèðîâèíè. Ç òðàíøåé ïðîáè áåðóòü íà ãëèáèí³ íå ìåíøå 2 ì, ç
áàøòè – ñïî÷àòêó ç âåðõíüîãî äâîìåòðîâîãî øàðó, ïîò³ì, ï³ñëÿ âè¿ìêè
öüîãî øàðó, – ç ò³º¿ ÷àñòèíè ñèëîñó, ùî çàëèøèâñÿ, íà ãëèáèí³ íå
ìåíøå 2 ì. Ç òðàíøå¿ â³äáèðàþòü òðè òî÷êîâ³ ïðîáè: ïåðøó – â
öåíòð³ îäí³º¿ ç ïîõèëèõ ÷àñòèí ïîâåðõí³ íà â³äñòàí³ 5 ì â³ä òîðöåâèõ
ñòîð³í (êðà¿â) ñïîðóäè, äðóãó – íà â³äñòàí³ 0,5 (ó òðàíøåÿõ ç ïðÿìèìè
ñò³íàìè) àáî 1 ì (ó òðàíøåÿõ ç ïîõèëèìè ñò³íàìè) â³ä îäí³º¿ ³ç
ñòîð³í ó ñåðåäí³é ÷àñòèí³ çà äîâæèíîþ ³ òðåòþ – â öåíòð³ òðàíøå¿.
²ç áàøò â³äáèðàþòü òàêîæ òðè ïðîáè: â öåíòð³, íà â³äñòàí³ 2 ³
2,5 ì â³ä ñò³íè áàøòè. Ìàñà êîæíî¿ ïðîáè ïîâèííà áóòè íå ìåíøå
0,5 êã. Ö³ ïðîáè êëàäóòü íà áðåçåíò ÷è ïîë³åòèëåíîâó ïë³âêó ³
ï³ñëÿ ðåòåëüíîãî ïåðåì³øóâàííÿ â³äáèðàþòü ñåðåäí³é çðàçîê ìàñîþ
íå á³ëüøå 2 êã. Çðàçîê êëàäóòü ó áàíêó ³ êîíñåðâóþòü ñóì³øøþ
õëîðîôîðìó é òîëóîëó (1:1) ³ç ðîçðàõóíêó 5 ìë íà 1 êã çðàçêà.
Áàíêó ù³ëüíî çàêðèâàþòü êðèøêîþ àáî êîðêîì, ÿê³ çâåðõó çàëèâàþòü
ïàðàô³íîì. Çðàçîê ìîæíà ïîêëàñòè ³ â ì³öíèé ïîë³åòèëåíîâèé ïàêåò,
âèò³ñíèâøè ç íüîãî ïîâ³òðÿ. Ïîò³ì ïàêåò ³ç çðàçêîì êëàäóòü â ³íøèé.
Çðàçîê ñóïðîâîäæóþòü ïàñïîðòîì íà êîðì.
Çã³äíî ç âèìîãàìè ñòàíäàðòó, çà ïîêàçíèêàìè îðãàíîëåïòè÷íîãî
³ ëàáîðàòîðíîãî êîíòðîëþ ðîçð³çíÿþòü òðè êëàñè ñèëîñó òà íåêëàñíèé
(òàáë.20). Ïðè îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ áåðóòü äî óâàãè êîë³ð, çàïàõ
³ ñòðóêòóðó ñèëîñó. Âèçíà÷àþòü çàáðóäíåí³ñòü éîãî ñòîðîíí³ìè
äîì³øêàìè (ï³ñîê, ãðóíò), íàÿâí³ñòü ó íüîìó öâ³ë³ òà ãíèë³, à òàêîæ
ïîñë³äó ïòàõ³â ³ òðóï³â ãðèçóí³â.
Ó ñòðóêòóð³ âèñîêîÿê³ñíîãî ñèëîñó ÷³òêî ðîçð³çíÿþòüñÿ ñòåáëà,
ëèñòÿ ³ ñóöâ³òòÿ ðîñëèí. Ñèëîñ, ùî ãíèº, îñëèçëèé íà äîòèê.
Êîë³ð. Ïðè äîòðèìàíí³ âèìîã òåõíîëî㳿 ñèëîñóâàííÿ (ñâîº÷àñíå
ñêîøóâàííÿ çåëåíî¿ ìàñè òà ¿¿ ïîäð³áíåííÿ, çàïîâíåííÿ ñèëîñíèõ
ñïîðóä òîùî) ãîòîâèé ñèëîñ ìຠêîë³ð, áëèçüêèé äî êîëüîðó âèõ³äíî¿
ñèðîâèíè, ³íêîëè ç áóðóâàòèì â³äò³íêîì. Ïðîòå öåé â³äò³íîê íå º
62

63

Çàïàõ

Ñòðóêòóðà

Âîëîã³ñòü, %

Æîâòóâàòîçåëåíèé ç
îëèâêîâèì
â³äò³íêîì

Ïðèºìíèé ôðóêòîâèé,
êâàøåíèõ îâî÷³â,
øâèäêî ³ áåçñë³äíî
çíèêàþ÷èé, ñëàáêî
êèñëèé, õë³áíèé

Ïåðøîãî êëàñó
×àñòêè ðîñëèí
Êóêóðóäçè, íå
çáåðåãëèñÿ ³ íå
ìåíøå
çàëèøàþòü
68...74
â³äáèòê³â ïðè
75..79
ðîçòèðàíí³ â ðóêàõ
80..82
Äðóãîãî êëàñó
ÒåìíîÏîì³ðíî âèðàæåíèé
×àñòêè ðîñëèí
Êóêóðóäçè, íå
îëèâêîâèé ôðóêòîâèé, àðîìàòíî- çáåðåãëèñÿ (ñèëîñ
ìåíøå
àáî
òþòþíîâèé àáî õë³áíèé ïîì³ðíî êèñëèé àáî
70...74
êîðè÷íåâîïåðåêèñëåíèé)
75...79
çåëåíèé
80...82
Òðåòüîãî êëàñó
ÒåìíîÑëàáêèé çàïàõ ìåäó,
×àñòêè çëåãêà
Êóêóðóäçè, íå
êîðè÷íåâèé ñâ³æîñïå÷åíîãî õë³áà,
çðóéíîâàí³,
ìåíøå
àáî ñ³ðîîöòîâî¿ êèñëîòè
ñèëîñíà ìàñà
75
çåëåíèé
ìàñòèòüñÿ
80
(çàáðóäíþº ðóêè)
85
Ñîíÿøíèêó
ìåíøå 85
Îäíîð³÷íèõ ³
áàãàòîð³÷íèõ òðàâ
ìåíøå 85
Íåêëàñíèé
Áóðèé ³
Ñèëüíèé çàïàõ ìåäó àáî ×àñòèíêè ðîñëèí
Êóêóðóäçè íå
òåìíîñâ³æîñïå÷åíîãî
çðóéíîâàí³,
ìåíøå 80
êîðè÷íåâèé æèòíüîãî õë³áà, îöòîâî¿ çàëèøàþòüñÿ ïðè
Ñîíÿøíèêó íå
êèñëîòè, ãíîéîâèé,
ðîçòèðàíí³ íà
ìåíøå 85
ïð³ëèé
ðóêàõ
Îäíîð³÷íèõ ³
áàãàòîð³÷íèõ òðàâ
íå ìåíøå 80

Êîë³ð

40...59 35...60

3,9...4,5
3,8...4,4
3,8...4,5

4,4...6,0
³ âèùå

á³ëüøå 4,5

á³ëüøå 4,0

3,8
á³ëüøå 4,5
á³ëüøå 4,5

60 ³
á³ëüøå äî 40

0,2

0,1

Îðãàí³÷í³ êèñëîòè, %
ìîëî÷íà îöòîâà ìàñëÿíà

4,0...4,5

pH

20. Îö³íêà ÿêîñò³ ñèëîñó çà ïîêàçíèêàìè îðãàíîëåïòè÷íîãî ³ ëàáîðàòîðíîãî êîíòðîëþ (âèìîãè
ñòàíäàðòó)

ïîêàçíèêîì íèçüêî¿ ÿêîñò³ êîðìó. ³í çóìîâëþºòüñÿ ïåðåòâîðåííÿì
õëîðîô³ëó íà ôåîô³òèí (õëîðîô³ë, ïîçáàâëåíèé ìîëåêóëè ìàãí³þ).
dzïñîâàíèé, íåïðèäàòíèé äî çãîäîâóâàííÿ ñèëîñ òåìíîêîðè÷íåâîãî êîëüîðó.
Çàïàõ ñèëîñó çóìîâëþþòü àðîìàòè÷í³ ðå÷îâèíè, ÿê³ óòâîðþþòüñÿ
ïðè ðîçùåïëåíí³ îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí ó ïðîöåñ³ æèòòºä³ÿëüíîñò³
ì³êðîîðãàí³çì³â. Äëÿ äîáðîÿê³ñíîãî ñèëîñó õàðàêòåðíèé ïðèºìíèé
ñëàáêîêèñëèé çàïàõ, ùî íàãàäóº çàïàõ êâàøåíèõ ÿáëóê, õë³áíîãî
êâàñó. ßêùî â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ ïåðåâàæຠîöòîâîêèñëå áðîä³ííÿ,
òî â³ä÷óâàºòüñÿ çàïàõ îöòó, ùî ñâ³ä÷èòü ïðî ïî÷àòêîâó ñòàä³þ
ïñóâàííÿ ñèëîñó. Ïðè ïîäàëüøîìó ïñóâàíí³ â³í ìîæå ìàòè çàïàõ
ðåäüêè, ïðîã³ðêëî¿ î볿, îñåëåäöÿ. Çàïàõè äîâãî óòðèìóþòüñÿ ³ íå
çíèêàþòü ïðè ðîçòèðàíí³ ñèëîñó ì³æ ïàëüöÿìè.
Íåáàæàíèì äëÿ ñèëîñó º çàïàõ ìàñëÿíî¿ êèñëîòè, çàòõëèé àáî
ãíîéîâèé. Çàòõëèé çàïàõ áóâຠó ñèëîñó, óðàæåíîãî ïë³ñíÿâîþ,
öâ³ëëþ, ãíîéîâèé - ó ãíèëîãî.
Çàáðóäíåíèé ãðóíòîì, ïîñë³äîì ïòàõ³â àáî òðóïàìè ãðèçóí³â
ñèëîñ ìîæå âèêëèêàòè çàõâîðþâàííÿ òâàðèí íà áîòóë³çì.
Ïðàâèëüíî çàãîòîâëåíèé ñèëîñ ì³ñòèòü áëèçüêî 2% îðãàí³÷íèõ
êèñëîò ïðè ðÍ 4,2. Ó äîáðîÿê³ñíîìó ñèëîñ³ âèÿâëÿþòü ëèøå äâ³
êèñëîòè: ìîëî÷íó – íå ìåíøå 60% òà îöòîâó – íå á³ëüøå 40%
çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ êèñëîò.
Ñèëîñ ñåðåäíüî¿ ÿêîñò³ ìຠìàéæå òàêó ñàìó, ÿê ³ â
âèñîêîÿê³ñíîìó ñèëîñ³, ê³ëüê³ñòü ìîëî÷íî¿ ³ îöòîâî¿ êèñëîò, ïðîòå
ì³ñòèòü ùå é äî 8% ìàñëÿíî¿. Êð³ì íàâåäåíèõ, ó òàêîìó ñèëîñ³
âèÿâëÿþòü ìóðàøèíó, ïðîï³îíîâó, ³çîâàëåð³àíîâó êèñëîòè.
Ó íåäîáðîÿê³ñíîìó ñèëîñ³ ê³ëüê³ñòü ìîëî÷íî¿ êèñëîòè çíà÷íî
ìåíøà, í³æ ó âèñîêîÿê³ñíîìó. Íàêîïè÷åííÿ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ îöòîâî¿
òà ìàñëÿíî¿ êèñëîò ñâ³ä÷èòü ïðî òå, ùî ïåâí³ ì³êðîá³îëîã³÷í³ ïðîöåñè
â ñèëîñîâàí³é ìàñ³ áóëè íåáàæàíèìè.
ʳëüê³ñòü àì³à÷íîãî àçîòó â ñèëîñ³ âàð³þº â³ä 0,5% (ó
äîáðîÿê³ñíîìó êóêóðóäçÿíîìó) äî 5...11% (â ñèëîñ³ ç áîáîâèõ)
çàãàëüíîãî àçîòó êîðìó.
Ó ëàáîðàòî𳿠âèçíà÷àþòü ðÍ, âì³ñò ìîëî÷íî¿, îöòîâî¿ ³ ìàñëÿíî¿
êèñëîò òà ¿õíº ñï³ââ³äíîøåííÿ, à òàêîæ âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè, ñèðîãî
ïðîòå¿íó, êàðîòèíó é ³íø³ ïîêàçíèêè, ùî õàðàêòåðèçóþòü õ³ì³÷íèé
ñêëàä ñèëîñó.
Âèðîáíè÷ó îö³íêó ÿêîñò³ ñèëîñó çà ìåòîäîì ̳õ³íà çä³éñíþþòü
çà ñóìîþ áàë³â, îäåðæàíèõ ïðè âèçíà÷åíí³ éîãî êèñëîòíîñò³, çàïàõó
é êîëüîðó (òàáë. 21, 22).

64

21. Øêàëà îö³íêè ñèëîñó çà êèñëîòí³ñòþ
Êîë³ð ³íäèêàòîðà
×åðâîíèé
×åðâîíî-îðàíæåâèé
Îðàíæåâèé
Æîâòèé
Æîâòî-çåëåíèé
Çåëåíèé

Êèñëîòí³ñòü (ðÍ)
4,2 ³ íèæ÷å
4,2 ... 4,6
4,6 ... 5,1
5,1 ... 6,1
6,1 ... 6,4
6,4 ... 7,2

Áàë
5
4
3
2
1
0

22. Øêàëà îö³íêè ñèëîñó çà çàïàõîì ³ êîëüîðîì
Çàïàõ
Àðîìàòíî-ôðóêòîâèé, ñëàáêîêèñëèé, õë³áíèé
Ñëàáîàðîìàòíèé, îöòîâîêèñëèé, îã³ðêîâèé
гçêî îöòîâèé, ìàñëÿíî¿ êèñëîòè
Çàòõëèé, ãíèëüíèé, ñèëüíèé çàïàõ ìàñëÿíî¿
êèñëîòè

Êîë³ð




Çåëåíèé
Êîðè÷íåâèé,
æîâòî-çåëåíèé
Áóðèé, ÷îðíèé

Áàë
4
3
2...1
0
3
2
1...0

Àêòèâíó êèñëîòí³ñòü (ðÍ) ñèëîñó ìîæíà âèçíà÷èòè çà äîïîìîãîþ
ðÍ-ìåòðà, ³íäèêàòîðíîãî ïàïåðó àáî óí³âåðñàëüíîãî ³íäèêàòîðà, ÿêèé
ãîòóþòü çà ìåòîäîì ̳õ³íà ç ìåòèëðîòó ³ áðîìòèìîëáëàó. Äëÿ
âèðîáíè÷î¿ îö³íêè íåâåëèêó ïðîáó ñèëîñó êëàäóòü ó ñêëÿíêó
ì³ñòê³ñòþ 1 ë ³ çàëèâàþòü äî ïîëîâèíè äèñòèëüîâàíîþ àáî ÷èñòîþ
ïåðåâàðåíîþ îõîëîäæåíîþ âîäîþ. ϳñëÿ ðåòåëüíîãî ïåðåì³øóâàííÿ
ìàñè ñêëÿíêó çàëèøàþòü íà 15...20 õâ, ï³ñëÿ ÷îãî âì³ñò ô³ëüòðóþòü
êð³çü ïàïåðîâèé ô³ëüòð â ³íøó ñêëÿíêó. ³äáèðàþòü ï³ïåòêîþ 2 ìë
ô³ëüòðàòó, ïåðåíîñÿòü ó ôàðôîðîâó ÷àøêó ³ äîäàþòü äî íüîãî 2...3
êðàïë³ ³íäèêàòîðà. ×åðåç 2...3 õâ çà êîëüîðîì âèçíà÷àþòü ðÍ ðîç÷èíó,
êîðèñòóþ÷èñü øêàëîþ (äèâ. òàáë. 21).
Äëÿ á³ëüø ïîâíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ ñèëîñó â óìîâàõ ëàáîðàòîð³¿
âèçíà÷àþòü çàãàëüíó ê³ëüê³ñòü ó íüîìó îðãàí³÷íèõ êèñëîò, ¿õ
ñï³ââ³äíîøåííÿ òà âì³ñò îêðåìèõ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí.
Ó á³ëüøîñò³ ãîñïîäàðñòâ ñèëîñ º îäíèì ç îñíîâíèõ êîìïîíåíò³â
ðàö³îíó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè ó ñò³éëîâèé ïåð³îä. Ñåðåäíÿ íîðìà
çãîäîâóâàííÿ äîáðîÿê³ñíîãî ñèëîñó êîðîâàì ñòàíîâèòü 5...6 êã íà 1
ö æèâî¿ ìàñè.
Ñïîæèâàííÿ ñèëîñó íåð³äêî îáìåæóþòü ÷åðåç éîãî âèñîêó
êèñëîòí³ñòü, ÿêà º ðåçóëüòàòîì íåäîòðèìàííÿ âèìîã òåõíîëî㳿
çàãîò³âë³. Òàê, ïðè çàêëàäàíí³ ñèëîñó ç êóêóðóäçè ìîëî÷íî¿ ñòèãëîñò³,
êîëè â ñèëîñí³é ìàñ³ ì³ñòèòüñÿ âåëèêà ê³ëüê³ñòü âîäè (80...87%) ³
ëåãêîðîç÷èííèõ âóãëåâîä³â, îäåðæàòè ÿê³ñíèé êîðì äóæå âàæêî.
Ïðè öüîìó ³íòåíñèâíî â³äáóâàþòüñÿ ïðîöåñè áðîä³ííÿ öóêð³â, ùî
ïðèçâîäèòü äî íàäì³ðíîãî íàãðîìàäæåííÿ â ñèëîñ³ îðãàí³÷íèõ êèñëîò
65

(ïåðåâàæíî îöòîâî¿) ³ çàêèñëåííÿ éîãî ìàñè. Îöòîâà êèñëîòà ñàìà
ïî ñîá³ íå øê³äëèâà ³ äîáðå âèêîðèñòîâóºòüñÿ æóéíèìè òâàðèíàìè
ÿê äæåðåëî åíåð㳿, ïðîòå ñèëîñ ç íàäì³ðíîþ ¿¿ ê³ëüê³ñòþ òâàðèíè
ïî¿äàþòü ïîãàíî. Íàäõîäæåííÿ âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ îðãàí³÷íèõ êèñëîò
ç êîðìîì äî ðóáöÿ íåãàòèâíî âïëèâຠíà æèòòºä³ÿëüí³ñòü
ì³êðîîðãàí³çì³â, ÿê³ â³ä³ãðàþòü âàæëèâó ðîëü ó ðóáöåâîìó òðàâëåíí³.
Ñèëîñ ââàæàºòüñÿ äóæå äîáðèì ïðè îö³íö³ éîãî ñóìîþ áàë³â
11...12, äîáðèì – 9...10, ïîãàíèì – 4...6, íåïðèäàòíèì äî
çãîäîâóâàííÿ – 3 ³ ìåíøå.
Äëÿ çíèæåííÿ âòðàò ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ñèëîñó, îñîáëèâî ïðè
êîíñåðâóâàíí³ âàæêîñèëîñîâàíèõ êóëüòóð, ìîæíà øòó÷íî çáàãà÷óâàòè
ñèëîñíó ìàñó áàæàíîþ ì³êðîôëîðîþ (ìîëî÷íîêèñë³ áàêòåð³¿),
âèêîðèñòîâóþ÷è äëÿ öüîãî áàêòåð³àëüí³ òà ôåðìåíòí³ ïðåïàðàòè.
Äîâåäåíî, ùî âèêîðèñòàííÿ çàêâàñîê ÷èñòèõ êóëüòóð ìîëî÷íîêèñëèõ
áàêòåð³é ïðè ñèëîñóâàíí³ êóêóðóäçè ç êà÷àíàìè ð³çêî çíèæóº ðîçâèòîê
ãíèëüíèõ ì³êðîîðãàí³çì³â ³ ñòâîðþº ñïðèÿòëèâ³ óìîâè äëÿ
³íòåíñèâíîãî ìîëî÷íîêèñëîãî áðîä³ííÿ. Ùå êðàùèé åôåêò äàº
âèêîðèñòàííÿ çàêâàñêè ïðè êîíñåðâóâàíí³ âàæêîñèëîñîâàíèõ
êóëüòóð. Òàê, ó ñèëîñí³é ìàñ³ ç êîíþøèíè, çàêëàäåí³é ç äîäàâàííÿì
çàêâàñêè, íà 9-é äåíü áðîä³ííÿ ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é áóëî â 6,5
ðàçà á³ëüøå, à ãíèëüíèõ - ó 10 ðàç³â ìåíøå, í³æ ó ìàñ³ êîíþøèíè,
çàñèëîñîâàí³é áåç çàêâàñêè.
Çàêâàñêè ìîëî÷íîêèñëèõ êóëüòóð ïðîìèñëîâ³ñòü âèïóñêຠó
âèãëÿä³ ð³äêèõ ïðåïàðàò³â, ó 1 ìë ÿêèõ ì³ñòèòüñÿ íå ìåíøå 100
ìëí ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é. Íà 10 ò çåëåíî¿ ìàñè áåðóòü 0,5 ë
çàêâàñêè, ðîçáàâëåíî¿ ó 50...100 ë âîäè, ÿêîþ ð³âíîì³ðíî
îáïðèñêóþòü ñèëîñíó ìàñó â ì³ðó çàïîâíåííÿ íåþ òðàíøå¿ ç ðîçðàõóíêó
5...10 ë ðîçâåäåíî¿ çàêâàñêè íà 1 ò ñèðîâèíè.
ßêùî â ãîñïîäàðñòâ³ â³äñóòí³ ÷èñò³ êóëüòóðè ìîëî÷íîêèñëèõ
áàêòåð³é, òî äëÿ ñèëîñóâàííÿ ³íîä³ âèêîðèñòîâóþòü çàêâàñî÷íèé
ñèëîñ, ïðèãîòîâëåíèé çà 3...4 òèæí³ äî ìàñîâîãî ñèëîñóâàííÿ,
âíîñÿ÷è íåçíà÷íó ê³ëüê³ñòü éîãî â êîæíèé çàêëàäåíèé øàð (20...30
ñì çàâòîâøêè) ñèëîñîâàíî¿ ìàñè.
ϳä ÷àñ ñèëîñóâàííÿ â êë³òèíàõ çð³çàíèõ ðîñëèí ³ ì³êðîôëîðè,
ùî ðîçâèâàºòüñÿ, â³äáóâàþòüñÿ ñêëàäí³ ôåðìåíòàòèâí³ ïðîöåñè, ÿê³
ìîæíà ñïðÿìîâóâàòè â ïîòð³áíîìó íàïðÿì³. Ó öåé ïåð³îä âàæëèâî
çàáåçïå÷èòè âèñîêîåôåêòèâíå âèêîðèñòàííÿ ïðåïàðàò³â, ùî ðóéíóþòü
öåëþëîçó ³ ïåêòèíîâ³ ðå÷îâèíè , íåäîñòóïí³ äëÿ ìîëî÷íîêèñëèõ
áàêòåð³é. Ôåðìåíòí³ ïðåïàðàòè ñïðèÿþòü äîäàòêîâîìó óòâîðåííþ
ïðîñòèõ öóêð³â, íåîáõ³äíèõ äëÿ íîðìàëüíîãî çàêâàøóâàííÿ,
ïåðåòâîðþþ÷è òèì ñàìèì âàæêîñèëîñîâàí³ ðîñëèíè íà
äîáðåñèëîñîâàí³. Òàê, âèêîðèñòàííÿ ïðåïàðàò³â ç àì³ëî-, öåëþëîçî³ ãåì³öåëþëîçîë³òè÷íîþ àêòèâí³ñòþ (ãëþêàâàìîðèí Ïõ, àì³ëîðèçèí
Ïõ òà ïåêòàâàìîðèí Ïõ) ïðè ñèëîñóâàíí³ çåëåíî¿ ìàñè êîíþøèíè ³
66

ëþöåðíè çàáåçïå÷óº ³ñòîòíå ï³äâèùåííÿ àêòèâíî¿ êèñëîòíîñò³ ç
óòâîðåííÿì, íàñàìïåðåä, ìîëî÷íî¿ êèñëîòè. Ïðè äîäàâàíí³ íà 1 ò
ìàñè 2 êã àì³ëîðèçèíó Ïõ âì³ñò ¿¿ çðîñòຠíà 25,3%; ãëþêàâàìîðèíó
Ïõ – íà 32,5%; ïåêòàâàìîðèíó Ïõ – íà 36,2%. Îñê³ëüêè ñêëàäí³
ïîë³ñàõàðèäè º îñíîâîþ (75%) ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ñîëîìè,
ïðàêòè÷íèé ³íòåðåñ âèêëèêຠâèêîðèñòàííÿ ôåðìåíòíèõ ïðåïàðàò³â
ïðè ¿¿ ñèëîñóâàíí³. Ñîëîìó ïîøàðîâî çáàãà÷óþòü ðîç÷èíîì (15...20
êã êóõîííî¿ ñîë³ òà 5 êã ôåðìåíòó íà 1 ò âîäè) ç ðîçðàõóíêó 1 ò
ðîç÷èíó íà 1 ò ñîëîìè.
Âèñîêîåôåêòèâíèì º ñèëîñóâàííÿ ñîëîìè ç äîäàâàííÿì ìîëî÷íî¿
ñèðîâàòêè òà ôåðìåíòíèõ ïðåïàðàò³â. Ïðè öüîìó ïðîöåñè
ìîëî÷íîêèñëîãî áðîä³ííÿ â³äáóâàþòüñÿ çíà÷íî ³íòåíñèâí³øå ç
óòâîðåííÿì á³ëüøî¿ (ó 1,5...2 ðàçè) ê³ëüêîñò³ ìîëî÷íî¿ êèñëîòè.
Íàãðîìàäæåííÿ îðãàí³÷íèõ êèñëîò ó ðåçóëüòàò³ áðîä³ííÿ
âóãëåâîä³â ó ñèëîñí³é ìàñ³ – ïðîöåñ äîñèòü òðèâàëèé. Âíåñåííÿ
ãîòîâèõ êèñëîò ó ìàñó, ùî ñèëîñóºòüñÿ, äຠçìîãó çðàçó ï³äâèùèòè
¿¿ êèñëîòí³ñòü äî ðÍ 4,2 ³ òèì ñàìèì ïðèçóïèíèòè ðîçâèòîê ãíèëüíèõ
òà ìàñëÿíîêèñëèõ ì³êðîîðãàí³çì³â. Ñêîðî÷åííÿ òðèâàëîñò³ ïðîöåñó
ñèëîñóâàííÿ çìåíøóº âòðàòè ñèëîñîì ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, çóìîâëåí³
äèõàííÿì ðîñëèí òà ðîçâèòêîì íåáàæàíèõ âèä³â áðîä³ííÿ.
Õ³ì³÷í³ ïðåïàðàòè äîö³ëüíî çàñòîñîâóâàòè íàñàìïåðåä ïðè
ñèëîñóâàíí³ ðîñëèí, ÿê³ íå ñèëîñóþòüñÿ àáî âàæêî ñèëîñóþòüñÿ.
Äëÿ öüîãî âèêîðèñòîâóþòü îðãàí³÷í³ é ì³íåðàëüí³ êèñëîòè, ç
îñòàíí³õ – ñîëÿíó òà ôîñôîðíó, ïðè÷îìó ÷àñò³øå ó âèãëÿä³ ñóì³øåé.
Ç îðãàí³÷íèõ êèñëîò íàéïîøèðåí³øèìè êîíñåðâàíòàìè êîðì³â º
ìóðàøèíà, îöòîâà é ïðîï³îíîâà, ÿê³ ïåðåä âíåñåííÿì ó ñèëîñîâàíó
ìàñó ðîç÷èíÿþòü ó âîä³ ó ñï³ââ³äíîøåíí³ 1:3...4. Ìóðàøèíà
êèñëîòà íå ò³ëüêè ï³äêèñëþº êîðì, à é ïðîÿâëÿº âèá³ðêîâó
áàêòåð³îñòàòè÷íó ä³þ. Âîíà ïðèãí³÷óº äèõàííÿ ðîñëèí, ÷èì ñïðèÿº
êðàùîìó çáåð³ãàííþ â íèõ öóêðó, ÿêîãî çàëèøàºòüñÿ â
êîíñåðâîâàíîìó êîðì³ óäâ³÷³ á³ëüøå, í³æ ó íåêîíñåðâîâàíîìó. Öÿ
êèñëîòà çíèæóº òåìïåðàòóðó ìàñè íà 6...7îÑ, â³äïîâ³äíî äî óìîâ
ñèëîñóâàííÿ ïðèãí³÷óº ðîçâèòîê ãíèëüíî¿ ì³êðîôëîðè ³ ÷àñòêîâî
ãàëüìóº ä³ÿëüí³ñòü ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é ó ñèëîñ³, âíàñë³äîê
÷îãî íà 30% çìåíøóþòüñÿ âòðàòè á³ëê³â.
Ïðîï³îíîâà êèñëîòà ìຠáàêòåðèöèäíó òà ôóíã³öèäíó ä³þ.
Ïðîòÿãîì ê³ëüêîõ õâèëèí âîíà àäñîðáóºòüñÿ êîðìàìè, â ÿêèõ
âèêëèêຠïëàçìîë³ç êë³òèí. Öÿ êèñëîòà íå âïëèâຠíåãàòèâíî íà
îðãàí³çì òâàðèí, à íàâïàêè, âèêîðèñòîâóºòüñÿ íèìè ÿê äæåðåëî
åíåð㳿.
Îöòîâó êèñëîòó çàñòîñîâóþòü ÿê ó ÷èñòîìó âèãëÿä³, òàê ³ ÿê
êîìïîíåíò ñêëàäíèõ êîíñåðâàíò³â çåëåíî¿ ìàñè (â ñóì³ø³ ç ³íøèìè
êèñëîòàìè). Ïðèêëàäîì âèêîðèñòàííÿ ¿¿ ó ñêëàä³ ñóì³ø³ º ïðåïàðàò
ÊÍÌÊ (êîíñåðâîâàíà ñóì³ø íèçüêîìîëåêóëÿðíèõ æèðíèõ êèñëîò).
67

Éîãî îäåðæóþòü íà íàôòîïåðåðîáíèõ çàâîäàõ ÿê ïîá³÷íèé ïðîäóêò
âèðîáíèöòâà ñèíòåòè÷íèõ æèðíèõ êèñëîò. Ñêëàä ÊÍÌÊ, %:
ìóðàøèíà êèñëîòà – 30...35, îöòîâà – 25...30, ïðîï³îíîâà – 6...8,
ìàñëÿíà – 1,5, âîäà – 20...30.
Øèðîêî çàñòîñîâóþòü äëÿ êîíñåðâóâàííÿ êîðì³â, áàãàòèõ íà öóêîð,
òàê³ êîíñåðâàíòè ÿê ²Ê-1, à êîðì³â, áàãàòèõ íà á³ëîê, – ²Ê-2.
Êð³ì ðîç÷èí³â êèñëîò, øèðîêî âèêîðèñòîâóþòü òàêîæ ñèïê³
êîíñåðâàíòè – êóõîííó ñ³ëü, á³ñóëüôàòè íàòð³þ òà àìîí³þ, í³òðèò
íàòð³þ, ï³ðîñóëüôàò íàòð³þ.
Äîäàâàííÿ äî ñèëîñíî¿ ìàñè 1...3% (çà ìàñîþ) êóõîííî¿ ñîë³
äåùî ïðèãí³÷óº íåáàæàíó ä³ÿëüí³ñòü ìàñëÿíîêèñëèõ áàêòåð³é.
Á³ñóëüôàòè íàòð³þ ³ àìîí³þ º ñëàáêèìè êîíñåðâàíòàìè. ͳòðèò
íàòð³þ, ÿêîãî äîäàþòü äî ñèëîñîâàíî¿ ìàñè 0,1%, ìàéæå ïîâí³ñòþ
ãàëüìóº ðîçâèòîê ãíèëüíèõ ³ ìàñëÿíîêèñëèõ áàêòåð³é òà äð³æäæ³â ³
íå ïðèãí³÷óº ðîçâèòîê ìîëî÷íîêèñëèõ áàêòåð³é. Âíàñë³äîê îêèñëåííÿ
ï³ðîñóëüôàòó íàòð³þ ñ³ðêà, ùî âõîäèòü äî éîãî ñêëàäó, äîáðå
âèêîðèñòîâóºòüñÿ ì³êðîôëîðîþ ñèëîñó ³ ïåðåäøëóíê³â æóéíèõ äëÿ
ñèíòåçó ñ³ðêîâì³ñíèõ àì³íîêèñëîò. Ñèëîñ, çàãîòîâëåíèé ³ç
çàñòîñóâàííÿì ï³ðîñóëüôàòó íàòð³þ, ìîæíà çãîäîâóâàòè ÷åðåç äâà
ì³ñÿö³ ï³ñëÿ éîãî çàêëàäàííÿ.
Äëÿ êîíñåðâóâàííÿ çåëåíîãî êîðìó çàñòîñîâóþòü òàêîæ ñîë³
ïðîï³îíîâî¿ ³ ìóðàøèíî¿ êèñëîò.
Êîíñåðâóþòü êîðìè ³ ãàçàìè: âóãëåêèñëèì , ñ³ðêîâîäíåì,
ä³îêñèäîì ñ³ðêè, ôîðìàëüäåã³äîì, àì³àêîì. Êîíñåðâóþ÷à ä³ÿ
âóãëåêèñëîãî ãàçó ïîëÿãຠâ òîìó, ùî â³í âèò³ñíÿº ³ç ñèëîñíî¿ ñïîðóäè
êèñåíü, ïðèãí³÷óþ÷è àåðîáí³ ïðîöåñè, à ñàì êîíñåðâóþ÷èõ
âëàñòèâîñòåé íå ìàº.
Ôîðìàëüäåã³ä çàñòîñîâóþòü ó âèãëÿä³ 40%-ãî âîäíîãî ðîç÷èíó
(ôîðìàë³í). Öå ñèëüíèé äèôåêòàíò, ÿêèé 䳺 àíòèáàêòåð³àëüíî,
çíèæóþ÷è ê³ëüê³ñòü êèñëîò áðîä³ííÿ ³ ðîçùåïëåííÿ á³ëêà. Á³ëîê
ñèëîñó, îáðîáëåíîãî ôîðìàëüäåã³äîì, ïîãàíî ðîçùåïëþºòüñÿ â ðóáö³.
Òîìó òàêèé ñèëîñ íå ðåêîìåíäóþòü çãîäîâóâàòè ä³éíèì êîðîâàì.
Çíåâîäíåíèé àì³àê ó ð³äêîìó ÷è ãàçîïîä³áíîìó ñòàí³ (15...20
êã/ò) øèðî-êî âèêîðèñòîâóþòü ïðè ñèëîñóâàíí³ çåëåíî¿ ìàñè
êóêóðóäçè. ³í 䳺 ÿê ôóíã³öèä, áàêòåðèöèäíî ³ áàêòåð³îñòàòè÷íî.
Êð³ì òîãî, â³í áëîêóº ä³ÿëüí³ñòü ôåðìåíò³â, ðóéíóº ë³ãí³íîöåëþëîçíèé êîìïëåêñ, ó ðåçóëüòàò³ ÷îãî ïîë³ïøóºòüñÿ ïåðåòðàâí³ñòü
êë³òêîâèíè. Îáðîáëåíèé àì³àêîì êîðì òàêîæ çáàãà÷óºòüñÿ íà àçîò.
×àñòêîâî êîíñåðâóþòüñÿ êîðìè çà ðàõóíîê àì³àêó ³ ïðè äîäàâàíí³
äî íèõ âóãëåàìîí³éíèõ ñîëåé àáî ñå÷îâèíè, ÿê³ ðîçùåïëþþòüñÿ ç
óòâîðåííÿì àì³àêó.
Ïðè çàñòîñóâàíí³ êîíñåðâàíò³â ñë³ä äîòðèìóâàòè ïðàâèë
òåõí³êè áåçïåêè, òî÷íî ¿õ äîçóâàòè, ð³âíîì³ðíî âíîñèòè â
ñèëîñîâàíó ìàñó ³ ãåðìåòè÷íî çàêðèâàòè ñïîðóäè. Íèæ÷å íàâåäåíî
68

äîçè äåÿêèõ êîíñåðâàíò³â, ÿê³ âèêîðèñòîâóþòü ïðè ñèëîñóâàíí³
çåëåíèõ êîðì³â (òàáë. 23).
23. Íîðìè âíåñåííÿ êîíñåðâàíò³â ïðè ñèëîñóâàíí³
Êîíñåðâàíò
Êèñëîòè, ë/ò:
ìóðàøèíà,
ïðîï³îíîâà,
îöòîâà,
ÊÍÌÊ,
áåíçîéíà, êã/ò
ϳðîñóëüôàò (ìåòàá³ñóëüôàò
íàòð³þ), êã/ò

íå
ñèëîñóþòüñÿ

Ðîñëèíè
âàæêî
ñèëîñóþòüñÿ

ëåãêî
ñèëîñóþòüñÿ

5
5

6
4

4
4
5
4
3

3
3
5
4
2

5

4



Ïðèì³òêà. Çàçíà÷åí³ êîíñåðâàíòè çàñòîñîâóþòü ó âèãëÿä³ âîäíèõ
ðîç÷èí³â â³äïîâ³äíèõ êîíöåíòðàö³é.
Îñîáëèâîñò³ âèêîðèñòàííÿ ñèëîñó çàëåæíî â³ä éîãî ÿêîñò³. ßê
óæå çàçíà÷àëîñÿ, ñåðåäíÿ íîðìà çãîäîâóâàííÿ äîáðîÿê³ñíîãî ñèëîñó
êîðîâàì ñòàíîâèòü 5...6 êã íà 1 ö æèâî¿ ìàñè. Ó á³ëüøîñò³ ãîñïîäàðñòâ
âîíà çíà÷íî âèùà. Ïðîòå ÷àñòî äàâàíêó ñèëîñó äîâîäèòüñÿ îáìåæóâàòè
÷åðåç éîãî âèñîêó êèñëîòí³ñòü. Êèñëèé ñèëîñ âèõîäèòü íàâ³òü ç
êóëüòóð, ÿê³ ëåãêî ñèëîñóþòüñÿ, çà óìîâè ¿õ âèñîêî¿ âîëîãîñò³ (ïîíàä
75%), êîëè çíà÷íà ê³ëüê³ñòü öóêð³â øâèäêî çáðîäæóºòüñÿ (ðÍ 3 ³
íèæ÷å). Òàêèé ñèëîñ áåç ï³äãîòîâêè âèêîðèñòîâóâàòè íå ìîæíà. Éîãî
ñë³ä çãîäîâóâàòè â ñóì³ø³ ç êîðìàìè, áàãàòèìè íà öóêîð, ç ìåòîþ
ïîì’ÿêøåííÿ íåãàòèâíî¿ ä³¿ àáî ðîçêèñëèòè.
Çãîäîâóâàííÿ òâàðèíàì âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ êèñëîãî ñèëîñó ìîæå
âèêëèêàòè ó íèõ ïîðóøåííÿ îáì³íó ðå÷îâèí, íàñàìïåðåä ÷åðåç çì³íè
ðåàêö³¿ âì³ñòó ðóáöÿ ³ ïðèãí³÷åííÿ æèòòºä³ÿëüíîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â,
ùî éîãî íàñåëÿþòü. Íîðìàëüíà ðåàêö³ÿ ñåðåäîâèùà (äî ðÍ 6,5...7,3)
â ðóáö³ â³äíîâëþºòüñÿ çà ðàõóíîê âñìîêòóâàííÿ ÷àñòèíè êèñëîò
(ïåðåâàæíî îöòîâî¿ ³ ìàñëÿíî¿), âèêîðèñòàííÿ ¿õ áàêòåð³ÿìè
ïåðåäøëóíê³â òà ÷àñòêîâî¿ íåéòðàë³çàö³¿ ëóãàìè ñëèíè. Òâàðèíè íå
ïî¿äàþòü íîâ³ ïîðö³¿ òàêîãî ñèëîñó, ïîêè ¿õ ô³ç³îëîã³÷íèé ñòàí íå
íîðìàë³çóºòüñÿ. Äëÿ ïîì’ÿêøåííÿ ÷è ïîâíîãî óñóíåííÿ 䳿 íàäëèøêó
íàâåäåíèõ êèñëîò çàñòîñîâóþòü êîðåíåïëîäè (äæåðåëî öóêð³â) ç
ðîçðàõóíêó îäíà ÷àñòèíà ¿õ íà òðè ÷àñòèíè ñèëîñó çà ìàñîþ. Ç ö³ºþ
ìåòîþ òàêîæ êîðèñíî çãîäîâóâàòè òâàðèíàì ñ³íî ëþöåðíè (îäíó
÷àñòèíó ñ³íà íà äåñÿòü ÷àñòèí ñèëîñó) òà äîâîäèòè äàâàíêó êóõîííî¿
ñîë³ äî 10...14 ã íà 1 êîðì. îä. ç îäíî÷àñíèì çàáåçïå÷åííÿì
íàäõîäæåííÿ íåîáõ³äíî¿ ê³ëüêîñò³ ðåøòè ì³íåðàëüíèõ åëåìåíò³â.
Ó ïðàêòèö³ ñèëîñ ç âèñîêîþ êèñëîòí³ñòþ (ðÍ 3,7 ³ íèæ÷å)
ðîçêèñëþþòü, çàñòîñîâóþ÷è äëÿ öüîãî ¿äêèé íàòð, êàëüöèíîâàíó
ñîäó, àì³à÷íó âîäó, á³êàðáîíàò íàòð³þ, ñå÷îâèíó, êðåéäó òà ³íø³
69

ñïîëóêè. Êîëè ñèëîñ ðîçêèñëþþòü ñå÷îâèíîþ òà àì³à÷íîþ âîäîþ,
â³í îäíî÷àñíî çáàãà÷óºòüñÿ íà àçîò.
Ñå÷îâèíó âèêîðèñòîâóþòü ó âèãëÿä³ 2...3%-ãî âîäíîãî ðîç÷èíó,
ÿêèì ð³âíîì³ðíî îáïðèñêóþòü ñèëîñ. ×åðåç 3...5 ãîä òàêèé ñèëîñ
ìîæíà çãîäîâóâàòè õóäîá³, ïîñòóïîâî (óïðîäîâæ 7...10 äí³â)
ïðèâ÷àþ÷è ¿¿ äî òàêîãî êîðìó, ïî÷èíàþ÷è ç íåâåëèêèõ äàâàíîê.
Àì³à÷íó âîäó 25%-íó ç ìàñîâîþ ÷àñòêîþ 0,92 âèêîðèñòîâóþòü
³ç ðîçðàõóíêó 10...12 ë íà 1 ò ñèëîñó.
Ðåàêö³ÿ àì³à÷íî¿ âîäè ç îðãàí³÷íèìè êèñëîòàìè ñèëîñó, ÿê
ïðàâèëî, çàê³í÷óºòüñÿ çà 25 õâ. Ó íàñòóïí³ 25 õâ ³ç îáðîáëåíîãî
ñèëîñó àì³àê çíèêàº.
Ïðè îáðîáö³ ñèëîñó àì³à÷íîþ âîäîþ ìîëî÷íà êèñëîòà â íüîìó
íåéòðàë³çóºòüñÿ íà 40%, à îöòîâà - ìàéæå ïîâí³ñòþ.  ðåçóëüòàò³
çàãàëüíèé âì³ñò êèñëîò çíèæóºòüñÿ íàïîëîâèíó, à ê³ëüê³ñòü àì³à÷íèõ
ñîëåé (ìîëî÷íîêèñëèé ³ îöòîâîêèñëèé àìîí³é) çá³ëüøóºòüñÿ äî 2...2,5
ã íà 1 êã êîðìó, ùî çàáåçïå÷óº ï³äâèùåííÿ âì³ñòó ïðîòå¿íó â ñèëîñ³
íà 25...30 %. Ïðèâ÷àþòü òâàðèí äî ïî¿äàííÿ êîðìó òàê, ÿê ³ ïðè
âèêîðèñòàíí³ êàðáàì³äó.
Äëÿ åôåêòèâíîãî âèêîðèñòàííÿ ñèëîñó, îáðîáëåíîãî ñå÷îâèíîþ
÷è àì³à÷íîþ âîäîþ, äóæå âàæëèâî, ùîá ðàö³îí áóâ çáàëàíñîâàíèé
çà âñ³ìà ïîæèâíèìè ðå÷îâèíàìè, îñîáëèâî â íüîìó ìຠáóòè äîñòàòíÿ
ê³ëüê³ñòü âóãëåâîäèñòèõ êîðì³â.
Ïðè âèñîêîìó âì³ñò³ îöòîâî¿ ³ ìàñëÿíî¿ êèñëîò (50% ³ á³ëüøå
â³ä ñóìè óñ³õ êèñëîò) ä³éíèì êîðîâàì ìîæíà çãîäîâóâàòè ñèëîñ áåç
ðîçêèñëåííÿ ó ê³ëüêîñò³, çà ÿêî¿ íà 1 êã æèâî¿ ìàñè íàä³éäå áëèçüêî
1 ã êèñëîò ó ïåðåðàõóíêó íà ìîëî÷íó êèñëîòó. Êèñëîòè, ùî íàäõîäÿòü
ïîíàä íîðìè, ïîòð³áíî íåéòðàë³çóâàòè ðîçêèñëåííÿì ñèëîñó
êàëüöèíîâàíîþ ñîäîþ àáî ¿äêèì íàòðîì – â³äïîâ³äíî 0,5 ã ³ 0,6 ã
íà 1 ã êèñëîòè (ó ïåðåðàõóíêó íà ìîëî÷íó).
Âèçíà÷èòè ìàêñèìàëüíó (çàãàëüíó) äîáîâó äàâàíêó ñèëîñó
(íåðîçêèñëåíèé + ðîçêèñëåíèé) ìîæíà òàê. Ïðè æèâ³é ìàñ³ êîðîâè
500 êã çàãàëüíà ñóìà êèñëîò â 1 êã ñèëîñó ñòàíîâèòü 25 ã, ó òîìó
÷èñë³ 35% îöòîâî¿ ³ ìàñëÿíî¿ êèñëîò. Íà 1 êã æèâî¿ ìàñè ïîâèííî
ïðèïàäàòè äî 1 ã êèñëîò. Ó òàêîìó âèïàäêó äîáîâà äàâàíêà ñèëîñó
áåç ðîçêèñëåííÿ ñòàíîâèòèìå 1 • 500 : 25 = 20 êã.
Ìàñó ñèëîñó, ÿêèé çãîäîâóþòü ðîçêèñëåíèì, âèçíà÷àþòü,
âèõîäÿ÷è ç òîãî, ùî â êîæíîìó éîãî ê³ëîãðàì³ òðåáà ðîçêèñëèòè 25
ã êèñëîò. Äëÿ öüîãî ïîòð³áíî 12,5 ã ¿äêîãî íàòðó àáî 15 ã
êàëüöèíîâàíî¿ ñîäè. Çà äîáó òâàðèí³ ìîæíà çãîäóâàòè (ç óðàõóâàííÿì
¿¿ ïîòðåáè â íàòð³¿) äî 150 ã îäíîãî ³ç çàçíà÷åíèõ ïðåïàðàò³â. Òàêèì
÷èíîì, ïðè çàñòîñóâàíí³ ¿äêîãî íàòðó ìîæíà ðîçêèñëèòè 150:12,5=12
êã, à ïðè âèêîðèñòàíí³ êàëüöèíîâàíî¿ ñîäè 150:15=10 êã. Îòæå,
äîáîâà äàâàíêà ñèëîñó ñòàíîâèòü 20+12=32 êã ïðè ðîçêèñëþâàíí³
¿äêèì íàòðîì ³ 20+10=30 êã - êàëüöèíîâàíîþ ñîäîþ.
70

Îñê³ëüêè äåÿê³ òðàâè (ñîðãî, ñóäàíñüêà òðàâà, êîíþøèíà, âèêà),
ñêîøåí³ ó ïåâí³ ôàçè âåãåòàö³¿, ì³ñòÿòü îòðóéí³ ðå÷îâèíè, ñèëîñ ³ç
íèõ ìîæå áóòè íåáåçïå÷íèì äëÿ çäîðîâ’ÿ òâàðèí. Òàê, ìîëîäà òðàâà
ñîðãî ì³ñòèòü âåëèêó ê³ëüê³ñòü ö³àíîãåííîãî ãëþêîçèäó äóðð³íó, ÿêèé
çà ïåâíèõ òåìïåðàòóðè òà âîëîãîñò³ ï³ä 䳺þ åíçèì³â ðîñëèí
ðîçêëàäàºòüñÿ íà ãëþêîçó, îêñèáåíçîéíó òà â³ëüíó ñèíèëüíó êèñëîòè.
Âì³ñò îñòàííüî¿ â 1 êã ñèëîñó ìîæå ñòàíîâèòè 8...10 ìã. Òîìó ñîðãî
íà ñèëîñ ñë³ä ñêîøóâàòè ó ôàç³ ìîëî÷íî-âîñêîâî¿ ñòèãëîñò³ çåðíà.
Ó 1 êã çåëåíî¿ ìàñè ñóäàíñüêî¿ òðàâè, ñêîøåíî¿ ó ôàç³ âèõîäó â
òðóáêó, ì³ñòèòüñÿ äî 54 ìã ñèíèëüíî¿ êèñëîòè. Ñèëîñ ³ç òàêî¿ ìàñè
ì³ñòèòü ¿¿ äî 12 ìã/êã, òîìó ñóäàíñüêó òðàâó íà ñèëîñ ñë³ä
âèêîðèñòîâóâàòè ó ôàç³ öâ³ò³ííÿ.
Ìîëîäà çåëåíà ìàñà êîíþøèíè ³ âèêè òàêîæ ì³ñòèòü çíà÷íó
ê³ëüê³ñòü îòðóéíèõ ðå÷îâèí (ñèíèëüíó êèñëîòó, ï³ðîãåíí³, åñòðîãåíí³
òà ö³àíîãåíí³ ðå÷îâè-íè). Ïðîòå, îñê³ëüêè îïòèìàëüí³ ñòðîêè
çáèðàííÿ çåëåíî¿ ìàñè öèõ êóëüòóð ïðèïàäàþòü íà ôàçó áóòîí³çàö³¿,
íåãàòèâíà ä³ÿ îòðóéíèõ ðå÷îâèí ââàæàºòüñÿ íå³ñòîòíîþ. ßêùî ñèëîñ
âèãîòîâëåíî ç òðàâè, ñêîøåíî¿ ó á³ëüø ðàíí³ ôàçè âåãåòàö³¿ ðîñëèí,
òî éîãî âèêîðèñòîâóþòü â îáìåæåíèõ ê³ëüêîñòÿõ ç îñòîðîãîþ.
Çàâäàííÿ 1. Äàéòå îö³íêó ÿêîñò³ ñèëîñó çà îðãàíîëåïòè÷íèìè
ïîêàçíèêàìè (çà ìåòîäîì ̳õ³íà). Çàïèñè çðîá³òü çà òàêîþ
ôîðìîþ:
Íàçâà ñèëîñó –
Êèñëîòí³ñòü (ðÍ) –
áàë –
Çàïàõ –
áàë –
Êîë³ð –
áàë –
Ñóìà áàë³â –
Âèñíîâîê ïðî ÿê³ñòü ñèëîñó –
Çàâäàííÿ 2. Âèçíà÷òå ìàêñèìàëüíó (çàãàëüíó) äîáîâó äàâàíêó
ñèëîñó é òó éîãî ê³ëüê³ñòü, ÿêó ìîæíà çãîäîâóâàòè áåç
ðîçêèñëþâàííÿ êîðîâ³ æèâîþ ìàñîþ 400 êã. Çàãàëüíà ñóìà êèñëîò
ó 1 êã ñèëîñó ñòàíîâèòü 30 ã, ç íèõ 40% ïðèïàäຠíà îöòîâó é
ìàñëÿíó êèñëîòè.

ѳíàæ

ѳíàæ – öå êîðì, âèãîòîâëåíèé ³ç ñêîøåíî¿ ³ ïðîâ’ÿëåíî¿ äî
45...55%-¿ âîëîãîñò³ òðàâè, çàêîíñåðâîâàíî¿ øëÿõîì ñòâîðåííÿ
àíàåðîáíèõ óìîâ çáåð³ãàííÿ. Çà õ³ì³÷íèìè òà ô³ç³îëîã³÷íèìè
âëàñòèâîñòÿìè â³í çàéìຠïðîì³æíå ïîëîæåííÿ ì³æ ñèëîñîì ³ ñ³íîì,
òîìó é ä³ñòàâ íàçâó “ñ³íîñèëîñ”, àáî ñ³íàæ.
Íà â³äì³íó â³ä ñèëîñó, çáåðåæåíí³ñòü ÿêîãî çàëåæèòü â³ä
íàãðîìàäæåííÿ â íüîìó îðãàí³÷íèõ êèñëîò (ïåðåâàæíî ìîëî÷íî¿), ùî
óòâîðþþòüñÿ âíàñë³äîê áðîä³ííÿ öóêð³â, êîíñåðâóâàííÿ ñ³íàæíî¿ ìàñè
äîñÿãàþòü çà ðàõóíîê ô³ç³îëîã³÷íî¿ ñóõîñò³ ¿¿, äîñÿãíóòî¿ ïðîâ’ÿëþâàííÿì
äî âîëîãîñò³ 45...55% òà çáåð³ãàííÿì â àíàåðîáíèõ óìîâàõ.
71

гâåíü âîëîãîñò³, çà ÿêîãî âîäà ì³öíî óòðèìóºòüñÿ êîëî¿äàìè é
ñòຠíåäîñòóïíîþ äëÿ áàêòåð³é àáî, ³íøèìè ñëîâàìè, êîëè
âîäîóòðèìóþ÷à ñèëà ðîñëèííèõ êë³òèí äîð³âíþº âñìîêòóâàëüí³é ñèë³
áàêòåð³é àáî á³ëüøà çà íå¿, íàçèâàþòü ô³ç³îëîã³÷íîþ ñóõ³ñòþ.
Âñòàíîâëåíî, ùî âñìîêòóâàëüíà ñèëà á³ëüøîñò³ ì³êðîîðãàí³çì³â
ñòàíîâèòü 50...52 àòì. Âîäîóòðèìóþ÷à æ ñèëà êë³òèí ðîñëèí ïðè
âîëîãîñò³ 60...50% äîð³âíþº 52...60 àòì, 50...40% – á³ëüøå 60
àòì, òîáòî âîäà â òàê³é ñèðîâèí³ ìàëîäîñòóïíà àáî çîâñ³ì íåäîñòóïíà
äëÿ á³ëüøîñò³ áàêòåð³é. Ò³ëüêè ïë³ñåíåâ³ ãðèáè, âñìîêòóâàëüíà ñèëà
ÿêèõ äîñÿãຠ300 àòì, ìîæóòü ðîçâèâàòèñÿ íà ïðîâ’ÿëåí³é òðàâ³,
ÿêùî ¿¿ âîëîã³ñòü ñòàíîâèòèìå 50...55% ³ íå áóäóòü ñòâîðåí³ àíàåðîáí³
óìîâè. Ìàñëÿíîêèñëå áðîä³ííÿ ó ñ³íàæ³ íå â³äáóâàºòüñÿ ÷åðåç íèçüêó
âîëîã³ñòü, à ìîëî÷íîêèñë³ áàêòå𳿠çäàòí³ ðîçâèâàòèñÿ çà òàêî¿
âîëîãîñò³, ïðîòå çíà÷íî ñëàáøå, í³æ ó ñèëîñ³. Òîìó â ñ³íàæ³ âì³ñò
öóêðó ñòàíîâèòü äî 80% âèõ³äíî¿ ê³ëüêîñò³ â ñèðîâèí³ ³ çàïîá³ãàº
ã³äðîë³çó çíà÷íî¿ (äî 40%) ÷àñòèíè á³ëêà êîðìó.
Ïðè äîòðèìàíí³ ïðàâèë çàãîò³âë³ ñ³íàæó âòðàòè ñóõî¿ ðå÷îâèíè
ó ñåðåäíüîìó äîð³âíþþòü 12% ³ êîëèâàþòüñÿ â ìåæàõ 8...17%, ùî
çíà÷íî ìåíøå, í³æ ïðè çàãîò³âë³ ñ³íà é ñèëîñó.
Ïîðóøåííÿ âèìîã òåõíîëî㳿 çàãîò³âë³ ñ³íàæó (òðèâàëå
çàêëàäàííÿ ñ³íàæíî¿ ìàñè ó ñõîâèùå – á³ëüøå ÷îòèðüîõ äí³â,
çàáðóäíåííÿ ¿¿ ÷àñòêàìè ãðóíòó, íåäîñòàòíº óù³ëüíåííÿ ³ ïîãàíà
ãåðìåòèçàö³ÿ) ïðèçâîäèòü äî ðîçâèòêó â ñ³íàæí³é ìàñ³ íåáàæàíèõ
ïðîöåñ³â – óòâîðåííÿ ìàñëÿíî¿ êèñëîòè ÿê ïðîäóêòó ìàñëÿíîêèñëîãî
áðîä³ííÿ àáî ïðîäóêò³â çàãíèâàííÿ á³ëê³â.
Åíåðãåòè÷íà ïîæèâí³ñòü ñ³íàæó äîñèòü âèñîêà. Òàê, ó 1 êã
ñ³íàæó ³ç ñóì³ø³ çëàêîâî-áîáîâèõ áàãàòîð³÷íèõ òðàâ ì³ñòèòüñÿ
0,35...0,40 êîðì.îä., 50...55 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó, 5...7 ã êàëüö³þ,
0,8...1,2 ã ôîñôîðó ³ 40...30 ìã êàðîòèíó.
Äëÿ çàãîò³âë³ ñ³íàæó âèêîðèñòîâóþòü áàãàòîð³÷í³ áîáîâ³ òðàâè
(ëþöåðíó, êîíþøèíó òà ³í.) ³ áîáîâî-çëàêîâ³ òðàâîñóì³ø³, îñê³ëüêè
áîáîâ³ ïîãàíî ñèëîñóþòüñÿ, à çàãîò³âëÿ ñ³íà ç íèõ ïîâ’ÿçàíà ç
äîäàòêîâèìè âòðàòàìè ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ÷åðåç îáëàìóâàííÿ
ëèñòî÷ê³â ³ ñóöâ³òü.
³ä ñòðîê³â çáèðàííÿ òðàâ çàëåæàòü òåõíîëîã³÷í³ âëàñòèâîñò³
ñèðîâèíè. Ó ì³ðó ñòàð³ííÿ ðîñëèí çá³ëüøóþòüñÿ ÷àñòêà ñòåáåë ó
ìàñ³, òðèâàë³ñòü ïðîâ’ÿëåííÿ ¿¿. Òîìó ïðè çàãîò³âë³ ñ³íàæó áîáîâ³
òðàâè ñêîøóþòü ó ôàç³ áóòîí³çàö³¿ – ïî÷àòêó öâ³ò³ííÿ, à çëàêîâ³ –
ïî÷àòêó êîëîñ³ííÿ.
ѳíàæ ç áîáîâèõ òðàâ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ÿê ºäèíèé
îá’ºìèñòèé êîðì ó çèìîâèõ ðàö³îíàõ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè ³ îâåöü.
²ç ðîçðàõóíêó íà îäíó ãîëîâó ìîæíà çãîäîâóâàòè ñ³íàæó: êîðîâàì –
äî 20 êã, ìîëîäíÿêó õóäîáè â³êîì â³ä 6 ì³ñ äî ðîêó – 2...4, ñòàðøå
ðîêó – äî 10; â³âöåìàòêàì – äî 3, ÿãíÿòàì – äî 1 êã.
72

Òåõíîëîã³ÿ çàãîò³âë³ ñ³íàæó ïåðåäáà÷ຠòàê³ îïåðàö³¿:
ñêîøóâàííÿ òðàâ ó ïîêîñè àáî âàëêè ç îäíî÷àñíèì ïëþùåííÿì
áîáîâèõ òà ïðîâ’ÿëþâàííÿ ìàñè äî âîëîãîñò³ 45...55%; ï³äáèðàííÿ
ìàñè ïîäð³áíåííÿ ³ íàâàíòàæåííÿ ¿¿ íà òðàíñïîðòí³ çàñîáè;
òðàíñïîðòóâàííÿ äî ñõîâèùà; âèâàíòàæåííÿ, ðîçð³âíþâàííÿ,
óù³ëüíåííÿ, óêðèâàííÿ é ãåðìåòèçàö³ÿ.
Ðîçïî÷èíàòè ñêîøóâàííÿ òðàâ êðàùå âðàíö³. Ó öåé ÷àñ âì³ñò
êàðîòèíó â çåëåíèõ ðîñëèíàõ íàéâèùèé, ïðîòÿãîì äíÿ â³í
çíèæóºòüñÿ ìàéæå óäâ³÷³, à íàäâå÷³ð çíîâó çá³ëüøóºòüñÿ.
²íòåíñèâí³ñòü ïðîâ’ÿëþâàííÿ òðàâ, ñêîøåíèõ ó ðàíêîâ³ ãîäèíè, ó
3,0...3,5 ðàçè âèùà, í³æ ñêîøåíèõ óäåíü.
Ïëþùåííÿ çëàêîâèõ òðàâ íå ñêîðî÷óº òðèâàë³ñòü
ïðîâ’ÿëþâàííÿ. Íå ñë³ä ïëþùèòè áîáîâ³ òðàâè çà äîùîâî¿ ïîãîäè,
îñê³ëüêè âîäà íå ò³ëüêè ùå á³ëüøå çâîëîæóº ðîçïëþùåíó òðàâó, à é
âèìèâຠç íå¿ çíà÷íó ê³ëüê³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí (äî 10%).
Òðèâàë³ñòü ïðîâ’ÿëþâàííÿ ìîæíà ñêîðîòèòè âîðóø³ííÿì
ñêîøåíî¿ òðàâè â ïîêîñàõ. Ïåðøå âîðóø³ííÿ ñë³ä ïðîâåñòè ÷åðåç
1,5...2 ãîä ï³ñëÿ ñêîøóâàííÿ. Ïðè âèñîêèõ óðîæàÿõ òðàâó áàæàíî
âîðóøèòè äâ³÷³. Ó äîùîâó ïîãîäó ïåðøå âîðóø³ííÿ ïîêîñ³â ðîáëÿòü
÷åðåç 1...2 ãîä ï³ñëÿ äîùó, êîëè ç âåðõí³õ øàð³â âèïàðóºòüñÿ äîùîâà
âîäà. Òðàâó ó âàëêàõ íåîáõ³äíî ñâîº÷àñíî ïåðåãîðòàòè.
Ñêîøåí³ ïëþùåí³ áîáîâ³ òðàâè ïðè óðîæàéíîñò³ 100 ö/ãà â
ñîíÿ÷íó ïîãîäó ï³äâ’ÿëþþòü äî âîëîãîñò³ 55...60% ïðîòÿãîì 6...7
ãîä, ïðè óðîæà¿ 150-200 ö - ïðîòÿãîì 15...20 ãîä. Çëàêîâ³ òðàâè
ï³äâ’ÿëþþòüñÿ ó 2...3 ðàçè øâèäøå.
Äëÿ çàãîò³âë³ âèñîêîÿê³ñíîãî ñ³íàæó äóæå âàæëèâî ñâîº÷àñíî
âèçíà÷èòè âîëîã³ñòü ïðîâ’ÿëåíî¿ òðàâè ïåðåä ï³äáèðàííÿì ³
ïîäð³áíåííÿì. Íàéá³ëüø òî÷íèé ³ íàä³éíèé äëÿ âèçíà÷åííÿ âîëîãîñò³
ñ³íàæíî¿ ìàñè – ëàáîðàòîðíèé ìåòîä. Ó ïîëüîâèõ óìîâàõ ç ö³ºþ
ìåòîþ âèêîðèñòîâóþòü âîëîãîì³ð, à â ðàç³ éîãî â³äñóòíîñò³ –
âèçíà÷àþòü îð³ºíòîâíî (îðãàíîëåïòè÷íî).
ϳä ÷àñ çáåð³ãàííÿ ñ³íàæó âì³ñò ïîæèâíèõ ðå÷îâèí ó íüîìó
çíà÷íîþ ì³ðîþ çàëåæèòü â³ä ñòóïåíÿ ïîäð³áíåííÿ ñèðîâèíè. Òàê,
äîâæèíà ÷àñòèí ðîñëèí 40 ìì ³ á³ëüøå íå çàâæäè çàáåçïå÷óº äîñòàòíº
óù³ëüíåííÿ ìàñè, ùî ÷åðåç çíà÷íå ï³äâèùåííÿ òåìïåðàòóðè â ïðîöåñ³
¿¿ äîçð³âàííÿ ïðèçâîäèòü äî çíèæåííÿ ÿêîñò³ ñ³íàæó.
Ó çàðóá³æí³é ïðàêòèö³ òðàâó âîëîã³ñòþ 45...50% ïîäð³áíþþòü
äî äîâæèíè ÷àñòîê 5...10 ìì. Á³ëüø³ñòü æå â³ò÷èçíÿíèõ ó÷åíèõ
ââàæàþòü, ùî ïðîâ’ÿëåí³ ðîñëèíè äîñòàòíüî ïîäð³áíþâàòè äî
äîâæèíè ÷àñòèíîê 20...30 ìì ïðè çáåð³ãàíí³ â áàøòàõ ³ äî 30-50
ìì – ïðè çàêëàäàíí³ â òðàíøå¿.
Íåîäì³ííèìè óìîâàìè îäåðæàííÿ äîáðîÿê³ñíîãî ñ³íàæó
ââàæàþòü ïîäð³áíåííÿ ïðîâ’ÿëåíî¿ ìàñè äî äîâæèíè ÷àñòèíîê 30
ìì òà øâèäêå (ïðîòÿãîì 3...4 äí³â) çàêëàäàííÿ ïðè áåçïåðåðâíîìó
73

¿¿ óù³ëüíåíí³. Ïîêàçíèêîì äîñòàòíüîãî óù³ëüíåííÿ º òåìïåðàòóðà
ìàñè íå âèùå 37îÑ. Îäíàê óù³ëüíåííÿì íåìîæëèâî çàïîá³ãòè
íàãð³âàííþ ìàñè, ÿêùî ¿¿ çàêëàäàþòü òîíêèìè øàðàìè.
Äîâåäåíî, ùî äîñòàòíÿ ê³ëüê³ñòü ó ìàñ³ âóãëåêèñëîãî ãàçó, ÿêèé
çàïîá³ãຠ¿¿ íàãð³âàííþ, çáåð³ãàºòüñÿ ïðè ùîäåííîìó çàêëàäàíí³
ñèðîâèíè øàðîì çàâòîâøêè íå ìåíøå 1 ì.
Äëÿ îäåðæàííÿ âèñîêîÿê³ñíîãî ñ³íàæó ïðè ì³í³ìàëüíèõ âòðàòàõ
íèì ïîæèâíèõ ðå÷îâèí òðåáà ìàòè êàï³òàëüí³ ñõîâèùà ³ íàä³éíî ¿õ
ãåðìåòèçóâàòè. Çíà÷íî êðàùèìè â³äíîñíî öüîãî º áàøòè ç âåðõí³ì
âèâàíòàæóâàííÿì êîðìó ÷åðåç ëþêè. Ïðè ùîäåííîìó âèáèðàíí³ ç
íèõ ñ³íàæó øàðîì 20...30 ñì àòìîñôåðíå ïîâ³òðÿ íå âñòèãຠãëèáîêî
ïðîíèêíóòè â ñ³íàæíó ìàñó ³ âîíà ìàéæå íå íàãð³âàºòüñÿ.
Çàçâè÷àé ñ³íàæ çàãîòîâëÿþòü â îáëèöüîâàíèõ òðàíøåÿõ. Âîíè
ïîð³âíÿíî ç áàøòàìè ïðîñò³ø³, çðó÷í³ø³ â åêñïëóàòàö³¿ ³ çíà÷íî
äåøåâø³.
Äîáðîÿê³ñí³ñòü ñ³íàæó îö³íþþòü òàêæå ñàìî, ÿê ³ ñèëîñó, ó
âèðîáíè÷èõ óìîâàõ çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ïîêàçíèêàìè íà ì³ñö³
çáåð³ãàííÿ, à ëàáîðàòîðíèé êîíòðîëü ïðîâîäÿòü äëÿ âèçíà÷åííÿ éîãî
ïîæèâíî¿ ö³ííîñò³. Ïðîáè ñ³íàæó äëÿ ëàáîðàòîðíîãî àíàë³çó
â³äáèðàþòü ç òðàíøåé íå ï³çí³øå í³æ çà 10, ³ç áàøò – í³æ çà 5 äí³â
äî çãîäîâóâàííÿ, àëå íå ðàí³øå, í³æ ÷åðåç 4 òèæí³ ï³ñëÿ éîãî
çàêëàäàííÿ. Ç òðàíøå¿ â³äáèðàþòü 3 òî÷êîâ³ ïðîáè ìàñîþ íå ìåíøå
0,5 êã êîæíà ç ð³çíèõ ì³ñöü íà ãëèáèí³ íå ìåíøå 2 ì. Ç áàøò òàêîæ
áåðóòü 3 òî÷êîâ³ ïðîáè ó ì³ðó âèéìàííÿ ñ³íàæó. ²ç òî÷êîâèõ ïðîá
ñêëàäàþòü îá’ºäíàíó ïðîáó, ç ÿêî¿ áåðóòü ñåðåäí³é çðàçîê. Îñòàíí³é
êëàäóòü ó ïàêåò àáî ñêëÿíó áàíêó, êîíñåðâóþòü, ù³ëüíî çàêðèâàþòü,
çàïîâíþþòü ïàñïîðò íà íüîãî ³ íàïðàâëÿþòü ó ëàáîðàòîð³þ.
Çà îðãàíîëåïòè÷íèìè ³ õ³ì³÷íèìè ïîêàçíèêàìè ñ³íàæ ïîä³ëÿþòü
íà êëàñè: ïåðøèé, äðóãèé, òðåò³é òà íåêëàñíèé (òàáë. 24).
24. Âèìîãè äî ÿêîñò³ ñ³íàæó
Ïîêàçíèê

Êëàñè
2

1

Çàïàõ

Àðîìàòíèé

Êîë³ð

Ñâ³òëîçåëåíèé, äëÿ
êîíþøèíè
ñâ³òëîêîðè÷íåâèé

74

Æîâòî-çåëåíèé,
äîïóñêàºòüñÿ
ñâ³òëîêîðè÷íåâèé

3
Àðîìàòíèé,
ôðóêòîâèé,
äîïóñêàºòüñÿ
ñëàáêèé çàïàõ
ìåäó àáî
ñâ³æîñïå÷åíîãî
æèòíüîãî õë³áà
Ñâ³òëî-çåëåíèé,
æîâòî-çåëåíèé;
äëÿ êîíþøèíè
ñâ³òëî-êîðè÷íåâèé
äîïóñêàºòüñÿ
ñâ³òëî-áóðèé

Ïðîäîâæåííÿ òàáë. 24
Ïîêàçíèê
Âì³ñò ñóõî¿ ðå÷îâèíè â
ñ³íàæ³:
áîáîâîìó
çëàêîâîìó ³
áîáîâî-çëàêîâîìó
Âì³ñò ñèðîãî ïðîòå¿íó
â ñóõ³é ðå÷îâèí³
ñ³íàæó, ã, íå ìåíøå:
áîáîâîìó
áîáîâî-çëàêîâîìó
çëàêîâîìó
Âì³ñò ó ñóõ³é ðå÷îâèí³:
ñèðî¿ êë³òêîâèíè,
%, íå á³ëüøå
ñèðî¿ çîëè,
%, íå á³ëüøå
êàðîòèíó,
íå ìåíøå, ìã/êã
Âì³ñò ìàñëÿíî¿
êèñëîòè, %, íå á³ëüøå

Êëàñè
2

1

3

40...55

40...55

40...55

40...60

40...60

40...60

15
13
12

13
11
10

11
9
8

29

32

35

12

14

15

55

40

40

Íå äîïóñêàºòüñÿ

0,1

0,2

Ïðè îðãàíîëåïòè÷í³é îö³íö³ ñ³íàæó âèçíà÷àþòü éîãî êîë³ð,
çàïàõ, íàÿâí³ñòü ñòîðîíí³õ äîì³øîê (ï³ñîê, ÷àñòèíêè ãðóíòó òîùî),
öâ³ë³, ãíèë³.
Äëÿ âèñîêîÿê³ñíîãî ñ³íàæó õàðàêòåðíèé àðîìàòíèé ÷è ôðóêòîâèé
çàïàõ, çåëåíèé àáî ñîëîì’ÿíî-æîâòèé êîë³ð, âîëîã³ñòü íå âèùå 55%.
Çàãàëüíèé âì³ñò ó íüîìó â³ëüíèõ êèñëîò ç ðîçðàõóíêó íà ñóõó
ðå÷îâèíó ñòàíîâèòü äî 1,5%. Îïòèìàëüíå ñï³ââ³äíîøåííÿ êèñëîò:
ìîëî÷íî¿ - 75...85%, îöòîâî¿ – 15...25, ìàñëÿíî¿ íåìຠ(ðÍ 4,7...5,6).
Äî íåêëàñíîãî â³äíîñÿòü ñ³íàæ áóðîãî é òåìíî-êîðè÷íåâîãî
êîëüîðó ³ç ñèëüíèì çàïàõîì ìåäó àáî ñâ³æîñïå÷åíîãî æèòíüîãî õë³áà.
dzïñîâàíèé ñ³íàæ òåìíî-êîðè÷íåâîãî àáî ÷îðíîãî êîëüîðó, ç
íåïðèºìíèì ãíîéîâèì çàïàõîì, êèñëîòè ó íüîìó â³äñóòí³ (ðÍ 6...8).
³í ÷àñòî óðàæåíèé ïë³ñíÿâîþ.
Ïðè ïîðóøåíí³ ïàðàìåòð³â òåõíîëî㳿 çàãîò³âë³ ñ³íàæó ìîæëèâ³
âèïàäêè ï³äâèùåíî¿ âîëîãîñò³, çàïë³ñíÿâ³ííÿ é çàãíèâàííÿ.
Çàïë³ñíÿâ³ííÿ ñ³íàæó (ÿê ³ ñèëîñó) ìîæå ñòàòèñÿ ò³ëüêè ÷åðåç
íåäîñòàòíº óù³ëüíåííÿ ìàñè àáî íåäîñòàòíþ ãåðìåòèçàö³þ ñõîâèùà.
Ãíèòòÿ ñ³íàæó ìîæëèâå ïðè çàêëàäàíí³ â òðàíøå¿ ìàñè ç ï³äâèùåíîþ
âîëîã³ñòþ àáî ïðè çàò³êàíí³ ó ñõîâèùå âîäè. Çàïë³ñíÿâ³ëèé ñ³íàæ,
ÿê ³ òîé, ó ÿêîìó âæå ïî÷àëèñÿ ïðîöåñè ãíèòòÿ, äëÿ çãîäîâóâàííÿ
òâàðèíàì íåïðèäàòíèé.
ϳäâèùåíó êèñëîòí³ñòü ìîæå ìàòè ò³ëüêè ñ³íàæ, çàãîòîâëåíèé
³ç çëàêîâèõ êóëüòóð. Ó òàêîìó ðàç³ öå íå ñ³íàæ, à ñèëîñ, ³
âèêîðèñòîâóâàòè éîãî ïîòð³áíî ÿê ñèëîñ, ïðèãîòîâëåíèé ç öèõ
75

êóëüòóð. ßêùî öåé êîðì íå â³äïîâ³äຠâèìîãàì ñèëîñó (äóæå
ïåðåêèñëåíèé), éîãî ðîçêèñëþþòü òàê æå ñàìî, ÿê ³ ñèëîñ.
Ïðè âèÿâëåíí³ çà çîâí³øí³ìè îçíàêàìè ÷è çà äîïîìîãîþ õ³ì³÷íî¿
ïðîáè îçíàê ãíèòòÿ ñ³íàæó, ïåðåä çãîäîâóâàííÿì çàãíèë³ ÷àñòêè
ñë³ä âèäàëèòè, à ñ³íàæ, ùî çàëèøèâñÿ, çãîäîâóâàòè ó ñêëàä³ ðàö³îíó
ç îáåðåæí³ñòþ, ï³ñëÿ îäåðæàííÿ ïîçèòèâíîãî ðåçóëüòàòó á³îïðîáè
íà øê³äëèâ³ñòü. Çãîäîâóþòü òàêèé ñ³íàæ ò³ëüêè ïîâíîâ³êîâ³é
íèçüêîïðîäóêòèâí³é âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³. ѳíàæ, âèãîòîâëåíèé ç
íåñèëîñîâàíèõ êóëüòóð ï³äâèùåíî¿ âîëîãîñò³ (ñîÿ, êîðìîâ³ áîáè
òîùî), º íåïðèäàòíèì äëÿ çãîäîâóâàííÿ.
Îáë³ê ñ³íàæó é ñèëîñó çä³éñíþþòü çà îäí³ºþ ìåòîäèêîþ, îñê³ëüêè
çàãîòîâëÿþòü ³ çáåð³ãàþòü ¿õ â îäíàêîâèõ ñõîâèùàõ òðàíøåéíîãî
àáî áàøòîâîãî òèïó. Îïðèáóòêîâóþòü ¿õ íå ðàí³øå, í³æ ÷åðåç 15...20
äí³â, àëå íå ï³çí³øå, ÿê ÷åðåç 30 äí³â ï³ñëÿ çàêëàäàííÿ, êîëè
çàê³í÷óºòüñÿ “äîçð³âàííÿ” é îñ³äàííÿ ìàñè. ʳëüê³ñòü ñèëîñó é ñ³íàæó
âèçíà÷àþòü ³ îïðèáóòêîâóþòü ï³ñëÿ çâàæóâàííÿ ñèðîâèíè ï³ä ÷àñ
çàêëàäàííÿ ¿¿ â òðàíøå¿ ÷è áàøòè ç³ çíèæêîþ íà ïðèðîäí³ âòðàòè,
"óãàð" ó òàêèõ ðîçì³ðàõ, %: äëÿ ñèëîñó - 15...20, äëÿ ñ³íàæó - 5
ïðè çàêëàäàíí³ â ãåðìåòè÷í³ áàøòè ³ 10 - ó çâè÷àéí³ áàøòè ³ òðàíøå¿.
ßêùî íåìຠóìîâ äëÿ çâàæóâàííÿ ñèðîâèíè ïåðåä çàêëàäàííÿì, ¿¿
ìàñó âèçíà÷àþòü ìíîæåííÿì îá’ºìó (ì3) òðàíøå¿ ÷è áàøòè íà ìàñó
1ì3 (êã) çàêëàäåíîãî êîðìó (òàáë.25). Ñèëîñ ³ ñ³íàæ îïðèáóòêîâóþòü
çà âèäàìè.
Ïðîòÿãîì ïåðøîãî ì³ñÿöÿ âèêîðèñòàííÿ ñ³íàæó ç òðàíøå¿ òðåáà
âñòàíîâèòè, ÷è â³äïîâ³äຠôàêòè÷íà ìàñà 1 ì3 êîðìó ìàñ³ ïðè
îïðèáóòêóâàíí³. Äëÿ öüîãî â³äáèðàþòü øàð ñ³íàæó 0,5...1,0 ì ïî
äîâæèí³ òðàíøå¿ íà âñþ øèðèíó (àáî ïîëîâèíó ¿¿) ³ íà âñþ âèñîòó,
çâàæóþòü ³ âèçíà÷àþòü ìàñó 1 ì3 ñ³íàæó ä³ëåííÿì óñ³º¿ ìàñè âçÿòîãî
øàðó ñ³íàæó íà éîãî îá’ºì. Ó ðàç³, êîëè ìຠì³ñöå çíà÷íà ðîçá³æí³ñòü
ì³æ îïðèáóòêîâàíîþ ³ ôàêòè÷íîþ ê³ëüê³ñòþ ñ³íàæó â äàíîìó ñõîâèù³,
ñêëàäàþòü â³äïîâ³äíèé àêò äëÿ êîðèãóâàííÿ áàëàíñó êîðì³â.
Îá’ºì ñèëîñó ó çàãëèáëåíèõ òðàíøåÿõ, ÿêùî â³í îñ³â íèæ÷å
êðà¿â òðàíøå¿ àáî çíàõîäèòüñÿ íà ¿õíüîìó ð³âí³, âèçíà÷àþòü çà
ôîðìóëîþ
Î=0,25Â • (Ä1+Ä2) • (Ø1+Ø2),
(21)
äå Î – îá’ºì ñèëîñó, ì3; Ä1 – äîâæèíà òðàíøå¿ çíèçó, ì; Ä2 –
äîâæèíà òðàíøå¿ íà ð³âí³ ïîâåðõí³ ñèëîñó, ì; Ø1 – øèðèíà òðàíøå¿
ïî íèçó, ì; Ø– øèðèíà òðàíøå¿ íà ð³âí³ ñèëîñó, ì;  – âèñîòà
òðàíøå¿, ì. Îá’ºì ñèëîñó ³ ñ³íàæó â áàøòàõ, íàï³âáàøòàõ, êðóãëèõ
ÿìàõ îá÷èñëþþòü çà ôîðìóëàìè
2
Î = D • 3,14Â;
(22),
2

Î = 0,5 Ä2 • 3,14Â;
Î = 1,57 Ä2Â,
äå Ä – ä³àìåòð, ì;  – âèñîòà (ãëèáèíà), ì.
76

(23), (24)

25. Ìàñà 1 ì3 ñèëîñó é ñ³íàæó çàëåæíî â³ä âîëîãîñò³ ³ òèïó ñõîâèù
(íå ðàí³øå, í³æ ÷åðåç 3 òèæí³ ï³ñëÿ çàêëàäàííÿ), êã
Âèä ñèëîñó
³ ñ³íàæó

Âîëîã³ñòü,
%

Ó òðàíøåÿõ ïðè
óù³ëüíåíí³
òðàêòîðàìè

Ó áàøòàõ
âèñîòîþ, ì

 ÿìàõ ³
íåâåëèêèõ
òðàíøåÿõ

äî 6 á³ëüøå 6
Ñèëîñ
Êóêóðóäçÿíèé ç
ðîñëèí ïðè
ìîëî÷íî-âîñêîâ³é
ñòèãëîñò³ çåðíà
Êóêóðóäçÿíèé ç
äîäàâàííÿì
ñîëîìè (10-15%)
Ñîíÿøíèêîâèé ó
ôàç³ öâ³ò³ííÿ
ðîñëèí
²ç çëàêîâèõ òðàâ
Áîáîâî-çëàêîâ³
ñóì³ø³
Ç ãè÷êè
êîðåíåïëîä³â ó
÷èñòîìó âèãëÿä³
Òå æ ñàìå ç
äîäàâàííÿì
ñîëîìè
ѳíàæ
Çëàêîâ³ òðàâè
Òå æ ñàìå
Áîáîâ³ òðàâè ³ ¿õ
ñóì³ø³ ³ç
çëàêîâèìè
Òå æ ñàìå

Áëèçüêî
75

700

650

700

600

70

600

575

600

550

Áëèçüêî
80
73

750
575

700
500

750
575

750
450

75

650

575

650

525

80

750

700

750

650

70

650

600

650

550

50
50...60

420...450
450...500

400
430

550
580




Áëèçüêî
50
50...60

480...530
500...550

430
450

550
600




Çàâäàííÿ 1. Ó íàâ÷àëüíîìó ãîñïîäàðñòâ³ â³çóàëüíî
(îðãàíîëåïòè÷íî) çðîá³òü îö³íêó ÿêîñò³ ñèëîñó é ñ³íàæó.
Ðåçóëüòàòè çàïèø³òü ó òàáëèöþ òàêî¿ ôîðìè:
Ðåçóëüòàòè îö³íêè ÿêîñò³ ñèëîñó ³ ñ³íàæó
Ïîêàçíèê
Âèä
Çàïàõ
Êîë³ð
Ñòðóêòóðà
Âîëîã³ñòü
Ìàñîâà ÷àñòêà ñóõî¿ ðå÷îâèíè
Âèñíîâîê

Ñèëîñ

ѳíàæ

Çàâäàííÿ 2. Âèçíà÷òå çàïàñè ñèëîñó é ñ³íàæó â ãîñïîäàðñòâ³
ðîçðàõóíêîâèì ìåòîäîì (³íäèâ³äóàëüíå çàâäàííÿ).
77

Êîðåíåáóëüáîïëîäè
Êîðåíåáóëüáîïëîäè (êîðìîâ³, íàï³âöóêðîâ³ òà öóêðîâ³ áóðÿêè,
òóðíåïñ, ìîðêâà, áðóêâà, êóóçèêó, êàðòîïëÿ, òîï³íàìáóð) íàëåæàòü
äî ñîêîâèòèõ êîðì³â ³ º 䳺òè÷íèìè êîðìàìè â çèìîâèé ïåð³îä
ïåðåäóñ³ì äëÿ õóäîáè, à òàêîæ äëÿ ñâèíåé òà ïòèö³. Õàðàêòåðíà
¿õíÿ îñîáëèâ³ñòü – âèñîêèé âì³ñò âîäè (75...90%), íèçüêèé –
êë³òêîâèíè (0,8...1,5%) é æèðó (0,1...0,2%). Ñóõà ðå÷îâèíà òóò
ïðåäñòàâëåíà ïåðåâàæíî áåçàçîòèñòèìè åêñòðàêòèâíèìè ðå÷îâèíàìè,
îñíîâíèì êîìïîíåíòîì ÿêèõ ó êîðåíåïëîäàõ º öóêîð, à â
áóëüáîïëîäàõ – êðîõìàëü. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü 1 êã
êîðåíåáóëüáîïëîä³â ñòàíîâèòü 0,1...0,3 êîðì.îä., âì³ñò ñèðîãî
ïðîòå¿íó â ñóõ³é ðå÷îâèí³ êîðåíåïëîä³â êîëèâàºòüñÿ â ìåæàõ 4...12%,
ïîëîâèíó ÿêîãî ñòàíîâëÿòü íåá³ëêîâ³ àçîòèñò³ ñïîëóêè. Ïåðåòðàâí³ñòü
îðãàí³÷íèõ ðå÷îâèí êîðåíåïëîä³â âèñîêà (80...90%). Âì³ñò çîëüíèõ
åëåìåíò³â ó íèõ íèçüêèé, çîëà ïðåäñòàâëåíà çäåá³ëüøîãî ñîëÿìè
êàë³þ ³ äóæå ìàëîþ ê³ëüê³ñòþ êàëüö³þ ³ ôîñôîðó.
Êîðåíåáóëüáîïëîäè áàãàò³ íà â³òàì³íè Ñ (îñîáëèâî áðóêâà), ãðóïè
Â, à ìîðêâà º ö³ííèì êîðìîì çàâäÿêè âèñîêîìó âì³ñòó êàðîòèíó
(60...80 ìã/êã).
Çðàçêè êîðåíåáóëüáîïëîä³â äëÿ àíàë³çó â³äáèðàþòü òàê, ùîá
îêðåì³ ïðîáè ¿õ òî÷íî õàðàêòåðèçóâàëè ñêëàä ³ ÿê³ñòü äîñë³äæóâàíî¿
ïàðò³¿, òîáòî ç ð³çíèõ ì³ñöü ñõîâèùà, êàãàòó ÷è êóïè. ßêùî
êîðåíåáóëüáîïëîäè äàíî¿ ïàðò³¿ íå îäíîð³äí³ çà âåëè÷èíîþ, òî ñë³ä
â³ä³áðàòè âåëèê³, ñåðåäí³ é ìàë³ îêðåìî â òàêîìó ñàìîìó
ñï³ââ³äíîøåíí³, ùî ³ â ñõîâèù³. Êîæíó ãðóïó ¿õ çâàæóþòü ³
âèçíà÷àþòü ñï³ââ³äíîøåííÿ ó â³äñîòêàõ.
Äëÿ ñåðåäíüî¿ ïðîáè áåðóòü êîðåíåïëîäè (áóëüáè) ð³çíîãî ðîçì³ðó
ïðîïîðö³éíî ìàñ³ êîæíî¿ ãðóïè, òîáòî ïî 1/10 ÷è 1/20 â³ä êîæíî¿ ç
òðüîõ ãðóï.
ßêùî, íàïðèêëàä, ìàëèõ êîðåí³â áóëî 30 êã, ñåðåäí³õ – 30,
âåëèêèõ – 40 êã, òî äëÿ ñåðåäíüî¿ ïðîáè áåðóòü ïî 3 êã ìàëèõ ³
ñåðåäí³õ òà 4 êã âåëèêèõ. Ïðîáó êëàäóòü ó ïàêåò ³ ðàçîì ç ïàñïîðòîì
íàïðàâëÿþòü ó ëàáîðàòîð³þ.
Òóò ¿¿ çâ³ëüíÿþòü â³ä çàëèøê³â ãðóíòó (àëå íå ìèþòü), à ïîò³ì
êîæíèé êîðåíåïë³ä (áóëüáó) ðîçð³çàþòü óçäîâæ, çàëèøàþ÷è 1/8
÷àñòèíó äëÿ õ³ì³÷íîãî àíàë³çó.
Îðãàíîëåïòè÷íó îö³íêó êîðì³â ï³ä ÷àñ âçÿòòÿ çðàçêà ïðîâîäÿòü
çà òàêîþ ñõåìîþ:

Ñõåìà îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè êîðåíåáóëüáîïëîä³â
Âèä_______________ Ðîçì³ð __________________________
×èñòîòà ________________ Çìîðøêóâàò³ñòü _____________
Ìåõàí³÷í³ ïîøêîäæåííÿ ______________ Âàäè___________
Âèñíîâîê ïðî ÿê³ñòü êîðåíåáóëüáîïëîä³â _________________
78

Çà ÿê³ñòþ êîðåíåáóëüáîïëîäè ïîä³ëÿþòü íà òðè êàòåãîð³¿:
äîáðîÿê³ñí³ - ÷èñò³, áåç ìåõàí³÷íèõ ïîøêîäæåíü ³ âàä (çìîðøêóâàò³ñòü
äîïóñêàºòüñÿ); ï³äîçð³ë³ – ÷àñòêîâî çàãíèë³, ïë³ñíÿâ³, ïðîìåðçë³,
äóæå çàáðóäíåí³ ãðóíòîì; íåïðèäàòí³ äëÿ çãîäîâóâàííÿ – äóæå
çàãíèë³.
Íàäì³ðíà çàáðóäíåí³ñòü íåãàòèâíî âïëèâຠíà çáåðåæåí³ñòü
êîðåíåáóëüáîïëîä³â, îñê³ëüêè ñïðè÷èíÿº øâèäêå ¿õíº çàãíèâàííÿ.
Äî ìåõàí³÷íèõ ïîøêîäæåíü â³äíîñÿòü ïîðóøåííÿ ö³ë³ñíîñò³
çîâí³øíüîãî øàðó, ùî ïðèçâîäèòü äî ïñóâàííÿ êîðìó âíàñë³äîê
ïðîíèêíåííÿ ì³êðîîðãàí³çì³â ó òêàíèíè êîðåíåáóëüáîïëîä³â. Òîìó
çàêëàäàòè íà çáåð³ãàííÿ ñë³ä êîðåíåïëîäè (áóëüáè) ç íåïîøêîäæåíèì
çîâí³øí³ì øàðîì.
Îö³íþþ÷è êîðåíåáóëüáîïëîäè, âðàõîâóþòü ðîçì³ð, îñê³ëüêè
â³ä íüîãî çàëåæàòü ¿õíÿ ïîæèâí³ñòü ³ çáåðåæåí³ñòü. Âåëèê³
êîðåíåïëîäè (áóëüáè) ì³ñòÿòü á³ëüøå âîäè, ìåíøå ïîæèâí³ ³ ã³ðøå
çáåð³ãàþòüñÿ, í³æ ñåðåäí³.
Çìîðøêóâàò³ñòü êîðåíåáóëüáîïëîä³â º îçíàêîþ íåäîòðèìàííÿ
âèìîã ¿õ çáåð³ãàííÿ, âíàñë³äîê ÷îãî ï³äâèùóþòüñÿ ³íòåíñèâí³ñòü
ïðîöåñ³â äèõàííÿ â êë³òèíàõ, âòðàòè âîäè ³ ïîæèâíèõ ðå÷îâèí.
Îïòèìàëüíîþ äëÿ çáåð³ãàííÿ ö³º¿ ïðîäóêö³¿ º òåìïåðàòóðà +4°Ñ.
Îòæå, íà çáåð³ãàííÿ ñë³ä çàêëàäàòè ÷èñò³, ñóõ³, íåïîøêîäæåí³,
ñåðåäí³ çà ðîçì³ðîì êîðåíåáóëüáîïëîäè.
²ñòîòíî âïëèâàþòü íà ÿê³ñòü ³ ïîæèâí³ñòü êîðåíåáóëüáîïëîä³â
òàê³ ¿õí³ âàäè, ÿê íàÿâí³ñòü ïë³ñíÿâè (öâ³ë³), ãíèë³, ïðîðîñòê³â
(çîêðåìà â êàðòîïë³), à òàêîæ ìåðçëèõ êîðåí³â ÷è áóëüá, íàäì³ðíèé
âì³ñò ó íèõ îòðóéíèõ ðå÷îâèí. Òîìó ïåðåä çãîäîâóâàííÿì òâàðèíàì
¿õ ðåòåëüíî î÷èùàþòü â³ä óðàæåíèõ ÷àñòèí ³ ïðîïàðþþòü. Ìåðçë³
êîðåíåáóëüáîïëîäè âèòðèìóþòü äî ìîìåíòó â³äòàíåííÿ, ïðîðîñë³
(áóëüáè êàðòîïë³) çâ³ëüíÿþòü â³ä ïðîðîñòê³â, ï³ñëÿ ÷îãî ïðîïàðþþòü
àáî ïðîâàðþþòü. Âîäó ï³ñëÿ âàð³ííÿ òðåáà çëèòè, îñê³ëüêè ó ðîç÷èí
ïåðåõîäèòü ñîëàí³í - àëêàëî¿ä, ÿêèé âèêëèêຠó òâàðèí ðîçëàä
òðàâëåííÿ òà àáîðòè.
Äëÿ íàéá³ëüø ïîâíî¿ ³ îá’ºêòèâíî¿ îö³íêè ÿêîñò³ êîðåíåáóëüáîïëîä³â ³ ïðàâèëüíîãî âèáîðó ðåæèìó ¿õ çãîäîâóâàííÿ ðåçóëüòàòè
îðãàíîëåïòè÷íî¿ îö³íêè äîïîâíþþòü äàíèìè ñïåö³àëüíèõ äîñë³äæåíü
ó âèðîáíè÷èõ àáî ñïåö³àë³çîâàíèõ ëàáîðàòîð³ÿõ. Çîêðåìà, â êàðòîïë³
âèçíà÷àþòü âì³ñò ñîëàí³íó, à â áóðÿêàõ – í³òðàò³â òà í³òðèò³â.
Äîáðîÿê³ñí³ êîðåíåáóëüáîïëîäè íå ïîòðåáóþòü ñêëàäíî¿
ï³äãîòîâêè äî çãîäîâóâàííÿ. ¯õ çãîäîâóþòü òâàðèíàì ó ñèðîìó,
ïðîïàðåíîìó òà ñèëîñîâàíîìó âèãëÿä³. Êàðòîïëþ ïåðåä çãîäîâóâàííÿì
ñâèíÿì ðåêîìåíäóºòüñÿ çàïàðþâàòè.
Êîðåíåáóëüáîïëîäè (³ âåëèê³, ³ äð³áí³) ïðè çãîäîâóâàíí³ òâàðèíàì
ó ñèðîìó âèãëÿä³ òðåáà ïîäð³áíþâàòè, ùîá çàïîá³ãòè çàêóïîðþâàííþ
79

ñòðàâîõîäó. Íåâì³ëå âèêîðèñòàííÿ áóðÿê³â ìîæå ïðèçâåñòè äî ðîçëàäó
òðàâëåííÿ ³ íàâ³òü îòðóºííÿ, îñîáëèâî ñâèíåé òà âåëèêî¿ ðîãàòî¿
õóäîáè. Ó ñâèíåé ìîæëèâå îòðóºííÿ ïðè çãîäîâóâàíí³ âàðåíèõ
áóðÿê³â, ó ÿêèõ ì³ñòÿòüñÿ ñïîëóêè òà îêñèäè àçîòó, ùî óòâîðþþòüñÿ
âíàñë³äîê æèòòºä³ÿëüíîñò³ äåí³òðèô³êóþ÷èõ áàêòåð³é ïðè íàäëèøêîâîìó âì³ñò³ í³òðèò³â. Äîïóñòèìà êîíöåíòðàö³ÿ í³òðèò³â ó áóðÿêàõ
800 ìã íà 1 êã êîðìó íàòóðàëüíî¿ âîëîãîñò³. Ùîá çàïîá³ãòè îòðóºííþ
ñâèíåé âàðåíèìè áóðÿêàìè, ïîòð³áíî: ÿêîìîãà øâèäøå äîâåñòè ¿õ
äî êèï³ííÿ ³, ùî îñîáëèâî âàæëèâî, äóæå äîáðå ïðîâàðèòè (íå ìåíøå
30 õâ ç ìîìåíòó çàêèïàííÿ âîäè); íå äîïóñêàòè ïîâ³ëüíîãî (ïðîòÿãîì
òðèâàëîãî ÷àñó) îõîëîäæåííÿ ¿õ ó êîòëàõ; ïåðåä âàð³ííÿì áóðÿêè
ñë³ä äîáðå î÷èñòèòè òà â³äìèòè â³ä áðóäó; çâàðåí³, øâèäêî îõîëîäæåí³
é ïîäð³áíåí³ áóðÿêè òðåáà îäðàçó æ çãîäîâóâàòè òâàðèíàì ó ñêëàä³
ïîâíîðàö³îííèõ ñóì³øåé.
Ãîëîâíîþ ïðè÷èíîþ çàõâîðþâàíü âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè, ùî
âèíèêàþòü âíàñë³äîê çãîäîâóâàííÿ ¿é âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ áóðÿê³â, º
íàäëèøîê öóêðó. ³äîìî, ùî â æóéíèõ ç ëåãêîïåðåòðàâíèõ âóãëåâîä³â
ó ïåðåäøëóíêàõ óòâîðþþòüñÿ æèðí³ êèñëîòè (îöòîâà, ìàñëÿíà,
ïðîï³îíîâà), à ïðîì³æíèì ïðîäóêòîì ôåðìåíòàö³¿ ïðè öüîìó º
ìîëî÷íà êèñëîòà, ð³âåíü ÿêî¿ ó âì³ñò³ ðóáöÿ â íîðì³ ñòàíîâèòü
áëèçüêî 1%. Íàäì³ðíå íàäõîäæåííÿ ëåãêîïåðåòðàâíèõ âóãëåâîä³â
âèêëèêຠóòâîðåííÿ ó ïåðåäøëóíêó âåëèêî¿ ê³ëüêîñò³ ìîëî÷íî¿
êèñëîòè, ÿêà ð³çêî ï³äâèùóº êèñëîòí³ñòü âì³ñòó ðóáöÿ (ðÍ çíèæóºòüñÿ
äî 5 ³ ìåíøå çàì³ñòü 6,5...7,3 ó íîðì³), ïðèãí³÷óº ðîçâèòîê ì³êðîôëîðè
ïåðåäøëóíê³â ³ ñòຠïðè÷èíîþ ïîðóøåííÿ ïðîöåñ³â òðàâëåííÿ.
Ïîäàëüøå çáðîäæóâàííÿ ìîëî÷íî¿ êèñëîòè äî ê³íöåâèõ ïðîäóêò³â
ïðèïèíÿºòüñÿ, ³ âîíà, âñìîêòóþ÷èñü ó çíà÷í³é ê³ëüêîñò³ â êðîâ,
âèêëèêຠïîðóøåííÿ êèñëîòíî-ëóæíî¿ ð³âíîâàãè, çóìîâëþþ÷è
çàõâîðþâàííÿ òâàðèí. Òîìó áóðÿêè äîö³ëüíî âêëþ÷àòè äî ðàö³îí³â
ó ïåâíèõ ê³ëüêîñòÿõ ³, ïåðåâàæíî, äëÿ çáàëàíñóâàííÿ ¿õ çà öóêðîì
(íà 100 ã ïåðåòðàâíîãî ïðîòå¿íó â ðàö³îí³ âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè
ìຠïðèïàäàòè 80...150 ã öóêðó).
Äîáîâó äàâàíêó êîðåíåïëîä³â ñë³ä çãîäîâóâàòè ê³ëüêîìà ïîðö³ÿìè
³, áàæàíî, â ïîäð³áíåíîìó âèãëÿä³ â ñóì³ø³ ³ç ñèëîñîì àáî ñ³÷êîþ
ãðóáèõ êîðì³â. Çàâäÿêè öüîìó, çà óìîâè ð³âíîì³ðíîãî íàäõîäæåííÿ
êîðìîâî¿ ìàñè äî ïåðåä-øëóíê³â, ãàëüìóºòüñÿ (äî íîðìîâàíîãî ð³âíÿ)
ïðîöåñ çáðîäæóâàííÿ âóãëåâîä³â.
Ïðè âèðîùóâàíí³ áóðÿê³â íà äîñòàòíüî óäîáðåíèõ àçîòíèìè
äîáðèâàìè ãðóíòàõ ñë³ä ïåðåâ³ðÿòè ¿õ íà âì³ñò í³òðàò³â, à ïðè çíà÷í³é
ê³ëüêîñò³ îñòàíí³õ äîáîâó äàâàíêó òðåáà ðîçðàõîâóâàòè òàê, ùîá
âì³ñò í³òðàò³â ó ñóõ³é ðå÷îâèí³ ðàö³îíó íå ïåðåâèùóâàâ 0,1 %.
Ãè÷êà áóðÿê³â ì³ñòèòü ñîë³ ùàâëåâî¿ êèñëîòè. Ïðè íàäì³ðíîìó
íàäõîäæåíí³ ¿õ ç ãè÷êîþ ó òâàðèí ïîðóøóºòüñÿ ì³íåðàëüíèé îáì³í.
Âíàñë³äîê ïîäðàçíåííÿ ñëèçîâî¿ îáîëîíêè òðàâíîãî êàíàëó
80

ïîñèëþºòüñÿ ìîòîðèêà êèøîê (ñïîñòåð³ãàþòüñÿ ïðîíîñè), çíèæóþòüñÿ
ïåðåòðàâí³ñòü ïîæèâíèõ ðå÷îâèí, ïðîäóêòèâí³ñòü òâàðèí òà
åôåêòèâí³ñòü âèêîðèñòàííÿ êîðì³â. Òîìó äîáðîÿê³ñíó ãè÷êó ñë³ä
ââîäèòè â ðàö³îíè òâàðèí ïîñòóïîâî, ïåðåõîäÿ÷è íà ïîâíó äàâàíêó
ïðîòÿãîì 5…7 äí³â. Äëÿ óñóíåííÿ íåãàòèâíî¿ ä³¿ ñîëåé ùàâëåâî¿
êèñëîòè ìîæíà äîäàâàòè äî ðàö³îíó êðåéäó ç ðîçðàõóíêó 5…6 ã íà 1
êã ãè÷êè. Çà ðàõóíîê êàëüö³þ, ùî ì³ñòèòüñÿ ó êðåéä³, ïîë³ïøóºòüñÿ
ì³íåðàëüíèé îáì³í, ïåâíîþ ì³ðîþ áëîêóºòüñÿ íåãàòèâíà ä³ÿ ùàâëåâî¿
êèñëîòè. Äëÿ íîðìàë³çàö³¿ ä³ÿëüíîñò³ òðàâíîãî êàíàëó áàæàíî òàêîæ
çãîäîâóâàòè òâàðèíàì ãðóá³ êîðìè (ñ³íî, ñîëîìó òà ³í.).
Ãè÷êó áóðÿê³â, âèðîùåíèõ íà äîáðå óäîáðåíèõ àçîòîì ãðóíòàõ,
òàêîæ òðåáà ïåðåâ³ðÿòè íà âì³ñò í³òðàò³â ³ ó ðàç³ âèÿâëåííÿ
ï³äâèùåíîãî ¿õ âì³ñòó çãîäîâóâàòè òâàðèíàì â îáìåæåí³é ê³ëüêîñò³.
Êàðòîïëÿ õî÷ ³ º ö³ííèì âóãëåâîäèñòèì êîðìîì, ïðîòå ì³ñòèòü
ñîëàí³í, ÿêèé ìîæå âèêëèêàòè íåãàòèâí³ íàñë³äêè ó òâàðèí. Ó
äîçð³ëèõ áóëüáàõ ñîëàí³íó ì³ñòèòüñÿ â³ä 2 äî 20 ìã/%, ïðè÷îìó â
ì’ÿêîò³ 1…10 ìã/%, ó øê³ðö³ – 30…60, à â ïðîðîñòêàõ – 400…800
ìã/%. Êàðòîïëÿ ç âåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ ïðîðîñòê³â ìîæå âèêëèêàòè ó
òâàðèí òÿæê³ çàõâîðþâàííÿ ñèñòåìè îðãàí³â òðàâëåííÿ àáî íåðâîâ³
ðîçëàäè. Òîìó òàêó êàðòîïëþ íåîáõ³äíî ïðîïàðþâàòè ³ çãîäîâóâàòè
òâàðèíàì íåâåëèêèìè ïîðö³ÿìè ó ñêëàä³ ïîâíîðàö³îííèõ ñóì³øåé.
Äîáðîÿê³ñíó êàðòîïëþ çãîäîâóþòü âåëèê³é ðîãàò³é õóäîá³, êîíÿì,
â³âöÿì ó ïîäð³áíåíîìó âèãëÿä³ ³ â ñóì³ø³ ç îá’ºìèñòèìè êîðìàìè.
Ñâèí³ êðàùå ïî¿äàþòü âàðåíó êàðòîïëþ, àëå, çâàæàþ÷è íà òå, ùî
âîíà øâèäêî çàêèñàº, ¿¿ êðàùå çãîäîâóâàòè ó òåïëîìó âèãëÿä³,
ïîïåðåäíüî çëèâøè âîäó, ùî çàëèøèëàñÿ ï³ñëÿ âàð³ííÿ, à ãîä³âíèö³
ñòàðàííî ÷èñòèòè ï³ñëÿ êîæíî¿ ãîä³âë³.
Äëÿ êîð³â òà õóäîáè íà â³äãîä³âë³ ìàêñèìàëüí³ äîáîâ³ äàâàíêè
ñèðî¿ êàðòîïë³, ï³ñëÿ ïîñòóïîâîãî ïðèâ÷àííÿ, ìîæóòü ñòàíîâèòè 20
êã ³ á³ëüøå. Ðàçîâà äàâàíêà ïðè öüîìó íå ïîâèííà ïåðåâèùóâàòè
6…8 êã, îñê³ëüêè âíàñë³äîê ³íòåíñèâíîãî çáðîäæóâàííÿ âóãëåâîä³â,
ÿê ³ ïðè çãîäîâóâàíí³ êîðåíåïëîä³â, ìîæóòü âèíèêàòè îòðóºííÿ.
Ìîëîäíÿêó âåëèêî¿ ðîãàòî¿ õóäîáè â³êîì äî îäíîãî ðîêó ³ ò³ëüíèì
êîðîâàì êàðòîïëþ áàæàíî äàâàòè ó âàðåíîìó âèãëÿä³ ³ â íåâåëèêèõ
ê³ëüêîñòÿõ (äî 8 êã íà ãîëîâó çà äîáó). Äîáðå ïî¿äàþòü êàðòîïëþ
â³âö³. Ìàêñèìàëüíà äîáîâà äàâàíêà êàðòîïë³ (ñèðî¿) äîðîñëèì â³âöÿì
ìîæå ñòàíîâèòè 2 êã íà îäíó ãîëîâó, äîáîâà äàâàíêà âàðåíî¿ êàðòîïë³
ðîáî÷èì êîíÿì – 20, ñèðî¿ – 10 êã.

Áàøòàíí³ êîðìîâ³ êóëüòóðè
Äî áàøòàííèõ êîðìîâèõ êóëüòóð íàëåæàòü ãàðáóçè, êàáà÷êè,
êîðìîâ³ êàâóíè. Âîíè íàéá³ëüø ïîøèðåí³ ó ñòåïîâ³é çîí³ Óêðà¿íè,
îñê³ëüêè º ïîñóõîñò³éêèìè ³ ìåíø âèáàãëèâèìè äî óìîâ çâîëîæåííÿ,
í³æ êîðåíåïëîäè. Âì³ñò âîäè ó áàøòàííèõ êîðìàõ äóæå âèñîêèé –
89…93%, ùî ïîã³ðøóº ¿õ çáåð³ãàííÿ. Òîìó áàøòàíí³ êîðìîâ³
81

êóëüòóðè, ÿê ïðàâèëî, çãîäîâóþòü çðàçó ï³ñëÿ çáèðàííÿ. Çà õ³ì³÷íèì
ñêëàäîì òà åíåðãåòè÷íîþ ö³íí³ñòþ âîíè íàáëèæàþòüñÿ äî
êîðåíåïëîä³â (òàáë. 26).
26. Ñêëàä ³ ïîæèâí³ñòü áàøòàííèõ êîðì³â
Áàøòàíí³
êóëüòóðè
Ãàðáóçè
Êàáà÷êè
Êàâóíè

Âì³ñò, %
âîäà
89,6
93,2
91,3

ïðîòå¿í
1,4
1,0
0,9

êë³òêîâèíà
1,3
0,9
1,9

ÁÅÐ
6,6
4,4
5,1

çîëà
0,6
0,4
0,6

Åíåðãåòè÷íà
ö³íí³ñòü,
êîðì. îä./êã
0,13
0,07
0,09

Óðîæàéí³ñòü áàøòàííèõ êóëüòóð ñòàíîâèòü 400…600 ö/ãà
(40…60 ö êîðì.îä). Ö³ë³ ÷è ïîäð³áíåí³ ïëîäè öèõ ðîñëèí îõî÷å
ïî¿äàþòü óñ³ òâàðèíè, à ¿õí³ ïîæèâí³ ðå÷îâèíè ëåãêî çàñâîþþòüñÿ.
Ïðè öüîìó ó òâàðèí ïîë³ïøóþòüñÿ àïåòèò ³ òðàâëåííÿ. Ïðè
çãîäîâóâàíí³ áàøòàííèõ êóëüòóð äî ñêëàäó ðàö³îí³â ñë³ä âêëþ÷àòè
äîñòàòíþ ê³ëüê³ñòü ãðóáèõ êîðì³â. Íàéêðàùå çäîáðþâàòè ñ³÷êó ñîëîìè
ïîäð³áíåíèìè ãàðáóçàìè àáî êàáà÷êàìè. Ó öüîìó ðàç³ ìåíøå
âòðà÷àºòüñÿ ñîêó ³ ñóì³ø òâàðèíè êðàùå ïî¿äàþòü.
Çàãîòîâëÿþòü áàøòàíí³ êîðìè íà çèìó ó ñâ³æîìó àáî êðàùå â
çàñèëîñîâàíîìó âèãëÿä³, îñê³ëüêè ïðè ¿õ çáåð³ãàíí³ òðåáà ñóâîðî
äîòðèìóâàòè ðåæèìó çáåð³ãàííÿ.
Çàâäàííÿ 1. Äàéòå îö³íêó ÿêîñò³ êîðåíåïëîä³â (áóðÿêè êîðìîâ³,
ìîðêâà) òà áóëüá (êàðòîïëÿ). Çðîá³òü âèñíîâîê ïðî ¿õíþ
ïðèäàòí³ñòü äî çãîäîâóâàííÿ, â³äíåñ³òü äî îäí³º¿ ç êàòåãîð³é:
äîáðîÿê³ñí³, ï³äîçð³ë³, íåïðèäàòí³ äî çãîäîâóâàííÿ.
Çàâäàííÿ 2. Âèçíà÷òå äîáðîÿê³ñí³ñòü êàðòîïë³ çà ðåçóëüòàòàìè
¿¿ çâàæóâàííÿ ó âîä³. Êàðòîïëÿ ââàæàºòüñÿ â³äì³ííîþ, äîáðîþ àáî
ñåðåäíüîþ çà ÿê³ñòþ, êîëè 5 êã ¿¿ ó âîä³ ìàþòü ìàñó â³äïîâ³äíî (ã):
470 ³ á³ëüøå, 365 ³ 300 (çðàçîê, ÿêèé ñêëàäàºòüñÿ ³ç ç³â’ÿëèõ áóëüá,
âêàçóº íà ïîãàíó ÿê³ñòü êàðòîïë³).

2.1.2. Ãðóá³ êîðìè
Ãðóá³ êîðìè (ñ³íî, ñîëîìà, ïîëîâà, ã³ëêîâèé êîðì