Острый тыквенный суп

Формат документа: docx
Размер документа: 0.02 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.


Рецепт тыквенного крем - супа (классический)
Время приготовления: 25 минут
Вам понадобится на 6 порций:
2 ст. л. растительного масла
1.4 кг мякоти тыквы
1 луковица
1 ч. л. молотого тмина
1 зубчик чеснока
1.3 л овощного бульона (от варки тыквы)
3-4 см очищенного корня имбиря
Небольшая горсть свежих листьев кинзы
Для подачи:
6 небольших ломтиков багета
кусочек пармезана
оливковое масло
Готовим острый тыквенный суп
Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Лук порубите. Нагрейте масло в большой кастрюле, выложите нарезанный лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву и обжаривайте вместе с луком в течение 10 минут, затем добавить тмин и чеснок, готовьте еще 1 минуту. 
Влейте в кастрюлю бульон, выложите разрезанный на 2-3 части корень имбиря,  доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, пока тыква не станет совсем мягкой. 
Дайте тыквенному супу немного настояться, затем удалите кусочки имбиря и измельчите содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до консистенции пюре. Посолите по вкусу. 
Приготовьте крутоны: ломтики багета сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и поставьте в духовку на 7-10 минут. 
Подавайте тыквенный крем-суп с сырными крутонами, украсив зеленью кинзы и (по желанию) натертым сыром. 
Рецепт тыквенного супа (как готовлю я)
Так как я не собираюсь готовить отдельно себе и мужу, а он как-то на траве сидеть не намерен, я доработала рецепт, адаптируя его к своему образу жизни. Это только кажется, что заморочно. Реально всё довольно быстро: мультиварка, блендер, тостер, слайсер, микроволновка…ну, и я у них на подхвате.
Одна средняя тыква, (мне нравится серого цвета снаружи и очень ароматная ярко оранжевая внутри) в очищенном виде где-то 1,2-1,4 кг мякоти тыквы
1 куриная грудка ( или куриный суповой набор из «Ленты» - 2 спинки, со спинками наваристей)
1 луковица
Приправы по вкусу: я добавляю душистый перец и гвоздику, бывает. петрушку, или что в доме есть, (мы не любим тмин, в каждой семье свои вкусовые пристрастия, так, что экспериментируйте со специями), но потом их вылавливаю, чтобы не попали под перемалывание блендером, они не перемалываются, а только испортят суп.
3 зубчика чеснока
Вода
60-80 г очищенного корня имбиря
Соль
Растительное масло для жарки
Для подачи:
Ломтики любого белого хлеба. ( я беру обычный «кирпичиком», разрезаю ломоть пополам, если маленькая буханка, если стандартная – на 4 части)
Сыр «Российский», из расчёта - положить на каждый ломтик хлеб.
Приготовление
Куриную грудку мою и целиком кладу в мультиваркуМякоть тыквы нарежьте кубиками не мелкими, где-то 2х2 или чуть больше.. И тоже кладу в мультиварку.
Заливаю всё это дело водой, чтобы закрыло где-то на 1,5 см.
Корень имбиря почистить и нарезать поперёк кусочками
Добавляю в мультиварку специи и нарезанный имбирь.
Включаю мультиварку на режим «Суп» на 1 час и иду полежать, книжечку почитать минут на сорок.
Лук обжариваю с чесноком до золотистого цвета.
Когда мультиварка выключится, вынимаю на отдельную тарелку мясо
Шумовкой вылавливаю тыкву и кладу её в кастрюлю, где будет уже готовый суп.
Вылавливаю и выбрасываю прочь имбирь..Процеживаю через ситечко или через марлю бульон, так как не люблю, чтобы в крем - супе болтались семена и травы. Они почему-то не перемалываются блендером, наверно потому что сушёные.
В кастрюлю к тыкве выливаю поджареные лук и чеснок
Выливаю бульон в кастрюлю с тыквой и зажаркой (только не переборщить с количеством, сразу весь не выливаю) и перемалываю всё блендером. Если очень густой, добавляю бульон, если нормальный, не добавляю (оставшийся бульон не выливаю. А ставлю в холодильник, т.к. на следующий день крем-суп может загустеть и надо будет его разжижить, а если не понадобится-вылью)) Консистенция должна быть лёгкого воздушного крема.Солю по вкусу
Нарезаю куриную грудку мелкими кубиками. И добавляю в крем-суп.
Перемешиваю ложкой.
Ломтики хлеба закидываю в тостер на режим «4», чтобы были поджаренные.
Слайсером тоненько нарезаю сыр и кладу на каждый ломтик хлеба
Ставлю тарелку с хлебом в микроволновку на 20-30 сек.
Оп-ля, можно есть.
Так как я беру обед на работу, а муж обедает дома. Хлеб жарила вечером предыдущего дня, чтобы на следующий день был поджарен, время берегу, сырком покрыла и вперёд. Суп греем в микроволновке. Только сначала надо перемешать, т.к. он немного оседает.

X