ТАРТАЛЕТКИ

Формат документа: docx
Размер документа: 0.06 Мб





Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.


ТАРТАЛЕТКИ
ПОТРІБНО
Для тіста. 175 г. борошна + для розкочування, 100 г. масла, 25 г. дрібного цукру, 25 г. меленого мигдалю, 1 жовток, 1 ст. л. води.
Для начинки. 200 г. жирного вершкового сиру, 25 г. дрібного цукру, 1 яйце, цедра 1 лимона, 4 ст. л. лимонного соку, 6 ст. л. вершків, асорті зі свіжих ягід.
Для глазурі. 4 ст. л. абрикосового джему, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. води.
ПРИГОТУВАННЯ
Насипати борошно в миску і розтерти з маслом в дрібну крихту. Домішати цукор і мелений мигдаль та ввести жовток. Додати 1 ст. л. холодної води і столовим ножем перемішати всі інгредієнти, роблячи ріжучі рухи. Зібрати масу руками, при необхідності долити ще трохи води, і замісити м’яке тісто.
Загорнути харчовою плівкою і дати підійти 15 хв. На присипаній борошном поверхні розкачати тісто в тонкий пласт і фігурною виїмкою для печива вирізати кола. Повторювати поки не закінчиться тісто. Загалом має вийти 18 кружечків.
Перекласти кружечки тіста в силіконову форму і пальцями втиснути їх в поглиблення. Наколоти тісто виделкою і поставити в морозилку на 30 хв. Розігріти духовку до 200 градусів. Випікати кошики 10-12 хв., потім зменшити температуру до 180 градусів. Розтерти вершковий сир з цукром до однорідності.
Вбити яйце, ретельно розтираючи масу, поки вона не стане однорідною. Додати лимонний сік і цедру. Збити вершки до м’яких піків і підмішати в лимонний крем. Ложкою розкласти крем в випечені тарталетки і поставити в духовку на 10-12 хв., поки крем не схопиться. Дати охолонути.
Розкласти свіжі ягоди на кремі, що охолонув. При необхідності нарізати великі ягоди. Для глазурі у каструлі розігріти джем з лимонним соком і водою і добре розмішувати до отримання однорідної маси. Процідити в піалу через маленьке сито або чайне ситечко.
Пензлем чи ложкою покрити ягоди глазур’ю і дати застигнути.
Ці витончені тарталетки будуть виглядати дуже елегантно на святковому фуршеті. На чаюванні в колі друзів вони виявляться не менш доречними.
Пісочні тарталетки випікають «сліпим» методом і тільки після цього наповнюють кремом з вершкового сиру. Така послідовність – запорука того, що тарталетки залишаться хрусткими і розсипчастими.

Сайт. Shefkuhar.com.ua.