• Название:

    Подделка чая Прежде всего запомните

  • Размер: 0.03 Мб
  • Формат: DOCX
  • или


Фальсификация чая - дело едва ли не столь же древнего происхождения, как и само производство чая. Во всех странах она имеет одну и ту же причину - выгоду в связи с широким потреблением чая населением и возможность легкого внедрения значительных тиражей фальсифицированного продукта в большие партии настоящего, добротного чая, под видом которого обычно и продается фальсифицированный продукт. Однако виды и методы фальсификации чаев, характер фальсифицированного продукта в разных странах различны.

Например, в Западной Европе, в том числе в Англии, в XIX-начале XX века был распространен такой вид фальсификации, как подмес к чаю ржавых металлических опилок, которые сильно увеличивали вес каждой пачки и, следовательно, позволяли выдать меньшее количество подлинного чая за большее, а разницу в цене положить в карман. И, как это ни покажется странным, никоим образом не затрагивалось качество продукта. Более того, не наносился вред здоровью покупателя такого "утяжеленного" чая, ибо металл легко отсеивался или же, в случае его несвоевременного обнаружения, попросту оставался на дне заварочного чайника.

В России же методы фальсификации, наряду с вышеприведенными и примитивным обвесом, всегда отличались разнообразием, изощренностью, а главное, как правило, наносили вред здоровью покупателя. Российскую фальсификацию чаёв можно разделить на два основных вида. Первый - использование для фальсификации настоящего чая природных растительных продуктов местного происхождения. Второй - подкрашивание и химическая обработка, а также вторичная переработка спитого чая.

Основным сырьем для подделки чая служил кипрей, а в Сибири - бадан. К суррогатным растительным продуктам принадлежали также морковь и изредка отдельные виды кавказской лавровишни. Все эти подделки, как правило, легко различимы при первой же заварке чая, ибо не дают характерного чайного вкуса, не говоря уже об аромате, а только имитируют "чайную" окраску настоя, причем всегда очень интенсивную, чем и подкупают нетребовательного, бедного и невежественного потребителя.

Для здоровья такие подделки не представляют опасности, а порой даже бывают намного полезнее, чем употребление простой кипяченой воды. Однако опасность их заключена в том, что, собирая и перерабатывая в "чай" большое количество кипрея или бадана, растений, образующих целые заросли, используют при их сборе механические средства - косу, серп. Сборщики этого сырья, а особенно его переработчики, - люди в принципе недобросовестные, поскольку они сознательно осуществляют подделку, при этом захватывают и другие растения, либо сопутствующие кипрею и бадану, либо трудно отличимые от них. Между тем подобные попутчики-сорняки бывают чрезвычайно ядовиты. Особенно ядовиты так называемый ложный бадан, а также багульник, которые внедряются в массу бадановых кустов.

Не сортируя, не отсеивая собранное, ибо это трудно и невыгодно из-за потери времени и сырья, изготовители суррогатного чая порой невольно, не желая этого, создают довольно опасные смеси, которые могут стать причиной отравления, а иногда и смерти потребителей суррогатного чая. Вот почему даже, казалось бы, "безобидную" фальсификацию чая с использованием натурального растительного сырья все равно расценивали как мошенничество, опасное для здоровья, и до 1941 года преследовали по закону.

Тем более были объявлены наказуемыми все другие виды фальсификации чаев: употребление подкрашенного спитого чая, ароматизация альдегидами спитого чая, употребление индиго и других подсинивателей для фальсификации зелёного чая из нечайных растений (подсинивание в сочетании со слабым желтовато-коричневым настоем любых пережженных листьев придает, как правило, интенсивную окраску напитку, напоминающую или даже полностью совпадающую с цветом хорошего зеленого чая).

Необходимо, однако, подчеркнуть, что все фальсифицированные чаи, имея внешне неотличимые от настоящего чая признаки либо в сухом виде, как байховый чай, либо в настое, будь то черный или зеленый чай, превосходно отличимы от настоящего чая по вкусу и полному отсутствию аромата. Вот почему они, как правило, встречаются в общественном питании, на транспорте, где к чаю потребитель не предъявляет особых требований, привык, что его поят подкрашенной водичкой, и где его знакомство с фальсифицированным чаем носит мимолетный, эпизодический характер, чаще всего остающийся без каких-либо негативных последствий для здоровья, если не считать испорченного настроения и незначительной потери впустую каких-то денег.

В годы советской власти, начиная с 1924 года, вели усиленную борьбу с распространением и нелегальной продажей фальсифицированного чая, поэтому уже с 1932 - 1933 годов фальсифицированный чай в СССР не появлялся, тем более что несколько "чайных" мошенников были показательно осуждены как злостные вредители. Однако после войны при пересмотре законов сняли как анахронизм те статьи, которые предусматривали наказание за фальсификацию чая. Те, кто еще помнил о них, шутили в начале 1980-х годов, что их вновь следовало бы ввести, чтобы наказывать за производство отвратительного грузинского чая, качество которого катастрофически снизилось в период "перестройки".

Но подлинная опасность появления фальсифицированых чаев в поистине гигантских масштабах действительно приближалась. Начиная с 1992 года страну наводнили разномастные импортные чаи с яркими "заграничными" этикетками, написанными, как правило, по-английски, независимо от того, производство какой страны на них указано. Чаще всего это были китайские и цейлонские (по названию на этикетке!) чаи, но были также чаи, на этикетках которых было указано, что их произвели в Германии или Голландии.

Подавляющее большинство из них было либо фальсифицированы либо крайне низкого качества, что принудило Общество защиты прав потребителей время от времени публиковать в прессе наименования фирм и марок, чай которых не только не удовлетворяет элементарным требованиям ГОСТа, но и содержит опасные для здоровья примеси.

Поскольку потребитель все равно не в состоянии запомнить все фирмы и написанные по-английски марки чая, имеющие нынче хождение на широких просторах нашей страны, на нашем сайте мы предлагаем познакомиться с рядом правил, согласно которым можно отличить фальсифицированные чаи от подлинных.

Необходимо иметь в виду, что отдельные фирмы и марки чая могут исчезать и появляться, так что никакой список фальсификаторов не поможет, в то время как знание общих правил, кому можно, а кому нельзя доверять, позволит в любой ситуации быть бдительным ко всякого рода подделкам и избежать приобретения фальсифицированного товара.

Прежде всего запомните, что чай могут производить из подлинно чайного сырья только страны-чаеводы: Китай, Индия, Индонезия, Шри-Ланка, Япония, Грузия, Азербайджан и еще несколько других. Это значит, что чай из США, Германии, Голландии, Дании и т. п. - либо реэкспорт азиатских чаев, либо подделка. Что касается реэкспорта, то он может быть добросовестным, и тогда такой чай повышенно дорог, либо это крайне низкие сорта, купажированные и внешне красиво оформленные, соизмеримые по продажной цене с обычным хорошим чаем, но далеко не равные ему по качеству. Разумнее всего, следовательно, избегать покупки чаев из нечайных стран.

2. Не следует покупать любой чай с иностранным наименованием (независимо от страны, языка и фирмы, даже если они указаны), если такое название звучит странно. Это обычно самая откровенная фальсификация, рассчитанная на простачков, ничего не понимающих в чаях, но склонных к ярким этикеткам, к необычным или, наоборот, к слишком понятным, легким названиям. Примером такого рода "заграничных" чаев можно считать появившийся у нас в частных ларьках чай под следующим "англоязычным" наименованием (без указания страны производства и фирмы): "Volga. Ortodox Leaftea". ("Волга. Православный листовой чай").

Как не вспомнить при этом вещие слова Оcтапа Бендера, что вся контрабанда в нашей стране делается на Малой Арнаутской улице в Одессе. Между тем именно такие безграмотные в чайном деле примитивные мошенники находят коммерческую поддержку в лице покупателей, для которых показателем качества служит наличие надписи на английском языке и невежество которых столь глубоко, что их не настораживает даже слово "Волга" в сочетании с совершенно немыслимым на ее берегах чайным растением.

3. Что касается чаев, привозимых, согласно обозначению на этикетке, из Китая или из Индии, то и к ним надо подходить дифференцированно. (Внимание! Указания типа: "Made in China" или "Made in India" ни о чем не говорят. Вернее, они говорят лишь о том, что такая надпись не может еще служить подтверждением места производства. Если кроме этой надписи на пачке чая нет ничего иного, то можете быть уверены - данный продукт никогда не пересекал русско-китайской границы, а может быть, и вообще никакой границы.)

Настоящий китайский чай экспортирует из Китая только "Китайская национальная импортно-экспортная корпорация чая и местных продуктов" ("China National Tea & Native Product Import & Export Corp."). Такая надпись на английском языке должна иметься на упаковке. Кроме того, после этой надписи обязательно должно следовать указание, из какой провинции континентального Китая экспортирован чай, ибо корпорация имеет отделения в Фуцзяни, Сычуани, Хумани и Юньнани. Кcтати, эти указания очень важны для людей, истинно любящих хороший чай, ибо сортность и различия в качестве и в виде чаёв связаны в первую очередь с производством их в разных провинциях и уже во вторую отражены, как мы к тому привыкли, в номерах сорта или в каком-то особом эпитете: отличный, отборный, высший, экстра и т. п.

Но помимо указания на полное наименование корпорации и на название провинции, где собран чай, на подлинно китайских чайных этикетках еще указано ниже первых двух надписей, что это "Продукт Народной Республики Китай" ("Produce of the People's Republic of China"). Запомните: никаких надписей вроде "Made in China" на настоящем китайском чае не бывает и быть не может! Более того, присутствие подобной надписи указывает, что мы имеем дело с явной подделкой, неважно какой - западной или отечественной. Мошенники - просто неграмотные люди и не в курсе того, как должен быть обозначен подлинно китайский чай, а также боятся подделывать марку китайской корпорации, ибо за это следует очень высокое наказание. А за подделку самого чая они, как правило, строгой ответственности не несут, если не считать проклятий незадачливых покупателей.

Между тем коммерческие и почти все приватизированные магазины буквально набиты такими "китайскими" чаями, а их оптовая цена весьма невысока и их приобретение у недобросовестных оптовиков крайне выгодно современным коммерсантам.

4. Бывает также китайский чай из Тайваня. Но и в этом случае на нем должны быть полная надпись тайваньской фирмы, указание на то, что продукт вывезен из столицы Тайваня - Тайбея, а также местное название чая на английском и китайском языках. Во всяком случае должно быть несколько надписей. Если же кроме иероглифов, в которых ни один покупатель не разбирается, на этикетке китайского чая стоит только пресловутое "Made in China", можете с уверенностью на 99,99 % считать, что вам пытаются всучить суррогат или очень плохой чай.

Наконец, если чай привезен из самого Китая кем-то из побывавших там ваших друзей или знакомых и был приобретен в китайских магазинах или доставлен в нашу страну какой-то китайской организацией по бартеру российской организации, т. е. был куплен на внутреннем рынке Китая, но не прошел в качестве экспортного товара в нашу страну через Импортно-экспортную чайную корпорацию, то на его этикетках будут только надписи на китайском языке и более ни на каком ином. Иначе говоря, вся этикетка будет покрыта иероглифами. И еще там будет несколько арабских цифр. Это - номера китайских ГОСТов и указание веса.

Такой чай также является гарантированно подлинным и, по крайней мере, среднего, приемлемого качества. Лучшие же китайские чаи экспортируют обязательно в металлической упаковке, в красивых банках, с сохранением всех вышеуказанных надписей. Чем проще, чем примитивнее чайная упаковка, тем чай хуже. Чай в целлофане или в полиэтиленовой упаковке вообще не стоит того, чтобы его покупали. Это бесполезный перевод денег.

5. С индийскими чаями дело обстоит несколько сложнее, в смысле определения их подлинности. Дело в том, что и на поддельных, и на хороших индийских чаях может присутствовать надпись "Made in India", так что этот признак не может служить нам сигналом для отличия подлинных чаев от поддельных.

На пачку настоящего чая высокого качества наносят три даты: дату непосредственного сбора чая, дату упаковки и срок годности - всего этого обычно нет на подделке.

В Индии существует несколько известных фирм, названия которых могут служить прочной гарантией того, что чай не должен быть плохим и, во всяком случае, он всегда подлинный, индийский, а не поддельный. Вот эти названия: Davenport, A. Toch, С.Т.С. Они экспортируют до 60-70 % индийских чаев. Названия у них короткие, хорошо запоминаются. Кстати, на их этикетках у подлинно высококачественных чаёв также не стоят клейма "Made in India", а вместо этого указано: "Индийский чай Тоша", "Индийский чай Дэвенпорта", "Индийский чай С.Т.С.": India Tea, Davenport, India Tea, A. Toch, India Tea, С. Т. С.

На торговых марках ответственных и респектабельных индийских фирм, экспортирующих чай, обычно можно также увидеть (хотя они подчас очень мелки) изображения головы барана или циркуля. Это символизирует высококачественный чай, "крепкий, как бараний лоб" или "циркуль - мера точности" (уж это точно индийский чай, мы гарантируем это так же точно, как точен циркуль).

Обычно эти фирмы ставят свое название более мелким шрифтом, чем название того сорта, который они рекламируют. Но, поскольку названия сортов часто меняются, зарубежный покупатель должен ориентироваться на название фирмы и не особенно обращать внимание на все другие надписи на индийском чае.

В основном же индийский чай продолжают поставлять на наши государственные чаеразвесочные фабрики и фасовать в русскую упаковку у нас в стране. Московская - гарантирует чай хорошего качества. Что же касается Рязанской, Серпуховской, Одесской, то чай, поступающий в продажу оттуда, значительно хуже по качеству по сравнению с московским. Не стоит покупать также чай, если на пачке указано, что он был развешен не на чаеразвесочной фабрике, а на комбинате по производству пищевых концентратов и т. п. Там чай часто воспринимает запахи других товаров и обычно теряет свой собственный.

6. Цейлонский импортный чай также бывает очень часто объектом подделки, поскольку при его развесе мелкие оптовики подмешивают другие низкосортные чаи.

Цейлонский чай выпускают, как правило, в виде брокена или фаннингса, и это хорошо маскирует другие подмешанные чаи таких же фракций, в то время как в листовом чае подмес легче обнаружить при простом визуальном контроле. Однако хорошие цейлонские фирмы, дорожащие своей торговой репутацией, борются против псевдоцейлонского чая на рынках других стран таким же примерно путем, как и Китай.

Так, лучшие фирмы - "Аннабель" (Annabel) и "Дилма" (Dilmah) - указывают на своих этикетках, что чай упакован в Шри-Ланке ("Packed in Sri Lanka") и избегают употреблять обычную формулу американских и всяких мошеннических фирм: "Made in Shri Lanka". В нашу страну сейчас основной ввоз чая хорошего качества осуществляют только эти фирмы. Все остальные, называющие себя цейлонскими, вызывают на основе анализа их этикеток весьма сильное сомнение в адекватности указанной страны.

Таковы краткие сведения, позволяющие российскому потребителю избежать покупки недоброкачественного, поддельного или просто низкосортного, невкусного чая иностранного производства.