Овощеводство Тема 6 КАПУСТНЫЕ

Формат документа: doc
Размер документа: 0.09 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

Тема 6 Технология выращивания овощных культур в открытом грунте (5 часов)
Овощные культуры капустной группы. Корнеплодные овощные культуры (морков, свекла, петрушка, редис). Технология возделывания лука, чеснока. Плодовые овощные культуры (томат, перец, огурец, кабачок, патиссон, тыква, овощной горох). Клубнеплодные овощные культуры (картофель, топинамбур). Зеленные и пряно-вкусовые овощные культуры (салатные, шпинатные культуры, укроп). Вредители и болезни овощных культур. Методы борьбы с вредителями и болезнями овощных культур. Применение пестицидов в

Овощные культуры капустной группы

Все овощные культуры капустной группы относятся к семейству Капустные (Крестоцветные) Brassicaceae (Craciferae), роду Brassica. Возделывают разные виды и разновидности капусты: белокочанную {Br. capitata Lizg.), краснокочанную {Br. capitata Lizg.), савойскую {Br. sabauda L.), цветную {Br. cauliflora Lizg.), брокколи {Br. cauliflora subsp. simplex Lizg.), брюссельскую {Br. gemmifera Lizg.), кольраби {Br. gongylodes L), листовую {Br. subspontanea Lizg.), пекинскую {Br. pecinensis Laur.), китайскую {Br. chinensis L.).
У всех капустных растений единообразные цветки: из 4 чашелистиков и 6 тычинок. Опыление перекрестное в основном с помощью пчел. Различные виды капусты, кроме пекинской, легко скрещиваются.
С древнейших времен капуста является традиционным продуктом питания. Эта культура известна у нас более 1000 лет. Родиной первых 8 видов и разновидностей капусты является побережье Средиземного моря, родоначальником их считают дикую кустовую капусту (Br. silvestris Mill.). Пекинская и китайская разновидности капусты произошли из китайского очага.
Валовое производство капусты в мире свыше 36 млн. т (второе место после томата). В Беларуси среди овощных культур капуста является второй культурой после картофеля.
Энергетическая ценность капусты низкая, но она имеет хорошие диетические и лечебные свойства. Капуста один из основных источников витаминов (витамин С, U (улькус), который употребляется в качестве эффективного быстродействующего средства для лечения язвенной болезни). Очень богат минералогический состав капусты (особенно много калия, фосфора, есть кальций, марганец, сера).
Несмотря на большую питательную ценность овощных культур капустной группы, возделываются некоторые виды в республике в очень ограниченном количестве, поэтому используются населением весьма мало и в основном жителями крупных городов.
Морфологические и биологические особенности. Все виды капусты, кроме цветной, брокколи, пекинской и некоторых форм китайской — двулетние растения. В первый год они формируют розетку листьев и запасающие органы в виде кочана (белокочанная, краснокочанная, савойская, китайская — двулетние формы), кочанчиков (брюссельская), стеблеплода (кольраби), листьев (листовая, китайская). На второй год после хранения или перезимовки в открытом грунте растения цветут и формируют семена. Однолетние виды капусты (пекинская, китайская, цветная, брокколи) в течение одного вегетационного периода формируют продуктовые органы и семена.
Растения капусты имеют хорошо разветвленную корневую систему (мочковатую при рассадной культуре и веретеновидную в безрассадной культуре), листья у большинства видов образуют розетку, покрыты восковым налетом (кроме пекинской), цветоносные побеги могут достигать высоты 1,5 м. Соцветие — удлиненная кисть (60-80 см и более), содержит до 150 цветков. Плод — длинный стручок с 25-35 семенами. Семена всех видов капусты неразличимы. Трудно отличить их и от семян турнепса, рапса, горчицы. Принадлежность семян к определенному виду при необходимости определяют по всходам.
Капуста — растение холодостойкое. Семена могут прорастать при 2-3С. Массовое прорастание семян большинства видов капусты начинается при температуре 5-6С, а для семян цветной капусты требуется температура 8-9С.
Рассада лучше растет при дневной температуре 12-15С (цветной капусты — 15-18С) и ночной 8-12С. Оптимальная температура роста и развития капусты 15-18С, а при температуре выше 35С растения сильно угнетаются, замедляется формирование продуктовых органов.
Капуста — растение, требовательное к влажности воздуха и почвы. Оптимальная влажность воздуха для нее 60-90%, а почвы — 75-80% НВ. При снижении влажности воздуха до 30-40% приостанавливаются рост и развитие растений. Переувлажнение почвы приводит к отмиранию листьев, заболеванию бактериозом.
Капуста — требовательное к свету растение длинного дня.
Капуста хорошо растет на почвах плодородных, воздухопроницаемых, влагоемких, средних по гранулометрическому составу, с нейтральной реакцией почвенного раствора, богатых органическими веществами.
Белокочанная капуста
Ведущая роль среди культур капустной группы в нашей стране принадлежит белокочанной капусте.
Сорта. В различных зонах страны районировано и возделывается более 65 сортов белокочанной капусты. По продолжительности вегетационного периода (от появления всходов до хозяйственной спелости кочана) сорта делят на шесть групп: • сверхранние сорта (85-100 дней);
• раннеспелые сорта (100-115 дней;
• среднеранние сорта (115-130 дней);
• среднеспелые сорта (130-145 дней);
• среднепоздние сорта (145-160 дней);
• позднеспелые сорта (более 160 дней).
Семена высевают в зависимости от сроков созревания сорта в марте – середине апреля. Рассаду высаживают в открытый грунт с середины апреля до середины мая. После появления всходов капуста растет медленно. В стадии семядолей она находится в течение 10-20 дней. В это время усиленно растет корневая система. Эта фаза развития растений наиболее благоприятна для пикировки сеянцев. Рассада может переносить заморозки до минус 5-7С. После появления первого настоящего листа второй лист появляется через 5-7 дней. Взрослые растения при кратковременном воздействии могут переносить понижение температуры до - 6-8С, а иногда и еще ниже. Необходимо отметить, что у капусты корневая система стержневая. При посеве капусты семенами в открытый грунт стержневой корень у нее сохраняется, но при рассадной культуре стержневой корень обрывается, и у нее фактически развивается мочковатая корневая система.
Розетка листьев у капусты в первую половину вегетации появляется в результате того, что в это время верхушечная почка растения, раскрываясь, образует все новые и новые листья при укороченных междоузлиях.
Во второй половине вегетационного периода верхушечная почка перестает раскрываться и растет в сомкнутом состоянии. Внутри ее на конусе нарастают все новые листья, и кочан уплотняется. Плотные и больших размеров кочаны характерны, главным образом, для поздних сортов капусты. Активное формирование кочана идет в период, когда растения имеют наибольшую величину ассимиляционного аппарата, при этом резко возрастает расход воды на испарение. Поэтому для быстрого роста кочана необходим хорошо отрегулированный водный режим растения
У этих сортов значительный запас питательных веществ накапливается не только в кочане, но в более сильно развитой наружной кочерыге, что имеет большое значение для семеноводства.
Кочан капусты особенно сильно растет после окончания роста листьев. В это время прирост кочана может достигать 100-200 г в сутки, или 1-2 кг в декаду. Таким образом, урожай капусты создается в последнюю четверть вегетации. •
Промышленная технология возделывания.
Место в севообороте. Капусту размещают в овощных и овоще-кормовых севооборотах. Лучшие предшественники — огурец, лук, томат, однолетние и многолетние травы, бобовые культуры, свекла, чистый пар, озимые зерновые. Под капусту лучше занимать одно поле в севообороте, возвращая ее на прежнее место через 4-6 лет. В интенсивном овощеводстве допускается повторное размещение капусты по обороту пласта многолетних трав и однолетним травам, используемым как сидераты.
Обработка почвы и удобрения. После уборки предшественников проводят основную (осеннюю) обработку почвы – вспашку (торфяники — на 30-35 см, дерново-подзолистые — на глубину пахотного слоя, на 25-30 см).
Весной зябь боронуют.
На легких почвах проводят предпосадочную культивацию на глубину 10-12 см. На тяжелых почвах осуществляют безотвальную обработку плугом на глубину 18-20 см.
На участках с переувлажненными почвами капусту выращивают на гребнях и грядах. Почву предварительно выравнивают, а затем осенью или весной культиватором нарезают гребни (высотой 18 см).
Высокие урожаи капусты получают при использовании органических и минеральных удобрений.
Под раннюю капусту на малогумусных почвах (менее 2,5%) вносят хорошо разложившиеся органические удобрения осенью или весной, на богатых гумусом почвах (более 3,5 %) можно используют только минеральные удобрения. При выращивании позднеспелых сортов для длительного хранения вносят минеральные удобрения. Дозы минеральных удобрений рассчитывают, исходя из планируемой урожайности сорта, обеспеченности почвы элементами питания, потребления NPK на единицу продукции и коэффициента использования элементов питания капустой из удобрений и почвы.
При необходимости проводят подкормки азотными и калийными удобрениями.
Посадка рассады. Срок высадки рассады зависит от зоны овощеводства и назначения культуры (либо для летнего потребления, либо на хранение).
Рассаду ранней капусты высаживают в конце апреля — начале мая, среднепоздних – в конце мая – начале июня и поздних сортов – в середине мая. Посадку рассады проводят рассадопосадочными машинами. Количество растений на 1 га зависит от плодородия почвы, особенностей агротехники, сорта.
Уход. Для обеспечения нормального роста и развития растений капусты в период вегетации по мере необходимости проводят рыхление почвы, окучивание, подкормки, поливы, уничтожение сорной растительности вокруг растений и в междурядьях, защиту от вредителей и болезней.
Уборка урожая. Раннюю и среднераннюю капусту для потребления в летний период убирают вручную выборочно (в 3...4 приема) при массе кочана ранней капусты не менее 0,4 кг, среднеранней — 0,8 кг. Кочаны срезают острым тяжелым ножом, оставляя два зеленых кроющих листа. Применение для транспортировки продукции платформ и транспортеров повышает производительность труда. При доставке кочанов к месту реализации в ящиках, контейнерах сохраняется товарный вид продукции.
Средние и поздние сорта убирают в один прием. Убирают однорядным или двурядным комбайном. Более эффективна уборка капусты двухрядным комбайном. На небольших площадях применяют ручную уборку.
Хранят в хранилищах, где поддерживается температура около 00С (-1 до +10С) и влажностью воздуха 90-95%.
Качество белокочанной свежей капусты всех сроков созревания должно отвечать требованиям ГОСТ, согласно которому кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев, с кочерыгой, выступающей над кочаном не более чем на 3 см. На длительное хранение и переработку берут капусту средне- и позднеспелых сортов.
Безрассадный способ выращивания. Средне- и позднеспелые сорта капусты можно выращивать посевом семян в грунт. При безрассадном способе возделывания отпадает необходимость выращивания рассады и высадки ее на постоянное место. Вегетационный период сокращается на 15-20 дней.
Посев семян капусты проводят на плодородных, чистых от сорняков, достаточно легких, не образующих корку почвах. Лучшие предшественники — ранний картофель, озимые зерновые, черный пар, однолетние травы.
Семена перед посевом калибруют. Для посева используют средние и крупные семена (диаметром от 1,5 до 2,5 мм).
Семена высевают на глубину 2-3 см рядовым способом с шириной междурядий 70 см. В фазе 4-5 листьев капусту прореживают, оставляя растения через 35-55 см. Растения окучивают, проводя культивацию. Всходы защищают от крестоцветных блошек, опрыскивая рекомендованными препаратами. Для борьбы с сорняками наравне с междурядными обработками используют гербициды.
Влажность почвы поддерживают не ниже 80% НВ. Поливы при необходимости сочетают с подкормками. Дальнейший уход и уборка такие же, как на рассадной культуре.
На 2011 год в республике районировано около 100 сортов белокочанной капусты разного срока созревания.
Жнивеньская (БелНИИО). 1999 г. Среднеранний сорт предназначен для потребления длительный период в свежем виде. Наружная окраска кочана зеленая, на поперечном разрезе белая. Урожайность 36,0 -57,0 т/га. Кочаны плотные, массой 1,2-3,4 кг. При перестаивании на корню не растрескивается, продукция может поступать вплоть до урожая среднеспелых сортов. Устойчив к слизистому бактериозу и серой гнили.
Юбилейная 29 (БелНИИО). Среднепоздний сорт. Кочан плотный, наружная окраска светло-зеленная, на поперечном разрезе белая, иногда с желтизной, массой 2,0-4,2 кг. Продукция предназначена для потребления в свежем виде в осенний период, квашения и недлительного хранения. Средняя товарная урожайность 62,4-113,2 т/га. Черной ножкой поражается сильно. Листогрызущими вредителями повреждается средне.
Белорусская 85 (БелНИИО). Среднепоздний сорт. Урожайность на минеральных почвах достигает 80,0 т/га, сорт отзывчив на удобрения и полив. Кочаны плотные, устойчивые к растрескиванию, круглые, массой 2,5-3,5 кг, хороших вкусовых качеств, пригодны для квашения и хранения в свежем виде (до февраля). Грибными болезнями поражается слабо: при нарушении технологии выращивания склонен к заболеванию слизистым бактериозом и килой.
Амагер 611 (ВНИИССОК) 1949 г. Позднеспелый, в более северных районах - позднеспелый сорт, лучший по длительности хранения в зимнее время. Возделывается широко и повсеместно, ценный для дальней транспортировки, к квашению мало пригоден. Урожайность 35-40 т/га, на дачных огородах - 4-5 кг/м2, максимальная урожайность - 8-10 кг/м2. Кочан очень плотный, плоскоокруглый, устойчив к растрескиванию, со средней массой 2-2,5 кг, но может достигать 3-4 кг. Предназначен для хранения в зимне-весенний период, при лежке вкус улучшается.
Подарок (ВНИИССОК) 1964 г. Среднепоздний, высокоурожайный, пригодный для квашения сорт. Обладает свойством длительной зимней лежкости, кочаны можно сохранять до марта-апреля. Средняя урожайность составляет 40—46 т/га, на дачных участках - 5-7, максимальная - 10-12 кг/ м2. Кочан округлый и плоско-округлый, светло-зеленой окраски, со средней массой 2,5-3,5 кг, на плодородных землях и при обильных поливах образуются кочаны массой до 4,5-6 кг и более. Устойчив к растрескиванию кочанов.
Номер первый грибовский 147 (ВНИИССОК) 1950 г. Это один из широко распространенных раннеспелых сортов капусты. Созревание дружное, убирается в два срока. Средняя урожайность 22-36 т/га, на дачных огородах - 6-7, максимальная - 8-8,5 кг/м2. Средняя масса кочана 0,8-1,5 кг, максимальная - 2,5-3 кг. Сорт сильно поражается килой. Кочаны округлые. Сорт неустойчив к растрескиванию. Предназначен для употребления в свежем виде в летний период. Сорт восприимчив к основным болезням: черной ножке, слизистому и сосудистому бактериозам, фомозу, киле.
F, Колобок (ТСХА, ЗАО "Российские семена"). Гибрид позднеспелый, сортотипа Лангедейкская зимняя, предназначен для потребления в свежем виде в феврале-марте месяце после длительного зимнего хранения. Кочан очень плотный; наружная окраска светло-зеленая, на поперечном разрезе белая. Урожайность 59,1-95,4 т/га. Кочаны массой 1,8-2,9 кг. Выход товарной продукции после семимесяцев хранения составляет 75-80%. Гибрид пригоден к машинной уборке. Устойчив к растрескиванию кочанов, транспортабельность высокая. В поле не поражается слизистым бактериозом, серойи белой гнилями. В период хранения не поражается точечным некрозом.
Каменная голова.Циклоп.
Капуста цветная. Это название она получила вследствие того, что продуктивный орган ее - головка, состоящая из укороченных цветоносов, напоминает соцветие. Выведена в Сирии. Это однолетнее или озимое растение, формирующее продуктовый орган — головку (соцветие) — видоизмененный цветочный стебель, откуда и происходит латинское название cauliflora (стеблецветная). Содержит витамина С в 1,5-2 раза больше, чем белокочанная капуста. Этот вид имеет тонкую клеточную структуру, поэтому усваивается гораздо лучше всех других видов капусты. Это диетический продукт.
Цветная капуста более требовательна к условиям внешней среды по сравнению с белокочанной. Оптимальная температура воздуха в период формирования головок 15-17С, а при температуре 22С они быстро заканчивают рост и рассыпаются. При 35-40С головки не образуются.
В зависимости от сроков поступления запланированного урожая цветную капусту выращивают по-разному: либо рассадным способом, либо посевом семян в открытый грунт.
Отличительная особенность цветной капусты — ее потребность в микроэлементах (молибден, бор и другие микроэлементы, которые часто используют в виде некорневых подкормок). При выращивании цветной капусты необходимо притенение головок — надламывание 2-3 листьев над головкой, чтобы под воздействием солнца головки не желтели и не теряли своего качества.
Убирают цветную капусту выборочно, по мере созревания. Головки срезают с двумя рядами кроющих листьев (листья подрезают так, чтобы они были на 2-3 см выше головки). Согласно ГОСТу головки должны быть плотными, белыми, с кочерыгой не более чем на 2 см ниже последнего листа. Средняя урожайность цветной капусты 15-17 т/га.
Сорта: Мовир (среднеспелый), Отечественная (ранняя), Гарантия (ранняя).
Брокколи, или спаржевая капуста. В переводе с итальянского брокколи означает нежные цветоносные отпрыски или ростки. Головка представляет собой плотный пучок бутонов на нежных стеблях длиной 15-20 см. Культура отличается жаростойкостью и длинным вегетационным периодом (150-180 дней). К теплу и почвенным условиям менее требовательна, чем цветная капуста. Можно выращивать на средних и тяжелых суглинистых почвах, но богатых перегноем. Продуктовый орган, как и у цветной капусты, — головка (зеленоватой, синеватой, фиолетовой окраски).
Сорта различаются по формированию головки. У ранних сортов одновременно формируются центральная головка (некрупная, рыхлая) и боковые головки в пазухах листьев. У поздних сортов боковые головки образуются после срезки центральной.
Агротехника брокколи такая же, как и у цветной капусты, кроме притенения головок, которое для брокколи не требуется. Убирают брокколи многократно, срезая головки до распускания бутонов. Их срезают с частью стебля (10-15 см), который тоже используют в пищу. Урожай может быть выше, чем цветной капусты.
Брокколи можно использовать в лечебном питании при лучевых болезнях. Из всех видов капусты обладает наиболее сильными антисклеротическими свойствами. Брокколи имеет более ценный химический состав и по питательности превосходит цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков и минеральных солей, в два раза - аскорбиновой кислоты, она почти в 40 раз богаче каротином. В головках брокколи содержатся витамины В,, В2, РР, Е, по количеству протеина брокколи превосходит цветную капусту, шпинат, сахарную кукурузу, спаржу.
Сорта: Витаминная, Тонус. В Беларуси не районирована.
Капуста краснокочанная. Представляет собой разновидность кочанной капусты. Красно-фиолетовая окраска листьев и кочана обусловлена наличием антоцианов. При добавлнии кислоты (уксуса) она приобретает малиновыйцвет, а щелочи (соды) - синеет. В Россию была завезена в XVII веке. По содержанию витамина С эта разновидность превосходит белокочанную капусту в два раза, а по содержанию |3- каротина в четыре раза. Ее клетчатка очень груба, и при заболевании органов пищеварения ее употребление следует ограничить.
Агротехника краснокочанной капусты аналогична агротехнике белокочанной капусты тех же сроков созревания. Убирают капусту по мере созревания. Согласно ГОСТу кочаны должны быть плотными, при нажиме не вдавливаться, массой не менее 0,6 кг, длина кочерыги не более 2 см. Средняя урожайность 20-30 т/га, иногда достигает 70-80 т/га.
Сорта: Гако, Родима.
Капуста савойская. Савойская капуста берет свое название от графства Савойи в Италии. Отличается от белокочанной тем, что имеет пузырчатые гофрированные листья и рыхлый кочан. По пищевой ценности ближе к цветной капусте. Растения морозостойкие и засухоустойчивые, но малоурожайные. Лежкость кочанов низкая.
Савойская капуста распространена мало. Выращивают в основном скороспелые сорта с вегетационным периодом 100-120 дней и среднепоздние сорта – 130-150 дней. Савойская капуста обладает более высокой морозостойкостью.
Агротехника такая же, как у белокочанной капусты. Согласно требованиям ГОСТ кочаны должны иметь массу не менее 0,4 кг, длину кочерыги не более 3 см над кочаном. Урожайность 35-70 т/га.
Сорта капусты савойской: Юбилейная 2170, Венская ранняя 1346, Вертю 1340
Капуста брюссельская. Это оригинальное капустное растение, у которого на стебле высотой 50-80 см у основания листьев образуется много небольших кочанчиков (20-70 и более, массой по 8-14 г каждый). Капуста позднеспелая. Среди капуст она является рекордсменом по содержанию минеральных солей (калия, магния, железа), а легкоусвояемых белков и аскорбиновой кислоты в ней почти в три раза больше, чем в белокочанной капусте. Отвар брюссельской капусты не уступает по питательности и вкусу куриному бульону.
Агротехника брюссельской капусты сходна с агротехникой белокочанной капусты, но имеет некоторые отличия. Для прекращения роста стебля и ускорения формирования кочанчиков, когда нижние кочанчики достигнут диаметра 13-15 мм, растение вершкуют — удаляют открытую верхушечную почку (середина августа). Под эту капусту не вносят органические удобрения и не проводят высокое окучивание, чтобы не увеличивать вегетационный период. Убирают брюссельскую капусту в октябре, срубая стебель вручную, удаляя листья и верхушку (если не проводилось вершкование). Кочанчики обламывают или срезают ножом, хранят их в замороженном виде в полиэтиленовых пакетах. Кочерыги с кочанчиками можно хранить до 2 мес. при 0С.
При доращивании брюссельскую капусту (кочерыгу с кочанчиками без листьев) прикапывают (20-30 шт/м2) в защищенном грунте или в хорошо проветриваемом помещении. Кочанчики реализуют по мере их доращивания. Согласно ГОСТу кочанчики должны быть мелкими, здоровыми, свежими. Стебель с кочанчиками должен быть без листьев и боковых розеток, с розеткой из верхушечных листьев или без нее, с кочерыгой от нижних кочанчиков длиной не более 5 см. Размер кочанчиков на 3/4 нижней части стебля допускается не менее 15 мм.
Наиболее распространенный сорт капусты брюссельской Геркулес 1342.
В Беларуси не районирована.
Кольраби. Очень скороспелая капуста, у которой в пищу используют утолщенный шаровидный стебель, называемый стеблеплодом. Кольраби выращивают в защищенном и открытом грунте.
Агротехника кольраби подобна агротехнике белокочанной капусты, но следует учитывать, что она плохо переносит переувлажненные, уплотненные почвы, хорошо реагирует на своевременные поливы, при нарушении которых стеблеплод теряет сочность и снижается качество урожая. Химические меры борьбы с вредителями и болезнями следует ограничивать, так как стеблеплод используют в пищу в основном в свежем виде.
Убирают кольраби вручную при достижении стеблеплодом диаметра 8...10 см. Урожайность до 16 т/га.
Венская белая 1350. В Беларуси не районирована.
Пекинская капуста
Однолетнее лиственное растение, образует семена в год посева. Наиболее благоприятная температура для прорастания листовой розетки 18-22С. Листья этой капусты содержат около 70 мг% витамина С, 5 мг% витамина А, много соединений железа и других ценных элементов. Требует плодородные почвы, богатые гумусом и влагоемкие. Этот вид капусты плохо переносит пересадку, поэтому ее лучше выращивать семенным способом. Готова к употреблению через 4-5 недель после посева. Холодная погода может привести к стрелкованию растений. Требовательна к влаге. Поливают в засушливое время часто, особенно в ранний период роста. Уборку урожая пекинской капусты начинают после формирования кочанов, когда они станут плотными. Срезают кочан у основания, удаляя розеточные листья. Непригодна к длительному хранению. Средняя масса кочана 1-2 кг и более.
В республике районированы сорта капусты пекинской Ленок и Хибинская.














X