Овощеводство Тема 6 ПЛОДОВЫЕ

Формат документа: doc
Размер документа: 0.12 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

Тема 6 Технология выращивания овощных культур в открытом грунте (5 часов)

ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
ТОМАТ
Томат (Lycopersicon esculentwn Mill.) относится к семейству Пасленовые (Solanaceae). Пожалуй, ни одна из овощных культур не используется так широко, как томат. Калорийность томатов невысокая, но их исключительная ценность заключается в содержании витаминов (С, В1, В2, РР, провитамин А – каротин), сахаров (до 4,2%), органических кислот (яблочная, лимонная, фолиевая, которая понижает содержание холестерина в крови, пантотеновая), минеральных солей (калий, магний, йод, фосфор, железо и др.), необходимых для питания человека.
Родина томата — тропические районы Южной Америки, где он встречается в диком виде и в настоящее время. Томат завезен на Европейский континент из Америки в начале XVI в. Здесь его сначала выращивали как декоративное и лекарственное растение. В настоящее время распространен на всех континентах и по валовому производству плодов в мире занимает первое место среди всех овощей (более 54 млн. т).
Морфологические особенности. Корневая система его формируется по-разному в зависимости от способа выращивания, физических свойств, влажности почвы и др. При безрассадной культуре формируется хорошо развитый стержневой корень, который проникает в почву на 120-150 см, боковые корни разрастаются в стороны до 1,5-2,5 м. Из-за глубокого расположения корневой системы безрассадный томат меньше страдает от засухи, чем рассадный. При рассадной культуре стержневой корень обрывают, и у растения формируется мочковатая корневая система в основном в верхних слоях почвы (40-70 см). Придаточные корни у томата легко образуются из любой части стебля при соприкосновении с почвой и окучивании. Эту особенность растения используют многие овощеводы-любители, выращивая посадочный материал из укорененных пасынков или части верхушки растения.
Стебель томата округлый, сочный, покрыт железистыми волосками, высотой до 5 м и более. В период плодоношения стебель становится грубым, одревесневшим, ребристым.
Листья томата очередные, непарноперисторассеченные.
Соцветие — завиток. Цветки у томата обоеполые самоопыляющиеся, венчик сростнолепестный. Завязь верхняя. Плод — сочная двух- или многогнездная ягода, различающаяся по форме, размеру и окраске. Семена треугольно-почковидной формы, серовато-желтой окраски, с опушением.
Чтобы вырастить хороший урожай этой культуры, нужно знать ее биологические особенности.
Биологические особенности.
Томат – теплолюбивая культуры. Оптимальная температура – 20-25С. При температуре выше 30С и особенно при засухе цветки у томата опадают, а при повышении температуры до 35С нарушается синтез ликопина и плоды не краснеют. Такая же закономерность наблюдается при снижении температуры ниже 15С: у растений задерживается цветение, а ниже 8-10С прекращается рост и пыльца не созревает.
Томат — светолюбивое растение и нуждается в высокой интенсивности солнечного света, особенно в период образования генеративных органов (бутонов и завязей). При недостатке света, особенно в период выращивания рассады, растения сильно вытягиваются, развитие их задерживается, образуется мало бутонов.
Велика и потребность к влажности почвы. Это связано со способностью растения быстро формировать мощную корневую систему и надземную массу, а также много плодов. По строению стеблей и корневой системы томат следует отнести к растениям относительно засухоустойчивым. Наибольшая потребность в начальный период роста, при наливе плодов и в период плодоношения (75-80% ПВ). При недостатке воды в почве листья начинают скручиваться, фотосинтез и ростовые процессы ослабевают, хуже используются удобрения, прекращается рост плодов, снижается урожай и его качество.
Для нормального развития растения имеет значение и относительная влажность воздуха. Оптимальная влажность для томатов находится в пределах 45-60%. При более высокой влажности ухудшается опыление цветов, они начинают опадать, растения в большей степени подвергаются поражению грибными болезнями (рассада – черной ножкой, растения и плоды – фитофторой), вытягиваются, урожай их снижается.
Потребность в элементах питания зависит от скороспелости сорта и возраста растений. Сеянцы с первых дней жизни нуждаются в усиленном минеральном питании, т.к. корневая система слабо развита и питательные вещества должны быть в достатке и легкоусвояемой форме. В процессе вегетации до цветения растения усиленно используют азот и фосфор (он ускоряет развитие и формирование генеративных органов и корневой системы), а в период плодоношения повышается потребность в калийном питании.
Томат можно выращивать на разных по гранулометрическому составу почвах. На песчаных и супесчаных почвах урожай томата ниже, но плоды созревают раньше.
Сорта. По продолжительности вегетационного периода сорта томата подразделяются на группы: скороспелые до 105 дней, среднеранние от 106 до 110 дней, среднеспелые 111 - 115 дней, среднепоздние 116 - 120 дней, и позднеспелые больше 120 дней.
Технология возделывания рассадного томата.
Хорошие предшественники для томата – огурец, ранняя капуста, лук, бобовые. Нельзя высаживать рядом с другими представителями пасленовых.
Почву готовят с осени. Если томаты планируют высаживать на участке, где под предшествующую культуру вносили навоз, то осенью под перекопку вносят часть фосфорных и калийные удобрения. Рано весной почву боронуют, вносят оставшиеся фосфорные удобрения и азотные. Если осенью удобрения не вносили, их вносят при весенней перекопке почвы. Если под предшественник не вносили навоз, его вносят осенью.
Томат – рассадная культура. Рассаду выращивают на протяжении 50-60 дней в торфяных горшочках. Посадку рассады производят рассадопосадочными машинами СКН-6 или СКН-6А или вручную на глубину 10-12 см. в южной зоне республики в конце второй декады, а в средней - в конце третьей декады мая. При высадке рассады, выращенной в питательных горшочках, необходимо следить, чтобы горшочки были полностью погружены в почву и засыпаны землей.
Скороспелые сорта размещают рядами с расстоянием 70 см ряд от ряда и 30 см между растениями в рядах. Высокорослые сорта высаживают по схеме 70х50 см или 70х70 см.
Очень опасны для томатов заморозки, которые бывают в конце мая – начале июня. На небольшой площади для укрытия растений используют газетные колпаки, мешковины, ветки из ели и др. материал, или прибегают к дымлению или поливу дождеванием поздним вечером.
Поливают растения регулярно и обильно, температура поливной воды не должна быть ниже 15С и желательно, чтобы она не попадала на поверхность листьев. При неравномерном поступлении влаги в почву, особенно в сухую погоду, плоды томатов заболевают вершинной гнилью и растрескиваются. После полива междурядья рыхлят, при этом слегка окучивают растения для образования придаточных корней, которые усиливают питание растений и предохраняют завязи от опадания.
Поливы совмещают с подкормками. Подкармливать растения начинают через 10 дней после высадки рассады. Первая подкормка – раствор коровяка (1:10) или куриного помета (1:20), последующие – в зависимости от состояния растения полным минеральным удобрением. Йод ускоряет цветение и созревание плодов, увеличивает их количество. Для подкормки достаточно 30-40 капель йода на 10 л воды в фазе цветения и столько же в фазе плодоношения растения.
Для более раннего созревания плодов и увеличения урожайности растения томата необходимо формировать. Формировка включает ряд приемов. Пасынкование – удаление боковых пазушных побегов. Если растение не пасынкуют, на нем образуется много побегов и на каждом из них будут цветочные кисти. Чем их больше, тем медленнее идет рост плодов и их созревание. Чтобы этого не произошло, своевременно ограничивают их рост пасынкованием. Первое пасынкование куста проводят, когда пасынки достигнут 5-7 см. Пасынкуя, растения формируют в один, два или три стебля. При удалении пасынков рекомендуется оставлять небольшой пенечек длиной до 1 см, чтобы предотвратить повторное появление побега на этом же месте. Пасынкование ускоряет созревание плодов, но уменьшает общий урожай растений. Количество пасынкований зависит от места выращивания сорта, его биологических особенностей и погодных условий. Некоторые скороспелые низкорослые сорта (например, Белый налив, Доходный, Талалихин 186) сами ограничивают себя в росте. Основной и боковые их побеги несут по 2-3 кисти и заканчивают свой рост. В благоприятные (теплые) для культуры годы их можно выращивать без пасынкования, в неблагоприятные – они нуждаются в однократном пасынковании. Среднеспелые сорта (Превосходный, Перамога и др.) нуждаются в ежегодном пасынковании, только в южных районах республики их выращивают с однократным пасынкованием, а в северных и центральных в благоприятные годы проводят двухкратное, в неблагоприятные – трехкратное пасынкование. Высокорослые сорта не только пасынкуют, но и прищипывают, поскольку основной побег несет не 2-3 кисти, а 5-6 и больше.
Прищипка – удаление верхушки у плодоносящих побегов – ограничивает рост растения и при этом ускоряет формирование и вызревание завязавшихся плодов. Прищипку проводят в начале августа.
Уход за томатами, кроме поливов, 2-3-ех подкормок, рыхления почвы и окучивания растений, включает пасынкование и прищипку растений.
Ускорению созревания сформировавшихся плодов способствует поворачивание их к солнцу, надрывание корней, снятие сформировавшихся плодов бурыми и закладка их на дозаривание.
Поворачивание плодов к солнцу. С растения удаляют сухие и желтые листья, под кисти с плодами подставляют опору, чтобы плоды освещались солнцем и не лежали на земле.
Надрывание корней осуществляется подтягиванием растения вверх. При надорванных корнях питание ограничивается, пластические вещества из листьев и стеблей оттекают к плодам, что ускоряет созревание плодов. Этот прием применяется тогда, когда на растениях сформируются плоды. При преждевременном применении данного приема на растении будет много мелких плодов, не закончивших рост, что снизит урожай.
Убирают томаты по мере их созревания, не реже двух раз в неделю. Целесообразно плоды с кустов снимать бурыми и закладывать их на дозаривание. Это ускоряет налив и созревание оставшихся на кусте плодов. Дозаривание проводят в хорошо проветриваемом помещении при 20-25С.
Сформировавшиеся зеленые плоды последних сборов также дозаривают. Их снимают с кустов, пока температура ночью бывает не ниже 6С. Плоды, перенесшие более низкую температуру, при дозаривании загнивают.
Лучшая температура для хранения плодов 12С.
Дубрава, Калинка, Перамога 165, Персей.

ПЕРЕЦ
Родина перца тропические и субтропические районы Центральной и Южной Америки. В пределах вида различают две культуры - перец сладкий и перец горький (острый).
В плодах перца сладкого содержится 80-92% воды, от 4,1 до 7,4% Сахаров, от 1,3 до 2,6% белков. По количеству витамина С перец занимает первое место среди других овощей; в 100 г сырой массы содержится 100-400 мг% аскорбиновой кислоты, 300-500 мг% витамина Р и др. Плоды перца содержат каротин, витамины группы В (B1, В6, В9), витамин РР, фолиевую кислоту, минеральные соли (калия, кальция, натрия, магния), из микроэлементов — железо, цинк, марганец, фтор, йод и др. Летучие эфирные масла придают перцу соответствующий аромат. Плоды перца (Capsicum annuum L.) используют в технической и биологической спелости, в свежем и переработанном виде.
В плодах острого перца содержится алкалоид капсаицин, который придает плодам жгучий вкус. В плодах сладкого перца капсаицина в 100-150 раз меньше. Он накапливается в основном в плаценте и во внутренних перегородках плода. Благодаря капсаицину плоды перца острых сортов используют в медицине, в ликеро-водочной промышленности. В настоящее время районировано более 25 сортов сладкого и более 11 сортов острого перца.
Перец более требователен к теплу, чем томат. Цветки у перца опадают, если температура ниже 15С или выше 30.
Перец лучше всего развиваются и дают урожай высоких товарных качеств на теплых, влагоемких, структурных почвах, богатых гумусом и питательными веществами. На тяжелых, глинистых почвах рост корней идет медленно, и растения страдают от вирусных заболеваний.
В течение всей вегетации перец очень требователен к магнию, благоприятно реагирует на внесение в почву микроэлементов: марганца, бора, цинка, йода, молибдена и др. Он хорошо реагирует на внесение перегноя. Из пасленовых овощных культур перец особенно чувствителен к избытку в почве растворимого азота. При избытке азота сильно разрастаются вегетативные части растения в ущерб плодообразованию.
Растения перца, как и томата, очень требовательны к влажности почвы, но плохо переносят высокую влажность воздуха. При недостаточной влажности почвы в период плодоношения урожаи резко снижаются, плоды становятся мелкими, деформированными и заболевают вершинной гнилью. Низкая влажность воздуха, сопровождаемая высокими температурами, вызывает массовое опадение цветков и завязей. Влажность почвы в течение всей вегетации необходимо поддерживать в пределах 80% НВ, регулярно проводя поливы.
Морфологические особенности. Корневая система у перца формируется так же, как у томата, но стержневой корень проникает на глубину 70-80 см и распространяется в радиусе до 50 см. Стебель деревянистый у основания, что дает возможность растению сохранять стоячее положение до конца вегетации. Высота растения в зависимости от сорта колеблется от 25-65 до 125-135 см.
Листья, как правило, одиночные, цельнокрайные, от светло-зеленой до зелено-фиолетовой окраски.
Цветки обоеполые, самоопыляющиеся. Возможно и перекрестное опыление, особенно у мелкоплодных сортов. Плод — 2-5-гнездная ложная ягода, сильно варьирующая по форме, окраске и размеру.
Технология выращивания. В севооборотах перец размещают по тем же предшественникам, что и томат. Агротехника его имеет много сходного с томатом, но принципиальное отличие заключается в том, что перец более чувствителен к понижениям температуры, особенно когда ее понижение сопровождается холодным ветром с дождем. Поэтому в северо-восточных областях Беларуси (Витебской и Могилевской) сладкий перец выращивают на утепленном грунте, под пленочными укрытиями, а в южных – основное его производство в основном сосредоточено в открытом грунте.
Сладкий перец выращивают методом рассады (острый выращивают безрассадным способом). На рассаду семена высевают в посевные ящики в середине – конце февраля. Затем сеянцы пикируют в горшочки. Рассада перца растет медленно, ее выращивают 60-70 дней. Рассаду в грунт высаживают при температуре воздуха не ниже 13-15С, почвы 10-12С. Схемы посадки 70х30-35 см. Уход за растениями состоит в регулярных поливах, рыхлении, подкормках по мере необходимости. Полив проводят два-три раза в неделю под корень, расходуя 1-2 л воды на каждое растение. Растения дважды за период вегетации окучивают влажной землей, что способствует образованию придаточных корней и увеличивает устойчивость растения к полеганию. После полива почву в междурядьях регулярно рыхлят, не допуская образования почвенной корки. С интервалом две-три недели проводят подкормки растений раствором минеральных или органических удобрений. На 10 л отстоявшейся или дождевой воды берут 20-30 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата и 10-20 г хлористого калия. После подкормки, чтобы избежать ожогов листьев, растения поливают чистой водой. Во время цветения для обеспечения лучшего опыления растения ежедневно встряхивают, как у томата. Сбор плодов начинают в фазе технической спелости, когда они достигнут стандартного размера. Иногда плоды убирают, когда они станут красными, но они не такие сочные, содержат меньше витаминов, кроме того поздняя уборка созревших плодов задерживает рост новых завязей. Так как побеги у перца очень хрупкие, уборку плодов проводят с особой осторожностью, срезая их ножом или секатором. Урожайность сладкого перца около 5 кг/м2.
Острый перец убирают, когда плоды становятся красными и сухими.
Сорта: Алеся (БелНИИО). Раннеспелый сорт. Тройка (БелНИИО). Среднеранний сорт. Золотистый (БелНИИО). Среднеранний сорт. Кубик (БелНИИО). Среднепоздний сорт. Богатырь (Приднестровский НИИ сельского хозяйства). Для весенних пленочных теплиц. Среднеспелый сорт. Толстый барон (Приднестровский НИИ сельского хозяйства).
Гибрид F, Полька (Рейк Зваан, Нидерланды).

ОГУРЕЦ
В Беларуси основным растением семейства Тыквенных являет огурец. Он обладает очень высокими вкусовыми качествами и содержит от 3,99 до 5,79% сухого вещества, 1,66-2,06% сахаров, 0,1—0,2% кислоты (в пересчете на яблочную) и от 7,45 до 14,8 мг на 100 г аскорбиновой кислоты, очень ценные для организма человека минеральные соли. Огурцы высоко ценятся за лекарственные свойства (оказывают мочегонное действие, сок свежих огурцов с медом успокаивает кашель, имеют низкую калорийность и поэтому назначаются при ожирении, применяют в косметологии; горький вкус огурцов обусловлен содержанием кукурбитацина, который, как доказано в последние годы, способен подавлять патологический рост тканей и, следовательно, могут найти применение в качестве противораковых средств). Их используют в пищу как в свежем, так и в консервированном виде.
Родина огурца — тропические районы Индии (первичный центр происхождения короткоплодного огурца) и Китай (вторичный центр происхождения растений с длинными партеногенезными плодами). (Родирна его - южные тропики Индонезии.)
Ботанические особенности. Огурец (Cucumis sativus L.) — однолетнее травянистое растение с сильноразветвленной корневой системой, располагающейся в основном в верхнем 20-40-см слое почвы, но в зависимости от особенностей выращивания корни могут проникать на глубину более 1 м.
Стебель у огурца лиановидный, пятигранный, опушенный, ветвящийся. По длине главного стебля различают сорта длинноплетистые (более 2 м), короткоплетистые ( до 80 см) и кустовые (длина стебля от 5-8 до 20-60 см).
Листья черешковые, в их пазухах формируются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Растение однодомное. Мужские цветки собраны в соцветия – щитки, женские — одиночные с нижней завязью, реже в виде кисти.
Огурец — растение перекрестноопыляемое, энтомофильное. Большинство растений однодомные, раздельнополые. Плод — тыквина (ложная многосемянная ягода), 3-4-дневную завязь называют корнишоном, 6-9-дневную - зеленцом. Через 35-45 дней после оплодотворения в плодах созревают семена, количество которых достигает до 300 штук в одном плоде. Семена белые с желтоватым оттенком. В настоящее время известно много сортов и гибридов, образующих плоды без семян, — партенокарпики.
Это растение очень теплолюбивое. Оптимальная температура прорастания семян 25-30С, роста и развития – 20-25С. Температура воздуха ниже 15С задерживает рост и развитие растений, при 8-10С они угнетаются, а при 3-4С через 3-4 дня погибают. При температуре ниже 16С и выше 25С пыльца становится стерильной, оплодотворение прекращается. При оптимальных температурах огурец зацветает через 30-35 дней, а через 6-10 дней после оплодотворения формируется зеленец. При посеве предварительно прогретыми семенами растения начинают плодоносить раньше, и урожай значительно возрастает. В последние годы в производстве начинает широко применяться закаливание наклюнувшихся семян огурца перед посевом. Для этого наклюнувшиеся семена в течение суток выдерживают при температуре от 0 до +2 градусов, после чего высевают. После такой подготовки семян растения приобретают некоторую холодостойкость и в дальнейшем растут при умеренных температурах, что очень важно при получении раннего урожая. Молодые растения, выращенные при коротком дне, в дальнейшем лучше развиваются и раньше начинают плодоносить.
Огурец требовательны к влажности почвы и воздуха. При постоянном недостатке влаги огурцы слабо развиваются, у них сокращается период плодоношения. Оптимальная влажность почвы для огурца 70-80% НВ, влажность воздуха 80-90% (в тепличных условиях – 100%). Переувлажнение, если оно продолжительное, приводит растения к гибели. Огурцы не любят полива холодной водой, при этом корневые волоски загнивают, а растения погибают.
Растения огурца короткодневные или со средней длиной дня. Это единственный представитель культурных растений семейства Тыквенных, который может плодоносить при ослабленной освещенности. Однако, при сильном загущении растения страдают от затенения, при этом ухудшаются условия для процессов опыления и плодоношения.
Распад сложных органических веществ происходит преимущественно ночью, а отток продуктов распада используется главным образом на образование плодов, и поэтому считают, что огурцы растут ночью.
Огурец предъявляет высокие требования к плодородию почвы и содержанию в ней органического вещества. Для него лучшими считаются высокогумусные легкие суглинки. рН = 6,4-7. Огурец интенсивно поглощает элементы питания за сравнительно короткий период времени – от цветения до конца плодоношения (в период плодоношения 70-80%), поэтому урожайность во многом зависит от наличия питательных веществ в почве. В зависимости от состояния растений проводят подкормку органическими или минеральными удобрениями. Вместе с тем растения огурца не выносят, особенно в молодом возрасте, повышенной концентрации почвенного раствора, поэтому минеральные удобрения вносят частями. Хорошее азотное питание в период роста растений обеспечивает быстрое нарастание листового аппарата и корневой системы, достаточное снабжение растений фосфором и калием, ускоряет цветение и нарастание плетей.
Технология возделывания в открытом грунте.
Для открытого грунта в настоящее время районировано более 75 сортов и гибридов. Сроки созревания и назначение сортов разные. По срокам созревания: раннеспелые сорта (вегетационный период — от массовых всходов до первого сбора плодов — менее 45 дней), среднеранние (45-50 дней), среднепоздние и позднеспелые (вегетационный период более 50 дней).
По назначению: салатный; для засола и консервирования; универсального назначения.
Лучшие предшественники — многолетние травы (люцерна, клевер и др.) и однолетние травы, залежь, хорошие – ранняя капуста, томат, лук, ранний картофель, зеленные культуры, бобовые. Огурец — хороший предшественник для большинства овощных культур. На прежнее место его следует возвращать не ранее чем через 3-4 года.
При возделывании огурца используют плодородные участки, защищенные от ветра, хорошо заправленные органическими удобрениями, с высоким содержанием гумуса, с супесчаными, легко- или среднесуглинистыми почвами. Предпочтение отдают участкам с южными или юго-восточными склонами.
При выращивании огурца большое внимание уделяют обработке почвы. Почву перекапывают и вносят удобрения с осени (органические и фосфорно-калийные). Весной почву рыхлят, а перед посевом перекапывают с одновременным внесением азотных удобрений. Проводят боронование, нарезают бороздки, поливают, раскладывают семена и присыпают перегнойной почвой. Схема 70х10-15 см. Глубина заделки семян 2-4 см. Посев проводят в зависимости от зоны с середины мая до начала июня. Поскольку в период посева нередко наступает похолодание, для повышения температуры почвы посевы прикрывают полиэтиленовой пленкой или другим светопрозрачным материалом. По мере появления всходов и их разрастания пленку снимают. К этому времени период опасных заморозков уже минует.
Для посева лучше использовать семена 2-3-летнего срока хранения. Посев семян одногодичной давности образует меньше женских цветков по сравнению с семенами 2-3-летней давности. Семена однолетней давности обеспечивают большое количество женских цветков, если их держать всю зиму в теплом помещении или прогреть сухие семена при температуре 55-60С в течение 2-3 часов. Семена перед посевом можно обработать стимуляторами роста, микроэлементами. Посев необходимо проводить в 3-4 срока, это обеспечит конвейерное созревание огурца и получение стабильной урожайности при различных погодных условиях. Первый срок посева проводится с таким расчетом, чтобы всходы не попали под воздействие весенних заморозков, чтобы температура почвы на глубине заделки семян не была ниже 10-12С. При посеве в очень холодную почву семена могут потерять всхожесть. Продукцию для засола предпочтительно получать не с ранневесенних посевов, а с поздних весенних и летних. В связи с этим важное значение имеет подбор сортов и гибридов разного срока созревания.
В технологическом плане наиболее эффективным является возделывание огурца на широкополосных грядах. Уход за растениями огурца осуществляется до образования плетей. Почву очищают от сорняков, рыхлят (3-4 раза), при необходимости всходы прореживают (на 1 м посевного рядка оставляют 10-12 растений короткоплетистых и 6-8 средних и длинноплетистых) и одновременно подсыпают почву под растения, проводят поливы и подкормки. Растения огурца часто поражаются грибными и бактериальными заболеваниями, поэтому в период вегетации растений проводят профилактические и защитные мероприятия. Очень важным агроприемом при выращивании тыквенных культур, особенно огурца, является укрытие посевов нетканым материалом Спанбонд. Укрытие материалом обеспечивает повышение температуры почвы на 2-3С, предотвращает выбор высеянных семян птицами и ускоряет на 8-15 дней плодообразование.
Уборку начинают, когда зеленцы достигают стандартного размера (длина плодов скороспелых сортов не должна превышать 11 см, остальных — 14 см, диаметр огурцов всех сортов не более 5,5 см). Плоды убирают вручную через 2-3 дня, осторожно снимая, чтобы не повредить плети. Кроме того, снимать следует все плоды, как стандартные, так и нестандартные (уродливые, больные и др.), поскольку несобранные плоды задерживают образование и рост новых плодов, что в итоге снижает урожай.
В теплицах огурцы выращивают в одностебельной форме, в виде вертикальной шпалеры. Стебель каждого растения подвязывают шпагатом к горизонтально натянутой проволоке, при этом стебель закручивают вокруг шпагата. При обильном образовании завязей на нижней части стебля, в пазухах 1-4-ого листа, все завязи и побеги удаляют (ослепляют), все последующие побеги (отплетки) – прищипывают над вторым листом, а в верхней части стебля – над третьим листом. Если плеть начинает перерастать высоту горизонтальной проволоки, ее прищипывают, оставляя над проволокой 3-4 листа. Отплодоносившие отмирающие отплетки и пожелтевшие листья срезают ножом, не оставляя пенька.
Сорта: (открытый грунт) Верасень (БелНИИО). Среднеспелый, пчелоопыляемый сорт универсального назначения. Зарница (БелНИИО). Сорт среднеспелый, пчелоопыляемый, универсального назначения. Гибрид F1 Янус (БелНИИО). Раннеспелый, пчелоопыляемый, универсального назначения. Гибрид F1 Родничок (Молдавский НИИ орошаемого земледелия и овощеводства). Раннеспелый, пчелоопыляемый, засолочного назначения. (Защищенный грунт): Манул, Казанова, Тонус.

КАБАЧОК, ПАТИССОН
Кабачок и патиссон относятся к семейству тыквенных. Это однолетние растения, относящиеся к виду кустовых тыкв. Кабачок и патиссон произошли из Центральной и Южной Америки. Возделывают их в тех же зонах, что и огурец. Патиссоны не возделывают так широко, как кабачки. В пищу у кабачка и патиссона используют плоды в технической спелости, у кабачка цуккини возможно употребление мякоти плода в полной спелости.
Плоды кабачков используют в пищу на 6-10-й день после образования завязи, патиссоны – 3-5 дневные. Их диетические достоинства обусловлены благоприятным соотношением калия и натрия, малой калорийностью. В съедобной части плодов кроме белков, углеводов (в основном моносахаров), клетчатки, органических кислот, присутствуют макро-, микро-, ультрамикроэлементы, пектиновые вещества, водорастворимые витамины. Блюда из кабачков и патиссонов (икра, сотэ, оладьи, суфле, фаршированные плоды) обладают противоаллергическими свойствами, их рекомендуют использовать при лечении антибиотиками.
Биологические особенности. Растения кабачка и патиссона имеют кустовую форму, но некоторые сорта бывают короткоплетистыми. Корневая система у них стержневая, хорошо развита, располагается в основном в пахотном слое почвы. Стебель обычно прямостоячий, иногда полегающий, толстый, с жестким опушением. Листья черешковые, крупные, пластинка пальчаторассеченная (у цуккини сильнорассеченная), с жестким опушением у кабачка и более мягким у патиссона.
Цветки раздельнополые, однодомные, перекрестноопыляемые, ярко-желтого цвета.
Плоды кабачка удлиненные, цилиндрические, кора в технической спелости мягкая, белого или зеленоватого цвета, а у цуккини зеленой, темно-зеленой полосатой окраски, в биологической зрелости — деревянистая, желтая или кремовая (у цуккини чуть темнее, чем в технической зрелости). Семена кремовые.
Плоды патиссона колокольчатой, тарелочной или округло-плоской формы, сплюснутые, с сегментированными зубчатыми неровными краями. Окраска белая, желтоватая. Семена белые или кремовые, мелкие.
Кабачки и патиссоны по биологическим особенностям сходны между собой и по отношению к внешним факторам близки к огурцу. Это - требовательные к теплу растения; семена их прорастают при 12-14С тепла, а оптимальная температура для их развития 20-25С. Как всходы, так и взрослые растения погибают при незначительных заморозках. Кабачок — сравнительно засухоустойчивая культура; он может плодоносить и без орошения, но высокие урожаи получают при орошении. Патиссоны требовательны к влаге в период массового цветения и образования плодов.
Кабачок и патиссон – культуры, требовательные к почвенному плодородию, хотя могут расти на любых почвах, содержащих достаточное количество питательных веществ и имеющих хорошие физические свойства. Хорошо удаются они на рыхлых, легких почвах и очень отзывчивы на внесение удобрений, особенно органических.
Технология выращивания. Агротехника кабачка и патиссона близка к агротехнике огурца. Посев в открытый грунт проводят, когда почва на глубине 10 см прогреется до 12С. Высевают семена на глубину 4-6 см по схеме 70х70 см по два растения в гнезде. Посев проводят в несколько сроков с интервалом 5-6 дней для более длительного поступления урожая. Период плодоношения наступает через 65-75 дней после сева.
Раннего и высокого урожая достигают, если выращивают кабачки и патиссоны рассадным способом. С одного растения можно получить 15-20 плодов.
Для ускорения плодоношения растения прищипывают во время бутонизации.
Уход за растениями и уборка урожая такие же, как при возделывании огурца. Уборку плодов проводят по мере их созревания. Плоды, достигшие длины 15-30 см, с плодоножкой срезают ножом. Для цельноплодного консервирования пригодны плоды длиной 18-22 см.
Урожайность 50-100 т/га
Сорта: Кабачки: Грибовские 37 (ВНИИССОК), сороспелый. Аэронавт (Овощная опытная станция им. В. И. Эдельштейна Тимирязевской СХА). Патиссоны: Солнцедар.

ОВОЩНОЙ (посевной) ГОРОХ

Растения из семейства Бобовых – горох, фасоль, бобы – ценные овощные культуры, отличающиеся высокими пищевыми и вкусовыми свойствами. По суммарному содержанию основных питательных веществ – углеводов и особенно белков – бобовые овощные растения превосходят многие овощи и приравниваются к мясу. Кроме этого в них содержится много разнообразных витаминов и солей: фосфора, калия и железа.
Наибольшее значение и распространение среди бобовых имеет овощной горох. Значительно меньше выращивают овощную фасоль и овощные бобы.
Овощной горох (Pisum sativum L.) по калорийности входит в группу наиболее питательных овощей (более чем в 2 раза калорийнее других овощных культур).
Он делится на 2 группы: сахарный и лущильный.
У сахарных сортов сладкие и нежные бобы, створки их сохраняют сочность до конца восковой спелости. Внутри сахарных бобов нет пергаментного слоя и поэтому их употребляют целиком. Сахарные сорта выращивают с целью получения лопатки. Он в свою очередь подразделяется на суповой (формирует мелкие бобы; когда семена в них находятся в зачаточном состоянии, тогда эти лопатки убирают и используют для приготовления супов) и десертный (образует крупные, сочные, сладкие лопатки; их употребляют свежими как десерт или в отварном виде на гарнир).
У лущильных сортов с внутренней стороны створок имеется кожистый пергаментный несъедобный слой. Молодые бобы лущат и в пищу используют недозрелые семена, которые называют зеленый горошек. Зеленый горошек используют для приготовления натуральных консервов, быстрого замораживания, а также для изготовления сушеного горошка.
Есть и универсальные сорта, у которых бобы-лопатки в молодом возрасте употребляют целиком, как у сахарного гороха, но они пригодны и для приготовления зеленого горошка.
Ботанические и биологические особенности. Овощной горох однолетнее травянистое растение со сложными, парноперистыми листьями, заканчивающимися разветвленным усиком.
Стебель полый, полегающий, высота его варьирует в зависимости от сорта от 45 до 115-250 см. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся. Плод - боб, длиной от 3-4 до 12-15 см. У сахарных сортов створки без пергаментного слоя. Семена округлые, в основном гладкие и морщинистые. Корень стержневой, проникает в почву на глубину до 1 м и 0,8-1 м в ширину. Растение бладает способностью усваивать и связывать азот воздуха за счет бактерий которые образуют на корнях растения клубеньки. Соцветие — пазушная кисть, на которой образуется 1-2 (реже 2-3) обычно белых цветка.
Горох — холодостойкое растение, Сорта с гладкозерными семенами прорастают при температуре почвы 1-2С, а сорта с мозговыми семенами - при 4-6С тепла. Всходы гороха выдерживают заморозки от минус 5 до 7С, эта особенность гороха дает возможность рано производить посев. Оптимальная температура для прорастания семян 18-20 С, а для дальнейшего роста - 15-20С. Всходы гороха переносят заморозки до -4С.
Горох — культура, требовательная к почвенной влаге. Особенно важным фактором для его развития является влажность воздуха. От сухости воздуха так же, как и от чрезмерной влажности почвы, урожайность гороха снижается. Поэтому высевают его рано, когда в почве достаточно влаги для набухания семян (вторая декада апреля). В обычные годы необходим полив в период цветения, а в засушливые годы – в период цветения и налива зерна. Фасоль – теплолюбивая культура, ее высевают во 2-3-ей декаде мая.
Сорта. Сорта гороха делят на раннеспелые — от всходов до физиологической зрелости 60-70 дней, до фазы технической зрелости бобов 45-60 дней; среднеспелые — соответственно 70-90 и 60-80 дней; позднеспелые — свыше 80-90 дней.
Агротехника. В овощном севообороте горох размещают после корнеплодов, томата, капусты, лука и огурца, а в полевом — после озимых зерновых, кукурузы и картофеля. Сам горох — отличный предшественник для большинства культур, т.к. он, как и другие овощные культуры, обогащает почву азотом; после него можно выращивать любую культуру при минимальных затратах на азотное удобрение.
Размещают посевы гороха на плодородных супесчаных, легко- и среднесуглинистых почвах, рН 5,5-6. Под горох вносят перегной или компост, фосфорно-калийные удобрения и небольшое количество азотных удобрений (весной) для начального роста растений.
Семена перед посевом протравливают фунгицидами. Схема посева – сплошная рядовая с междурядьями 15 см. Глубина заделки семян 4-5 см. Сеять горох необходимо во 2-й декаде апреля для Брестской, Гомельской и Гродненской областей, в 3-й декаде апреля и 1 -й декаде мая для Минской, Могилевской и Витебской областей сеялками, СЗТ-3,6А. Глубина заделки семян на тяжелых почвах составляет 3-4 см, средних - 5-6 см, легких - 7-8 см.
Норма сева для раннеспелых сортов - 1,2-1,3 млн шт./га, среднеспелых - 1 млн шт./га и позднеспелых - 0,7-0,8 млн шт./га. Для борьбы с сорняками проводят боронование.
Убирают бобы сахарного гороха с вполне сформировавшимися горошинами вручную, через каждые 3-4 дня. Лущильные сорта на зеленый горошек убирают при достижении технической спелости 70-75% бобов и заканчивают уборку до появления сетчатого рисунка на створках бобов механизированным способом за один прием. Урожайность зеленого горошка составляет 130-150 ц/га. При возделывании гороха на семена - в фазу пожелтения 65-70% бобов проводят дефолиацию и десикацию посевов, обрабатывая специальными препаратами (например 60%о-ным р.п. хлората магния). Высохшие вследствие дефолиации до 20-25% влажности семена убирают прямым комбайнированием.
Сорта: в Беларуси на 2011 г районировано 19 сортов гороха посевного Адагумский. (Крымской опытно-селекционной станции РИР) среднеспелый. Виола. (Московское отделение Российского института растениеводства). Среднеспелый, Кудесник, Белорусский неосыпающийся.













X