овощеводство

Формат документа: doc
Размер документа: 0.36 Мб




Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

1.Биологические особенности белокочанной капусты.
Brassica oleracea capitata. Двулетнее раст. формирование качана за счет роста верхушечной почки и замедленного роста стебля. Из боковых почек форм-ся листья. При удалении верх. почки боковые возобновляют рост. Родина средиземноморье. Холодостойкое раст. Прорастание семян 5..6гр. Всходы выдерживают –2..-3.взрослые –8..-10гр. благоприятн тем-ра – 15-20гр.Раст длин-го дня. Влаголюбивое. Благ-ые почвы низинно-трфян.болотн; неблаг-тяж. глинист,песч. и кислые. Урож-ть от 10т до 100т.(соцветие удлинен.кисть , перекресноопыл.,плод стручок. Ч4Л4Т6).Болезни кап:кила, слизист. и сосудист.бактер., (борьба севооб.), фузариоз(применение устойч. сортов),тля, белянка(актелик,энтомофаги.)
Промышленная технология выращивания ранне, средне, поздноспелой капуст.
Предшеств:пласт, оборот пласта мн.тр.,сидераты, картоф, бобов, на слабогум. Почвах вносят 30-50т орг. удобрен. Кислые почвы известк. Подгот. почвы: измельчение остатков, лущение, планировка,рыхление, выравнивание и прикат(РВК-3), вневение гербецида Бумизан. Выращ-ие рассады:посев в касеты(или в кубики 6*6) .3дек.марта(ранней), 1дек.апреля(средн. и поздн).12..18гр,(20гр держат 6..7дней перед высадкой ранней капусты),полив, проветривание, подкормка фос.кал. удобрен, выбраковка.Высадка СКН-6А(или Лянен),густота 45-50тыс.70*30 , 1дек мая-ранн.сорта, 2-3дек-поздние,3дек. Мая, 1дек. Июня-среднеспел.Уход: междурядн. обработКОР-4,2,поливы по мере не обходим. Уборка: ранние сорта выборочно вручную, с помощью транспортера ТШП-25) среднепоз. и поздн-трансортерами, комбайнами(МКС-3) или поточным способом(УКМ-2,2ПТС-4М-прицеп,УДК-3-линия).
Сорта и схема семеноводства.
Ультроскороспелые: экспрес(80-90дней), Парел, Етма,Старт; скороспелые:Июньская,Трансфер,Казачок(90-100дн), Резистр,Чесма; раннеспелые:Номер 1 Грибовский, Номер 1 полярный, Малахит, Крафт, Соло,(100-110дн),Копенгаген,Ринда.
Среднеспелые:Слава грибовская 231(126ДН), Слава 1305(130),F1 СБ-3(120дн), Белорусская 455(Вниисок), F1 Юбилейный Семко; среднепоздние: Подарок(130-!40дн);позднесп: F1 Крюмон, F1Фаворит ,F1Атрия, Амагер, Зимовка 1474(150-160), Экстра, Колобок(170 дн) ,Бартоло,Галакси, Аммон, Монарх, Валентина, Титаник(180дн, схема 70*50)
Схема семеноводства: капуста двулетняя, т.о 1год образует качан, второй-цветет и дает семена.( в условиях субтропиков – маточники зимуют в открытом грунте).Семейственный отбор и репродуктирование. Сроки посева в Нечерноземной зоне: ранние сорта-конец мая и начало июня.; среднеспелые-1дек мая;поздние-с5 по 20 апреля. Высадка в грунт: ранние сорта-конец июня.; среднеспелые-1-2дек июня;поздние-конец мая..Пространственная изоляция 2км. уход см.выше. Сортовые прочистки, апробации.Отбор и уборка маточников. Хранение маточников 0гр..2-й год:у маточников вырезают кочерыгу с верх почкой.посадка маточников,уборка и обмолот в восковой спелости семян,дозаривание.урожай семян 500-700кг\га. масса 1000 семян-3-4гр. норма высева ранние-0,5кг\га,ср. и позд.-0,3-0,4.Используют только 1 репродукцию.
Схема семеноводства гибридов:1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии (способы преодоления самонесовместимости:1-опыление вручную в скрытых бутонах;2-10%СО2;3-опрыскивание NaCl 40-50г\л за 30 мин до опыления);2этап-массовое размнож. родительских линий, свободное переопыление .Посев полученных семян в субтропиках(Адлер) в августе, высадка в сентябре и сбор семян в июле.
Маркетинг и пути снижения себестоимости продукции.
Необходимо использовать механизацию труда, использовать перспективные способы выращивания, правильное использование севооборотов и планирования труда. Разработка производственно- финансовых планов.

2 и 3. Биологические особенности белокочанной капусты.
Brassica oleracea capitata. Двулетнее раст. формирование качана за счет роста верхушечной почки и замедленного роста стебля. Из боковых почек форм-ся листья. При удалении верх. почки боковые возобновляют рост. Родина средиземноморье. Холодостойкое раст. Прорастание семян 5..6гр. Всходы выдерживают –2..-3.взрослые –8..-10гр. благоприятн тем-ра – 15-20гр.Раст длин-го дня. Влаголюбивое. Благ-ые почвы низинно-трфян.болотн; неблаг-тяж. глинист,песч. и кислые. Урож-ь от 10т до 100т.(соцветие удлинен.кисть , перекресноопыл.,плод стручок. Ч4Л4Т6).Болезни кап:кила, слизист. и сосудист.бактер., (борьба севооб.), фузариоз(применение устойч. сортов),тля, белянка(актелик,энтомофаги.)
Промышленная технология выращивания ранне, средне, поздноспелой капуст.
Предшеств:пласт, оборот пласта мн.тр.,сидераты, картоф, бобов, на слабогум. Почвах вносят 30-50т орг. удобрен. Кислые почвы известк. Подгот. почвы: измельчение остатков, лущение, планировка,рыхление, выравнивание и прикат(РВК-3), вневение гербецида Бумизан. Выращ-ие рассады:посев в касеты(или в кубики 6*6) .3дек.марта(ранней), 1дек.апреля(средн. и поздн).12..18гр,(20гр держат 6..7дней перед высадкой ранней капусты),полив, проветривание, подкормка фос.кал. удобрен, выбраковка.Высадка СКН-6А(или Лянен),густота 45-50тыс.70*30 , 1дек мая-ранн.сорта, 2-3дек-поздние,3дек. Мая, 1дек. Июня-среднеспел.Уход: междурядн. обработКОР-4,2,поливы по мере не обходим. Уборка: ранние сорта выборочно вручную, с помощью транспортера ТШП-25) среднепоз. и поздн-трансортерами, комбайнами(МКС-3) или поточным способом(УКМ-2,2ПТС-4М-прицеп,УДК-3-линия).
Сорта и схема семеноводства.
Ультроскороспелые: экспрес(80-90дней), Парел, Етма,Старт; скороспелые:Июньская,Трансфер,Казачок(90-100дн), Резистр,Чесма; раннеспелые:Номер 1 Грибовский, Номер 1 полярный, Малахит, Крафт, Соло,(100-110дн),Копенгаген,Ринда.
Среднеспелые:Слава грибовская 231(126ДН), Слава 1305(130),F1 СБ-3(120дн), Белорусская 455(Вниисок), F1 Юбилейный Семко; среднепоздние: Подарок(130-!40дн);позднесп: F1 Крюмон, F1Фаворит ,F1Атрия, Амагер, Зимовка 1474(150-160), Экстра, Колобок(170 дн) ,Бартоло,Галакси, Аммон, Монарх, Валентина, Титаник(180дн, схема 70*50)
Схема семеноводства: капуста двулетняя, т.о 1год образует качан, второй-цветет и дает семена.( в условиях субтропиков – маточники зимуют в открытом грунте).Семейственный отбор и репродуктирование. Сроки посева в Нечерноземной зоне: ранние сорта-конец мая и начало июня.; среднеспелые-1дек мая;поздние-с5 по 20 апреля. Высадка в грунт: ранние сорта-конец июня.; среднеспелые-1-2дек июня;поздние-конец мая..Пространственная изоляция 2км. уход см.выше. Сортовые прочистки, апробации.Отбор и уборка маточников. Хранение маточников 0гр..2-й год:у маточников вырезают кочерыгу с верх почкой.посадка маточников,уборка и обмолот в восковой спелости семян,дозаривание.урожай семян 500-700кг\га. масса 1000 семян-3-4гр. норма высева ранние-0,5кг\га,ср. и позд.-0,3-0,4.Используют только 1 репродукцию.
Схема семеноводства гибридов:1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии.(способы преодоления самонесовместимости:1-опыление вручную в скрытых бутонах;2-10%СО2;3-опрыскивание NaCl 40-50г\л за 30 мин до опыления);2этап-массовое размнож. родительских линий, свободное переопыление .Посев полученных семян в субтропиках(Адлер) в августе, высадка в сентябре и сбор семян в июле.
Микробиологический метод консервирования-квашение.
Микробиолог. метод основан на накоплении молочной кислоты и спирта.создание анаэробных условий препятствует развитию большей части бактер. флоры. квашение позволяет сохранить пищ. и витаминозн. ценность. 1 этап брож:сбраживание гетероферментат.бакт. сахаров с образ. Молоч, уксус. кис-т и спирта и т.д.2этап:развитие капуст. палочки и образ мол.кис-ы..Лучше использовать средние и поздние сорта, содержание сахара 4-5%(для развития молочн.бак.)сухих раств. вещ-в 8%,витам.С-40мг%. Соль создает осмат.давление, придает вкус, способ-ет плазмолизу клеток. Лучше применять смесь сортов. Подготовка тары: деревянные бочки, кирпичные и бетон. чаны. Тару моют, покрыв. тонким слоем пищ. парафином. Обработка в течении суток SO2(сернистый газ-50гр\м.куб.).иногда вместо парафина-ПЭ пленка.
Зачистка кочанов, удаление зеленых ,поврежденных, розеточных листьев. Удаление кочарыги, шинкование или рубка кап-ы. Одновременно: мойка, чистка, измельчение моркови. Укладка всех компонентов(в том числе соль) в бочку и тромбование. Сверху накрывают и кладут гнет.как только капуста накроется соком начинается брожение. В зависимости от тем-ы процесс брожения от 10 до 30дн. Благопр. тем-ра 16-20гр, 8-12дн. Содерж.молочн.кис-ы не менее 7%. По окончан брожения тем-ра-0гр. Рецепт на 1т:1089кг капуст, 30кг моркови,17соли,
Химический состав капусты и его значение при хранении.
Содержание аскорбин. кис-ы-40-50мгр\100г объясняет лежкость поздн. сортов кап-ы. Также благоприятно сказывается наличие клетчатки.
Вода-главный фактор опред. интенсивн-ь биохимии, процессов и кач-а прод-ии.

4. Биологические особенности капусты цветной.
brassica botrytis. Продуктовый орган- головка. состоит из укороченных разветвленных цветочных стеб.Размер головки увеличивается за счет ветвления побегов разного порядка.Разновидность цветной капусты- брокколи.( потребляют в пищу побеги с недоразвитыми бутонами). При тем-ре выше 18гр. и недостатка влаги головка развивается раньше. При ранней посадке у капусты формируются семена в год посева. уход за цветной капустой проводят в период образов-я головки и ее нарастания .родина средиземноморье. холодостойкое раст. проростан. семян при тем-е 8..9гр.всходы выдерж. заморозки -2..-3гр, Раниие сорта более чувств. к заморозкам. благоприят. тем-ра-15..20гр.растение длинного дня. при недостатке влаги головка рассыпается, при избытке- не растет. Растет на разных почвах(ph6,5..7)
промышленная технология ее выращивания.
посев на рассаду-15..25.0.3, посадка 1дек.мая. Посев в касеты или в кубики.Уход за рассадой: полив по мере необход., проветривание, калийно- фосфорн. подкормки. Подготовка почвы: измельчение остатков, лущение, культивирование РВК-3.внесение под прешеств. 60т\га навоза. под капуту вносят бор и молибден. при формир-е лист аппарата азотные подкормки, при фор-е головки- фосфор-калий. посадка 60*30. от 65тыс. раст.(при рассадном способе) до 110. Уход: культивирование, дождевание в жаркую погоду(50-69г\мкуб.), притенение головок(листьями). головка фор-ся 18-22дня. Уборка выборочная с помощью платформ. головки не менее 8см срезают ножом с розеткой.
сорта и схема семеноводства.
раннеспелые(95-100дней): гарантия, мовир 74;среднеспелые(110-130): отечественная, пионер, целеста; озимые сорта: адлеровская весенняя: брокколи: тонус, фиеста.
Однолетнее раст.Простр. Изоляция 2км..период от всходовдо семян ранних сорт.-200-240дн.в открытом грунте возможно семенов. ранних сортов.. Выращивание рассады. Высадка 1дек.мая.(70*30, 58тыс\га). семена поздних сортов получают в защ. грунте посевом в начале января., пересадка по схеме 60*30. Уход обычный. Проводят апробации, отбор. Схема семеноводства гибридов:1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии.;2этап-массовое размнож. родительских линий, свободное переопыление .
Гибриды получают на основе цитоплазматической мужской стерильности .Семеноводство проводят в ЮАР.
Способы хранения и переработки: маринование(2%уксусной кис-ы+сахар+соль), соление(соль 8%),быстра заморозка в ПЭпакета(-35гр 2..3 часа)х.

5.Биологические особенности капусты пекинской.
Brassica pekinensis.(салатная)3 происходит из Китая. формы:листовая(раннеспелые25..40дн) , полукачанная (скороспелые 3..7кг наиболее распростр.), качанная(позлнеспелые 4..10кг) однолетнее раст полурозеточное. растение холодостойкое , opt тем-ра 15…20гр.(тем-ра ниже 10гр.переходит к стеблеванию) малотребовательное,но при недостатке влаги переходит к стеблевания. высокая питательная ценность, из-за этого требов. к почвам(легкие, ph нейтр,богат). Высокий темп роста в первый период.тех.спелость после посева через 40-50дн.ур-ть 60-70т\га..болезни:кила, слизист.бактериоз, капустн. муха, тля.
Промыш. тех-ия ее выращивания.
Рекомендуется выращивать как предшествен. огурца и томата, или после раннего картофеля. Прешеств.- культура, под кот. вносили много орган Азотн. подкормки до завязывания кочанов.
Весной боронов. зяби и внесения полного мин. уд.Потом культивация. Высевают двух строчными лентами с растоян. 50см, между строчками 20см. норма высева 300..350г\га.. уход рыхление,прополки..после 1-го прорежив. растоян. между раст-8..10см, после 2-го –16..20см.
Требовательность к режиму минер. Питания, вынос основных питательных элементов.
Высокая требовательность т.к. быстрый рост и мал.корневая сис-ма. Вынос питательных веществ на создание 100т биомассы: азот(240кг) и калий(160), затем кальций(100), магний(20) и фосфор(13)). Возможно избыт. накопление нитратов при неправильных дозах азота.
Сорта и схема семеноводства.
Кудесница(90дн), Ника(100дн , масса1--3кг), уст-ть к киле и цветушности; для защ.грунта:ТСХА-2, манокоF1,Нерва. Семеноводство сортов: срокипосева-5-10 июля,70*40,70*30; сбор в середине сентября .Получение гибридов: гибриды двухлин-ые, Схема семеноводства гибридов:1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии: NaCl 40-50г\л за 30 мин до опыления);2этап-массовое размнож. родительских линий, свободное переопыление .Посев полученных семян в субтропиках(Адлер) в сентябре, высадка в октябре 70*25 и сбор семян раздельная (1т\гасесмян).

6.Морковь
Сем-о сельдерейныеDaucus carota. Первый подвид- occidentalis(средиземноморье) и второй-orientalis(афганистан).соцветие сложный зонтик. Плод двусемянка. Сеянцы развиваются очень медлено. Корнеплод – утолщение главного корня и стебля.состоит из головки, шейки и корня. Высокая холодостойкость. Всходы выдерж. –4..-6гр. Высокий урожай при 15…26гр. корнеплод нарастает до глубокой осени. Длител-ое воздей-е пониж-ой тем-ы(0..10) ускоряет появлен-ие генер-ых орган. Раст-ие длинного дня. Треб-а к освещен. Образ-ет высокий уро-ай при иалых запасах воды в почве. Opt нейтрал-ая реакция пов. Чувств-а к конце-ии почвенного раствора. Opt легкие, богатые супесчанные, трфянистые,иловатые почвы.Интенсивно усваивают калий, а в начале образ-ия розетки- фосфор.
Технология выращивания.
После хорошр удоб-ых предшеств, оставл-их поле чистое от сорняк.-это картофель, огурец, бобовые и томат.на бедных почвах вносят 25..30г\га торфонавозных компостов. Тщательная под-а почвыПри посевное внесение гран. Суперфосфата-10-15гк\га., Мелленнодейств. азотн удобр(мочевино –формальдегидные).
Норма высева 3,5..6кг\га. густота-1000-1500тыс\га.срок появл-я всходов-9..15дн.Весной и летом сеят барботированные семена, а также протравленные(барбо-ие способствует вымыванию ингибиторов пророс-ия, ускорение набухания семяни активизация окислите-ых ферментов и трансфориация сложных запасных веществ)Обрабатывают при 20гр-18..24часа кислородом., потом семена подсушивают при 25..30гр, обеззараживают терм. обрабо-ой, на солнце или пестицидами, пероксидом водорода, марга-ой( пестициды можно добавлять при барботировании, с последующим промыванием) Глубина высева 1..1,5см.. Посев по однострочной схеме с расстоян.-45см, или двух-ой с расстоаян-8+62 или 35+35+70. Схемы должны соответс-ь параметрам убор. машин ММТ-1и ЕМ-11. Уход: боронование(БСО-4А поперек рядков), прореж(или использ-е сеялок точного высева), прополки(или гербициды), подкормки( при появ-ии 3..4наст-х листьев, 2-ую-через 20дн).Уборка через 50..60дн после всходов, ММТ-1 с сортир-ым пунктом ПСК-6. Урож-ть-50-60т\га(полная механизация)
Сорта и схема семеноводства.:
F1 Канада, F1 Каллисто, Шантанэ, Воронеж, Курск.Нанская. Прекресно опыляющее раст .Самонесовместимость. Цветение через 45-64дн. после высадки маточников. Выращивание маточников. Перед посевом семена протравливают или обрабатывают термическим способом против грибных болезней (фомоза, альтер-нариоза, В Нечерноземной зоне посев проводят в середине мая. В Центрально-Черноземной зоне и в южных районах — в конце мая и в первой половине июня (до 15 июня). Схема посева однострочная на 45 см или ленточная (50 + 20 см;; 8 + 62;). Норма высева 5—6 кг/га. между растениями в рядах 3—4 см. Уход как продовольственными посевами. Глубина посева семян 2— 3 см. Сортовые прочистки, апробацию.Уборка. Отбор маточников. Хранение маточников. Агротехники второго года культуры. высадка 5мая маточников в ранние сроки на плодородные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (рН 5,5—6); своевременное и качественное проведение всех агротехнических приемов; сортовое обследование, своевременная уборка в начале сентября, рациональное дозаривание, сушка и обмолот семенников.Высаживают маточники специальными машинами или вручную в щели, нарезанные культиваторами с междурядьями 70 см. Пространс-ая изоляция 100-300м., Семеноводство гибридов1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии. (способы преодоления самонесовместимости; 2этап-массовое размнож. родительских линий, свободное переопыление (: благодаря ядерно- цитоплазматической мужской стерильности ( при этом пыльники таких растений отличаются бурым цветом –тип Браун).Посев полученных семян в субтропиках(Адлер)

7.Свекла столовая.
Сем. Маревые(chenopodiacea)Beta vullgaris esculenta(столовая)..Двулет.раст. плод коробочка, срастается с древесневш. околоцвет-м и между собой, обр-уя соплодие(клубочек).Сеянцы развиваются очень медлено. Корнеплод – утолщение главного корня и стебля.состоит из головки, шейки и корня. В холодное дождливое лето ранние сорта образуют цвет. побеги в 1год.Растен-е длин-го дня. Требов-а к освещ-и, opt влажность-75-80%..opt нейтр. реакции среды. Opt легкие, богатые супесчанные, трфянистые,иловатые почвы. Интенсивно усваивают калий.при избытке азот. удобр-ий накапливает нитраты.
Технология выращиванияПосле хорошр удоб-ых предшеств, оставл-их поле чистое от сорняк.-это картофель, огурец, бобовые и томат.на бедных почвах вносят 25..30г\га торфонавозных компостов. Известкование. Густота стояния 350тыс\га., норма высева 12-16кг\га, срок появления всходов- 8..16дн. ) Глубина высева 1..1,5см.. Посев по однострочной схеме с расстоян.-45см, или двух-ой с расстоаян-8+62 или 35+35+70. Схемы должны соответс-ь параметрам убор. машин ММТ-1и ЕМ-11. Уход: боронование(БСО-4А поперек рядков), прореж(или использ-е сеялок точного высева), прополки(или гербициды), подкормки( при появ-ии 3..4наст-х листьев, 2-ую-чер. 20дн).Уборка через 50..60дн после всходов, ММТ-1 с сортир-ым пунктом ПСК6. сорта и схема семеноводства: Бордо 237, двусемянка ТСХА, египетская плоская, грибовская плоская.Схема посева однострочная на 45 см или ленточная (50 + 20 см;; 60=40=40;). Норма высев от 12 до 18 кг/га,посев 2 половина мая.Уход как продовольственными посевами. Глубина посева семян3..4 см. Сортовые прочистки, апробацию.Уборка. Отбор маточников. Хранение маточников. Агротехники второго года культуры. высадка 5мая маточников в ранние сроки на плодородные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (рН 5,5—6); своевременное и качественное проведение всех агротехнических приемов; сортовое обследование, своевременная уборка в начале сентября, рациональное дозаривание, сушка и обмолот семенников.Высаживают маточники специальными машинами или вручную в щели, нарезанные культиваторами с междурядьями 70 см.Пространс-ая изоляция 2000м., Семеноводство гибридов1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии.(способы преодоления самонесовместимости ;2этап-массовое размнож. родительских линий, ( благодаря ядерно- цитоплазматической мужской стерильности или кастрация в стадии взрослого бутона.Посев полученных семян в субтропиках(Адлер) активное вентилирование: Высота штабеля ограничивается механической прочностью экземпляров продукции (например, высоту штабеля картофеля можно доводить до 6—8 м) и необходимостью наличия воздушного промежутка (0,5—0,6 м) у стен и перекрытия здания. Обычно устанавливают такую высоту слоя, которую обеспечивают механизмы загрузки (транспортеры): для картофеля и свеклы 4—5 м, для моркови, лука, капусты 2,5—2,8 м. — возможность быстрого охлаждения продукции и поддержания оптимальной температуры. Удельная подача воздуха для свеклы и ка-я-50-80м3\(т*ч) 4..6раз в сутки по 30мин. Вентиляционные агрегаты поддерживают тем-у и верхней части. Хранилища –полузаглубленные здания с центральным проездом, воздухораспред. Каналы под полом.загруска с помощью СТХ-30.

8 и 10. Лук репчатый(Allium cepa) многолетнее растение. Безлистный цветочный стебель лука называют стрелкой. Он заканчивается соцветием — шаровидным зонтиком.Опыляется лук перекрестно. Плод — пленчатая трехгнездная коробочка,
Особенности биологии. Семена лука мелкие, морщинистые, угловатые, черного цветаКорневых волосков имеют, функцию их выполняет микориза. высокая потребность в легкоусвояемых питательных элементах и в воде. Луковица интенсивно нарастает в период прекращения роста листьев.Луковица — покоящаяся форма растения
Лук — холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при температуре '....2 "С. Однако наиболее быстро этот процесс идет при 18...20 С. Только что появившиеся всходы лука переносят заморозки до — 1...—2 С, а окрепшие всходы острых сортов выдерживают заморозки до —3...—5 "С и ниже. Оптимальные температуры для роста репчатого лука, выращиваемого из семян, 19...26С.
Температура — главный фактор, определяющий время и дружность появления цветоносных побегов.Зачатки цветоносных побегов (стрелок) в луковицах в холодную погоду могут появиться после посадки севка в поле, но, как правило, они образуются еще зимой в период хранения. Заложение на конусе нарастания цветочных бугорков, а из них зачатков цветоносных стеблей связано с прохождением стадии яровизации при воздействии температуры 0...15С. Хранение севка при такой температуре способствует сокращению вегетационного периода лука и появлению почти из каждого зачатка цветоноса.
Для цветения, формирования и созревания семян 20...25 С. . Севок диаметром 1...2 см дает около 20 % застрелковав-шихся растений, а при диаметре более 2 см стрелкуется на 56...60 %. Крупный севок (более 2 см) после хранения при температуре 18...20С дает лишь около 10% растений с цветоносами. Следовательно, когда необходимо получить лук-репку, крупный посадочный материал надо хранить при температуре 20...24 С или при — 1...—3 С, то есть при температуре, которая задерживает развитие генеративных органов.
естественного холода температуру снижают до — 1...—3 С, а весной за 15 дней до посадки температуру в слое лука повышают до 18...25-С.При низкой освещенности он формирует мелкие рыхлые луковицы и долго не вызревает. растение длинного дня
Лук-севок выращивают на орошаемых, высокоплодородных, чистых от сорных растений почвах. Предшес-ки считают черный пар, ранние томаты, карто-ль, озимые, раннюю капусту. После уборки предшественника при недостатке влаги проводят провокационный полив. сорные растения уничтожают раундапом. почву лущат, вносят под зяблевую зспашку минеральные удобрения, планировка, культивацию и в южных районах чизелевание. весной — боронование в два следа Семена лука намачивают или, что эффективнее, барботируют кислородом или воздухом при тем-ре воды 20 "С в течение 15...18 ч. После подсуш-ния до сыпучего состояния обработка против грибных заболеваний, вредителей .Посев проводят в самые ранние сроки двух- или многострочными лентами или широкополосным способом на глубину ....2,5см с прикатыванием до и после посева. Норма высева 100 кг/га из расчета получения к уборке до 8... 12 млн луковиц\ 1 га.
при междурядной обработке вносят минеральные удобрения, рыхлят почву на глубину вначале 4, затем 6 см. При необходимости проводят поливы, прополку, обработки против вредителей и болезней.
Однофазная уборка ЛКГ-1,4 и ЛКП-1,8.
Очистку вороха от примесей, отминку листьев, сортирование луковиц на фракции по размеру и затаривание продукции на линии ПМЛ-6 или ЛДЛ-10. Урожайность севка 5...10 т/га.
наиболее пригодны острые и полуострые сорта, имеющие 1...2 округлые луковицы в гнезде с плотно прилегающими сухими чешуями, характеризующиеся дружным созреванием и хорошей лежкостью.Хранят теплым способом при температуре 20 С, за 5 дней до посадки прогревают в течение 8 ч .
Высадка сеялками СЛН-8А и СЛН-8Б Используют двух-трехстрочные схемы Норма 280..700тыс..шт.\га. УХОД:рыхлени(КОР-4,2),гирбицыд:фузилад- супер опастность- ложная мучнистая роса. (Обработ-а медьсодержащими препаратами), трипсы, луковая муха, клещи, нематода, белая и шейковая гнили(севооборот).
Уборка после массового полегания листьев и завершения формирования луковиц.Уб-ка см. выше. или лук подкапывают машинами и ук дывают в валок на 5...10дн После этого лук подбирают машинами, и на стационарн пункт ПМЛ-6 или ЛДЛ-10. Урожайность лука из севка0 от 12до 50 т/га Технология возделывания лука репчатого из семян в один год используется преимущественно в южной зоне. В большей степени машинной (интенсивной) технологии возделывания лука соответствуют такие сорта, как Воронежский 86, Кара-тальский, Молдавский, Оранжевый, Солнечный, Стригуновский, Арзамасский, Уфимский, Мячковский 300. К подготовке почвы и семян, выбору предшественника см. выращивании севка. густота стояния (750...850 тыс. растений на 1 га), 8...10 кг/га. При использовании норм высева до 8 кг/га целесообразно использование двух-трехстрочных Посев СУПО-6, СПЧ-6М при наличии семян с исходной лабораторной всхожестью не менее 92...94 % и создании условий для максимального прорастания. Как и при выращивании севка, желательно совмещение операций по подготовке почвы и посеву с использованием машин ГС-1,4 или АПО-5,4.Посев ранней весной. Подзимний посев (в Средней Азии) проводят в ноябре—декабре с таким расчетом, чтобы семена дали всходы только весной.его урожайность на 10... 15 % выше, чем при весеннем посеве.Летне-осенние (озимые) посевы на юге в августе—сентябре обеспечивают урожай листьев в октябре—ноябре. дают урожай недозрелого лука-репки уже к июню. Лук от летне-осеннего посева сильно стрелкуется, а луковицы непригодны для зимнего хранения. Поэтому продукцию немедленно реализуют или направляют на переработку.Уход за растениями и уборку урожая см. севок.Урожайность 10...50 т/га и более. Сорта и схема семеноводства: сладкие:испанский 313, оранжевый;полусладкие: мячиковский, даниловский 301; острыеБордовский, арзамазский местный, Бессоновский местн.,ростовский репчатый. Простр изоляция 2км, перекресноопыл. растен.В первый год выращивают матку, во 2-й семена(острых и полуострых сортов -3года.лук матку хранят в спец. хранилищах(слой 1,5..1,8м в закромах 2..5гр. вл-ь 75%).перио выращивания семян-120..130дн. Уборка, дозаривание, сортировка. Схема семеноводства гибридов:1этап на базе оригенатора размножаются исходные линии: 2этап-массовое размнож. родительских линий(ЯЦМужская стерильност), свободное переопыление .

9. Лук-шаллот многолетние. розеточные растения. с соцветием (шаровидный зонтик) запасающий орган — луковица.Известна , со времен Древнего Египта. высокое требова-ие культуры к почвенным условиям, высокое содержание эфирных .Allium ascalonicum. В образует больше луковиц в гнезде (имеет повышенную гнездность). При посеве семенами в первый год формирует гнездо из четырех-пяти луковиц, на второй год при их посадке — из 10 — 20 луковиц.
Шалот обладает менее острым вкусом луковиц и более нежными листьями, чем острые сорта репчатого лука. Луковицы шалота небольшие, но они скороспелые, хорошо вызревают и хранятся, выдерживают морозы при посадке под зиму. Распространены сорта Кубанский желтый Д-322, Кущевка местная и др.
Лук на зеленый лист. Для выгонки луковицы диаметром З...4см. При высадке до завершения периода покоя луковицы укореняются, но перо не отрастает или отрастает очень медленно,
Перед посадкой луковицы калибруют по размеру, что обеспечивает более равномерное отрастание пера.Выход из периода покоя можно ускорить обрезкой верхушек (по плечики) или накалыванием луковицы в верхней части. Для ускорения выхода луковицы из периода покоя и стимуляции дружного отрастания пера используют еще один способ. Луковицы укладывают в теплице в кучи высотой до 1 м и постепенно увлажняют теплой (40...50 С) водой. При этом следят, чтобы луковицы были достаточно увлажнены в центре кучи. Увлажненный лук укрывают влажной мешковиной и выдерживают в течение 3...4 дней, периодически перемешивая луковицы, что способствует началу отрастания корней. высаживают в теплицах в рыхлую почву мостовым способом, затем на 3...4 см засыпают землей.
Уход: поливы, 2...3 подкормок в весеннее время на бедных почвах. Дозы (г/м2): аммиачной селитры 15...20, сульфата калия 10...15, суперфосфата 15...20. Подкормки дают в жидком виде. Зимой в период выгонки температуру поддерживают на уровне 20...25 С. За 3...4 дня до выборки поливы прекращают. Выкапывают зеленый лук вилами. Сортируют на стандартный, практикуют подзимнюю посадку с таким расчетом, чтобы луковицы укоренились, но перо не отросло. После посадки в районах, где температура почвы в зоне луковиц может опускаться ниже 2...3 С, лук засыпают на 2...3 см землей и укрывают слоем торфа, перегноя или опилок толщиной 5...6 см. Весной с гряд сдвигают снег и укрывают их пленкой. Уход заключается в поливах и подкормках. зимой прирост зеленой массы на 15...20% от массы высаженных луковиц, весной —на 30...75 %, при полумостовой посадке в весенних теплицах и на утепленном грунте — на 50...100 %. Лук на перо посевом семян, посадкой рассады или выгонкой из крупного севка выборка репчатого лука и лука-шалота. Наибольшие урожаи получают при использовании посев-нормы 20 кг/га и схемы посева 8 + 32 + 8 + 32 + 8 + 32 Поскольку для получения лука на перо нельзя применять гербициды, на сильно засоренных почвах больше подходит схема 8 + 47 + 8 + 47 + 8 + 62 см. Урожай зеленых листьев обычно убирают через 2...2,5 мес после посева. Урожайность лука на перо из семян достигает 20...28 т/га.При выращивании лука на перо из севка или выборка высаживают соответственно 1... 1,5 и 5...7 т/га. Посадку проводят многострочными лентами ранней весной на тщательно подготовленных с осени участках. Урожайность лука на перо из севка и выборка составляет 40...60 т/га.
Хранение.Лежкость листовых овощей невелика, сохранение их почти целиком зависит от внешних условий. легкой потерей воды из тканей вследствие сильно развитой листовой поверхности, Таким образом, для их сохранения необходимо создать условия, препятствующие испарению влаги и дыханию. Это достигают охлаждением 0гр влаж-ь 90% — продукцию хранят в холодильниках и герметично упаковывают. ПЭ упаковка позволяет хранить до 3мес. В ПЭ пакетах с азотом( на 3..5кг)

11.ЧЕСНОК. Второе место по площади (после лука) занимают посевы чеснока (Allium sativum L.). Родина его — Средняя Азия и горные районы Алтая. Чеснок — засухоустойчивое растение с узколинейными жесткими листьями и ложным стеблем. B. Горных районах республик Средней Азии, а также, Афганистана и Пакистана в условиях высокой дозы ультрафиолетового излучения растения чеснока формируют семена. В болеё северных районах на стрелках в соцветии чеснока образуются Воздушные луковицы — бульбочки, которые используются для размножения этой культуры. На укороченном стебле чеснока — донце, в пазухах влагалищ листьев образуются почки, из которых при развитии растений формируются зубки. Зубок состоит из сухой кожистой чешуи, одной сочной чешуи и почки, из которой при тёплом хранении образуется несколько листьев. Луковица чеснока содержит от 3 до 30 зубков и при созревании представляет собой группу самостоятельных покоящихся растений (зубков),. размещенных, на высохшем одревесневшем донце. По классификации А. В. Кузнецова выделяют два подвида чеснока: Allium sativum L. subsp. sigittatum Kuzn.—стрел кующийся и Allium sativum L. subsp. vulgare Kuzn.—нестрелкующийся, или обыкновенный, чеснок. Оба подвида имеют две формы—яровую и озимую. Яровой чеснок" 'формирует луковицу, разделенную на зубки, при посадке весной и, осенью; озимый чеснок при весенней посадке образует чеснок-однозубку. Выделяет три эколого-географическйе группы чеснока: среднеазиатскую, средиземноморскую и монголо-китайскую.
Сорта. В нашей стране выращивают местные и селекционные сорта чеснока. Наиболее распространены из них следующие. Грибовский 60 — селекции ВНИИССОК. Выращивают при осенней посадке. Луковицы массой 50—100 г, состоят из 5—12 зубков. Бульбочки мелкие. Близок к нему сорт Юбилейный грибовский. Дунганский местный — местный озимый сорт Казахской ССР. Луковицы массой 50—100 г, состоят из 5—10 зубков. Бульбочки мелкие. Близок к нему сорт Заилийский Казахского НИИ картофельного и овощного хозяйства. Старобельский местный— стрелкующийся озимый сорт Воро-шиловградской области. Луковица массой 25—50 г, состоит из 5—8 зубков. Бульбочки мелкие. В нашей стране районированы также селекционные сорта чеснока: Белорусский (Белорусского НИИ картофелеводства и плодоовощеводства), Душанбинский (Таджикского НИИ земледелия), Комсомольский (Воронежской овощной опытной станции), Майский ВИР (Среднеазиатской опытной станции ВИР), Отрадненский' (Овощной опытной станции имени В. И. Эдельштейна—ТСХА), Харьк6вский (Украинского НИИ овощеводства и бахчеводства) и др.
Технология выращивания. Чеснок выращивают на богатых перегноем почвах. Основной срок посадки—осенний. Яровые с6рта чёснока выращивают при вес. посадке. Осенью чеснок сажают с таким расчетом, чтобы зубки хорошо укоренились, но не образовали листьев. В Нечерноземной зоне на участок, где высаживают чеснок, вносят 40—50 т хорошо разложившегося торфонавозного компоста или 20-30 перегноя на 1 га. При посадке зубками на 1 га расходуют 200—250 кг посадочного материала, при посеве бульбочками — 30—150 кг. Бульбочки должны иметь диаметр не менее 4 мм. При осеннем посеве бyльбoчeк на следующий год получают чеснок-однозубку, который при посадке осенью на третий год формирует обычные растения чеснока. В южных районах чеснок-однозубку. Сажают чеснок 3—4-строчными лентами на расстояние: 5-8 см. Глубина заделки зубков 4—6 см, бульбочек — 3—4 см. При индустриальной технологии выращивания зубки высаживают луковой сеялкой СЛН-8А, а бульбочки высевают сеялкой СОН-2,8А. Перед выпадением снега чеснок мульчируют перегноем или торфом. Для борьбы с сорняками осенью перед посадкой вносят трефлан (2 кг на 1 га), весной применяют дактал (10 кг на 1 га) или рамрод (7— 8 кг на 1 га). По данным ВНИИССОК, удаление стрелок при их появлении повышает урожай луковиц на 34—49%. Убирают чеснок, не дожидаясь полного вызревания луковиц, используя подкапывающие скобы. Через 3—5 дней после уборки обрезают высохшие листья и корни. Урожайность чеснока 5—15 т с 1 га. В соответствии с ГОСТ 7977—67 луковицы товарного чеснока должны иметь диаметр не, менее 2,5 см, быть здоровыми, высохшими и целыми. Чеснок. Головки чеснока продовольственного назначения и маточники хранят так же, как и лук: просушивают, прогревают, охлаждают (продовольственный — до отрицательных температур, а маточники — до низких положительных). Влажность воздуха поддерживают на уровне 70%. Для сокращения потерь массы и сохранения качества чеснок обрабатывают парафином. После парафинирования он сохраняется при температуре —З...—1 С в течение 9 мес. При хранении чеснока в закрытых полиэтиленовых мешках вместимостью 0,5 кг общие потери за 5 мес в 3,2 раза меньше, чем при хранении в открытых ящиках.

12.Биологические особенности томата.
Родина томата (Licopersicon esculentum Mill.)—тропические районы Южной и Центральной Америки. В этих условиях он развивается как многолетнее вечнозеленое растение. Семена томата средние по размеру, неправильной сердцевидной формы, с серым опушением. Стебель травянистый, постепенно древеснеющий. После образования 7—14-го листа формируется соцветие, рост растения продолжается побегом, развивающимся из пазушной почки верхнего листа. У индетерминантных сортов побеги и соцветия продолжают формироваться непрерывно. У сортов с детерминантным типом куста рост побегов заканч. цвет. кистью. Цветки собраны в соцветие — завиток, который овощеводы называют кистью. Кисти бывают простыми и сложными. Цветки желтые, пятерного типа или с большим количеством лепестков. Плод — сложная ягода двух-, четырех- или многокамерная. Т опт=+227С. При температуре ниже +15С растения не цветут, при температуре ниже 8С прекращают рост. Влажность почвы (70— 80% НВ). Низкой влажности воздуха (45-60%). При высокой воздушной влажности цветки не опыляются, листья поражаются болезнями. Томат нуждается в высокой интенсивности освещения более 7 тыс. люкс,.Лучшие почвы для томата — легкие, хорошо прогреваемые суглинки, богатые перегноем и имеющие нейтральную реакцию. Ранние сорта (вегетационный период 95—120 дней).Белый налив 241 — Овощной опытной станции имени В. И. Эдельштенна — ТСХА. Куст детерминантный, слабооблиственный, слабоветвистый. Плоды округлые и округло-плоские, слегка ребристые, красные, крупные (80— 120 г). Отличается дружным созреванием. Грунтовый грибовский 1180 — ВНИИССОК. Куст детерминантный, срёднеоолйственныи. Плоды округлые или округло-плоские, интенсивно красные, среднего размера (50—70 г), 4—7-камерные. Маяк 12/20-4 — Опытной станции Маяк ВИР. Куст детерминантный, сред-некустистый. Плоды округлые и плоско-округлые, гладкие, красные, среднего размера (60—100 г), 4—6-камерные. Невский—„Северо-Западного НИИСХ. Куст штамбовый, карликовый, детерминантный. Плоды плоско-округлые, гладкие или ребристые, светло-красные, мелкие (40—60 г). Сорт очень ранний.Среднеспелые сорта (вегетационный период 110—130 дней). Брекодей 1638 — Майкопской опытной станции ВИР. Куст обыкновенный, слабооблиственный. Плоды округлые, оранжево-красные, крупные (70— 130 г), 8—10-камерные. Волгоградский 5/95 — Волгоградской опытной станции ВИР. Куст штамбовый, средневётвистый. Плоды округло-плоские и округлые, ярко-красные, крупные (70—120 г), 4—8-камерные.Поздние сорта (вегетационный период 120—150 дней). Краснодарец 87/23-9 — Опытной станции Маяк ВИР. Куст штамбовый, средневётвистый. Плоды плоско-округлые, красные, среднего размера (70— 100 г), 3—7-камерные. Советский 679 — Симферопольской овоще-бахчевой опытной станции и Краснодарской селекционной овоще-картофельной опытной станции. Куст обыкновенный, средневётвистый. Плоды плоско-округлые, гладкие, красные, среднего размера (60—110 г), 4—8-камерные.
Индустриальная технология выращивания и уборки томата в открытом . В средней зоне семена высевают в конце марта — начале апреля. Расход семян на 1 га 0,3—0,4 кг. Семена перед посевом сортируют по крупности и удельной массе на ситах. После промывания семена протравливают. Просушивают.Семена высевают в грунт или посевные ящики или в горшочки. До появления всходов, поддерживают температуру 20—25С, затем на 3—5 дней ее снижают до 12-15С, днём и 8—10С ночью и снова повышают до 20—25С Днем и 12—14 С ночью. Глубина заделки семян 1 см.
Семена из посевных ящиков пикируют через 20 дней после появления всходов.
После пикировки укрытия притеняют. Подкормку рассады проводят 3 раза. Через 10 дней после пикировки на 1 м2 вносят в водном растворе 4 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата и 8 г хлористого калия или 10 л раствора органических удобрений с добавлением 40 г суперфосфата. При второй подкормке дозы минеральных удобрений удваивают. Третью подкормку проводят за 7—10 дней до высадки рассады фосфорными и калийными удобрениями, одновременно прекращая поливы и снимая пленочные укрытия или парниковые рамы, что обеспечивает накопление в растениях углеводов и их закаливание перед высадкой в поле. Поливают рассаду томата, редко но обильно.
Для повышения устойчивости болезням в открытом грунте перед высадкой рассаду опрыскивают 0,5—1%-ным раствором бордоской жидкости.
Рассадная культура томата в открытом грунте.
В севообороте томат размещают на 2—3-й год после внесения органических удобрений. Лучшие предшественники — удобренные торфонавозным компостом капуста и огурец.
Подготовку почвы под томат начинают с ее лущения после уборки предшествующей культуры на глубину 4—6 см, если на участке преобладают однолетние сорняки, и на 10—12 см при засорении многолетними корнеотпрысковыми и корневищными сорняками. Зяблевую вспашку проводят на глубину 25—26 см. Весной поле боронуют и культивируют на 12—14 см. Культивацию повторяют перед высадкой рассады. Перед культивацией вносят раствор гербицидов.Удобрения под томат применяют осенью(в наших условиях) или весной. Рассаду высаживают в поле после окончания последних весенних заморозков. В пригородных хозяйствах и в южных районах для получения раннего урожая часть рассады высаживают на 10—15 дней раньше обычных сроков. Рассаду высаживают ленточным способом по схемам 90+50 (двустрочная схема) с расстоянием в ряду 20-35 см. На 1 га высаживают 40-70 тыс. раст. Используют рассадопосадочные машины СК.Н-6 и СКН-6А. Машину СКН-6А обслуживают 13 рабочих, она агрега-тируется с тракторами МТЗ-50 или МТЗ-80, сменная производительность 3—3,2 га. После посадки проводят дождевание участка, которое повторяют через 5—7 дней. Обработку междурядий КРН-4,2 сочетают с подкормками, которые проводят дважды: при первой подкормке вносят полное минеральное удобрение (50 кг аммиачной селитры, 150 кг суперфосфата и 50 кг хлористого калия на 1 га), при второй подкормке, в начале ростаплодов,— только фосфорные и калийные удобрения. В Нечерноземной зоне томат поливают 2—3 раза при поливной норме 250—300 м3 на 1 га. Томат поливают при снижении влажности почвы до 60% НВ. Пасынкование ускоряет созревание плодов при снижении общего, урожая на 10—15 %. Проводят также прищипку верхушек побегов за 20-30 дней до наступления первых осенних заморозив. Рост побегов в высоту прекращается, и всё питательные вещества растения используют на формирование плодов. Поводят обработки от различных болезней (фитофторы, различные пятнистости) и вредителей. При индустриальной технологии выращивания томата применяется уборка урожая комбайном СКТ-2 с использованием комплекса машин: платформы для перевозки томатов ПТ-3,5, сортировального пункта СПТ-15, контейнероопрокидывателя КОН-0,5. Самоходный томатоуборочный комбайн СКТ-2 подрезает и подбирает кусты, отделяет плоды от плодоножек, земли и сорняков и сортирует их на зрелые и зеленые. Красные плоды подаются в контейнеры на прицеп ПТ-3,5. Для повышения производительности работы комбайна плоды можно сортировать на сортировальном пункте СПТ-15 в этом случае комбайн освобождают от части устройств. Обслуживают "комбайн 16—18 рабочих, сортировальный пункт — 20 рабочих. Производительность комбайна 0,1—0,4 га за час чистой работы, сортировального пункта — 15 т за 1 ч.
СЕМЕНОВОДСТВО ТОМАТА
При семеноводстве томата используют рассадный способ культуры. Исследованиями установлено, что семена, полученные при выращивании томата в условиях пониженной влажности почвы и обильного минерального питания, отличаются более высокими урожайными качествами.
При выращивании семян томата в Нечерноземной зоне применяют более высокие нормы фосфорных и калийных удобрений. Особое внимание обращают на борьбу с болезнями. Против черной ножки, бактериальной пятнистости, альтернариоза, антракноза, бурой пятнистости листьев, септориоза (белой пятнистости), фитофтороза и других болезней растения 3—4 раза обрабатывают 1%-ным раствором бордоской жидкости или 0,3—0,4%-ным раствором цинеба. Обработку прекращают за 3 нед до уборки урожая. Кроме этого, перед посевом против черной бактериальной пятнистости, бактериального рака и макроспориоза семена протравливают фентиурамом (3 г на 1 кг) и марганцовокислым калием (1 %-ный раствор).
В средней зоне пространственная изоляция соответственно 20 и 10 м.
Первую сортовую прочистку томата проводят при пикировке сеянцев. Удаляют растения, отличающиеся от данного сорта по морфологическим признакам (штамбовые растения у сорта с обыкновенным типом листа и т. д.), а также недоразвитые и больные растения. Прочистку повторяют перед выборкой рассады, при прополках и перед сбором плодов. Перед уборкой с семеноводческого участка удаляют больные и нетипичные растения. После этого составляют Акт сортовой прочистки семеноводческого посева.
Апробацию семеноводческого посева проводят, когда не менее 20% растений имеют зрелые плоды. Ее выполняет агроном апробатор в соответствии с инструкцией
На семена собирают вызревшие, типичные для данного сорта, здоровые, неуродливые плоды. Семена лучших посевных качеств формируются на 2—3-й кисти, во время образования которых растения отличаются активным метаболизмом и поступлением питательных веществ в плоды. По данным Крымской опытно-селекционной станции ВИР, размеры плода практически не влияют на качество семян, однако первые зрелые плоды и плоды последних сборов использовать для получения семян нецелесообразно.
Выборочную уборку плодов томата проводят с использованием платформ ПОУ-2, НПСШ-12А. При выращивании семян массовой репродукции у сортов, пригодных к механизированной уборке, для уборки плодов используют комбайн СКТ-2.
Семена выделяют на машине ВСТ-1,5, предварительно обрабатывая их на мойке плодов МПП-1,5 Из небольших партий плодов семена выделяют вручную.
Выделенные семена загружают в чаны эмалированные, деревянные или из нержавеющей стали и заливают их томатным соком (1 : 1 по объему), оставляя на сбраживание на 2—Здня. Сбраживание и обработка семян томата щелочью обеспечивают частичное обеззараживание их от грибных, бактериальных и вирусных болезней. Более длительное сбраживание семян и попадание в томатный сок воды приводят к их прорастанию и снижению посевных качеств.
Отмывают семена на машине непрерывного действия ЛЮС-300 производительностью 300 кг сырых семян в час. Она легко и быстро очищается от семян, что очень важно при переработке плодов нескольких сортов томата. Сушат семена на солнце на брезентовых полотнищах или в сушилках до влажности 6%. Затем для удаления с поверхности семян волосков и остатков кожуры их шлифуют на семевыделительных машинах ВСТ-1,5. Семена очищают и сортируют на машине Петкус-Супер К-541 или на пневматической семеочистительной колонке ОПС-2, выделяя фракцию размером 1,8— 3 мм. Семена этой фракции дают более урожайные растения.
После очистки и проверки посевных качеств семена протравливают фентиурамом (3 г на 1 кг) и ссыпают в чистые продезинфицированные тканевые мешки или в мешки с полиэтиленовыми вкладышами. Протравленные семена могут храниться до 2 лет. Выход семян у малокамерных сортов (Грунтовый грибовский 1180, Маяк 12/20-04)—0,6—1% массы плодов, у многокамерных (Волгоградский 5/95, Перемога 165) — 0,25—0,35%. С 1 га получают 30—80 кг семян.
Сорта и схемы семеноводства томата.
Основные положения, которыми руководствуются при получении семян, это:
Предупреждение риска получения больных семян;
Предотвращение физиологических нарушений у плодов (вершинная гниль, недостаточность питания);
Наиболее полное вызревание семян в плодах;
Тщательная доработка семян (отмывка, намачивание, калибровка по цвету, размеру и массе) с целью получения однородных семян.
Получение семян в открытом грунте.
Норма высева при рассадном способе 0.3-0.4 кг на 1 га. Сортовую прочистку посевов начинают с момента выращивания рассады. Ее высаживают в открытый грунт после весенних заморозков. Высаживают рассаду с междурядьем 70 см. Между растениями скороспелых сортов 30-35 см; средняя и поздняя 50-60 см. В начале созревания проводят сортовую прочистку больных и нетипичных растений. К апробации приступают на юге при созревании 50% плодов, в центральном и др. 20%. После апробации начинают сбор зрелых плодов. При выборочной ручной уборке применяют широкозахватные платформы ПОУ-2, ПНСШ-12, ПТ-3.5, или механизированным томатоуборочным комбайном СКТ-2. Для мойки и выделения семян плодов ВСТ-1.5 и МПП-1.5. При получении семян семена или сбраживают в специальных чанах для разрушения слизистой оболочки, заливая томатным соком, и затем промытые семена просушивают; или промывают большим количеством воды. Обработка семян с пульпой 3% р-м соляной кислоты позволяет разрушить слизистую оболочку и микрофлору Очистку и сортировку очишенных семян проводят на машинах К-218/1 и К-531/1, пневмосортировальном столе ПСС-2.5 и др. СОРТА:Основы сортимента томата составляют детарменантные и полудетарменантные сорта томата. Сорта делят на раннеспелые (85-100 дн.), среднеспелые (110-120 дн.) и позднеспелые (120 и бол. дн.)
Белый налив 241 год вывед. 1964, ранний, 100-110 дней до получения плодов, ранний, карликовый сорт, с небольшим габитусом и затухающем ростом, не нуждается в подвязке и пасынковании.
Для интенсивной технологии (машинная уборка) ярмак, лебяжинский, новинка Кубани, новичок (хороший для переработки, двухкамерный, высокое содержание сух. в-в.
Ранние сорта: сибирский скороспелый, агата, искорка; среднеранние сорта: викторина, венета; среднеспелые: ярмак, олимпиец, титан

13.Биологические особенности томата.
Родина томата (Licopersicon esculentum Mill.)—тропические районы Южной и Центральной Америки. В этих условиях он развивается как многолетнее вечнозеленое растение. Семена томата средние по размеру, неправильной сердцевидной формы, с серым опушением. Стебель травянистый, постепенно древеснеющий. После образования 7—14-го листа формируется соцветие, рост растения продолжается побегом, развивающимся из пазушной почки верхнего листа. У индетерминантных сортов побеги и соцветия продолжают формироваться непрерывно. У сортов с детерминантным типом куста рост побегов заканч. цвет. кистью. Цветки собраны в соцветие — завиток, который овощеводы называют кистью. Кисти бывают простыми и сложными. Цветки желтые, пятерного типа или с большим количеством лепестков. Плод — сложная ягода двух-, четырех- или многокамерная. Т опт=+227С. При температуре ниже +15С растения не цветут, при температуре ниже 8С прекращают рост. Влажность почвы (70— 80% НВ). Низкой влажности воздуха (45-60%). При высокой воздушной влажности цветки не опыляются, листья поражаются болезнями. Томат нуждается в высокой интенсивности освещения более 7 тыс. люкс,.Лучшие почвы для томата — легкие, хорошо прогреваемые суглинки, богатые перегноем и имеющие нейтральную реакцию.
Индустриальная культура томата в теплицах. B зимних теплицах он дает более низкий и поздний урожай. Выращивают томат в зимне-весеннем. Осенне-зимнем и переходном оборотах.

При зимне-весенней культуре посев семян проводят в середине декабря — начале января. Распикированные сеянцы досвечивают лампами ОТ-400 при их удельной мощности 240 Вт/м2. После того как рассаду разместят по 25—28 растений на 1 м2, удельную мощность освещения уменьшают до 120 Вт/м2 при продолжительности досвечивания до 14 ч в сутки.
Семена перед посевом .обрабатывают 20%-ным раствором соляной кислоты в течение 30 мин против вируса табачной мозаики, а затем после их тщательной промывки 12 ч выдерживают в растворе микроэлементов (мг/л): сернокислого марганца — 100, борной кислоты — 114, сернокислой меди — 3,14, сернокислого цинка — 8,79, молибденовокислого аммония — 1,63.
Семена высевают в ящики или в горшочки. Сеянцы пикируют в питательные горшочки такого же состава, что и для подготовки рассады в открытый грунт. Однако они должны содержать не менее 45% органического вещества и в 1,5—2 раза больше элементов минерального питания, чем горшочки, которые используют при подготовке рассады для открытого грунта, так как в теплице рассада томата развивается в более благоприятных условиях водного и теплового режимов.
Температуру в теплице нужно поддерживать в зависимости от фазы развития растений на уровне 18—25С днем и 12—18С ночью.
Подкормку томата в период выращивания рассады и после высадки растений в грунт проводят при автоматической подаче питательного раствора, содержащего высококонцентрированные удобрения типа кристаллина, при концентрации раствора не более 0,7%. Сроки подачи раствора в грунт теплицы определяют в зависимости от обеспеченности его питательными веществами.
В период цветения и завязывания плодов томат испытывает повышенную потребность в фосфорных удобрениях, а во время роста плодов—в азотных и калийных. В теплицах дозы удобрений следующие: аммиачной селитры — 15—40 г, суперфосфата — 40— 80 г, хлористого калия — 10—30 г яа 1 м2.
Рассаду высаживают ленточным способом по схеме 90+60 или 100+60 см с расстоянием в рядах 30—40 см.
Выращивают томат одностебельным кустом, пасынки удаляют, когда они достигают длины 5 см, через 5-7дней. Растения подвязывают к проволочным шпалерам, которые натягивают на высоте 2 м. К шпалерам привязывают шпагат, второй конец которого свободной петлёй прикрепляют к основанию стебля куста. По мере его роста стебель закручивают вокруг шпагата, поддерживающего куст. Рост растения ограничивают 12—16 соцветиями, оставляя над последней кистью 2—4 листа.
Верхушку прищипывают за 40—45 дней до окончания уборки томата. У детерминантных сортов для продолжения роста стебля последний пасынок на растении прищипывают после того, как основной побег начнет формировать лист над верхней кистью. Если рост растения не ограничивается, этот пасынок удаляют. Верхушки растения томата подвешивают на шпалерах или поддерживают пластмассовыми крюками.
Для лучшего завязывания плодов при самоопылении используют опылитель цветков томата ОЦП-65 или проводят встряхивание шпалер.
Для защиты растений и плодов томата от грибных болезней проводят опрыскивание 1%-ным раствором бордоской жидкости и снижают влажность воздуха в теплице. Против галловой нематоды применяют пропаривание грунта теплицы, дезинфекцию инвентаря и обуви рабочих и вносят в почву за 30 дней до высадки рассады 50%-ный технический препарат ДД (1000— 2000 л/га) или 40%-ный водный раствор карбатиона (1500— 2000 л/га).
Томат поливают редко и обильно, один раз в 2—3 дня, поддерживая влажность воздуха на уровне 60—70% НВ. Особенно эффективно подпочвенное орошение томата в теплицах. Продукция начинает поступать с начала апреля, первые плоды убирают недозрелыми и дозаривают в камерах с этиленом.
Для механизации работ по уходу за растениями и уборке урожая используют универсальный подъемник ПУТ-0,7, платформу-стремянку передвижную ПСП-1 и тележку стеллажную ТУТ-100. Применяя индустриальную технологию, с 1 м2 получают 15— 18 кг плодов при затрате на 1 т продукции 130 чел.-ч.
В осенне-зимнем обороте выращивают позднеспелые сорта с обычным типом куста Московский осенний, Ленинградский осенний, Грибовский А-50. Рассаду готовят 30—35 дней с первых чисел июня на севере и со второй половины июня в более южных районах. На постоянное место рассаду высаживают однострочным способом по схеме 80х40—50 см. Рост растений ограничивают 7—8 соцветиями, оставляя над последней кистью 3—5 листьев. Сокращают число подкормок, при которых вносят в основном фосфорные и калийные удобрения; поливы проводят по бороздам, которые сразу же засыпают сухой землей.
Характеристика наиболее распространенных гибридов. Схема семеноводства гибридов томатом.
Основные положения, которыми руководствуются при получении семян, это:
Предупреждение риска получения больных семян;
Предотвращение физиологических нарушений у плодов (вершинная гниль, недостаточность питания);
Наиболее полное вызревание семян в плодах;
Тщательная доработка семян (отмывка, намачивание, калибровка по цвету, размеру и массе) с целью получения однородных семян.
Направленная селекция томатовСелекция томатов направлена на получение гибридов требующих минимальных энерго и трудозатрат, имеющих высокую комплексную устойчивость и плоды высокого качества. Самое сложное гибридное семеноводство. Вовлекается цитоплазматическая и функционально ядерная мужская стерильность. Или пыльца нормальная, а колонка пыльников не растрескивается. Используют кастрацию во взрослом бутоне. Ручное опыление.
Гибриды.Траст – раннеспелый гибрид генеративного типа для грунтовой субстратной культуры, хорошее качество плода массой 200 гр. Высокая комплексная устойчивость для ранних сроков посева (и продленная культура).
Алекса – летне-осенней томат для грунтовой осенней культуры. Нематодоустойчивый гибрид, с хорошей облиственностью. Очень плотные, лежкие, равномерно окрашенные плоды массой 120 гр., высокая транспортабельностью.
Кунеро – компактные, открытые растения, с очень короткими междоузлиями. Округлые блестящие плоды массой 160 гр., устойчивые к поверхносному побурению. Для ранних сроков посева на грунтах и минеральной вате. Высокая комплексная устойчивость. Пригоден для низких теплиц. Высокий потенциал плодонашения.
Раиса – устойчивость ВТМ, фузариоз, кладоспориоз, вертициллез. Зимне-весенней, летне-осенней, продленный осенней обороты. Масса плода 130-150 гр.
Майова – устойчивость ВТМ, кладоспориоз, фузариоз, среднеплодный с короткими междоузлиями, плоды красивые, обороты: з-в, в-л, л-о.

14. ПЕРЕЦ. Родина перца (Capsicum annuum L.) — тропические районы Центральной Америки. Основные районы промышленной культуры перца. По биологическим особенностям перец — многолет нее растение. Выращивают их как однолетние культуры.
Листья у перца цельнокрайные, гладкие или слегка опушенные. Корневая система перца мочковатая, проникающая на глубину 40—60 см.
Плод перца — ложная многосемянная 2—4-гнездная ягода. Перец являются факультативными самоопылителями. Семена прорастают при температуре 13 С, при этой же температуре прекращается рост растений. Т опт +257С. Перец — растение короткого дня.Сокращение естественного дня при подготовке рассады ускоряет плодоношение и увеличивает урожайность. Влажность почвы 70—80% НВ. При недостатке влаги прекращает. рост растений, у них опадают плоды и бутоны, товарные качества плодов снижаются.
Перец занимает первое место среди овощей по содержанию витамина С. В фазе биологической спелости плоды перца содержат много каротина. Жгучий вкус острому перцу придает капсаицнн. Содержание его в плодах 8—25 мг на 1 кг. В плодах сладкого перца капсаицина в 100—150 раз меньше.
Сорта сладкого перца. Болгарский 79 — Плоды усеченно-пирамидальные, зеленые в технической спелости, красные в биологической. Вегетационный период 110-l30 дней. Гогошары местный — Плоды одиночные, торчащие вверх, томатовидные, ребристые, 2—3-гнездные, в технической спелости темно-зеленые, в биологической — красные. Вегетационный период 95—105 дней. Близкий к нему сорт Новогогошары (Молдавского НИИ орошаемого земледелия и овощеводства) имеет мякоть толщиной 5—6 мм. Крупный желтый 903—Плоды укороч-конусовидные, 2—4-гнездные, в технической спелости темно-зеленые, в биологической — оранжево-желтые. Вегетационный период 110—140 дней. Мичуринский 41 —Плоды торчащие вверх, тупоконечные, крупные, в технической спелости светло-зеленые, в биологической — оранжево-красные. Вегетаци период 110—140 дней.
Индустриальная технология выр. и уборки перца. В открытом грунте перец размещают в одном поле севооборота вместе с томатом не раньше чем через 3 года после картофеля или других растений семейства Пасленовые. Лучшие предшественники — капуста, огурец, овощной горох, многолетние травы. Перец, как и томат, хорошо отзываются на фосфорные удобрения. В зависимости от содержания в почве элементов минерального питания и азота вносят аммиачной селитры, суперфосфата, хлористого калия. Рассаду перца готовят на 10 дней дольше чем рассаду томата, в средней зоне с третьей декады марта. При подготовке сеянцев на 1 м2 высевают 10—15 г семян. Сеянцы пикируют в питательные горшочки такого же состава, который используют при выращивании рассады томата. Пикировку проводят на расстояния 5х5, 6х6 см. Условия выращивания такие же, как и рассады томата. Против болезней рассаду дважды опрыскивают 0,5—1%-ным раствором бордоской жидкости. Посадку в поле проводят после высадки рассады томата рассадопосадочной машиной СКН-6А рядовым способом по схемам 60Х30, 70х25 и 70х35 см или двустрочным 50+90 см с расстоянием в рядках 30 см. При механизированной уборке урожая особое внимание обращают на тщательную планировку поверхности почвы. Первую подкормку проводят через 7—10 дней после высадки рассады. На 1 га вносят 50 кг аммиачной селитры, 100—150 кг суперфосфата и 60—100 кг хлористого калия. Вторую подкормку проводят во время массового цветения аммиачной селитрой (50—60 кг на 1 га) и третью — при нарастании плодов хлористым калием (60—100 кг на 1 га).Сладкий перец убирают в технической и биологической спелости. Наступление технической спелости определяют по слабому потрескиванию стенок плодов при легком нажатии на них пальцами.
При индустриальной технологии для частичной механизации уборки урожая используют платформы ПОУ-2 и НПСШ-12А. Для уборки перца применяют также томатоуборочный комбайн СКТ-2. В этом случае выращивают сорта с пониклым расположением плодов, имеющих толстые стенки (6—7 мм): Подарок Молдовы, Ласточка, Пониклый и др.

Сорта и схемы семеноводства перца. Рассаду высаживают рассадопосадочной машиной по схеме 70 на 30 и 70 на 25 см. В период вегетации неоднократно проводят сортовые прочистки, удаляют примеси и больные растения. При обнаружении острого перца удаляют и рядом стоящие. При наступлении товарной спелости плодов у 50% растений осуществляют апробацию. После дополнительной прочистки и наступления биологической спелости начинают их сбор используя широкозахватные платформы. Для выделения семян применяют протирочную машину СОМ-2.
Сорта: Наиболее распространенные ранние сорта сладкого перца: ласточка, кристалл, подарок Молдовы, ТСХА-25, бодрость. Гибриды: Буратино, Руза, фиделио, нежность.

15. ПЕРЕЦ. Родина перца (Capsicum annuum L.) — тропические районы Центральной Америки.
Основные районы промышленной культуры перца. По биологическим особенностям перец — многолет нее растение. Выращивают их как однолетние культуры.
Листья у перца цельнокрайные, гладкие или слегка опушенные. Корневая система перца мочковатая, проникающая на глубину 40—60 см.
Плод перца — ложная многосемянная 2—4-гнездная ягода. Перец являются факультативными самоопылителями. Семена прорастают при температуре 13 С, при этой же температуре прекращается рост растений. Т опт +257С. Перец — растение короткого дня, они лучше развиваются при фотопериоде 10—12 ч. Сокращение естественного дня при подготовке рассады ускоряет плодоношение и увеличивает урожайность. Влажность почвы 70—80% НВ. При недостатке влаги прекращается рост растений, у них опадают плоды и бутоны, товарные качества плодов снижаются.
Перец занимает первое место среди овощей по содержанию витамина С. В фазе биологической спелости плоды перца содержат много каротина. Жгучий вкус острому перцу придает капсаицнн. Содержание его в плодах 8—25 мг на 1 кг. В плодах сладкого перца капсаицина в 100—150 раз меньше.
Выращивание перца в защищенном грунте. В защищенном грунте — в пленочных теплицах и под пленочными малогабаритными укрытиями—перец выращивают после рассады ранней капусты и томата, в начале— конце мая. Применяется также позднелетняя культура перца в защищенном грунте после того, как он освобождается от выращивания огурца. На 1 м2 высаживают 5—6 растений баклажана и 8—10 растений перца рядовым способом по схеме 40—50х30 см. Сорта перца Ласточка, Подарок Молдовы, Винни-Пух выращивают без прищипки. Уход за растениями такой же, как и при культу ре тома та, только их чаще поливают. Урожайность 3—5 кг с 1 м2.
Светопрозрачные материалы должны обладать след свойствами: светопропускная способность (80 %), прочные (выдерживать нагрузки и климатические воздействия),
долговечность (стабильность во времени физико-механических свойств материала), поверхности материала должна быть гладкой обеспеч. миним. загрязнения и возможность очистки, внутренняя поверхность должна быть гидрофильной способной смачиваться водой (что бы конденсат стекал с поверхности ), устойчив к воздействиям кислот, щелочей, масел, температуры. В защищенном грунте применяют преимущественно оконное, прокатное и закаленное стекло. Оконное листовое стекло толщиной 4 мм имеет коэффициент направленного пропускания света не менее 0,85, рассеянного — не менее 0,82. Прокатным называют листовое стекло, вырабатываемое способом горизонтального проката и имеющее одну гладкую (кованую) поверхность, другую — сглаженную рельефную. Положительная особенность данного стекла — рассеивание падающего прямого потока света, недостаток — повышенная интенсивность загрязнения. Закаленное стекло получают при специальной термической обработке листов оконного стекла, в результате которой в поверхностных его слоях образуются остаточные напряжения сжатия, обеспечивающие повышенную механическую прочность и безопасный характер разрушения стекла. Стеклопакеты — это изделия, состоящие из двух или более листов стекла, соединенных между собой по контуру так, что между ними образуется прослойка, заполненная сухим воздухом или газом. Основными материалами для изготовления пленки в настоящее время служат полиэтилен и поливинилхлорид.
По наличию армирования выделяют свободную пленку и армированную (с сеткой).
. Полиэтиленовая нестабилизированная пленка имеет срок службы при толщине 0,15 мм от четырех до шести месяцев. Поверхность пленки гидрофобная, снижение светопроницаемости происходит вследствие как запыления, так и помутнения полимера и составляет 7...20 %. В ночные часы сильно выхолаживаются.Полиэтиленовая стабилизированная пленка отличается наличием в пленке стабилизатора бензона ОА, которыйпоглощает УФ-излучение. Вследствие этого пленкаменьше подвержена старению, срок ее службы семь-десять месяцев. Пленка слабопроницаема для Уф-излучения. Полиэтиленовая стабилизированная гидро-фильная антистатическая пленка характеризуется повышенным пропусканием Уф-излучения, содержит стабилизатор и антистатик (неиогенное ПАВ), которые придают пленке наряду со стабилизирующим эффектом антистатические и гидрофильные свойства. Обеспечивает благоприятный световой и тепловой режимы в сооружениях. Полиэтиленовая стабилизированная тепло-удерживающая пленка ее свойства обусловлены введением в композицию гидроксида алюминия. Пленка имеет гидрофильные добавки, антистатична. Особенность тсплоудсрживающсй пленки — высокая светорассеивающая способность (60 % по сравнению с 20 % у полиэтиленовой нсстабилизированной). Полиэтиленовая стабилизированная, армированная полиэтиленом низкого давления пленка характеризуется высокой механической прочностью, обусловленной не только армирующей основой, но и значительной толщиной пленки, выдерживает порывы ветра до 34 м/с. Поливинилхлоридная пленка содержит свето- и термостабилизаторы, пластификаторы и другие добавки. Отличается от полиэтиленовой высокой проницаемостью для светового излучения (до 92 %) и низкой степенью рассеивания лучистого потока. Мало проницаема для теплового излучения. Фото- и биоразрушаемая полиэтиленовая пленка имеет запрограммированный срок разрушения и не требует затрат на удаление остатков покрытия с участка, а следовательно, не загрязняет окружающую среду. Ускорения фоторазрушения достигают производством пленки с введением в полимерную композицию светочувствительных веществ, так называемых фотосенсибилизаторов, например органических соединений железа. Перфорированная пленка — пленку любого вида и любой модификации можно перфорировать, т. е. пробивать в ней отверстия или делать прорези.
Сорта перца в защищенном грунте.Элефант – зеленый, в биологической спелости красный, толщина стенки 7-9 мм., диаметр плода 7-9 см, среднерослый. Баргузин – среднеранний, среднерослый, зеленый, в биологической спелости желтый, толщина стенки 6 мм. Дельгадо – тип плода блочный зеленый, в биологической спелости красный, массой 180-190 гр., сильный рост, короткие междоузлия, очень хорошая завязываемость плодов. Особенность гибрида: раннеспелый, выдерживает плохие условия выращивания, устойчив к поверхностному побурению плодов и вирусу мазаики, не требует много трудо затрат. Прего – тип плода блочный, зеленый, в биологической спелости красный, 165-170 гр., лежкие, высокая роставая способность, средние междоузлия открытый тип куста, для ранних сроков посадки, для грунтовой или субстрактной культуры. Гибриды: аленушка, хотабыч, голдфлейм.

16.Огурец. морфологические и биологические особенности. Огурец (Cucumis sativus L.) — однолетнее травянистое растение, происходящее из тропических районов Индии, Бирмы и Индонезии. Стебли огурца — стелющиеся, ветвящиеся лианы, граненые и опушенные. В пазухах листьев формируются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Цветки собраны по 3—15 шт. в соцветие-щиток. В пазухе одного листа формируются только мужские или только женские цветки. Огурец –однодомное растение. Мужские цветки имеют пять тычинок, женские — нижнюю завязь с тремя, иногда четырьмя плацентами и трехлопастным (четырехлопастным) рыльцем. На главном стебле формируются преимущественно мужские соцветия. Чем выше порядок ветвления побегов тем больше в них образуется женских цветков. На этой биологической особенности растения огурца основан специфичный прием технологии — прищипка главного стебля и боковых побегов, вызывающая ускоренное образ6вантие и ветвление высших порядков, которая широко применяется в защищенном грунте. Огурец пчелоопыляемое растение. Плод у него — многосе-мянная ложная ягода (тыквина). У скороспелых сортов техническая спелость плодов (зеленца) наступает через 36—40 дней после появления всходов. Корневая система огурца проникает на глубину 30—40 см. На холодных почвах корни растут плохо, слабо поглощают воду и питательные вещества. Огурец — требовательное к теплу растение. Т опт 227С.
Огурец испытывает меньшую потребность в прямом солнечном освещении по сравнению с другими овощными растениями. Оптимальный фотопериод для растения огурца — 10—12 ч. Оптимальная относительная влажность воздуха 90—95%, влажность почвы не ниже 80 % НВ. Растения огурца лучше растут на легких, хорошо аэрируемых почвах прирусловой части поймы, богатых органическим веществом. Он лучше других овощных растений отзывается на свежее органическое удобрение.
Сорта
Северорусский. Объединяет скороспелые сорта с мелкобугорчатой поверхностью, черным опушением плодов (рис. 71) и оранжево-желтым семенником.
Муромский 36— ВНИИССОК. Получен из местного огурца Л1уром-ского района Владимирской области. Зеленец массой 60—70 г, светло-зеленой окраски с белыми полосами, доходящими до середина его длины, и белым пятном на вершине. От появления всходов до первых сборов зеленца — 32—40 дней.
Среднерусский. Объединяет среднеспелые сорта со смешанным черным опушением плодов и желтыми или оранжево-желтыми семенниками.
Д о л ж и к — Белорусского НИИ картофелеводства и плодоовощеводства. Зеленец массой 100—150 г, зеленый с белыми полосами, доходящими до его длины, и белым пятном на вершине. Скороспелый, от всходов до первого сбора плодов —32—40 дней.
Южнорусский. Включает среднепоздние и поздние сорта со сложным черным опушением плодов и коричневыми или желто-коричневыми семенниками.
Воронежский — Воронежскои овощной опытной станции. Среднепоздний длинноплетистый сорт засолочного направления. Плоды массой 100—150, г. От появления всходов до первого сбора плодов — 45—60 дней.
Нежинский местный — местный сорт Нежинского района Черниговской области. Зеленец со светлыми полосками, доходящими до 1/, его длины, массой 90— 140,г. От всходов до первого сбора плодов — 45—50 дней (рис. 73).
При индустриальной технологии выращивания огурца в теплицах и под укрытиями из пленки используют Гибрид. Гибрид Апрельский (Fi) (TCXA 98), Гибрид Граната (Fi) (TCXA 1043), Гибрид Зозуля (Fi) (TCXA 77), Гибрид Кукарача (Fi) (TCXA 761), Гибрид Манул (Fi) (TCXA 211), Гибрид TCXA 1 (Fi) — Овощной опытной станции имени В. И. Эдель-штейна TCXA, Гибрид Индустриальная технология выращивания огурца в открытом грунте. В севообороте огурец размещают в первом или втором поле после многолетних трав, капусты, раннего картофеля, овощного гороха, лука, пасленовых.
Обработка почвы под огурец ведется по системе зяблевой подготовки сразу после уборки предшествующей культуры. В зоне избыточного увлажнения нарезают гряды и гребни. При индустриальной технологии выращивания огурца обязательными агротехническими приемами являются планировка и выравнивание поверхности поля агрегатами П-4, П-2,8, ПА-3 при глубине среза не более 5—7 см. Удобрение. Под огурец применяют компост или навоз в сочетании с минеральными удобрениями. Органических удобрений под огурец вносят 38—60 т/га в зависимости от плодородия почвы. Норму перегноя уменьшают вдвое. Органические удобрения вносят разбрасывателями КСО-9, РПН-4, РУН-15 Б, минеральные удобрения — разбрасывателями РТТ-4,2А и РУМ-8 и др. Эффективно внесение минеральных удобрений в рядки при посеве семян комбинированными сеялками СОН-2,8, СО-4,2, СКОН-4,2. Посев проводят семенами имеющими всхожесть не менее 95% и хранившимися в течение 2-3 лет. Прогревание одногодичных семян в течение 2 часов при температуре 60 гр обеспечивает повышение их посевных и биологических качеств. Урожай огурца и его устойчивость к неблагоприятным условиям повышаются также при намачивании семян в течение суток в 0,02% -ном растворе микроудобрений, содержащих бор, марганец, молибден и цинк.
Обязательным приемом предпосевной подготовки семян является протравливание. Сухие семена протравливают фентиурамом или тигамом (3 г на 1 кг). Семена перед посевом сортируют по крупности на ситах или по плотности в 5 %-ном. растворе поваренной соли. В этом растворе легкие семена всплывают на поверхность. Крупные и полновесные семена обеспечивают получение высоких урожаев. Сроки посева семян зависят от времени окончания последних весенних заморозков и прогревания почвы на глубину посева семян до 10-12 гр.B Нечерноземной зоне они приходятся на конец мая.
Норма высева семян огурца 4-8 кг на 1 га. Ее увеличивают на тяжелых почвах в северных районах. Глубина посева 3-4 см, при засушливой погоде — до 5 см, на холодных плотных почвах— 2,5—3 см. Семена высевают овощными сеялками СО-4,2, СКОН-4,2, СОН-2.8А, СКОСШ-2,8Д. Основная схема посева при индустриальной технологии дву-50+90, 70+140, 60+140, строчная. На небольших площадях, где проводят ручную уборку, огурец высевают широкорядным способом с междурядьями 70 и 90 см. Уход за посевами начинают с культивации междурядий, прореживания всходов и прополки посевов в рядках. Прореживание проводят на расстояние 8—10см для короткоплетистых скороспелых сортов и 10—20 см для средне- и длинноплетистых сортов. Значительно-повышают урожай огурца подкормки. Их проводят дважды одновременно с обработкой междурядий культиваторами-растениепитателями: в начале интенсивного роста растений после прореживания (60 кг аммиачной селитры, 80 кг суперфосфата и 30 кг хлористого калия на 1 га) и в начале цветения (дозы удобрений те же). Регулярные поливы огурца — обязательное условие дружного формирование урожая. Поливы проводят дождеванием. в Нечерноземной зоне — 2-4 раза при поливной норме 200—300 м3 на 1 га. Продуктивность растений огурца значительно повышается при проведении освежительных полиров при норме 30—50 м3 на 1 га.
На юге и в центральной зоне опасным вредителем огурца является бахчевая тля. Для борьбы с ней посевы опрыскивают 30%-ньш метафосом (вофатокс) (0,35—0,5 кг на 1 га). Против ложной мучнистой росы, антракноза и бактериоза (бактериальной пятнистости) растения опрыскивают 0,75%-ной бордоской жидкостью или 0,3%-ной хлорокисью меди. Против мучнистой росы огурец обрабатывают 0,2—0,5%-ной суспензией коллоидной серы. Нормы расхода рабочего раствора пестицидов 300—400 л на 1 га. Уборка урожая огурца по индустриальной технологии предусматривает проведение 2—3 сборов при использовании транспортера ТШП-25 или платформы ПОУ-2 и одной сплошной машинной уборки. При первых сборах плоды собирают вручную и укладывают в ящики на платформу, которые сгружают на краю поля. Исключение такой операции, как вынос продукции с поля, снижает затраты труда в 1,5—2 раза. Одна уборочная платформа обеспечивает уборку урожая с площади 6-8 га. Сплошную уборку проводя специальными машинами. Они подрезают плети, подбирают их вместе с плодами и подают к плодоотделительному устройству. После отделения от ботвы плоды попадают на транспортер и загружаются в контейнеры платформы ПТ-3,5. Ботва выбрасывается на убранную часть поля. При комбинированных сборах огурца на 1 т затрачивают 30—40 чел.-ч. Общие затраты труда на выращивание и уборку огурца снижаются в 3—4 раза.
После машинной уборки плоды огурца обрабатывают, и очищают от примесей на специальных сортировальных машилах или сортировальном пункте ПСК-бХ.
При ручной уборке огурца, которую проводят 10—15 раз, на 1 га затрачивают более 6000 чел.-ч, или до 75% всех затрат на выращивание этой культуры. Уборку проводят через 1—3 дня. Плоды срывают у плодоножки, не повреждая плетей, обрывая при этом нетоварные плоды — крючки, кубарики и случайно оставленные семенники: в них на формирование семян непроизводительно расходуются питательные вещества растений.
Технология соления огурцов. Партии сырья сортируют по качеству (сортам) и калибруют по размеру. Огурцы калибруют на корнишоны (до 50 мм, 51...70 и 71...90 мм); мелкие 91-110 мм; средние 111... 120 и крупные 121...140 мм.
Технологические требования к огурцам, предназначенным для соления и маринования, включают показатели качества, например: размер, форма — правильная, цилиндрическая, удлиненно-овальная; поверхность — гладкая, опушенная, допустима мелко-и среднебугорчатая; цвет — однородный, зеленый или темно-зеленый; консистенция — плотная, хрустящая; вкус — характерный, без горечи; отношение длины плода к его диаметру — не менее 2,8; отношение семенной камеры к диаметру плода — 0,6. ДИКожица должна быть тонкой, негрубой. Таким требованиям отвечают огурцы сортов Нежинский местный, Нежинский 12, Донской 175, Парад, Витязь, Кустовой. При солении огурцов используют разнообразные рецепты. Почти во все из них входят: укроп — 3...4 %; хрен—0,5...0,8; чеснок—0,25...0,6; перец горький свежий—0,1...0,15 или сушеный—0,03
После сортирования огурцы поступают на мойку.
Сильно загрязненные плоды и зеленцы замачивают 30...40 мин в ваннах с чистой проточной холодной водой. Затем их моют на моечных машинах и перемещают транспортерами к подготовленной таре. Иногда процесс завершают ополаскиванием под душем. Пряности хорошо промывают и нарезают на кусочки длиной не более 8 см; хрен (листья или коренья) после мытья и очистки | измельчают на корнерезке (лапша или кружочки). У чеснока обрезают донце и шейку, промывают и делят его на зубки. Подготовленные бочки взвешивают. На дно бочки кладут треть порции полагающихся компонентов. Затем заполняют огурцами или томатами до половины, после кладут вторую треть пряностей и заполняют бочку доверху. Сверху укладывают оставшиеся пряности так, чтобы купорочное дно плотно надавливало на их верхний слой. Затем вставляют купорочное дно и осаживают обручи. Сразу после этого через шпунтовое отверстие вводят приготовленный рассол и для быстрого начала брожения и накопления молочной кислоты (0,3...0,4 %) оставляют их на 1...2 сут на бродильной площадке.
Естественная убыль массы при солении огурцов при ферментации составляет 4...7 %, в зависимости от сорта и условий хранения. После ферментации бочки доливают рассолом и плотно закрывают шпунтовое отверстие пробкой, положив на нее кусочек полотна или мешковины. Бочки маркируют и отправляют на склад. Дальнейшее брожение проходит при низких положительных температурах. В таких условиях оно идет медленно и в огурцах не образуются пустоты в результате разрыва тканей под действием выделяющихся при брожении газов. При хранении на льду огурцы готовы через 50...60 сут, в обычных хранилищах (подвалах) через 30 сут. Концентрация рассола зависит от условий хранения. Если огурцы хранят в подвалах, количество соли увеличивают на 1 %. Учитывают и размеры огурцов. Так, для крупных концентрация рассола больше 8 %, средних 7, мелких 6 %. Рассол готовят на специальных станциях.
Сорта и схема семеноводства огурца в открытом грунте.Аоротехника на семена отличается более ранним сроком посева и увеличинной нормой высева. Посев проводят рядовым способом при ширене междурядьев 60 см. для ранних короткоплетистых сортов и 7 см. длинноплетистых поздних сортов. После прорывки в ряду между растениями ранних сортов 6-7 см., среднеранних 10-12 см., среднепоздних 15 см., поздних 20 см. Можно проводить посев квадратно-гнездовым способом по схеме 70 на 70 или 90 на 90 см. по три – восемь растений в гнезде. Первая сортовая прочистка до цветения, вторая во время массового появления зеленцов, третью прочистку при массовом созревании семенников. Убирают плоды выборочно, когда они приобретут типичную для зрелого состояния окраску, станут мягкими. На юге семенники убирают в один прием, затем семенники дозаривают. Семена выделяют на машинах СОМ-2, ИБК-5А. Выделенные семена сбраживают, затем промывают и сушат. Сортируют на семе очистительных машинах К-541, К-218/1.
Сорта: и гибриды делятся на салатные, консервные, универсальные. Салатные гибриды: мовир 1, новосибирский 87, алтайский 166, изящный, нерасамий 40, феникс. Для механизированной одноразовой уборки и интенсивной технологии возделывания, конкурент, кустовой. Для консервирования каскад и родничек, сорта – Алтай, водолей, вязниковский 37, конкурент, кустовой, муромский 36.
Сорта устойчивы к низкой температуре, ее колебанию, относительно устойчивы к ложной мучнистой росе, созданы на основе китайских: дальневосточный 27, Владивостокский 155, каскад, миг

17.Огурец. морфологические и биологические особенности. Огурец (Cucumis sativus L.) — однолетнее травянистое растение, происходящее из тропических районов Индии, Бирмы и Индонезии. Стебли огурца — стелющиеся, ветвящиеся лианы, граненые и опушенные. В пазухах листьев формируются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Цветки собраны по 3—15 шт. в соцветие-щиток. В пазухе одного листа формируются только мужские или только женские цветки. Огурец –однодомное растение. Мужские цветки имеют пять тычинок, женские — нижнюю завязь с тремя, иногда четырьмя плацентами и трехлопастным (четырехлопастным) рыльцем. На главном стебле формируются преимущественно мужские соцветия. Чем выше порядок ветвления побегов тем больше в них образуется женских цветков. На этой биологической особенности растения огурца основан специфичный прием технологии — прищипка главного стебля и боковых побегов, вызывающая ускоренное образ6вантие и ветвление высших порядков, которая широко применяется в защищенном грунте. Огурец пчелоопыляемое растение. Но есть и партенокарпики. Плод у него — многосе-мянная ложная ягода (тыквина). У скороспелых сортов техническая спелость плодов (зеленца) наступает через 36—40 дней после появления всходов. Корневая система огурца проникает на глубину 30—40 см. На холодных почвах корни растут плохо, слабо поглощают воду и питательные вещества. Огурец — требовательное к теплу растение. Т опт 227С.
Огурец испытывает меньшую потребность в прямом солнечном освещении по сравнению с другими овощными растениями. Оптимальный фотопериод для растения огурца — 10—12 ч. Оптимальная относительная влажность воздуха 90—95%, влажность почвы не ниже 80 % НВ. Растения огурца лучше растут на легких, хорошо аэрируемых почвах прирусловой части поймы, богатых органическим веществом. Он лучше других овощных растений отзывается на свежее органическое удобрение
Промышленная технология выращивания партенокопических гибридов огурца в защищенном грунте.
Длиноплодный партенокарпик высаживаем по схеме 160х(40-45) см., густота стояния 1.4-1.6 растений на м2. Формируем в один стебель, реже, когда не хватает рассады, в два.
Формировка длиноплодного партенокарпика.
Посадка. Олепление на ранних этапах развития на высоту 50-70 см. (окло 7 узлов), усики и листья остовляем.
Увеличиваем нагрузку постепенно, один лист – один плод на высоту 1-2 м. Первые плоды на главном стебле 80-90 см., две последующие через узел
Побеги первого порядка прищипываем, а затем нагрузку увеличиваем, два плода – два листа, т.к. световой режим улучшается. На высоту до 1.7-1.9 м.
На высоте 1.9-2.2 м. оставляем у отплетков три листа – три плода.
Выше шпалеры пригибаем, подвязываем несколько раз, на сгибе удаляем побег и лист. Оставляем 4 листа после сгиба. Получаем 3 отплетка, прищипываем каждый в процессе роста 3 раза через 50 см., не даем роста до земли, т.к. ухудшается циркуляция воздуха в теплице.
Удаляем отплодоносившие отплетки
Короткоплодный партенокарпик - высаживаем по схеме 160х(30-35) см., густота стояния 1.8-2 растений на м2. При низкой освещенности надо доопылять, а при стобильной освещенности классический партенокарпик, выращиваем в весенне-летнем обороте.
Сорта: модуль, сенат, доротея, ТСХА 442, данила..
Формирование короткоплодного партенокарпика
Ослепление ло 70 см. (5-7 узлов) Плоды закладываем с высоты 80 см.
Если проводим нормирование плодов на главном стебле, то 8 плодов, если нет – то 15 плодов
До половины высоты растения 2 листа – 2 плода, далее 3 листа – 3 плода
Выше шпалера от 3 до 5 листьев, вниз опускаем 2 побега прищипываем до 50 см., 4-5 узлов до поверхности почвы
Общая характеристика и классификация теплиц:
Блочная (от англ. block — совокупность, объединение) теплица представляет собой объединение нескольких двухскатных звеньев (секций) под одной кровлей.
Увеличение площади вызывает неравномерность микроклимата, затрудняет размещение культур с различными биологическими особенностями и неодинаковыми сроками посадки, поскольку чем больше размеры теплиц, тем меньше их число в хозяйстве. Кроме* того, уменьшается маневренность при выполнении ремонтных работ, пропаривании грунта, выполнении цикла подготовительных операций; увеличивается опасность распространения вредителей и болезней.
Ангарными (от франц. hangar — помещение с полусферической кровлей для хранения или ремонта самолетов) называют однопролетные с полусферической (арочной) или двухскатной кровлей теплицы, не имеющие внутренних стоек. Ширина таких теплиц может быть 12... 14 м и даже до 30 м. Рассматриваемый тип теплиц характеризуется лучшим, чем у блочных, световым режимом (отсутствуют затеняющие лотки и др.), создает большие возможности для механизации работ в связи со значительной шириной пролета. Кроме того, снег почти не задерживается на кровле ангарных теплиц. Однако эти теплицы обладают большим коэффициентом ограждения, следовательно, требуют больших затрат материалов и средств на единицу инвентарной площади.
Утепленный грунт используют непрозрачные материалы (временное понижение температур ночью). Различные маты, пленки бумагу. (+) Минимальные материальные физические затраты. (-) Температура плохо контролируется, укрытия временные
(10-12 часов ), нет механизированной уборки.
Парники – разделяют на односкатные (на юг), двускатные ( скаты на восток и запад), а
также тоннельные, шатрового типа. Углубленные парники – стационарные, наземные стационарные или переносные. (+) Возможность переносить парник, длительный период работы сооружения, возможность механической установки и уборки сооружений, различные способы обогрева, (-) Высокая трудоёмкость, плохо контр. Темпер., морально устарели, экономически не выгодны.

18. Огурец. морфологические и биологические особенности. Огурец (Cucumis sativus L.) — однолетнее травянистое растение, происходящее из тропических районов Индии, Бирмы и Индонезии. Стебли огурца — стелющиеся, ветвящиеся лианы, граненые и опушенные. В пазухах листьев формируются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Цветки собраны по 3—15 шт. в соцветие-щиток. В пазухе одного листа формируются только мужские или только женские цветки. Огурец –однодомное растение. Мужские цветки имеют пять тычинок, женские — нижнюю завязь с тремя, иногда четырьмя плацентами и трехлопастным (четырехлопастным) рыльцем. На главном стебле формируются преимущественно мужские соцветия. Чем выше порядок ветвления побегов тем больше в них образуется женских цветков. На этой биологической особенности растения огурца основан специфичный прием технологии — прищипка главного стебля и боковых побегов, вызывающая ускоренное образ6вантие и ветвление высших порядков, которая широко применяется в защищенном грунте. Огурец пчелоопыляемое растение. Но есть и партенокарпики. Плод у него — многосе-мянная ложная ягода (тыквина). У скороспелых сортов техническая спелость плодов (зеленца) наступает через 36—40 дней после появления всходов. Корневая система огурца проникает на глубину 30—40 см. На холодных почвах корни растут плохо, слабо поглощают воду и питательные вещества. Огурец — требовательное к теплу растение. Т опт 227С.
Огурец испытывает меньшую потребность в прямом солнечном освещении по сравнению с другими овощными растениями. Оптимальный фотопериод для растения огурца — 10—12 ч. Оптимальная относительная влажность воздуха 90—95%, влажность почвы не ниже 80 % НВ. Растения огурца лучше растут на легких, хорошо аэрируемых почвах прирусловой части поймы, богатых органическим веществом. Он лучше других овощных растений отзывается на свежее органическое удобрение
Пчелоопыляемые гибриды.
Схема посадки: двустрочная 100+50х30-40, на 1 м2. приходится 3-.3.5 растения, однстрочная 120+25х30 на 1 м2. приходится 1.8-.2.2 растения. В продленной культуре густоту стояния уменьшают до 1.8-2 растений на м2. Опылителем используют гибриды смешанного типа цветения, их сеют на неделю раньше. Их должно быть 10-15%. Сорта опылителей: гладиатор, геркулес, кавалер, казанова.
Отплетки женские цветки удоляют в первых 3-4 листьях. До половины высоты стебля отплетки прищипывают над вторым листом, а выше – над третьим. Верхушку основного побега плети выводят на шпалерную проволоку и подвязывают к ней. Верхушку можно пришепныть над 3-4 листом, листом выше шпалеры, отпустить отплетки, которые прищипываются как у партенокарпиков 3 раза через 50 см. Или верхушку отпускают вниз и прищипывают на высоте 1 м. от почвы.
Устонавливают ульи – одна пчелосемья на 500 м2. Пчелоопыляемые гибриды выращиваем в весенне-летнем, летнем, летне-осенним оборотах.
Гелиообогрев – энергия получаемая от солнца. Нагретые предметы излучают энергию в виде инфракрасной радиации. Так как стекло почти непроницаемо для тепловых лучей, создается так называемый тепличный эффект — преобразование внутри стеклянных помещений световой солнечной энергии в тепловую и накопление ее там. В сооружениях на гелиообогреве снизить температуру можно только путем вентиляции и затенения.
Биологический обогрев — использование в культивационных помещениях тепловой, энергии биотоплива — навоза, домашнего мусора, соломы, таких отходов промышленности, как опилки, кора, очес, и других органических материалов, которые выделяют тепло при разложении их термофильными микроорганизмами. Оптимальная W для био. топ. 65—70%. Плотно утрамбованное биотопливо из-за недостатка в нем кислорода разогревается очень медленно. Нр=7-8. Т= не ниже 5-8 град. Недостатки необходимость перемещения больших масс органики и грунта, а также неудовлетворительные санитарные условия, температура разложения не, поддается регулированию, теплоотдача его характеризуется быстрым подъёмом и постепенным понижением после достижения максимума. Технический обогрев. Используются различные виды топлива. Целесообразно обогревать защищенный грунт теплом теплоцентралей. Очень выгоден обогрев термальными водами и тепловыми отходами промышленности. Металлургическая, цементная, химическая промышленности используют для охлаждения механизмов и продукции много воды, которая при этом нагревается до 60—90С, а затем охлаждается в специальных установках (градирнях, брызгальных бассейнах). Основное преимущество создания любого необходимого растениям теплового режима. Центральное водное отопление - самый распространенный способ обогрева, позволяющий использовать наиболее доступное в местных условиях топливо. КПД 60-70%. Воздушный обогрев - теплоносителем служит воздух, нагреваемый в специальных установках электричеством или при сжигании топлива, горячей водой, отработанным паром. Воздушный обогрев позволяет регулировать температуру культивационных помещений не только в отопительный сезон, но и летом. При перегреве воздуха его охлаждают в простых по устройству холодильниках или просто прогоняя по трубам подпочвенного обогрева. Недостаток воздушного обогрева — необходимость относительно хорошей герметизации помещений, что может привести к снижению темпа фотосинтеза. Для основного или дополнительного воздушного обогрева теплиц имеются получающие тепло от горячей воды или пара отопительно-вентиляционные агрегаты СТД-ЗООМ, АПВС 50-30, АПВС 110-80, АПВС 200-130, работающие на жидком топливе теплогенераторы ТГ-150, ТГ-500, ТГ-2.5А, ТГ-3,5, использующие газ обогреватели УТГО-2-400, СВА-150, электрокалориферы, кондиционер ОВА-150. Особый способ обогрева воздуха в теплицах — сжигание природного газа в горелках, размещенных непосредственно внутри культивационных помещений. Для этого пригоден только газ, в продуктах сгорания которого не содержится веществ, вредных для людей и растений. Несмотря на почти стопроцентный коэффициент полезного действия топлива, умеренные затраты при строительстве и обогащение воздуха углекислым газом, данный способ обогрева имеет существенные недостатки. Температура и влажность воздуха по мере увеличения расстояния от горелки сильно изменяются. Поэтому режимы влажности и температуры при данном способе обогрева неравномерны.
Электрообогрев. Он позволяет легко поддерживать любой тепловой режим, поддается автоматизации управления, надежен в работе и безвреден для растений.Обогревающим элементом при электрообогреве служит проводник, согревающийся при пропускании через него электрического тока, изготовленный из металла с повышенным сопротивлением (никелин, константан, сталь).
Для обогрева воздуха культивационных помещений применяют электрокалориферы или специальные нагревательные провода ПОСХВ и ПОСХВТ, для подпочвенного обогрева — нагревательный провод ПОСХП, а также асфальтобетонные блоки или монолиты, внутри которых вмонтирован стальной проводник.
В системе водяного отопления применяют трубы большого диаметра. Назначение трубопроводов — подача горячей воды от источников теплоты к обогреваемым сооружениям и охлажденной воды из этих сооружений в обратном направлении.. Во избежание тепло потерь при подаче воды трубы покрывают изоляционным материалом. От магистралей отходят отопительные трубы малого диаметра, размещаемые в культивационных сооружениях. Они также подразделяются на прямые и обратные; последние соединены с обратными теплопроводами. Для обогрева воздуха используют металлические (стальные) трубы, а для обогрева грунта — трубы из полиэтилена низкого давления, но при температуре теплоносителя не выше 40...45С. Отопительные трубы объединяют в группы, называемые регистрами. Трубы для обогрева воздуха размещают под кровлей (шатровый, или кровельный, обогрев), вдоль цоколей стен (цокольный, или контурный, обогрев), для обогрева питательного субстрата — в грунте (грунтовый, или почвенный, обогрев) и над поверхностью или на поверхности грунта (надгрунтовыи, или надпочвенный, обогрев) — для обогрева приземного слоя воздуха и верхнего слоя грунта (последний вид обогрева обязателен для зимних теплиц). Всем отопительным трубам придают указанный в проекте небольшой уклон для облегчения стока воды. Почвенный обогрев всей инвентарной площади зимних теплиц обязателен в любой зоне России. Глубина укладки труб в грунте 40-45 см, шаг, или расстояние между рядами труб, устанавливают по расчету, он колеблется в пределах 40... 160 см. Следует учитывать, что температура корнеобитаемой среды на глубине 30 см не должна превышать 25 С и опускаться за пределы 18 С. Поэтому допускаемая температура теплоносителя составляет 30...50 С. Трубы надпочвенного обогрева покрывают антикоррозийным покрытием (суриком), а трубы воздушного и цокольного обогрева — масляной краской светлых тонов, что предупреждает коррозию и улучшает освещенность в теплице на 5...7 % вследствие отражения световых лучей.

19. КАБАЧОК, ПАТИССОН
Биологические особенности. Тыква — однолетнее травянистое растение, формирующее стебли длиной до 5-10 м. Кустовые формы тыквы (кабачок и патиссон) имеют стебли длиной до 0,7 м. Листья 5-7-лопастные, очень крупные. В пазухах листьев формируются боковые побеги, ветвистые усики, мужские и женские цветки, достигающие 10см в диаметре. Тыква — насекомоопыляемое растение.
Плод — ложная ягода, достигает 1 м в диаметре. Используется в пищу в фазе биологической спелости, у кабачка и патиссона — в молодом возрасте (5—7 дней), пока не сформировались семена и не отвердела кожица. Семена тыквы крупные, без эндосперма, содержат около 40% жира. В течение лета на растении развиваются побеги четырех порядков ветвления.
Т опт 20 гр. Тыквы требовательны к влажности и интенсивности освещения.
Кабачок и патиссон —самые скороспелые формы тыквы, которые выращивают в северных районах, убирая плоды в фазе 5—7-дневнои завязи. На 1 га высевают 4-5 кг семян на расстоянии 0,7х0,7, 0,7 х1,4 м. Посев проводят в два срока, чтобы продлить время .поступления урожая. Большие площади эти. культуры занимают в пригородных хозяйствах и в зоне консервных заводов. Ранний урожай кабачка получают в защищенном грунте при выращивании рассадой. Урожайность 30—50 т с 1 га. Диаметр товарных плодов кабачка должен быть не более 10 см, семена недоразвитые, с мягкой сочной оболочкой.
Способы переработки картофеля, овощей и плодов разнообразны. В зависимости от способов воздействия на сырье и происходящих в нем процессов их разделяют на следующие группы: биохимические — квашение, соление, мочение, производство плодово-ягодных и виноградных вин; химические — консервирование веществами антисептического действия (сернистой и сорбиновой кислотами, пропионатами и др.) и маринование; физические — термостерилизация (при производстве консервов), сушка, замораживание, лучевая стерилизация и др.;
механические — производство крахмала из картофеля и др.
При переработке овощей, плодов и картофеля внедряют безотходную технологию.
Сорта и схема семеноводства кабачку и патиссона.Сорта и гетерозисные гибриды цукини (плоды отличаются интенсивно зеленой, полосатой или золотистой окраской, высокими вкусовыми качествами, не образуют твердую корку). Сорта: зебра, цукеша, аэронавт (селекция МСХА)
Кабачок – короткий вегетационный период, относительно невысокое требование к теплу, наиболее распространен скороспелый сорт грибоский 37, гибрид белогор (f1), способ селекции отбор элиты, семейственный отбор (анализ растений по плодоношению его птомства, переопыление свободное, если семья хорошая, получаем семена, если нет, онулируем).
Патиссон – форма плода чечивицеобразная с ребристыми краями

20. Горох — однолетнее травянистое растение с полегающим стеблем .высотой 15—50 см. Усики, образующиеся на концах непарноперистых листьев, удерживают горох в вертикальном положении. В нашей стране выращивают зерновые формы гороха, которые имеют крупное, хорошо разваривающееся зерно, горох овощной, горох кормовой. В качестве овощного гороха используют сорта с лущильным и сахарным бобом. Лущильный боб имеет пергаментный слой (пленку) на внутренней стенке. Сорта этого типа выращивают на зеленый горошек. Бобы сахарных сортов не имеют пергаментного слоя, в пищу их используют в целом виде — молодые лопатки или в фазе молочно-восковой спелости семян. Бобы гороха по форме могут быть саблевидными, мечевидными (с утолщенной спинной частью), четковидными, серповидными. Семена гладкие или морщинистые (мозговые), желтой, розово-желтой, зеленой (до сизо-зеленой) окраски.
Горох — холодостойкое растение; у гладкозерных сортов семена начинают прорастать при температуре 1—2С, у мозговых—при 4—8С. Растения выносят заморозки до 4С.
Европейские и американские сорта овощного гороха, особенно штамбовые формы,— растения длинного дня. Горох—типичный мезофилл. Он хорошо удается в районах с большим количеством осадков, однако и в засушливой зоне. Высокого уровня стояния грунтовых вод горох не выносит. К недостатку влаги овощной горох особенно чувствителен за 2—3 нед до цветения и после цветения до налива зерна. При регулярном выпадении осадков в это время горох дает 25—35 т зеленой массы и 8—10 т зеленых бобов с 1 га. Лучшие почвы для гороха — средние суглинки, достаточно обеспеченные гумусом, с реакцией, близкой к нейтральной (рН 6,9— 7,4). Горох—типичный самоопылитель. Опыление проходит в фазе бутона. При высокой температуре наблюдается частичное перекрестное опыление гороха, так как цветки его открываются.
Сорта.Сорта сахарного гороха. Генри 15 - Западно-Сибирской овоще-карто-фельнои селекционной опытной станции. Скороспелый сорт, формирующий товарные лопатки на 38-45й день. Ж е г а л о в а 112. Карагандинскии 1053 и Сахарный мозговой 6.
Сорта лущильного гороха. Белладонна 136 - Крымской опытно-селекционной станции ВИР. Позднеспелый (50-60 дней), пригодный для разовой уборки. Борец 2040-ВНИИССОК. Пригоден для разовой механизированной уборки. Вегетационный период до технической спелости 70-80 дней. Превосходный 240 — Крымской опытно-селекционной станции ВИР. Основной сорт среднего срока созревания (55—60 дней) устойчив к полеганию, хорошо пригоден для механизированной уборки. Р а н н и и 301 - МОВИР. Скороспелый (56-64 дня) пригоден для разовой уборки
Выращивание гороха на промышленной основе.
В севообороте горох размещают на 2—4-й год после внесения органических удобрений. Кроме бобовых, нежелательны в качестве предшественников этой культуры, подсолнечник, сорго, и другие растения, сильно иссушающие почву. Лучшие предшественники порога — озимые, томат, бахчевые. Хороший предшественник накапливает большое количество азота. Обработку почвы, начинают с предварительного лущения на глубину 10—12 см и ранней зяблевой вспашки. Весной перед посевом почву культивируют с одновременным боронованием и прикатыванием, сильно сплывающиеся почвы перепахивают на глубину 15—18 см. Удобрение. Горох выносит из почвы значительное количество питательных веществ (до 90 кг азота, 30 кг фосфора и 60 кг калия и кальция с I га), однако способность его использовать трудно-растворимые соединения усваивать азот воздуха обуславливает невысокую потребность в удобрениях
Перед, посевом семена обрабатывают (инокулируют) бактериями ризобиума — нитрагином, расходуя одну 0,5-литровую банку на гектарйуй. Посев. Для посева используют семена, имеющие всхожесть, не менее 80%. Перед посевом их сортируют и протравливают ТМТД (4 кг на 1 т). Для механизированной уборки урожая горох высевают сплошным рядовым способом, норма высева при этом должна ; быть не менее 800 тыс. зерен на 1 га. Применяются также двустрочные 15+45-60 см и шести строчные схемы посева. Норма высева зависит от крупности семян и мощности развития растений данного сорта. Семена высевают зерновыми или овощными сеялками в возможно более ранние сроки. Уход за овощным горохом начинают с прикатывания поля, которое проводят сразу после посева. Дважды, через 4—5 дней после посева и через 5—10 дней после появления всходов, проводят боронование: первое — на легких почвах сетчатыми боронами, а на тяжелых суглинках — зубовыми боронами или ротационными мотыгами, второе — тяжелыми боронами поперек рядков во второй половине дня, когда всходы гороха теряют тур гор и становятся менее ломкими. Особое значение этот агротехнический прием имеет при посеве гороха сплошным рядовым способом, когда нельзя проводить междурядную обработку. На широкорядных посевах междурядья обрабатывают культиваторами, применяя плоские лапы-бритвы после появления всходов и стрельчатые и долотообразные лапы — при повторной культивации.
Для борьбы с сорняками используют тропотокс в фазе трех настоящих листьев и трихлорацетат Натрия (5—12 кг на 1 га) перед посевом. Из вредителей наиболее опасны гороховая плодожорка, гороховая тля, клубеньковый долгоносик и гороховая зерновка. Против этих вредителей посевы гороха опрыскивают за 2 нед до цветения раствором 80%-ного хлорофоса (1—2,5 кг на 1 га) или 50%-ного карбофоса (0,3—1,2 кг на 1 га). Клубеньковый долгоносик повреждает молодые всходы гороха, а его личинки — клубеньки и корневые волоски. Против этого вредителя также применяют хлорофос или карбофос. Из болезней наиболее вредоносны фузариоз и аскохитоз. Аскохитоз сильно развивается во влажные теплые годы в центральных районах страны. Сильнее повреждаются сорта с мозговыми семенами. Для борьбы с аскохитозом проводят протравливание семян. Растения, пораженные фузариозом, отстают в росте и погибают или формируют недоразвитые семена. Уборка урожая — одна из наиболее ответственных работ при выращивании овощного гороха. Сахарный горох убирают выборочно вручную, проводя несколько сборов. Зеленый горошек убирают, когда на растений образуется 75—85 % выполненных бобов, через 5—7 дней после наступления технической спелости у первых бобов, сформированных на нижних узлах растений, и через 2,5-3 нёд после массового цветения растений. Массу гороха скашивают в валки и погружают в транспортные средства. Применяют косилки КС-2,1 с приспособлением ПБ-2,1, которые агрегатируются с тракторами класса 1,4, жатки для уборки бобовых культур ЖБА-3.5А и ЖРБ-4,2, которые навешивают на зерноуборочные комбайны, и безмотовильную жатку теребильного типа ЖНТ-2,1, агрегатируемую с трактором Т-25А. Производительность этих машин 1,5—2,3 га в час.
Скошенная масса должна находиться в валках не более 24 часов.
Ее подбирают и одновременно обмолачивают прицепным комбайном КБК-1 или погружают в транспортные средства и отвозят на пункты первичной переработки, где установлены передвижные молотилки МБЦ (из Венгрии). На консервный комбинат зеленый горошек должен поступать не позже чем через 2 ч после обмолота. В соответствии с ГОСТ 5312—74 зеленый горошек должен быть свежим, не поврежденным вредителями, типичным для данного сорта.
Овощной горох.На семена высевают в ранние сроки, на неделю позже яровых сплошным рядовым способом или двустрочно по схеме 20+50, глубина сева 4-6 см., норма при двустрочной ленте 100-200 кг. на 1 га, а сплошном рядовом 150-300 на 1 га. После посева почву прикатывают. Сортовые прочистки осуществляют два раа во время цветения и созревания нижних бобов. При первой прочистке удоляют растения цветущие не в свой срок, при второй имеющие несвойственные сорту тип и форму боба (лущильный или сахарный). После второй прочистке проводят обрабацию. Убирают когда нижние бобы пожелтеют, затем горох дозаривают в валках, подбирают, обмолачивают самоходными комбайнами. После обмалота семена гороха очищают на веялках, пневматических семяочистительных колонках, затем подсушивают. Урожай семян до 2 т. с гектара.
Сорта делятся на сахарные и лущильные. Лущильный горох, изумруд, ранней 301, позднеспелый мозговой, превосходный 240. Штамбовые сорта с неприлегающим стеблем: адогумский, вега и фуга. большинство сортов имеет в биологической спелости мозговые семена, отличаются от гладкозерных более высоким содержанием сахара с замедленным созреванием. консервация. сорта с мозговым зерном, калибровка, бланшировка, охлаждают, фасуют, заливка 80С 2%соли+3%сахара, гермитично укупор., стерилизуют в автоклавах при 100С.

21. Биологические особенности фасоли. Промышленная технология выращивания фасоли овощной. Сорта и схемы семеноводства. Быстрозамораживание овощей.
Однолетнее растение.Возделывается для получения бобв-лопаток, используется для приготовления супов,соусов,гарниров.Молодые бобы содержат 10-14% сухих веществ,в том числе до 6% белков и 4-6% углеводов.Зрелые семенасодержат 20% белков,в состав которых входит все необходимые для человека амино-кислоты,соли К,Р,Fe и другие.Сырые и недостаточно готовые бобы употреблять нельзя,т.к. в них содержатся вредные для организма вещества.На корнях живут бактерии,способные усваивать азот из воздуха.На 1 га за вегетативный период накапливается 50-100 кг азота. Оптимальная температура работы бактерий плюс 24-26 град. С,следовательно при ранних сроках посева нужно вносить азот(при температуре плюс 5-10 град.С).Засухоустойчивая культура.Семена прорастают при температуре плюс 8-10 град.С,оптимальная температура составляет 23-30 град С,для цветения- плюс 5-25 град.С.При пониженной температуре ( до –0,5 и –1 град.С) всходы гибнут,но некоторые сорта во взрослом состоянии способны переносить заморозки.Растеия короткого дня. Любит умеренно-влажную почву(лизофит).Критический период наступает в фазе бутонизации и формирования плодов,недостаток влаги приводит к их осыпанию. Технология выращивания. Лучшие предшественники-огурец,томат,капуста,картофель,озимые,многолетние и однолетние травы. Возвращают на место не ранее,чем через четыре года.Сама является отменным предшественником для других культур.Подготовка почвы: лущение на глубине 10-12 см.после уборки предшествующей культуры,провокационный полив для прорастания сорняков,через 10-15 дней – зяблевая вспашка. Весной проводят боронование в 2 следа для закрытия влаги. Обязательна планировка,т.к. возможна заделка семян на различную глубину.Уплотнение почвы культивируют на глубину 7-8 см.,рыхлые-прикатываютБоронование для уничтожения сорняков производится во второй половине дня.Вносят органические удобрения(компост или перегной 20-40 т/га),миниральные удобрения под зябливую вспашку(300-400 кг суперфосфата,200-300 кг хлорида калия на 1 га,азотные (40-150 кг/га) вносят весной или во время подкормок. Семена перед посевом обрабатывают бактериальными препаратами(азотобактерин,фосфатобактерин),микроэлементами и протравливают ТМТД (4–8 кг/т) или фентиурамом(3-4 гк/т).При зимних или очень ранних сроках сева применяют гидрофобизацию семян.Протравку проводят за 3-4 недели до посева,а в день высква обрабатывают нитрагином и молибденом,может-бором.Высевают 80-120 кг/га(изменяется от сорта и вида),глубиной 2-5 см и зависит от типа почвы,влажности и сроков сева.Схема посева рядовая с междурядьями 45-70 мс. Или ленточная 2-7 строчные посевы,расстояние между рядами 20 см. и между лентами 50-60 см. Расстояние между растеяниями 6-10 см. при оптимальной густоте стояния от 250-400 тыс. растений (зона,сорт) Раннеспелая техническая зрелость наступает на 40-50 день с момента появления всходов,а биологическая- через 80-100 дней,среднеспелая –50-55 дн и 100-110 дн.,позднеспелая 60-75 дн. И 130 и более дней. Уход: уничтожение почвенной корки,сорняков,полив,подкормка,борьба с вредителями и болезнями.Убирают вручную.Плоды должны быть свежими,чистыми,незагрязнеными. Для консервов убирают механизмами при достяжении технической зрелости на 70-80%.Лопатки фасоли нетранспортабельны,через несколько часов в них снижается содержание сахара в 2-3 раза и влага.В 1-3 световых зонах выращивают как основную культуру второго оборота в пленочных теплицах,парниках, под пленочном укрытии.Горшочки 8*8(10*10),посев 2-3 зерен в горошине при коротком дне при высокой и интенсивным освящении. 25-35 дн. Рассаду высаживают на гряды 3-4 строчными лентами по схеме 80+2(30)х15 или 50+3(30)х(15-20см), в парнике 20-24 растений под раму. Часто повреждает тля.Сорта: сахарная: Сакса без волокна-615,Зеленостручная-517,Триумф сахарный-764; лущильные:Грибовская-92,Московская белая зеленостручная-556 Щедрая. Схемы семян.Из элиты до третей репродукции.Для выращивания суперэлиты используют семейственный отбор,возможен и массовый отбор с уровнем не более 5-6%.Элиту выращивают из суперэлиты методом семейственного отбора (отбирают не более 25% лучших растений).Оценивают сортовую частоту элиты апробациейпосевов.Фасоль самоопыляющаяся.Для селекции необходима кастрация.Биологически засорение культуры-переопыление различных сортов,механическое-смешение семян при производстве.Семенные тары тщательно очищают перед использованием.Самоопыление совершается до распускания цветка или в самом начале цветения.Пространственная изоляция посевов на открытом месте-50м,на защищенном –20м. Не должно быть сорняков,вредителей,болезней.Размножение сочетают с сортовыми прочистками (рассада-отбраковка нетипичных растений,вторая – в начале цветения,третья-в начале созревания плодов).На семена должны быть составлены документы.В период массового созревания плодов агроном-апробатор должен провести апробацию и установить сортовую чистоту материала.Акт апробации,акт по сортовой прочистке составляют на них основное сортовое свидетельство,заполняют по формам.Для посевов отводят поле,защещенное от северных ветров,расположенное на южном склоне,рано освободившееся от снега,с высоким плодородием почв. Быстрое замораживание.Полное прекращение биохимических и микробиологических процессов.Качество зависит от быстроты замораживания.В предварительно бланшированном сырье не успевают произойти ферментные изменения,в межклетниках и клетках образуются мелкие кристаллы льда,не вызывая значительной деформации.Хорошо замороженный зеленый горошек,перец,фасоль,томат,морковь,свекла,картошка,шпинат,грибы,вишня,малина,слива,персики,яблоки,груши. Подготовка сырья:сортировка,очистка,измельчение,бланшировка(кроме томата,дыни,пряной зелени) и охлаждение.Тара- коробки из картона ибумаги,выстланные водонепроницаемой прокладкой.Замороженные на транспортерах или лотках.Зеленые плоды и ягоды замораживаются в сиропе,земляника и малина – с сахаром.Замораживание производится в тоннельном морозильном аппарате(камера 10м)- 30-35 град.С с транспортером;многоплиточныйскороморозильный аппарат (11 плит,заключенные в изолированную камеру.Хладогент с температурой 30-35 град.С.Время заморозки 2-3 часа); в жидком азоте (-196 град.С).Тоннель с з секциями на 1 кг продукта (1 кг азота.Тара 20кг.Хранение в холоде при температуре –18 град.С и высокой влажности воздуха девять месяцев(плоды и ягоды в сиропе-12 месяцев)Перевозят в авторефрежираторах и хранят в магазине не более 10 дней при температуре не выше –12 град.С.

22. Подготовка субстрата и технология выращ. вешенки устричной. Способы перераб. сырья.
Субстрат – солома (0,5-2 см), лузга, кукур. стебли, початки, опилки (кр. хвойных). Технологии по спос. пригот. субстр.: стерильн. и нестир. Нестер. – измельч. субстрата, увл. в теч. неск. дней (вл. достиг. 75%, рН 6,5). Стер. – субстрат стерил. в автоклавах при 1210С и 1,5 атм., после остыв. засевают грибницей (2-5% от массы субстр.) и набив. мешки (полиэт.), толщина блока не б. 30 см (если больше, возм. перегрев субстр. и гибель мицелия); стекл. – банки. Операции проводят в стерил. усл. Контейнеры и сосуды держат закр. до полн. зараст. мицелием. Опт. Т+250С. Созр. – 3 нед. при Т 20-220С (необх. вентил.), для плодонош. блоки переносят в спец. помещ. (размещают плотно, оставляя проходы между рядами для сбора урожая), накр. пленкой и сниж. Т до 10-120, отн. вл. возд. – 95%. Через 2-3 дня – появл. зародыши плод. тел, пленку снимают, а полиэт. мешки прорезают. Плодонош. Т+12-150, вл. 95%, освещ. 400-500 лк и интенс. вентил. Через 3 нед.– плодонош. 1-й сбор – 70% урожая, 2-й – через 3-4 нед. – 20-25%, третий – 5-10% (экон. невыгоден, поэтому после 2-го сбора помещ. осв., дезинф. и нач. новый цикл). Грибы вырастают чистыми, их срезают, укл. в ящики, отпр. на реализ.
Откр. грунт: древесина лист. пород длиной 30-50 см, диам. не м. 20 см, свежеспиленная. Тенистое место. Траншея, глубиной 20-25 см, на дно – опилки. На них под каждый чурбан равном. слоем 1 см насып. мицелий, ставят чурбан, засып. землей, сверху присып. опилками, чтобы древесина не подсыхала. Если посадили в мае, то уход – это полив земли вокруг чурбанов по мере подсых., увл. опилок, находящихся наверху чурбана. Плодонош. начинается осенью после сниж. Т до 12-150С.
Хран. в холод. камере (Т+3-40С) 5-6 суток. рН субстрата 7,5-7,8.

23. Подг. субстрата и технол. выращ. шампиньона двуспорового. Способы перераб. сырья.
Субстрат – солома и конский навоз (заменен куриным пометом). Замач. Ф0 1 нед., ф1 ферментация (психроф. 10-150, мезоф. 20-350, термоф. до 550С) – разлож. простых сахаров и уничт. болезней (повыш. Т0), биомасса. 2-3 нед., вл. 75%. Ф2 Пастериз. 8-10 ч.. 600С. рН субстр. 7,2-7,4. Стерилиз.: +130-1350, 1,5 атм., 45-90 мин. (3% болезней). Пропар.: +55-600, 16-18 ч (баки с тенами), ксеротерм. (сух. субстр.) обр. паром, потом – замач. Субстрат: натур., полусинтетич., синтетич. Азот. 1,5-2%. Технол.: 56 дн. – цикл. (6-7 об. в год), урож. 100-120 кг/м2/год. Помещ.: подземные, надз. Хор. вентил., влагоизол., без прямого солн. света. Ящики, стелажи, грядки, мешки. Высаж. миц. при 25-270С, 2 нед. – зараст., вл. 90-95%, СО2 1,5-2%; наносят 4-5 см торфа – появл. плод. тел., полив 3-4 дн. – 6-10 л/м2, Т 22-230, субстр. +25-270С. Через 8-10 дн. Т+15-16, субстр. +18-19, СО2 – 0,1%. Через 3-5 дн. – образ. зародышей., прекр. полив. Через 16-22 дн. после насыпки покр. мат – спелые, 1-ая волна сбора урожая, вл. субстр. 68-70%, возд. 85-90%. Упак. в ящики или коробки. По оконч. сбора камеру пропар. (+70-750, 12 ч).
Выгонка: высаж. с расст. между рядами – 15-20 см, между раст. – 8-10 см. На 1 м2 – 8-10 кг корнепл. Уборка через 30-40 дней. В парниках с техн. отопл. примен. ранневесенн. выгонку с посадкой корнеплодов осенью и дополн. их укрыв. на зиму торфом, соломистым навозом, снегом. Под раму высаживают 100-150 корнеплодов. Весной парники очищают, вкл. подпочв. обогрев. Т0 почвы и воздуха 18-200С. Урожай 10-14 кг с рамоместа.
Рассада. Посев за 60-80 дн. до высадки в зимние теплицы, за 30-40 в сезонные сооруж. В зимн. тепл. рассаду высаж. 15-20 янв., в плен. тепл. и парниках в марте-апреле, рядами с расст. между ними 20 см, между раст. 10-5 см – 100-200 раст./м2. При уплотняющей культуре рассаду разм. по бортам гряд или посадок осн. к-ры – по 50-80 раст./м2. Убирают через 50-70 дн. (6-8 раз), урож. – 12-14 м2. Продолж. культуры – 6-8 мес.
Сорта: корневые – Корневой грибовский, Деликатес, Яблочный; листовой – Картули; черешковые – Паскаль, Золотое перо, Белое перо. Основные способы хранения: полевой (простейшие временные сооруж.) и в стационарных хранилищах. Полевой: типовые бурты и траншеи, модерниз. бурты, траншеи, постоянные бурт. площадки, снегование. Стационарные: 1. По спос. подд. режима хран.: естеств. вентил. (наруж. воздух подается вентилятором, в т.ч. через насыпь), ледники и ледяные склады, холодильники с искусств. охлажд., холод с РГС.

24.Биологические особенности хрена и ревеня
Хрен Травянистое многолетние растение.Корневище толстое.ветвистое.проникающее на глубину 5 см. и более ;прикорневые листьякрупные.продолговатые.Цветоносный стебель высотой до 1м
образуется на 2-3 год;цветки мелкие.белые.как правило стерильные.Семян не образуют.Светолюбивые
растения длинного дня. Оптимальная влажность почвы 70-80 %НВ.при недостатки влаги качество
корневищ ухудшается. Они становятся деревянными и болеет горькими.Зимостоек.;оптимальная
температура роста + 17 град.Срастет на всех типах почвы,но лучшего качества на суглинистых или
супесчанных со слабокисл. Или нейтрал. РН почв. Р-ра .Размножается отрезками корневищ,которые
имеют ростовые почки.Длина посадочного материала 10-20см. При диаметре 1 см.Перед высадкой
черенки протирают мешковиной,оставляя вверху 2 см.,внизу 2,5-3см. Из верхних почек- листья,нижние-корни.Схема посадки рядовая-расст. 70 см.,в ряду 25-30 см.верхн.части черенков засыпают на глубину 3-4 см..посадки производят наклонно. Ленточное размещ. По схеме 60+80 см.Уход: рыхление междур.,рыхление междур.,прополка в рядках,поливы,подкормки.Уборка урожая-ежегодно.Вначале скашивают листья косилкой КИР-1,5,корневища подпахивают плугами ВПН-2,выбирают свекло-подьемником СНУ-3С,сортируют. Стандартные корневища имеют длину 15 см. и боле,диаметр-1,5 см. и более.Нестандартные
корневища используют как посадочный материал.Весной из молодых листьев готовят салат, осенью используют при засолки овощей...Приготовленная приправа хранится в холодильнике и используется в свежем виде и для приготовления различных блюд.Употребление повышает аппетит,устойчивость организма к простудам, ангине. В смеси с медом используют при заболевании печени,суставов,кожи
Сорта:Атлант, Толпувской.
Ревень: многолетнее травянистое растение,морозостойкое,со стержневым корнем.Цветоно-
стный побег полый, прямостойкий ,высотой до 2см.;листья крупные , с длинными черешками, цветы мелкие, соцветия- метелка. Размножение вегетативное(делением корневища) и семенами. При размножении корневищем отбирают самые продуктивные растения,их выкапывают и корневища делят т.о.,чтобы на каждом отрезке корневища массой 250-300г, и было не менее 3х почек.Отрезанные части корневища дезинфицируют в 1% р-ре марганцовки,место среза присыпают толченным углем,дают подсохнуть и высаживают.При вегететивном размножении сохраняются все достоинства сорта:окраска, длина черешков,содержание яблочной и лимонной к-ты,урожайный. Семенное размножение через рассаду может привести к потере этих качеств,т.к.. Растение является гибридным.Семена начинают прорастать при температуре 2-3 град.С,опт. Температура 20-25 град.С,Листья весной переносят заморозки до -8 град.Длиннодневное растение,требовательное к свету в первые фазы роста и развития. Оптимальная влажность 60-80%НВ,относит.влажность воздуха 75-85 %.Схема посадки:70*70, 80*80,90*90,140*70,100*100, 120*120см.Норма высева 2,5-32 кг/га,на глубину 3-5 см,рассада по схеме 20+50 во второй декаде мая. Уход:поливы,прополки,уничтожение почвенной корки, подкормка, мульчирование, выламывание цветоностных побегов, уборка урожая начинается через год после последнего корневища или рассады (иногда у рассады-через 2 года).Листья выламывают вручную,а затем проводят товарную обработку. В первый год уборки с 1 растения следует выламывать не более 3-6 листьев,максимальный урожай отмечен на 6-8 год.Первые годы урожай -4-8 т/га,в другие до 25 г/га.Черешки листьев используют для приготовления компотов, киселя,варенья,напитков.В пищу употребляют черешки в ранневесенний период.В них содержится витамин С, яблочная и щавелевая кислоты,витамины Р,макро и микро-элементы.Используют в свежем виде для варенья, соусов, компотов, кваса, вина. Сорта:Зарянка,Крупно-черешковый,Московский-42,Обской,Огрский13,Тукумский,Упрямец.В защищенном грунте выращивают выгонкой. Весенняя :только 3-8летние посадки,через год(составляет график) прекращать уборку в год, предшествующий выгонке,в середине июля. Лучшее-южные,восточные или западные участки с богатой почвой, водонепроницаемым горизонтом на градах. В сентябре-октябре вносят поверхностно торфокомпост(80т/га) или фосфатно-калийные минеральные удобрения. Междурядья культивируют, нарезают борозды для удаления избытка воды.Укрытия нестандартные (высотой до 08-1 м),временные или пленка на поверхности почвы.Урожай 3-4 кг/м кв.После выгонки корневища непригодны для дальнейшего культивирования,поэтому посадочный материал берут на плантации подлежащей ликвидации.Крупные корни рассекают на несколько частей с нескольками почками.Хранят при температуре -1-3 град,тк при положительной прорастают почки.Используют котлованные парники,траншеи,хранилища.Выгонку
начинают после кратколвременного периода покоя,с ноября.Посев проводят в несколько сроков.
хранят до 5 мес.Посадочный материал прикапывают а бороздки с междурядьями 12-15 см. Крупные
корни можно установить на поверхности почвы. Выгонка производится при освящении или в темноте(план-заказ). Продолжительность периода 40-60 дн.Первые 5-7 дн температура 10-12 град.,далее 20-22 град.Срезка 2-3 раза через18-25 дн.После посадки- первая.Урожай 4-5 кг/м кв. Семенование:семена на 2 год после посадки. Схема посадки 70*60,70*70,100*70,140*100,140*140см.Отбирают хорошо развитые растения с хорошими черешками и высокими вкусовыми качествами,с более позднем образованием цветоностных побегов.В первые 2 года при сортовых прочистках удаляют нетипичные растения с небольшими черешками и с нехарактерной их окраской. Апробацию проводят в фазе хорошо развитой розетки листьев. Семена получают на третий посадки год, они считаются готовыми к уборке, когда станут бурыми и побуреют цветочные побеги.Уборка семенников производится в утренние часы, когда они влажные и семена не осыпаются. Дозревание проводится под навесом,затем-обмолот,просушка,отвеевание семян.

25.Биологические особенности сельдерея.
Промышленная технология его выращивания. Сорта и схемы семеноводства. Основные методы хранения овощей. Сельдерей корневой, листовой, черешковый. Семейство сельдереевые. В пищу употребляют листья и черешки. Содержит витамины,минералы,ароматические вещества,обладающие лечебными свойствами. Холодностойкое,быстро растет,короткий вегетативный период,что позволяет получать несколько урожаев в год.Обеспечивает витаминами во внесезонное время.Выгоночная зелень содержит в 1,5-2 раза больше витаминов.Почвы легкие(супесчанные суглинистые) с органическими удобрениями,нейтральной или слабокислой реакцией,достаточно увлажненые.На 1 растение идет вынос небольшого количества минеральных веществ.Корни расположены в пахотном слое,большая густота стояния.Влажные почвы 80-85%НВ,влажность воздуха 70-85% При жарком воздухе продукция грубеет,необходимо дождевание(50-100м3/га вады) Запрещено применение ядов для борьбы в вредителями и болезнями.Выращивание: обычная и консервированная рассада,доращивание и выгонка.Заготовляют посадочный материал во время уборки из открытого грунта массой 50-100г.Обрезку ботвы проводят на 3-4 см,чтобы не повредить верхнюю почку.Обрезанные листья переносят для закладки на хранение в хранилище( температура1-3 грд. Влажность воздуха 60-65%),из хранилища переносят в теплицы для выгонки.Высаживают мостовым или полумостовым способом.Температурапосадки 14-16 град.,после отрастания корневой системы- 18-20 град.При слабом росте производится подкормка раствором аммиачной селитры-50г/10л воды.Уход:умеренный полив вентиляция теплиц.Листья не мочат,поливают в борозды.Влажность воздуха 50-60% тк высокая она способствует распространению белой гнили. Уборку производят при достяжения листьями длины 20-25 см.,за период проводится 1-2 выгонки и реализуют. После срезки проводят подкормки аммиачной селитрой.Расход посадочного материала 10-14 кг/м2,прикапывают рядами через 15-20см.,в ряду-вплотную.Продолжительность доращивания 45-60 дн.Убирают все растения одновременно.реализуют вместе с корнеплодом,урожай 10-12 кг/м кв. Основ. методы хранения. -Полевое,бурты- корм. и сем. картофель, корм. свекла, траншеи-маточные корнеплоды. -В капитальных хранилищах, -с естествен. вентил, -с принудит. вент., -ледники,-холодильники,-холодильники с РГС.

26. Биол. ос-ти петрушки. Промышл. технол. выращ. Сорта и схемы семеноводства. Стандартизация и сертификация.
Листовая петрушка. В первый год она образует розетку (10-100 листьев) на 2-й цветоносные побеги. По форме листовой пластинки подразд. на обыкн. и кудрявую. Содержит аромамасла. Легкие почвы, рН слабокислая или нейтр. Пит. почва. Непродолжит. вегет. период. Вл. почвы 80-85 % НВ, относит. вл. воздуха 70-85%, при жаре сохнет и теряет тов. вид. Полив – дождев. (50-100 м3/га). Нельзя исп. ядохимикаты. Холодостойкая, быстрораст. Вегетац. период – 100-130 дн. Прорастание семян при Т 3-40С, оптим. Т +20-250С. Всходы переносят заморозки до –90С. При пониж. Т до –50С снижается аромат зелени. Выращ.: под зябь вносят органич. удоб. 40-60 т/га, 4-5 ц/га – фосф., 2-3 ц/га калийных. Семена мелкие прораст. медленно, произв. их барботир. или замач. Глубина заделки на сугл. – 1,5-2 см, на супесч. – 2-2,5 см, на торф. 3-3,5 см. Сх. посева рядовая – расст. между рядами 45 см или ленточная (8+62) см. Норма высева – 4-5 кг/га при густоте стояния 600-800 тыс. раст./га. В защищ. грунте выращ. рассадой, доращ. выгонкой и задержанной культурой. Светолюбива, но при доращ. и выгонке листья формир. и при низкой освещенности. При посеве семенами Т до всходов 20-250С, после 14-16; при доращ. 2-60С, при выгонке 12-200С. Относит. вл. воздуха при выращ. рассадой методом выгонки 70-80%, при доращ. – 60-70%. Семена на рассаду высев. в конце янв. - феврале, используя листовые сорта. Обязат. предпосевное замач. и проращ. Плохо переносит пикировку, высев. по 2-3 семени в горшочки (4 х 4 х 4 см). Расход семян 1,7-2 г/м2. Уход за рассадой обычный. Через 35 дн. высаж. в тепл. (фаза 4-5 листьев) по схеме 20 х 7-10 см. Т0 возд. +16-18, ночью +10-140С, почвы 15-160С. Полив 1-2 раза в неделю по 7-10 л/м2. Уборка через 50-70 дн. в один прием, с корнями. Урож. 3-4 кг/м2, при многокр. срезке 9-10 кг/м. Для выгонки загот. корнепл. из открыт. грунта массой 50-100 г. Из хран. переносят в тепл. для выгонки. Высаж. мостовым или полумостовым способом. Т0 после посадки 14-160С, после отраст. корнев. системы +18-200С. При слабом росте проводят подкормки р-ром аммиач. селитры – 50 г/10л воды. Уход – умер. полив и вентиляция (полив в борозды). Вл. возд. 50-60%, если выше белая гниль. Уборка при достиж. листьями 20-25 см. 1-2 срезки, после срезки – подкормка амм. селитрой. Доращ. раст. (лучше листовые сорта) пересаж. в теплицы и борозды, заранее политые. Расст. между рядами – 20 см, между раст. – 8-10 см. Посад. матер. – 6-12 кг/м2. Полив 1 раз в 8-10 дней, Т0 2-60С, припудр. известью очагов б. гнили. Уборка единоврем. с корнепл. через 1,5-2 мес. после посадки или 3-4 кратная срезка. Урож. – 4-6 кг/м2. Выгонку производят в декабре-марте. Сорта: Бриз, Астра, Богатырь, Пагода, Титан. Упрощ. товарное кач-во оценка по форме, размеру, цельности, окраске, однор.; дегустация. Для более полной – в лаборат., хим. состав. Стандарты предусм. опр. треб. к калибровке. Комплексная система управл. кач-вом продукции. Стандартизация, цели: улучш. кач-в плодов и овощей., повыш. производ. труда, снижен. себестоим. прод., упрощ. сдачи-приемки, сокр. потерь при пр-ве. Основной документ – стандарт. Он определяет комплекс норм, правил, треб. к объему стандартиз. и утвержд. компетентным органом. (ГОСТ-госуд., ОСТ-отраслевые, СТП-предприятий). ГОСТ устан. на масс. или экспортн. прод., их подразд. на обяз., рекоменд. и спец. Устан. стандарты – Гос. комитет, учет – госстандарт (надзор за внедр. и соблюд. надзора за стандартами). ГОСТу присв. обозн., сост. из индекса (ГОСТ), регист. номера и 2-х цифр – года утверж. или пересмотра. Регист. стандарты Всеросийский информ. фонд стандартов и техн. усл. Показатели кач-ва прод. качественные и количеств. В стандартах на плоды и овощи допуст. откл. от треб. Осн. способ оценки кач-ва – выборочный контроль. Из партии берут пробы и проверяют (100 мест, отбир. не м. 3 упак., на каждые доп. 50 мест – еще по 1 ед. уп. Образец, выд. из них должен сост. не м. 10% от массы всех отобранных единиц упаковок). Разрешена масса земли – 1%. После раздел. на станд. и нестанд. прод., ее взвеш., сравн. с нормами и определ. кол-во станд. продукции. Каждую партию сопровождают удост. о кач-ве. За разл. кач-во продукции предусм. разл. оплата

27. Биологические особенности салата. Промышл. технол. выращ. в откр. и защищ. грунте. Сорта и схемы семеноводства. Источники загрязнения овощей: тяжелые металлы, нитраты, пестициды и др. Возм-ть получения экол. чистой продукции. Однолетн., холодост., длиннодн., светолюб. раст. В начале роста и развития образ. розетку листьев, затем кочан, листья (у листового) и цветоносный побег, выс. 1,5 м. Во всех частях - млечный сок. Корн. сист. стержневая. Различают: 1. Листовой (латук). Скоросп. сорта созр. на 30-55 день. 2. Кочанный (ранний – 45-60, средн. – 55-70 дн., позд. – 65-90). 3. Ромен салат. Крупные рыхлые, овальные кочаны 0,3-1,5 кг через 70-100 дн. Семена прораст. на 5-7 день, опт. Т для роста и разв. 15-200С, для образ. кочана дневная Т 12-160, ночн. – 6-100, всходы переносят заморозки при Т – 5-60. Опт. вл. почвы 60-70% НВ, избыток губителен. Низкая вл. возд. и выс. Т резко ухудш. кач-во. В усл. длинн. дня быстро образ. цветон. побег. Высокоплод. почвы с достат. кол-вом орг. в-в и минер. в доступн. форме. Треб. к азоту (мочевина и калийная селитра). Выращ. через рассаду; прямым высевом семян в поле. Листовой высев. лентами, а кочан. – ленточно и рядами – между – расст. 45, 60, 70 см, между раст. 15-40 см. Норма высева – 2-4 кг/га, глуб. – 1,2 см. Семена дражируют (избег. расхода и прорывки). Пос. 30-40 дн. рассады рассадопосад. машинами. Корн. шейка должна быть на уровне почвы, при заглубл. – загнив. Уход: полив, рыхл., прополка, прорежив. Для получения б. раннего урожая исп. пленку, акрил и др. (исп. и в весеннее время). Уборку проводят в утренние или вечерние часы, с корнями в ящики. Коч. салат выращ. в зим.-весен. и осен-зим. периоды. Опт. Т днем 18-200, ночью 10-120, при повыш. Т вытяг. междоузлия. Влажн. 75-85% НВ, возд. 70-80%. В зим. тепл. размещ. в рассадн. отдел. Сроки высева 1 февр. – 20 марта и с 1 по 10 авг. Электродосв. в осен. – зим. период. Сроки выращ. в весен. плен. сооруж. (с техн. отопл. – с 15-25 ф. по 20-25 марта и 1-10 авг. по окт. На солн. обогр. с 5-15 апр. по 5-15 мая), в парн. – с 15-25 марта по 5-10 мая, под плен. укр. с 10 апр. по 20-25 мая. Зим. – весен. к-ра. 5-6 строчные ленты (рассада) при пос. 20 х 20 или 25 х 25 см (16-20 раст./м2). Горшочек заглубл. на 1/3 или 1/4 высоты, чтобы листья не касались почвы (загн.). Т 19-210 (ясно), 16-18 (пасм.), 10-12 (ночь), при образ. качана Т ночью 8-100, перед уборкой Т ночью 4-60, днем 140. Вл. 70-80% НВ, после завяз. кочана 80-90%. Вл. возд. 70-80%. Полив редко (дождев., после смык. рядов – под корень.) Убирают кочаны – 160 г. Урож. 3,5-5 кг/м2.
Листовой. 2-3 г/м2 семян, для упл. к-ры 1-1,5 г/м2. Убирают через 35-45 дн., урож. 3-4 кг/м2.
Ромэн. Доращ. в защищ. гр., 35-50 раст./м2, прикап., полив под корень, для отбеливания кочаны завязывают. Урож. 5-6 кг/м2. Сорта: лист.: Дионис, Изумрудный, Сезам; кочанный: Амулет, Фестивальный; Ромэн: Баллон. Семеноводство. однолет. культ.От всходов до созревания 100-160 дн.В северн. районах получ семена раннеспелых сортов.Посев, рыхление междурядий, прополка, сортовая прочистка, апробация, уборка.сушат, очищают, урож. семян 0,3-0,4 т\га.

28. Биол. особ. редиса. Промышл. технология выращ. в откр. и защ. грунте. Сорта и схемы семенов.
Молодой проросток корнеплода имеет надсемядольное колено (эпикотиль), подсемядольное колено (гипокотиль) и собственно корень. Корнеплод форм-ся из под- и надсемяд. колена, можно выращ. рассадой. Длиннодневн., не выносит затенения. Необх. прореж. и удал. сорн. Холодост. Семена прораст. при Т 4-60, всходы переносят Т до – 2-30С. Опт Т +15-250С. Низкие Т и длинный день прив. к образ. цветоносных побегов (могут быть и у маточников при выс. Т при хран.). Корн. сист. мощная. При недост. влаги грубеет и горчит. Вл. 70-80% НВ. Резкие колеб. вл. – растреск. корнепл. Изб. вл. – болезни. Почва легк. сугл. и супесч. с высок. содерж. органики (пойма и окульт. торфяники). Пах. слой – 25-30 см. Нельзя применять свежий навоз – снижение сохранности продукции. Кислые и заболоч. почвы неприг. Технол. выращ.: в с.о. выращ. на 2-3 год после внес. свежего навоза. Предш.: огурец, кабачок, ран. капуста, ран. карт., томат, однол., силосные культуры. Осенью – лущение, полив, зябл. всп.; весной – закрытие влаги, планировка полей. Семена мелкие. Для ранней прод. (пучки) выращ. на грядах (лучше прогр.). Перегной – 30-50 т/га, азот – 80-120 кг/га д.в., фосфор – 40-120 кг/га, калий – 60-180 кг/га. Норма высева семян – 15-20 кг/га, густота стояния – 1-1,5 млн. раст./га. Глубина посева 1,5-3,5 см (легкие почвы), 1-2 см (тяж.). Высев рядовым способом, 5-10 строчными лентами с расст. между ними 45 см, а между рядами в ленте 10-12 см; многострочные ленты (20,5+20,5+20,5+20,5+58), (5+50+5+50+65) см, перекрестный посев в 2х направлениях. Защ. грунт. В зим. тепл. в расс. отдел. Зим.-вес. к-ра: посев 25 янв.-5 февр., в осен. 1-5 сент. Урожай поступает до ноября. Семена колибруют, протр., 4-9 г/м2. Т до всходов 18-200, после 16-18 (солн.), вл. возд. 60-65%, почвы 75% НВ. Полив умер., в период роста корнепл. – усил. Уборка в 2-3 приема при достиж. ими диаметра 1,5 см. Урож. в зим. тепл. 20-25 пучков/м2 (2,5-3 кг/м2), в весенних пленочных – 3-4 кг/м2. Сорта: Ранний красный, Скорпио; Альба, Базис, Красный великан (откр. гр.)Семеноводство Для массового производства семян 1 репродукции элитных семян на больших площадях-беспересадочный способ, семян элиты 1 и 2репродукции на небольших площадях-пересадочный способ. Посев рядовым способом с междур. 70см, , рыхление междурядий, прополка, сортовая прочистка, апробация, уборка стебли и стручки светло-желтые,а семена св-корич., сушат, урож. семян 0,8-2 т\га.

29. Биологические особенности редьки. Промышл. технология выращ. Сорта и схемы семенов. Хранение корнеплодов. Норма высева – 5 кг/га, густота стояния – 100-300 тыс. раст./га. Семейство капустных. Многолет. раст. Молодой проросток корнеплода имеет надсемядольное колено (эпикотиль), подсемядольное колено (гипокотиль) и собственно корень. Корнеплод форм-ся из под- и надсемяд. колена, можно выращ. рассадой. Длиннодневн., не выносит затенения. Необх. прореж. и удал. сорн. Холодост. Семена прораст. при Т 4-60, всходы переносят Т до – 2-30С. Опт Т +15-250С. Низкие Т и длинный день прив. к образ. цветоносных побегов (могут быть и у маточников при выс. Т при хран.). Корн. сист. мощная. При недост. влаги грубеет и горчит. Вл. 70-80% НВ. Резкие колеб. вл. – растреск. корнепл. Изб. вл. – болезни. Почва легк. сугл. и супесч. с высок. содерж. органики (пойма и окульт. торфяники). Пах. слой – 25-30 см. Нельзя применять свежий навоз – снижение сохранности продукции. Кислые и заболоч. почвы неприг. Технол. выращ.: в с.о. выращ. на 2-3 год после внес. свежего навоза. Предш.: огурец, кабачок, ран. капуста, ран. карт., томат, однол., силосные культуры. Осенью – лущение, полив, зябл. всп.; весной – закрытие влаги, планировка полей. Семена мелкие. Для ранней прод. (пучки) выращ. на грядах (лучше прогр.). Перегной – 30-50 т/га, азот – 80-120 кг/га д.в., фосфор – 40-120 кг/га, калий – 60-180 кг/га. Глубина посева 1,5-3,5 см (легкие почвы), 1-2 см (тяж.). Рядовой посев (расст. между рядами – 45 см), лент. (40+40+60); гряды (32+32+76), (5+27+5+27+76), (45+45+90), на гребнях – междур. 60см. Сх. посева (140 или 180 – колея трактора).
Сорта: Деликатес, Султан; Лобо-Клык слона (китайская); Зимняя круглая, Зимняя круглая черная.
Хранение корнепл. Не допуск. увяд., подмораж. Свекла и морковь могут зарубц. повреж. (уборка до 00). Т 0-10, вл. 95%, РГС: СО2 – 2, О2-3, N2 – 95%, до 7 мес. (морковь); 0-10 (в посл. мес. до 3-4) – маточники. Хран. в буртах; в траншеях (морковь, петрушка, сельдерей, репа); в буртах, в ящиках; маточники пересл. песком; в хранилищах (ест. и искусст. вентил.) в таре, штабелями; мешки из полиэт. 150-200 мкм на 30-50 кг (морковь, петрушка, сельдерей, редис) СО2 в них 2-3%; типовые контейнеры (морковь), холодильники, снегование (ящики и штабели).

30. Биол. ос-ти шпината и укропа. Технол. выращ. в откр. и защ. гр. Сорта, предпос. обр. семян. Хран. зеленных к-р.
Шпинат Однолетн., двудомн. (м. раст. менее продукт.). В пищу исп. розеточные листья. Прораст. семян +3-40, опт. Т +150, переносит –8-100, хор. окультур. почвы со слабокислой рН, треб. к азоту. Высев ранн. весной, летом, под зиму. 25-40 кг семян/га, глуб. 2-4 см. Сх. пос. (30+30+80), (32+32+76). Уход: рыхл., прореж. (8-10 см. между раст. в ряду), полив, подкормка. Уборка: фаза розетки 5-8 листьев, утром, в ящики. Можно заморозить и хран. в холод. камерах. Блюда, пригот. из шпината желательно употр. сразу (накопл. азотистокислых солей – вредно). Сорта: Виктория, Матадор.
Защ. грунт. Высев конец февр.- нач. марта., в осенн. к-ре – в нач. авг. Светолюб. раст., длинного дня, холодост., интенс. разраст. вегет. массы при Т +15-180, вл. возд. 75-80%, почвы – 60% НВ. Посев семян на пост. место в осн. или уплотн. к-ре, 10-15 г/м2, глуб. 1,5-2 см. Уборка 1 раз через 30-40 дн. в фазе развитой розетки. Урож. в февр. - марте 1,5-2,5; апр.- мае – 3,5-4,5; в авг.- окт. – 2-3 кг/м2.
Укроп Холодост., скороспел., пряный. Использ. в стадии техн. зрелости и биол. – при консервир. Семена прораст при Т +3-50, опт. +16-250, при повыш. Т – грубеет. Можно высевать под зиму, но норму высева увелич. на 20%. Перед посевом замач. или барботируют с подсуш. до сыпучести. Норма высева 25-30 кг/га, для получ. раст. для засолки – 12-15 кг/га. Густота стояния 4-5 млн.раст./га и 400-500 тыс./га. Сх. посева: на зелень (5+27+5+27+5+71), на техн. цели (62+8), глуб. 1,5-2 см.
Уход: борьба с сорн., уничт. почв. корки, культивация, подкормки, полив. Вл. 75-80% НВ, воздуха – 60-80%. Уборка: на зелень – утром через 15-25 дн. после появл. всходов, на перераб. – в биол. зрелости. Урож.: зелень 5-10 т/га, техн. – 10-15 т/га. Защ. Грунт.: Проращ. семена дают всходы на 3-5 день. Высев 6-10 строчными лентами с расст. 10 см или вразброс. Норма посева – 15-25 г/м2, глуб. – 0,5-1 см. До всходов Т +20-25, после 5-6 дней 10-12, после 18-20, почвы 16-19. Исп. как уплотнитель томата, капусты, кабачка, кольраби. Уборка при 20 см зелени. Урож 1,5-2,5 кг/м2. Хранение. У зеленных большая пов-ть испарения, они быстро увядают, у них низкая механич. прочность (сильная поврежд. при уборке и трансп.). Сразу после уборки помещают в холодильник. Хран. при Т 00 и относ. вл. воздуха 90-98%. Кочанный салат в ящиках хран. до 1 мес. Полиэт. упак. на 0,5-1 кг (петрушка, сельдерей хран. до 3 мес.), толщина пленки 40-60 мкм. Пакеты вертик. устан. в ящики или контейнеры в 4-6 ярусов. Перо лука упак. в полиэт. пленку 100 мкм, 0,5 кг и хран. 3 нед. Делают перфор., для удал изб. СО2. В пакетах с газопрониц. мембраной создается РГС: СО2-2-3, О2 – 3-4, N2 93-95% (петрушка и сельдерей). Герм. полиэт. пакеты с азотом (толщ. пленки 150-200 мкм, размер 500-800 мм, вмест. – 3-5 кг). Иглой подают азот, пакет стан. похожим на подушку, место прокола заклеивают (созд. ок. 100% вл-ть, О2 – 10-12% - сниж. интенс. дых., защита от мех. поврежд.) Коч. салат, лук перо, петрушка при Т +20 сохр. 1,5 мес. Можно накачать воздухом, но продукция хран. меньше.
X