Тарталетки с вишневым джемом и нежной меренгои..

Формат документа: doc
Размер документа: 0.47 Мб





Прямая ссылка будет доступна
примерно через: 45 сек.



  • Сообщить о нарушении / Abuse
    Все документы на сайте взяты из открытых источников, которые размещаются пользователями. Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваш документ был опубликован без Вашего на то согласия.

Тарталетки с вишневым джемом и нежной меренгой

Ингредиенты:
Тесто: 100г муки, 50г сл.масла, 3 ст.л. ледяной воды.
Начинка: 80г вишневого джема (можно выбрать на свой вкус)
Меренга: 2 белка, 120г сахара, 50г воды, 1 ч.л. лимонного сока.

Формы для выпечки тарталеток или маффинов
Бумага для выпечки
Кондитерский шприц (не обязательно)
Духовку разогреть до 200С, потом 250С

Приготовление:
1. Тесто
В комбайне (если нет, то в миске) смешайте масло, муку. Порубить в мелкую крошку. Добавить холодную воду и замесить тесто.
Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. Вырежьте круги стандартным стаканом, раскатайте ровные круги, и снова аккуратно раскатайте их в стороны.
Тесто вложите в формы, уложите его с неровными бортиками (как будто мятые края). Наколите донышки вилкой, уберите заготовки в морозильник на 30 минут.
Потом достаньте, и дайте им 5 минут чуть оттаять.
Выпекайте при 200С 10-14 минут (чуть подрумянится должны)
Оставляем остывать.

2. Меренга
Белки разбейте в миску, подготовьте то, чем будете взбивать.
Необходимо сварить сироп. Рядом с плитой подготовьте стакан с ледяной водой и чайную ложечку для проверки сиропа на пробу.
Насыпьте на сковороду сахар налейте воду и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сироп не начнет кипеть. После уже мешать не надо.
Дайте сиропу кипеть несколько минут. Пока он готовиться взбейте белки в крутую пену.
Сироп. Проверяем на пробу. Чайной ложкой берем немного и наливаем в ледяную воду, пальчиками сформируйте плотный шарик из сахара. Если он не твердый или вообще не получается, значит сироп еще не готов и надо подождать и попробовать снова.
Когда сироп будет готов, влейте его в белки и взбивайте на высокой скорости до поучения ровной блестящей меренги. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

3. Сборка
Противень застелите бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 250С.
Тарталетки выньте из формы, вложите в них джем, так чтобы он закрыл дно, но слой был не толстым.
Сверху кондитерским шприцом или чайной ложкой выложите меренгу с острыми пиками.
Запекайте 3 минуты при 250С.
P.S. Я использовала вот такую форму))))